炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法
怎么炒鸡蛋更蓬松
怎么炒鸡蛋更蓬松相信对于鸡蛋，大家都并不陌生，这是一种很常见的家常食物，且其吃法是有很多种的，比如说煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等。
而炒鸡蛋，是一道比较常见的菜肴。
炒鸡蛋看起来很简单，但真正想要将其超出蓬松感，炒的更好吃，还是需要掌握一定的技巧的。
下面就为大家介绍炒鸡蛋蓬松的技巧。
一、炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋的前提要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋，将鸡蛋充分打散是前提，尤其是不能让蛋清成团，不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋。
一般人炒鸡蛋都不怎么会打。
这里的“打鸡蛋”不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋打散。
鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。
把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点料酒搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳。
打鸡蛋的方法：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。
渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，这才是真正的“打”鸡蛋。
二、让炒鸡蛋鲜嫩的秘诀好吃的鸡蛋有两个重点：鲜和嫩。
如何才能做出达标的炒鸡蛋呢？御品坊美食特产馆小编为您揭秘：在打鸡蛋的时候加入两样东西，就能让你炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
1、料酒在炒鸡蛋的时候加入料酒，不仅能少放油，更能鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
因为打鸡蛋时加入少许料酒，料酒含有的的酒精，能够使得鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度加快，鸡蛋成形的速度就更快，并且不容易碎，蛋白质还来不及变老就已经凝固了，所以炒出来的鸡蛋就更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。
但是料酒也不能放太多，一般炒五个鸡蛋，加入五克左右的料酒就行。
需要注意的是，并且不能用白酒来代替料酒。
2、清水在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。
但是不能加太多水，水加多了入油锅后会容易爆油，水和蛋一定要搅拌均匀。
一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。
炒鸡蛋的28种做法
一、西红柿炒鸡蛋的做法：原料：鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
二、野葱炒鸡蛋的做法:原料：野葱200克、鸡蛋250克盐、花生油各适量做法：将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。
将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。
炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
小知识：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
三、苦瓜炒鸡蛋的做法：原料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许。
做法：将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。
起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。
盛盘起锅。
四、木耳炒鸡蛋的做法：原料：鸡蛋200克,木耳(水发),250克，大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克做法：将水发木耳洗净，沥水，备用；将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。
五、青椒炒鸡蛋的做法：原料：鸡蛋200克,青椒100克，猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克做法：将青椒用清水洗净，去籽，切成块；将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
请问丝瓜炒鸡蛋好吃吗
请问丝瓜炒鸡蛋好吃吗
美味的食物不一定存在山珍海味里，美味的食材不一定就是稀奇名贵的食品。
其实美味的食品往往就在我们的身边。
今天就给大家介绍一道普普通通的美味食品，那就是丝瓜炒鸡蛋。
一定会有朋友问到丝瓜炒鸡蛋好吃吗？其实，丝瓜炒鸡蛋不仅好吃，而且还有丰富的营养。
下面我们就来看看丝瓜炒鸡蛋的做法。
材料：丝瓜油盐料酒鸡蛋
1. 将丝瓜去皮
2. 将丝瓜去皮切成滚刀块备用
3. 建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水
中备用
4. 将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。
搅拌均匀备用
