【营养美食】食品添加剂4大认识误区

【营养美食】食品添加剂4大认识误区
通过调查我们发现，超过90%的人认为食品添加剂不同程度地威胁着食品安全;只有不到40%的人认为只要按规定使用，食品添加剂对人体是无害的。

由此看来，人们对于食品
添加剂带来的食品安全问题已经相当重视，但同时也存在不少认识误区和盲区，以下4个
误区就很典型。

误区1：轻信宣传语
解析：消费者必须理性看待“不不含食品添加剂”“不不含防腐剂”等宣传用语。

因
为这些宣传用语的前提就是把防腐剂等食品添加剂看做就是不好的东西，这个前提本身就
是不科学的。

我们知道，在保证消费者安全和工艺必要性的情况下合理使用食品添加剂，对于食品
工业的发展是非常必要的。

对于有些食品，标签上标识“不含防腐剂”可能是因为这类食
品不需要使用防腐剂，例如一些高糖、高盐的食品，其本身的高糖和高盐特性具有抑制微
生物的作用。

所以这些宣传用语大多是利用消费者对食品添加剂的误解来宣传自己的产品。

误区2：制备都就是有毒的
解析：许多人在看到食品上写着“不含人工色素”这样的标语时，通常就会放下心来
认为它没有添加色素，是无害的。

而事实上色素指的是我国食品添加剂使用规定中的着色剂，按照来源大致可以分为天然着色剂和人工合成着色剂。

人们通常对天然色素的安全感必须低于人工合成色素，所以一些商家就利用了这一点
去宣传“不不含人工色素”。

其实只要就是按照规定核准采用的人工合成着色剂，都经过
严苛的安全性评价，不能给消费者增添身心健康危害。

误区3：天然就代表安全
解析：食品添加剂的安全性其实就是对消费者增添身心健康危害的风险性，这种风险
性就是与食品添加剂本身的毒性和人体对它的摄入量密切联系在一起的。

所以，天然与合成并不是食品添加剂安全与不安全的代名词，因此区分添加剂安全与
否的关键在于利用科学的手段进行评估的结果。

误区4：合格就能够任一采用
解析：虽然按照标准规定使用的食品添加剂不会给消费者带来健康危害，但是并不提
倡随心所欲地食用各种含食品添加剂的加工食品。