一种黑豆纳豆发酵食品及制备方法[发明专利]
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专利名称：一种黑豆纳豆发酵食品及制备方法专利类型：发明专利
发明人：徐微,孙宇,董世荣
申请号：CN201810774398.2
申请日：20180716
公开号：CN108887677A
公开日：
20181127
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于食品制备技术领域，尤其涉及一种黑豆纳豆发酵食品及制备方法，按质量份数由黑豆50‑60份、纳豆菌粉15‑20份、水5‑10份、胡萝卜10‑15份、西兰花15‑20份、猴菇10‑15份、螺旋藻5‑10份、绵白糖1‑5份组成。
本发明以纳豆的形式加工黑豆，很大程度上保持黑豆中功能性成分的活性；增加黑豆纳豆食品种类，丰富了黑豆纳豆食品的营养价值，通过胡萝卜、西兰花、猴菇、螺旋藻、绵白糖的辅料调配黑豆纳豆的口感，使其本土化更适合我国消费者的感官需求，扩大消费群体从而推广健康的纳豆食品。
申请人：哈尔滨学院
地址：150086 黑龙江省哈尔滨市南岗区中兴大道109号
国籍：CN
代理机构：重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙)
代理人：包晓静
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