5. 猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用
6. 猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会
7. 起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然
后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面
小贴士
之所以建议丝瓜皮不要扔掉，就是因为一般带皮的蔬菜水果，营养最集中的地方都在皮下，而且丝瓜皮的纤维比丝瓜瓤要多，可以根据个人喜好可以选择它的去留。
嘿嘿。
我个人认为丝瓜皮这样是很有味道的，很好吃。
丝瓜炒鸡蛋好吃吗？吃过的朋友都会说好吃。
虽然丝瓜炒鸡蛋用的是普通的食材，但是味道确实十分美味的。
以上的内容就是关于丝瓜炒鸡蛋的做法了，同时告诉大家一个小妙方，削皮后的丝瓜很容易变黑，所以在削皮后洒点盐腌制就好了。
金点子教你鸡蛋最有营养的10种做法
金点子教你鸡蛋最有营养的10种做法吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的，那么鸡蛋到底能做出什么花样呢，吃货妹子带大家一起来学习一下吧。
虎皮卤蛋食材鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。
做法1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
糖醋荷包蛋食材鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。
做法1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
水炒鸡蛋食材鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
2、鸡蛋打入碗内。
3、葱花放入鸡蛋内。
4、放入少许料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子将鸡蛋打散。
6、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
7、放入洗好的虾皮。
8、再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。
9、大火将水烧开，改为中小火。
10、蛋液倒入烧开的水内。
11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
水煮蛋食材鸡蛋3个、水适量。
做法1、准备鸡蛋。
2、把鸡蛋刷洗干净。
3、把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4、放点盐。
5、从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
scrambled eggs阅读理解
标题：破解美味炒鸡蛋的秘诀一、介绍炒鸡蛋是一道简单而又美味的家常菜，几乎是每个家庭餐桌上的必备菜品。
然而，即使是这样一道平凡的菜品，要炒出色、香、味俱佳的炒鸡蛋却并非易事。
正确的炒鸡蛋技巧能使鸡蛋更加美味，色香味俱佳。
本文将从选材、调料、火候等方面详细介绍如何炒出一道完美的炒鸡蛋。
二、选材1.新鲜鸡蛋选择新鲜的鸡蛋是炒鸡蛋成功的第一步。
鲜蛋的蛋清和蛋黄颜色鲜艳，蛋壳坚硬而有光泽，鸡蛋的蛋黄中的卵磷脂也更加丰富。
2.配料炒鸡蛋的配料可以根据口味自由选择，常见的配料有洋葱、青椒、火腿丁、虾仁等，可以根据个人偏好搭配。
一些调味料如盐、鸡精、胡椒粉也是必不可少的。
三、准备1.打蛋在炒鸡蛋之前，首先需要把鸡蛋打散，然后加入适量的盐、鸡精和少许水，轻轻搅拌均匀。
这样可以使炒出的鸡蛋更松软。
2.切配料将配料（如洋葱、青椒等）洗净切成小粒状，备用。
四、具体步骤1.加油将锅预热，加入适量的食用油，待油温略微升高后，加入打散的鸡蛋液，用锅铲快速划拌，使鸡蛋液均匀推至锅底。
2.翻炒当鸡蛋液凝固后，加入切好的配料，再次快速翻炒均匀，使配料和鸡蛋充分混合。
3.调味根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，再次翻炒均匀即可出锅。
五、技巧1.火候炒鸡蛋的火候很关键，火太大容易让鸡蛋糊底，火太小又容易让鸡蛋不入味。
建议选择中小火，炒至八、九成熟时关火，锅内余温将鸡蛋炒至完全熟透。
2.快速翻炒炒鸡蛋时要快速翻炒，使鸡蛋不易糊底，并且可以均匀受热，避免出现生熟不均的情况。
3.调味时机调味要在炒鸡蛋快要出锅时进行，这样可以避免调味料挥发或糊底。
六、总结炒鸡蛋看似简单，却蕴含着许多烹饪的技巧。
只有掌握了正确的炒鸡蛋技巧，才能炒出色、香、味俱佳的炒鸡蛋。
希望通过本文的介绍，读者们可以在日常生活中炒出更加美味的炒鸡蛋。
七、变化多样的炒鸡蛋除了传统的鸡蛋配料，炒鸡蛋还可以根据个人口味做出多种变化，不仅可以增加口感，还可以充分发挥出各种食材的特色。
白领简易下饭菜之鸡蛋篇
鸡蛋菜谱大全一、炒鸡蛋银鱼炒鸡蛋材料主料：鸡蛋150克，银鱼100克，韭菜25克，冬笋15克，木耳(水发)，10克，调料：酱油10克，料酒10克，猪油（炼制）75克，盐2克做法1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净；2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；3.冬笋去皮切成片；4.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
警示:食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
