次坞打面的文化

次坞打面的文化
“次坞打面，名不虚传。

”这是人们对次坞打面的评价。

这次我们有幸在杭州大厦小吃街品尝到正宗的次坞打面。

次坞打面，起源于1800年左右，距今已经有200多年历史了，最早可追溯到鲁迅先生的祖母所创下的打面。

当时鲁迅的祖母在一个村庄里开了家面店，由于鲁迅的祖父鲁瑞和祖母关系十分要好，常常去面店里玩耍，久而久之，老太太就把打面的手艺传给了鲁瑞，而鲁瑞又传给了他的母亲。

现在次坞打面已经成为中华名小吃了。

次坞打面的制作步骤如下： 1、首先要把好的面粉和适量的水调匀，再加入精盐揉成团，揉至光滑后，盖上湿布，醒二三十分钟。

2、将醒好的面团放在案板上，用擀面杖慢慢地擀薄，在擀薄的同时要边撒上面粉，这样可以防止面片粘在案板上。

3、在擀好的面片上洒上少许的清水，然后把面片卷成长条形，切成相等的面段，将切好的面条放在案板上。

4、拿起刀，把面条轻轻地压在碗里。

5、在烧开的锅里倒入足量的清水，把碗放在开水里蒸五六分钟即可。

6、将适量的菜油倒入锅中，待油冒青烟时，将切好的面条放进去，并用筷子轻轻地搅动，待面条的表面呈金黄色，就可以出锅了。

打面，一定要掌握好时间，过短或过长都不行。

还有一点非常重要，那就是烧的水要干净，一般用清水即可，还可以加上一些新鲜的水果或蔬菜，以增添口感。

下面就让我来说一说次坞打面的文化吧。

一碗打面放在面前，你会看见它白得像雪，真让人垂涎三尺。

细细端详，上面铺满细细的雪花似的面条，它的颜色非常纯正，每根面
条的颜色都不尽相同，它们都是白的，亮晶晶的。

让人看着赏心悦目。

面条里还有肉末，炒过的葱花和豆芽，更增加了美味。

每当我吃上一口，总觉得香味无穷。

让我也仿佛变成了那天的鲁迅先生，穿着白大褂，在一位老奶奶的带领下，品尝次坞打面，别提有多么高兴啦！听了我的介绍，您是否对次坞打面感兴趣呢？如果您也想尝尝正宗的次坞打面，欢迎您去次坞的鲁迅祖居。

它那天堂般的景色将会让您流连忘返。

除了以上两种方法，还有一种比较简单的方法：把面煮熟后直接捞在碗里，再浇上特制的卤汁即可。

那味道也是妙不可言，保证您吃了第一次还想吃第二次。