郁达夫钟爱美酒、美食

郁达夫钟爱美酒、美食
作者：宋宪章
来源：《杭州（下半月）》 2019年第20期
宋宪章
现代文学家郁达夫先生，出生于杭州富阳的富春江畔。

清秀奇丽的富春山水，孕育出一代
文豪。

对于他的家乡，郁达夫曾自豪地赋诗道：“家在严陵滩下住，秦时风物晋山川。

碧桃三
月花似锦，来往春江有钓船。

”
生活在鱼米之乡，郁达夫从小就爱食各种鱼鲜，特别喜欢吃鳝丝、鳝糊、甲鱼炖火腿。

他
的第二任妻子王映霞女士曾回忆：“郁达夫有很好的胃口，一餐可以吃一斤重的甲鱼或一只童
子鸡。

”由于郁达夫有这样一位既漂亮又会做菜的夫人，家中饮食自然是十分讲究。

郁达夫喜爱结交朋友，住在上海的时候，鲁迅、许广平、田汉、丁玲、沈从文等人经常受
邀去郁家吃饭，尤其是姚蓬子(姚文元之父)，经常一日三餐都吃在郁家。

郁达夫的饮食爱好，
可以说是完全江南化的。

比如每天早晨，他不太喜欢吃泡饭，可是下饭的小菜，却十分讲究，
常是荷包蛋、油氽花生米、松花皮蛋等可口之物。

在三十多年的写作生涯中，他的足迹遍及大
江南北，后来在抗日战争中，又去了新加坡、苏门答腊岛。

在广结文友的交际和游历生活中，
他几乎遍尝了所到之处的各种名肴美馔、香茗佳酿，对饮食产生了特殊的爱好。

郁达夫之嗜酒，在现代文坛上是人尽皆知的。

他不仅在寓所独饮，与朋友同饮，甚至在途
中（如乘坐火车）也喝酒，有时还以酒为礼馈赠文友，这在许多知名作家的回忆文章与日记里
都有记载。

如作家郑伯奇在《回忆创造社》一文中记道：“哪一家的花雕味醇，哪一家的竹叶
青好吃，哪一家有什么可口的下酒菜，他都一一介绍，如数家珍；为了品味，有时我们会连续
吃上几家酒馆。

他常常喝得面带微醺，这时会更加意气风发，滔滔不绝。

”鲁迅先生的日记中
也曾记载,“达夫来，并赠杨梅酒一瓶……”，这也只是其中一次日记的留言。

在抗日战争中，郁达夫流亡南洋参加抗日活动。

为了隐藏自已的身份，他娶了土著女子何
丽有为妻，又开了赵豫记酒厂，以送酒、当翻译之名结交日本人，打听消息，从事地下抗日活动。

郁达夫不仅爱酒，也借酒说出心里话。

他给日本的一次中国文学研究会会议题词曰：“酒醉方能说华语。

”在他传世的许多文学作品中，都描写到主人公与酒的不解之缘，尽情抒发借
酒消愁的千古之情。

虽然这位喜爱美食与豪饮名酒的文豪，是喝天下有名的富春江水、吃古今闻名的富春江鲥
鱼长大的。

然而，他后来却特别喜爱以海鲜为主的闽菜。

1936年2月，在婚变前夕，他离开了
杭州的故居“风雨茅庐”，离开了曾经读书的杭高，离开了爱游的吴山与爱吃的吴山酥油饼，
受邀前往福州，在福建省政府任职，一共在福州住了近三年时间。

在这期间，他遍游了幽丽奇
秀的武夷山水，遍尝了以海鲜为主的福建饮食。

在《饮食男女在福州》一文中，他赞扬福建：“所以山珍海味，一例的都贱如泥沙……一
年四季，笋类菜类，常是不断；野菜的味道，吃起来又比另处来得鲜甜……作料采从本地，烹
制学自外方，五味调和，百珍并列，于是乎闽菜之名，也就宣传在饕餮家的口上了。

”他特别
称赞福建长乐产的蚌肉与海滨产的蛎房(即牡蛎)。

他说：“色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得
适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品。

”又庆幸自已，“红烧白煮，吃尽了几百个蚌，总算也是此生的豪举”。

郁达夫对福建的小吃，也是津津乐道。

他列举了肉燕(一种将猪肉和入淀粉，用木棍敲成片状，制成面皮，包上海鲜、蔬菜等馅做成馄饨式的点心)、鸭面、水饺子、牛肉、贴沙鱼(即比目鱼)等小吃，并称它们“亦隽且廉”“各有长处”“倒也别有风味”。

郁达夫称赞武夷山所产之名茶铁罗汉、铁观音，为“茶中柳下惠”。

又说，“酒醉之后，喝个三杯两盏，头脑倒真能清醒一下”，并且谦逊地说自己终是俗客，深恐品评得失当，贻笑方家。

郁达夫先生还称赞福建产的各种水果终年不断，橙柑、佛手、荔枝、龙眼、香蕉、橄榄等等，都是全国闻名的品物。

可惜的是，日本帝国主义发动的侵华战争席卷而来，波及福建，迫使郁达夫先生远走南洋办报抗日，未能进一步写出更多研究福建美食的佳文来，这不得不说令人遗憾。

然而，从这位文豪如椽之笔的描绘中，我们对久负盛誉的福建饮食，也已经有了深刻的认识与体味了。