西葫芦炒鸡蛋材料主料：西葫芦200克，鸡蛋150克，调料：盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克做法1.鸡蛋打散加盐、味精搅匀；2.炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；3.锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；4.西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
食物相克警告：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋炒木耳材料鸡蛋1只木耳数朵草菇约50克做法先把蛋煎成薄饼，切成块，备用，再把水发好的木耳摘好，把木耳、草菇焯过水，滤水备用，再起锅，锅热放油，放几片姜，爆香后放木耳和草菇，爆香，再倒入蛋块，点入精盐和糖，撒少许胡椒粉，翻炒，洒几滴酒，兜均可上锅。
西红柿炒鸡蛋材料西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许做法1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用3、小葱洗净后切成葱花4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可提示:１、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好２、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了３、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味４、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老５、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好。
酒烧鸡蛋的危害真的大吗-
酒烧鸡蛋的危害真的大吗?鸡蛋的营养价值是不可估量的，坚持每天吃一到两个鸡蛋的话不仅能补充人体所需的多种营养成分，还有不错的减肥功效。
生活中鸡蛋的吃法有很多种，比如可以做成酒烧鸡蛋，功效非常强大，适当食用可以治疗胃寒、感冒、风湿病等，没有任何副作用，放心吃就可以了。
一、白酒烧鸡蛋的做法方法一：白酒烧鸡蛋有几种不同的做法，而我们常见的做法就是直接烧白酒，就是将二锅头倒入小碗中，打一个鸡蛋进去，把酒点燃，等酒烧干鸡蛋也已经熟透。
方法二：白酒烧鸡蛋还可以做成鸡蛋酒，先将蛋清过滤留下蛋黄，装入一个不怕高温的杯中，再加入一些酒(对酒的要求不高，20度即可)，然后将杯子放入烤箱中加热，加热完成即可食用。
方法三：将25ml白酒倒入锅中，蒸发掉酒精后打入一个鸡蛋，搅散后加入白糖，用开水冲淡即可饮用。
方法四：将酒温热，加入打散的蛋，再加入砂糖、姜汁调料，拌均匀即可饮用，制作蛋酒需要记住温度，不可将其煮沸，用小火取出腥臭味即可。
二、白酒烧鸡蛋的作用白酒烧鸡蛋有几种不同的做法，所以也有几种不同的功效，如果你想用白酒烧鸡蛋治疗胃寒，最适合的就是方法一，但是需要注意的是鸡蛋中不加入任何调料。
如果你想治疗鼻塞、流涕和喉痛最好选择方法二，需要注意的是，饮完此蛋酒需要盖被休息，不可受凉。
季节交替之时是人们最容易感冒的时节，感冒虽然是小病，但也非常折磨人，而蛋酒则可治疗感冒，选择第四种方法即可有效的治疗感冒，睡前喝一点，睡觉后发汗解热感冒即可不药而愈。
三、酒烧鸡蛋祛风湿的偏方用3个红皮鸡蛋洗净擦干，放入铝盘或瓷盘里，再倒入50度以上的白酒，以不浸沒鸡蛋为宜。
制作方法：先把盘底加热一会，再点燃盘中白酒，烧至火灭.然后将鸡蛋和剩下的酒一同吃完就上床蒙头睡觉发汗，时间最好在晚上。
用量：一天一次，病轻者吃一次，病重者连吃3次。
效果：试用过此方的患者无不称妙。
炒鸡蛋的小技巧
炒鸡蛋的小技巧炒鸡蛋是一道常见的家常菜，简单易学却又有无限变化的美味。
下面给大家介绍一些炒鸡蛋的小技巧，希望能够帮助大家做出更加美味可口的鸡蛋菜品。
一、事先准备在开始炒鸡蛋前，我们需要做一些事先的准备工作。
首先，将需要用到的鸡蛋打入一个碗中，然后充分搅拌均匀。
这样可以使鸡蛋的蛋液更加均匀，炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
其次，可以根据个人口味加入适量的盐或者其他调料进行调味，搅拌均匀后待用。
二、调控火候在炒鸡蛋的过程中，调控火候是非常关键的。
一般而言，我们可以先将锅烧热，然后放入适量的油，待油热后将鸡蛋液轻轻倒入锅中。
此时火力可以适度加大，以快速将鸡蛋炒熟。
在炒的过程中，可以用锅铲不断地将鸡蛋液翻炒均匀，使其熟度相对均匀。
三、加入配料如果你想要炒出口感更加丰富的鸡蛋，可以尝试加入一些配料。
比如，可以切碎一些葱花、香菜或是其他喜欢的蔬菜，与鸡蛋液一起炒制。
这样不仅可以增加颜色和口感，还能增添香气和营养。
另外，还可以加入适量的蘑菇、虾仁等海鲜类食材，使得炒鸡蛋更加丰富多样。
四、技巧小提示1. 加入少许水：在打鸡蛋液的时候，可以适量加入一些水，这样可以使得炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
水的比例可以按照个人喜好来调整，但是过多的水会导致蛋液太稀，不易炒熟。
2. 加入牛奶：如果你想要炒出特别嫩滑的鸡蛋，可以尝试在打蛋液的时候加入少许牛奶。
牛奶中的乳蛋白可以有效增加蛋液的细腻度，使得炒出的鸡蛋口感更加顺滑。
3. 先炒蛋白：为了使鸡蛋炒制的均匀，可以先将鸡蛋蛋白倒入锅中炒熟，再将蛋黄与之拌匀。
这样可以使得鸡蛋的颜色更加均匀，口感更加一致。
4. 使用中小火：在炒鸡蛋的过程中，使用中小火可以确保鸡蛋熟透，并且不易炒焦。
过大的火力会导致外层过熟，内部不熟的现象。
五、总结炒鸡蛋是一道简单却又十分美味的家常菜品。
通过运用一些小技巧，我们可以在烹制鸡蛋的过程中增加口感、香味和营养。
以上所述的小技巧只是一些基础的方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行创新和发展。
如何炒出香嫩软滑的鸡蛋？鸡蛋和它们一起搭配,美味得要上天!
