北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课课件_4
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1、下列措施中，与应用光合作用原理来提高产量 无关的是 （ ） C A.合理密植，使作物的叶片充分接受光照 B.增加光照强度，提高光合作用的效率 C.降低夜间温度，减少有机物的消耗 D.大棚作物施农家肥，增加原料二氧化碳 2、叶芽中发育成叶的结构是（ D ） A. 芽 B. 芽原基 C. 叶原基 D. 幼叶
2.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉
类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因
是该同学体内缺乏 ( C ) A.钙 C.维生素C B.铁 D.维生素D
3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一
种食物为主食，则最易患佝偻病的是( D )
[拓
展]
无公害食品 识别标志
水
糖类 ——人体最主要的能源物质 蛋白质 ——构成人体细胞的基本物质，是人体
有机物
脂肪 维生素
生长发育、组织更新和修复的重要原料 ——人体内的储备能源物质，维持体温恒 定 ——维持人体的正常生命活动
1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成 分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( C ) A.蛋白质 C.维生素D B.维生素A D.脂肪
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家 能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？
第4单元
第 8章 第 1节
生物圈中的人
人体的营养 人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
如何检测食物中的营养成分
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 检测方法 烘烤 燃烧
白纸上挤压
预期实验现象
结合自己的生活经验，完成下表：
作 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 用 来 源
食物中的营养物质 及其作用
食物中的营养成分
水 无机物 无机盐 糖类 有机物 脂肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
多吃蔬菜有什么好处？
水果中含有哪些营养？
馒头、白糖等主要提供了什么？
种类
脂 溶 性
维生素A
维生素D
主要生理作用 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉。 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
缺乏症 夜盲症
佝偻病 骨软化症
水 溶 性
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 脚气病 的正常生理功能。 维生素B2 与能量产生直接有关，促进生长发育 口腔溃疡 角膜炎等 和细胞的再生，增进视力。 维生素B6 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。 尚未发现
（2）维生素C的检测
加碘的淀粉溶液 加碘的淀粉溶液
甲
乙
维生素C 溶液 （无色）
试剂蓝紫 色褪去
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之 为褪色反应。 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
营养成分 实验材料 检测方法
预期 实验现象
实验现象
试管壁出现水珠
燃烧后剩下白灰 白纸上出现油迹 溶液变蓝色 蛋清变紫色 使蓝紫色褪去
水
无机盐
黄豆 花生 花生
面粉水溶液
烘烤 燃烧
在白纸上挤压
脂肪
淀粉 蛋白质 维生素C
滴入碘液 滴入 双缩脲试剂
滴入 加碘的淀粉溶液
蛋清
鲜橙汁
阅读“食物中营养成分的作用”，
碘液
蛋白质
维生素Ｃ
？ ？
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
双缩脲试剂
甲 蛋清 稀释液 （无色） 蛋清 稀释液
乙
（紫色）
清水 (无色)
清水
（无色）
1.实验中，设置乙试管的作用 是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色 变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋 清变成紫色; 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
构成人体细胞的基本物质 人体最主要的能源物质 供给能量的重要物质 （储备能源） 缺乏时出现各种病症 细胞的主要组成成分 构成人体组织的重要材料
夜盲症患者眼球
佝偻病
口腔溃疡
食 物 中 的 营 养 成 分
无机物
——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用
维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。
维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈 合，增强抵抗力。
巨幼红细 胞性贫血 坏血病
食物中营养成分的作用
作 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 用 来 源 瘦肉、鱼、奶、蛋 和豆类 谷类和薯类食物 肉类、花生、芝麻 和植物油等食物 各种食物 饮用水和饮料等 各种食物
喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？
吃油、肥肉多了会有哪些不好？
食物中营养成分的作用
营养成分 水 无机盐 作用
细胞的组成成分，运输 构成细胞的重要成分 代谢紊乱 供能不足
缺乏症状
来源
糖类
蛋白质 脂肪
主要的能源物质
构成细胞的基本物质， 提供少量能量 备用能源、调节体温
谷类、薯类
肉、鱼、奶、 蛋、豆 肥肉、植物油
[拓
展]
绿色食品 识别标志
[拓
展]
有机食品 识别标志
检测维生素C
（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）
