关于中餐正式宴会宴请礼仪

关于中餐正式宴会宴请礼仪
中餐正式宴会以圆桌排座,与国宴相⽐,除不挂国旗、不奏国歌以及出席⼈员级别不同以外,其余安排与国宴⼤致相同。

下⾯是⼩编为⼤家收集关于读书⼼得体会，欢迎借鉴参考。

正式宴会的礼仪要求如下:
1、有正式的请柬,请柬上注有宴请⽇期、时间、地点等内容。

2、排座严格按照礼宾要求,与宴者按照席位卡对号⼊座。

3、对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。

4、对餐具、酒⽔、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。

5、宴会服务质量要求较⾼,⾼档宴会要求上⼀道菜换⼀次餐盘,每道菜上桌后先向宾客⽰盘,然后再进⾏分菜。

6、宴会进⾏中,通常配有背景⾳乐或穿插⽂艺表演,调节宴会⽓氛。

明确对象、⽬的、形式
1.对象。

⾸先要明确宴请的对象。

主宾的⾝份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪⼈、餐式等。

2.⽬的。

宴请的⽬的是多种多样的。

可以是为表⽰欢迎、欢送、答谢，也可以是为表⽰庆贺、纪念，还可以是为某⼀事件、某⼀个⼈等等。

明确了⽬的，也就便于安排宴会的范围和形式。

3.范围。

宴请哪些⼈参加，请多少⼈参加都应当事先明确。

主客双⽅的⾝份要对等，主宾如携夫⼈，主⼈⼀般也应以夫妇名义邀请。

哪些⼈作陪也应认真考虑。

对出席宴会⼈员还应列出名单，写明职务、称呼等。

4.形式。

宴会形式要根据规格、对象、⽬的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。

⽬前世界各国礼宾⼯作都在改⾰，逐步⾛向简化。

选择时间、地点
主⼈确定宴会时间，应从主宾双⽅都能接受来考虑，⼀般不选择在重⼤节⽇、假⽇，也不安排在双⽅禁忌⽇。

选择宴会⽇期，要与主宾进⾏商定，然后再发邀请。

地点的选择，也要根据规格来考虑，规格⾼的安排在国会⼤厦、⼈民⼤会堂，或⾼级饭店。

⼀般规格的则根据情况安排在适当的饭店进⾏。

邀请
宴会⼀般都要⽤请柬正式发出邀请。

这样做⼀⽅⾯出于礼节，⼀⽅⾯也是请客⼈备忘。

请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主⼈姓名。

请柬要书写清晰美观，打印要精美。

请柬⼀般应提前两周发出，太晚了不礼貌。

宴请客⼈的5M规则是什么?
1、Meeting 宴请的⼈，作陪的⼈——考虑话题投机
2、Money 费⽤——考虑少⽽精，不宜铺张浪费
3、Menu 点菜——考虑客⼈
开放式问法：您吃点什么?您爱吃什么? 不宜原因：范围太⼴，⽀付能⼒
封闭式问法：您吃鲫鱼还是鲤鱼? 可以把超出⽀付能⼒的选项排除
了解禁忌法：您不吃什么? 可以了解情况，避免⼀些尴尬
4、Media 宴请环境——据客⼈⾝份地位⽽定
5、Manner 宴会举⽌——餐桌五忌
第⼀：餐桌上不吸烟吸烟有害健康
第⼆：让菜不夹菜爱吃让他⾃⼰夹，
第三：祝酒不劝酒讲究⾃厢情愿，不要强迫服务
第四：不在餐桌上整理服饰不雅观
第五：吃东西不发出声⾳在国际交往中
宴请客⼈时需要注意什么?
宴请客⼈，⼀定要请客⼈先进、先⼊席。

餐桌靠墙，对着门的⼀侧，为主宾席。

⾸先应请主要客⼈⼊主宾席，然后按每个⼈的⾝份选择适当的位置。

⼊席后，要先请客⼈点菜，其余的客⼈也要⼀⼀让到。

客⼈往往不好意思点名贵的菜肴，于是，客⼈点完之后，全靠主⼈布局了。

点菜既要突出本地、本店的特⾊，⼜要照顾主宾的品味、喜好。

这⼀切在让菜时都可以表达出来，如主⼈说：“这个菜，您⼀定喜欢，请多⽤⼀点!”客⼈⼼神领会，会格外⾼兴。

下⾯是⼩编帮你整理的规则：
第⼀，请客⼈先选菜，如果客⼈谦让点菜权，主⼈也不必过于勉强。

第⼆，点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和⼝味菜询问⼀下客⼈是否喜欢，尤其注意不要适合⾃⼰⼝味点太辣或者太油腻的菜。

第三，点菜要先评估预算，⼀般主菜要⽐客⼈多⼀个到两个，配⼀个冷盘和⼀道汤就⾜够了，特别油腻的菜，⼀般点⼀个就可以，例如椒盐排⾻、猪膀、扣⾁、东坡⾁⼀类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等⾁类，最后⼀定要有⼀道⼝味清淡的菜，例如青菜。

第四，点菜要上档次，只需点⼀到两个有特⾊、上档次的菜，不需要每个菜都很贵。

第五，点菜不要同时点⼏道同类型的菜，如果是⾁类，种类和做法最好有区分;要注意客⼈是否有忌⼝——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有⽼⼈、⼩孩注意点⼏个对⽛要求不⾼的菜。

第六，点完菜要询问客⼈⽤什么酒⽔，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能喝酒，可以⽤要开车，或者有⼯作安排不便饮酒来解释。

第七，点酒注意事项：1、⽩酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红⾁，⽩酒配⽩⾁”的原则就好了。

也就是如果是海鲜，尽量喝⼲⽩，中餐如油腻的⾷物，最好是⼲红。

第⼋，如果是第⼀次去的餐馆，可以请服务员推荐⼏道特⾊菜，然后选择⼀些家常菜，估计味道差也不会差到哪⾥去。

第九，最后点主⾷，注意南北差异，北⽅只有⾯⾷叫主⾷，南⽅只要能填肚⼦基本不限，稀粥、⽶饭、⾯条、馒头、包⼦都可以，也是关键要有特⾊。

第⼗，如果吃饭时间紧张，⼀定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜)，不清楚的情况下可以找服务员确认。