外酥里嫩、喷香开胃的锅包肉，和夏天是绝配！
手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！ 什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！
大热天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更简单！
鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！
完美复刻网红盒子蛋糕，美味可口竟然这么好做！
第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放 入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3
烹饪黄酒｜1茶匙 香葱｜1棵
食用油｜适量 盐｜适量 【做法】
1.香葱洗净切葱花。鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀。 2.西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切碎备用。 3.锅里热油，炒熟鸡蛋盛出备用。 4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒出红油，改小火。 5.倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐）。 6.装盘，撒少许香葱末点缀下。必会的经典西红柿炒鸡蛋，最养颜的一道家常菜噢～ =黄瓜木耳炒鸡蛋=by18LS28xgl零落
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接 【更多豆果美食的文章】 它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
周末自制关东煮犒劳自己，鲜香味美又简单，比7-11好吃多了！ 手把手教你做鲜美多汁的包子！一学就会，“包”你喜欢！
被你忽略的它是绝佳减肥食品！超低热量，阻止脂肪堆积，这样做最好吃！
分钟把鸡翻一下，让其均匀吸收卤汁。
7.最后取出斩件，装盘，淋上一大勺锅里的卤汁，即可上桌。
炒鸡蛋的家常做法
炒鸡蛋的家常做法炒鸡蛋的家常做法【导读】炒鸡蛋是我们日常生活中最常做的一道菜。
不但营养丰富，而且做法简单，一般人都适合吃，是一种最好的家常便菜。
炒鸡蛋虽然简单，但是要很好地将一道炒鸡蛋完成也是有一定的技巧的。
那么对于炒鸡蛋的做法，我们下面做个详细的介绍，一起来看看。
炒鸡蛋的做法炒鸡蛋，这是最家常的一道菜，很多人平时都会喜欢煮这道菜来吃，当然有很多不同的炒法，不同的炒法，味道也会不一样，那么如何才能很好地完成一道美味的炒鸡蛋呢？我们看看下面的这些不同的做法，这是多种美味的炒鸡蛋煮饭，如果你想更多的炒鸡蛋花式，那么就往下了解下。
做法一原料：土鸡蛋3个，韭菜1小把，色拉油适量，食盐适量，料酒少许，水2勺做法步骤：1、鸡蛋打入碗中后加点盐。
2、用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。
3、在蛋液里加入两勺水。
4、韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下。
5、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒。
6、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
做法二原料：尖椒，火腿，鸡蛋，盐，鸡粉，食用油做法步骤：1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀。
2、尖椒、火腿切丁备用。
3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀。
4、少量加盐调味后入鸡蛋。
5、中火将鸡蛋慢慢炒熟。
6、确定鸡蛋完全断生后出锅即成。
做法三原料：鸡蛋4个，番茄150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙做法步骤：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
...炒鸡蛋的制作窍门每一道菜都有独特的制作方式，因为不同的食物都有不同的味道，煮起来要更好吃那肯定要了解一些制作窍门。
鸡蛋是人们餐桌上经常见到的可口菜，其方便快捷、经济实惠，深受大家的喜爱。
不过怎么才能把炒鸡蛋炒的好吃呢？下面介绍两个炒鸡蛋的小窍门。
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。
炒鸡蛋怎么去腥味
炒鸡蛋怎么去腥味
在制作炒鸡蛋的时候，相信不少人都发现了，鸡蛋会有一种腥味。
这很可能是因为炒鸡蛋的方法不对所导致的，如果在炒鸡蛋的时候，能够加入一些蒜末，就可以很好的将炒鸡蛋的腥味给去除了。
当然，炒鸡蛋的营养价值也是很高的。