食物的营养成分
水
无机盐
糖类 脂肪 蛋白质 维生素（ 维他命 ） 第七营养素：膳食纤维
食物的营养成分
水
无机盐
糖类
无机物（不能够燃烧，不能
炭化的物质）
脂肪
蛋白质 有机物（能够燃烧，并且能
炭化的物质）
维生素
探究食物中的营养成分
2.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉
类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因
是该同学体内缺乏 ( C ) A.钙 C.维生素C B.铁 D.维生素D
3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一
种食物为主食，则最易患佝偻病的是( D )
[拓
展]
无公害食品 识别标志
水
糖类 ——人体最主要的能源物质 蛋白质 ——构成人体细胞的基本物质，是人体
有机物
脂肪 维生素
生长发育、组织更新和修复的重要原料 ——人体内的储备能源物质，维持体温恒 定 ——维持人体的正常生命活动
1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成 分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( C ) A.蛋白质 C.维生素D B.维生素A D.脂肪
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家 能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？
第4单元
第 8章 第 1节
生物圈中的人
人体的营养 人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
如何检测食物中的营养成分
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 检测方法 烘烤 燃烧
白纸上挤压
预期实验现象
结合自己的生活经验，完成下表：
作 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 用 来 源
食物中的营养物质 及其作用
食物中的营养成分
水 无机物 无机盐 糖类 有机物 脂肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
多吃蔬菜有什么好处？
水果中含有哪些营养？
馒头、白糖等主要提供了什么？
种类
脂 溶 性
维生素A
维生素D
主要生理作用 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉。 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
缺乏症 夜盲症
佝偻病 骨软化症
水 溶 性
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 脚气病 的正常生理功能。 维生素B2 与能量产生直接有关，促进生长发育 口腔溃疡 角膜炎等 和细胞的再生，增进视力。 维生素B6 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。 尚未发现
（2）维生素C的检测
加碘的淀粉溶液 加碘的淀粉溶液
甲
乙
维生素C 溶液 （无色）
试剂蓝紫 色褪去
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之 为褪色反应。 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
营养成分 实验材料 检测方法
预期 实验现象
实验现象
试管壁出现水珠
燃烧后剩下白灰 白纸上出现油迹 溶液变蓝色 蛋清变紫色 使蓝紫色褪去
水
无机盐
黄豆 花生 花生
面粉水溶液
烘烤 燃烧
在白纸上挤压
脂肪
淀粉 蛋白质 维生素C
滴入碘液 滴入 双缩脲试剂
滴入 加碘的淀粉溶液
蛋清
鲜橙汁
阅读“食物中营养成分的作用”，
碘液
蛋白质
维生素Ｃ
？ ？
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
双缩脲试剂
甲 蛋清 稀释液 （无色） 蛋清 稀释液
乙
（紫色）
清水 (无色)
清水
（无色）
1.实验中，设置乙试管的作用 是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色 变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋 清变成紫色; 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
构成人体细胞的基本物质 人体最主要的能源物质 供给能量的重要物质 （储备能源） 缺乏时出现各种病症 细胞的主要组成成分 构成人体组织的重要材料
夜盲症患者眼球
佝偻病
口腔溃疡
食 物 中 的 营 养 成 分
无机物
——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用
维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。
维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈 合，增强抵抗力。
巨幼红细 胞性贫血 坏血病
食物中营养成分的作用
作 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 用 来 源 瘦肉、鱼、奶、蛋 和豆类 谷类和薯类食物 肉类、花生、芝麻 和植物油等食物 各种食物 饮用水和饮料等 各种食物
喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？
吃油、肥肉多了会有哪些不好？
食物中营养成分的作用
营养成分 水 无机盐 作用
细胞的组成成分，运输 构成细胞的重要成分 代谢紊乱 供能不足
缺乏症状
来源
糖类
蛋白质 脂肪
主要的能源物质
构成细胞的基本物质， 提供少量能量 备用能源、调节体温
谷类、薯类
肉、鱼、奶、 蛋、豆 肥肉、植物油
[拓
展]
绿色食品 识别标志
[拓
展]
有机食品 识别标志
检测维生素C
（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）
食物的营养成分
水
无机盐
糖类 脂肪 蛋白质 维生素（ 维他命 ） 第七营养素：膳食纤维
食物的营养成分
水
无机盐
糖类
无机物（不能够燃烧，不能
炭化的物质）
脂肪
蛋白质 有机物（能够燃烧，并且能
炭化的物质）
维生素
探究食物中的营养成分