猕猴桃的贮藏技术

猕猴桃的贮藏技术
来源：桃树苗
猕猴桃，又名红藤梨，为猕猴桃科植物，8-10月成熟。

猕猴桃有多种营养物质，特别是维生素C含量比一般果品高数倍，还含有糖、脂肪、蛋白质、维生素B、解肮酶等营养物质及钙、磷、铁等矿物质，是一种营养价值较高的食品。

一、贮前准备
1、采收。

合理选择贮藏用果，一般晚熟品种较早熟品种耐贮，淀粉含量高的果实比含量低的耐贮。

一般以果汁可溶性固形物含量5%-7％时采收为宜。

采前至少两周内不要灌水。

采摘时要选晴天清晨，并注意防止造成机械伤。

2、预冷。

果实采后应及时预冷，并在24小时内入库。

冷却方式主要有强制空气冷却、水冷和气流冷却。

托盘包装的猕猴桃普遍采用强制空气冷却，在8小时内可使果实温度从室温降至2℃。

3、贮藏条件。

在一定温度范围内，贮藏期长短与温度高低呈反比。

一般以0-2℃为宜，避免低于-0.5℃，以免冻害。

贮藏湿度一般以90％-95％相对湿度为宜。

在适当低氧、高二氧化碳条件下，可以较好地保持果实营养，延缓果实软化进程。

猕猴桃气调贮藏条件一般为5%氧气、2%-4%二氧化碳。

环境二氧化碳超过就会造成生理伤害。

应严格控制乙烯，采用乙烯吸收剂或通风换气及时清除环境中的乙烯。

二、贮藏方法
1、简易贮藏。

选择平坦，阴凉的地方，首先铺15厘米厚的干净细沙，然后一层果一层沙放置，沙层厚度以盖住果实为准，果与果间留1厘米空隙，总高度以1.2-1.5米为佳，外盖10-20厘米厚的湿沙，贮期可达两个月。

2、常温贮藏。

果实在采后用0.05-0.08毫米厚聚乙烯薄膜包装，同时放入一定量乙稀吸收剂，并结合通风库贮藏可有效延长贮期。

采用壳聚糖结合聚乙烯薄膜密封包装进行常温保鲜猕猴桃也取得良好效果。

3、冷贮。

冷藏是目前猕猴桃贮藏最常用的方式，贮期可达4个月。

贮藏初期不宜降温太快，冷藏期间温度要恒定，一般维持在0-2℃。

冷藏室内应经常洒水，以保持相应湿度，还应定期通风换气。

如果用塑料袋包装，应7-1-0天开袋换气1次。