下面，就为大家详细介绍一下炒鸡蛋的相关知识！
一、炒鸡蛋怎么去腥
鸡蛋是饭桌上的常菜，但是炒熟的鸡蛋很多人都会觉得有腥味，如何去掉腥味成为主要问题，现提供一个简单方便的方法，轻轻松松去掉腥味。
在把鸡蛋后，在蛋液里加一些蒜末，然后再搅拌蛋液，这样炒出来的鸡蛋有股淡淡的蒜香，完全没有了腥味。
二、炒鸡蛋的营养价值
1.、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
4、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸
道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
利用葱提炼出来的葱素。
三、炒鸡蛋的做法
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
炒鸡蛋营养损失大吗 炒鸡蛋会破坏蛋白质吗
炒鸡蛋营养损失大吗炒鸡蛋会破坏蛋白质吗鸡蛋营养丰富，口感好，做法也多种多样，深受广大民众的喜爱，但大家都说吃鸡蛋，最好吃煮鸡蛋营养第一，炒鸡蛋则是不好的，这样做鸡蛋营养流失较多，那事实是否真的是这样呢？下面就来从营养科学的角度来解析炒鸡蛋的营养损失到底有多大，赶紧来看看吧。
一、炒鸡蛋营养损失大吗并不大。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾、DHA、卵磷脂、卵黄素、维生素B和其他微量元素等营养成分，将其用油炒熟来吃的话，主要是对B族维生素有所损失，其它营养损失倒不大。
二、炒鸡蛋会破坏蛋白质吗不会，对蛋白质的破坏不大。
鸡蛋中的蛋白质在蛋清含量中占比高，虽然炒熟的鸡蛋蛋清会发生凝固现象，但这样的蛋白质并没有明显的营养流失现象，而且熟鸡蛋的蛋白质利用率远比生鸡蛋高，因此是从蛋白质吸收角度来说的话，炒鸡蛋比生吃鸡蛋肯定是要好的。
三、炒鸡蛋营养流失多少大约是5%以内。
炒鸡蛋在众多烹饪鸡蛋的做法中，其营养流失率并不算大的，注意炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以加点料酒或在蛋液中加一点点清水，让炒出的鸡蛋做出更滑嫩的口感，这样吃炒鸡蛋也是非常有营养健康的。
但不推荐煎鸡蛋因为煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重，比如维生素B1、B2损失率为15%，叶酸高达65%，日常还是多吃鸡蛋汤、水煮鸡蛋、鸡蛋羹为好，一些腌制的咸鸡蛋或皮蛋都要少吃或不吃，以免对健康不利。
四、为什么煮鸡蛋营养最好因为仅以保存营养而论煎、炒、煮都会导致一定的营养损失，不过总量不大、区别也不大，关键在于，煎着吃、炒着吃可能用到大量油脂、盐分，导致鸡蛋热量增高，吃多引发长胖等问题，还可能会因为长时间高温烹饪，导致鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康，但煮鸡蛋则没有这些问题，因此总体上来看煮鸡蛋营养是最好的。
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！展开全文炒蛋的10种做法，照着做，比吃猪肉还下饭，一天一道不重样鸡蛋有许多种吃法，炒着吃尤其美味，特别是吸足了油脂的炒蛋，香味隔着大老远都能闻出来，佐粥和下饭都不在话下。
鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜，因为鸡蛋属“ 荤” ，搭配素的营养互补美味更健康。
要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配，我亲试推荐以下 10 种经典搭配，爱吃炒蛋的朋友，请一定记得品尝哦。
——番茄菜椒炒鸡蛋——【烹饪用料】：番茄，菜椒，鸡蛋，蒜片，食用油，食盐【烹饪步骤】：番茄菜椒分别洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅散开备用，热锅注油烧至冒烟，沿着锅壁淋入鸡蛋液，随后将蛋液铲碎盛出，留底油爆香蒜片，倒入番茄块翻炒至软，再放菜椒继续炒匀，最后加盐、鸡蛋碎，翻炒至熟出锅。
【烹饪要诀】：番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
——胡萝卜炒鸡蛋——【烹饪用料】：胡萝卜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：胡萝卜去皮洗净切薄条，锅里油热下蒜末爆香，下胡萝卜和适量的盐，大火翻炒至断生后改小火，沿着锅边淋入一圈油，磕入鸡蛋用锅铲摊开，煎烙至蛋液定型后，翻另一面继续烙一小会，最后将食材铲碎出锅。
【烹饪要诀】：胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
——韭黄炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭黄，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐，蚝油【烹饪步骤】：韭黄洗净切小段备用，锅里油烧至轻微冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，搅散之后立马盛出来，留底油下入蒜末爆香，再下韭黄快速翻炒1分钟，加盐、蚝油继续翻炒均匀，最后放鸡蛋炒匀出锅。
【烹饪要诀】：韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。
——韭菜炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭菜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：韭菜洗净切小段备用，锅里油烧至冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，待蛋液定型后立马盛出，留底油下蒜末爆香，再下入韭菜和少许盐，翻炒至韭菜断生，加入鸡蛋翻炒均匀即可。
炒鸡蛋的技巧和口诀
炒鸡蛋的技巧和口诀炒鸡蛋作为一道经典的家常菜，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是受到大众喜欢的美味佳肴。
然而，很多人在炒鸡蛋的过程中，常常遇到一些问题，比如炒鸡蛋容易散、味道不香等。
下面将介绍一些炒鸡蛋的技巧和口诀，希望能够帮助你轻松掌握炒鸡蛋的诀窍。
1. 选用新鲜鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋是炒鸡蛋成功的第一步。
新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄更加饱满，炒出的鸡蛋口感更好。
在购买鸡蛋时，可以轻轻摇晃鸡蛋，听听里面的声音，如果声音响亮清脆，那么就是新鲜的鸡蛋。
2. 打散鸡蛋时增加调料：在打散鸡蛋的过程中，可以适量加入一些调料，如盐、胡椒粉、葱花、姜末等。
调料的加入不仅可以提升鸡蛋的口感和风味，还可以让鸡蛋更加均匀地分布在锅里，避免散开。
3. 锅与油的选择：炒鸡蛋的锅最好选择不粘锅或铁锅，这样可以避免鸡蛋粘在锅上。
同时，选用适量的食用油，不仅能够让鸡蛋更容易滑开，还能够增加鸡蛋的香味。
一般来说，每次用两个鸡蛋需要加入约10克的油。
4. 控制火候：炒鸡蛋的火候掌握得当非常关键。
一般来说，先将锅加热，然后加入油，待油热后才倒入鸡蛋液。
加热过程中，可以用筷子搅拌一下锅里的油和鸡蛋液，使它们更好地结合在一起。
等到鸡蛋液凝固后，可以用锅铲翻炒一下，使鸡蛋均匀受热，炒熟成块。
5. 快速翻炒：炒鸡蛋时需要快速翻炒，这样能够让鸡蛋更加松软、嫩滑。
炒鸡蛋的过程中，可以用锅铲不断翻炒，使鸡蛋均匀受热。
尽量保持炒鸡蛋的时间不要过长，以免鸡蛋炒老，口感变硬。
6. 慢慢加热：有时候，为了让鸡蛋更加细嫩，可以采用慢慢加热的方法。
具体做法是，将鸡蛋液倒入锅中后，先用小火慢炖，待鸡蛋开始凝结后，再用大火快速翻炒一下。
这样做出的鸡蛋会更加嫩滑可口。
7. 增加配料：炒鸡蛋时可以根据个人口味增加适量的配料，如虾仁、蔬菜、肉丝等。
这样不仅可以丰富鸡蛋的口感和味道，还能提供更多的营养成分。
炒鸡蛋作为一道平凡而美味的菜肴，通过掌握一些简单的技巧和口诀，就能够炒出色香味俱佳的鸡蛋料理。
米酒炒鸡蛋功效与作用
米酒炒鸡蛋功效与作用米酒炒鸡蛋是一道美味可口的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且还具有一定的营养价值和药用价值。
米酒炒鸡蛋以鸡蛋和米酒为主要食材，经过简单的加工制作而成。
接下来，我将为大家介绍米酒炒鸡蛋的功效与作用。
一、米酒炒鸡蛋的营养价值1.丰富的蛋白质：鸡蛋是蛋白质的优质来源，每100克鸡蛋含有约14克蛋白质，蛋白质对人体骨骼和肌肉的形成和修复有重要作用。
2.丰富的维生素：鸡蛋中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D和维生素E等。
这些维生素有助于增强人体的免疫力，促进细胞的新陈代谢，对皮肤和视力的保健有一定的作用。
3.丰富的矿物质：鸡蛋中含有钙、铁、锌、硒等矿物质。
这些矿物质对人体骨骼的生长和骨骼的强化有重要作用，同时对人体的新陈代谢和免疫系统的正常运作也起到了积极的促进作用。
4.易于消化吸收：鸡蛋是一种易于消化吸收的食品，人体对于鸡蛋中的营养成分的吸收率较高。
因此，米酒炒鸡蛋对于增强身体健康和补充营养是非常有益的。
二、米酒炒鸡蛋的药用价值1.补肾强身：米酒炒鸡蛋中的鸡蛋和米酒都具有补肾强身的作用，对于肾虚引起的腰酸背痛、四肢无力等症状有一定的缓解作用。
尤其适用于中老年人和体质虚弱，气血不足的人群食用。
2.滋阴壮阳：米酒炒鸡蛋中的米酒有一定的滋阴补肾的作用，对于阴虚阳亢、头晕眼花、失眠多梦等症状有一定的改善作用。
适宜于阴虚火旺、虚阳亢盛的人食用。
3.调理气血：米酒炒鸡蛋中的鸡蛋和米酒都有活血化瘀的作用，对于痛经、月经不调、产后恢复等症状有一定的调理作用。
同时，米酒炒鸡蛋还可以促进气血运行，对于疲劳乏力、面色苍白等症状也有一定的改善作用。
4.增强免疫力：米酒炒鸡蛋中的鸡蛋富含的维生素和矿物质有助于增强人体的免疫力。
经常食用米酒炒鸡蛋可以增加抵抗力，预防感冒和其他常见疾病的发生。
三、米酒炒鸡蛋的食用方法和注意事项1.食用方法：将鸡蛋打散，加入适量的米酒搅拌均匀，锅中热油后将鸡蛋倒入锅中，用铲子迅速翻炒。
鸡蛋和什么食物一起吃最好？
鸡蛋和什么食物一起吃最好？鸡蛋是生活中必不可少的饮食之一，它富含营养，有充分的蛋白质，并且蛋白质中的氨基酸成分适宜人体吸收，蛋白中含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋黄中含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
可以说，鸡蛋全身都是宝。
但是鸡蛋不宜单独吃，最好和其他食物一起食用，这样更可以帮助人体吸收鸡蛋的营养物质。
下面我们就来了解鸡蛋和什么一起食用最好。
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
鸡蛋+丝瓜：润肺补肾美肤(1)将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。
搅拌均匀备用。
(2)将丝瓜去皮切片或切丁，焯水后，沥水备用。
(3)猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
(4)猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
鸡蛋+银鱼：增加蛋白质的吸收(1)鸡蛋打散，加牛奶、面粉和盐拌匀制成鸡蛋面糊。
火腿肉切碎，口蘑洗净切碎，银鱼洗净。
(2)平底不粘锅中烧热少许橄榄油，下火腿及口蘑、甜椒末翻炒至熟。
(3)将炒好的蔬菜及火腿丁在平底锅上摊平，然后将面糊均匀地倒在蔬菜上，开中小火将一面煎定形后，翻面后撒上小银鱼煎至两面全熟，分成小块装盘即可。
鸡蛋+洋葱：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率(1)把鸡蛋用油炒好，拿出来待用。
(2)加油，油热后加洋葱翻，炒软后放鸡蛋。
(3)加盐、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟就可以了。
鸡蛋+香椿：润滑肌肤(1)将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
(2)将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
(3)炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
鸡蛋价格低廉，适合于所有人群。
但是大家一定要记得鸡蛋不能吃过多，每周吃5个鸡蛋最好。
炒鸡蛋的注意事项
炒鸡蛋的注意事项
炒鸡蛋虽然不难，但是如果放错了东西就会导致味道变味。
店铺整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。
1、炒鸡蛋千万不要加味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。
这种物质有纯正的鲜味和价值。
味精的主要成分也是谷氨酸钠。
如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。
2、放葱要注意时机
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。
可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。
这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
3、加入白砂糖会更鲜美
往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。
添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
4、加点料酒嫩滑可口
炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。
另外，料酒是去腥除腻的好手。
滑嫩蓬松鸡蛋的炒法是什么-
滑嫩蓬松鸡蛋的炒法是什么?炒鸡蛋是日常饮食上比较常见的一道家常美食，炒鸡蛋不仅方便节省时间，而且其中的营养成分也非常高，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质等，而炒鸡蛋把握不好火候就会炒老，炒老的鸡蛋非常影响口感，同时也会容易破坏鸡蛋的营养物质，而滑嫩蓬松鸡蛋的炒法也非常简单，可以在炒鸡蛋之前加入少量的料酒，可以使鸡蛋松软滑嫩。
滑嫩松软的炒鸡蛋做法是什么?1、我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒，其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固，这样鸡蛋就比较容易成形，不容易碎。
需要注意的是，料酒不能放太多，而且千万不能用白酒代替。
2、加入了料酒后，使得蛋白质还来不及老化就凝固了，所以炒出来的鸡蛋能够更加的嫩滑还能祛除鸡蛋当中的蛋腥味。
打鸡蛋的时候，将清水和鸡蛋加在一起打匀再放锅中小火慢炒，这样炒出来的鸡蛋会特别嫩滑;而且炒起来也不容易糊锅，比例大概是一个鸡蛋加10克左右的水，要注意的是，水和鸡蛋一定要打匀，不能偷懒做法二1、油温要高，油要多，炒出会蓬松。
2、油温要低，炒出来才嫩。
3、蛋液里放水淀粉，会让鸡蛋蓬松爽滑。
4、蛋液里放一些白酒。
5、蛋液放一些醋。
6、蛋液要打的很充分，最好能发泡其他做法1、首先打蛋是关键。
用搅蛋叉或是筷子顺一个方向打蛋，直到用筷子挑起时看不到明显蛋涎为宜。
2、在打好的蛋液中加入少量白砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓加热时间，加上砂糖具有保水性，可使蛋制品变得蓬松，柔软;或加入2%的冷水搅打均匀再炒，炒出来的鸡蛋既松软润滑，好吃又好看;还可在打好的蛋液中加入少量白酒，这样可有效地使炒出来的鸡蛋蓬松，嫩滑。
3、最后是在炒的时候不宜油温过高。
最好是在油温4成热的时候，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。
待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻即可。
掌握好配量炒的技巧，即可做出蓬松，润滑，如絮状柔软的炒鸡蛋。
怎么煮鸡蛋 教你几招鸡蛋的营养吃法
怎么煮鸡蛋教你几招鸡蛋的营养吃法*导读：无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是最优质的食材之一。
它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒……
无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是最优质的食材之一。
它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。
然而，在烹调鸡蛋时有哪些技巧呢？
煮鸡蛋
小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋
打蛋时加水和料酒两样“宝”。
在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。
一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
炒鸡蛋心得
炒鸡蛋心得炒鸡蛋是中国家常菜中的经典之一，它既简单又美味，易于制作。
无论是早餐、午餐还是晚餐，炒鸡蛋都是我们的首选。
经过多年的探索和尝试，我认为以下几点是做好一道炒鸡蛋的关键。
第一、选择用料。
炒鸡蛋的主要原料是鸡蛋，因此在选择鸡蛋的时候一定要选择新鲜、无异味的鸡蛋，质量好的鸡蛋的蛋白质含量高，口感也好。
如果你想吃更健康的炒鸡蛋，可以选择鸡蛋中的蛋黄来烹制，鸡蛋黄中含有丰富的营养成分，对人体的健康大有裨益。
第二、处理鸡蛋。
在处理鸡蛋的时候，要先将鸡蛋打好并搅拌均匀，这样可以使炒出来的鸡蛋更加软嫩。
另外，要在打鸡蛋之前将鸡蛋打到碗里，这样可以避免把坏的鸡蛋混到其中。
第三、调味品的搭配。
炒鸡蛋的调料可以按照自己的口味来搭配，常见的调味品有盐、酱油、胡椒粉等。
为了增加鸡蛋的口感，可以在炒鸡蛋的时候加入葱花或洋葱碎等佐料。
第四、火候的控制。
火候的控制对炒鸡蛋的成败至关重要，炒鸡蛋的时候要先将锅加热，待锅热之后再加入适量的油，等油热之后再加入打好的鸡蛋，炒鸡蛋的时间不宜过长，以使鸡蛋保持柔嫩。
第五、细节的处理。
在炒鸡蛋的过程中，还需要注意一些细节的处理。
比如在加入切碎的洋葱的时候，要将洋葱煸炒至微黄色才加入打好的鸡蛋，这样可以使鸡蛋香味更加浓郁，并且可以去除洋葱的刺激味。
还有就是在炒鸡蛋的时候，要不断搅拌，这样鸡蛋会更加均匀，出锅后也会更加美味。
总之，做好一道炒鸡蛋并不是一件难事，只需要掌握一些基本的技巧和细节。
选择好的鸡蛋、掌握火候、搭配适当的调味品、注意细节处理等，这些都是做好一道炒鸡蛋的关键。
用心做出来的炒鸡蛋，不仅好看，而且还非常美味，更加能打动人的心。
让我们一起学习，一起做出更好吃的炒鸡蛋。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法
导语：炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。
其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法
炒鸡蛋要加什么？
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。
其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
料酒
这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
在生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。