麻球的配方和制作方法
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
单击此处添加副标题
汇报人：汐
01 麻 球 的 原 料 03 麻 球 的 特 点
02 麻 球 制 作 步 骤 04 制 作 注 意 事 项
麻球的原料
简介：糯米粉是制作麻球的主要原料之一，具有粘性和韧性，是制作麻球不可或缺的成分。
作用：糯米粉的粘性使其能够将其他原料粘合在一起，形成完整的麻球。同时，糯米粉的韧性可以 使麻球更具弹性和嚼劲。
面团过软，容易变 形，影响麻球形状 和口感
面团过硬，麻球口 感会变得粗糙，影 响口感
正确掌握面团软硬 度，需要经验和实 践积累
可以根据实际情况 ，适当调整面粉和 水的比例
芝麻要均匀地包裹在麻球表面，确 保麻球的口感和外观。
为了避免裹不均匀的问题，可以采取 一些措施，例如在裹芝麻时要轻轻按 压，确保芝麻牢固地贴在麻球上。
将麻球放入油温适宜的锅中，用中小火炸至金黄色 炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀 炸好后用漏网捞出，沥干油份 可根据个人口味撒上适量的糖粉或盐粉
麻球的特点
麻球内馅软糯，入口即化
麻球外皮酥脆，口感层次丰 富
麻球外酥里嫩的特点使其成 为受欢迎的小吃
制作麻球时需掌握好火候和油 温，以确保外酥里嫩的口感
作用：增加甜味，使麻球口感更加 香甜
选用：应选用优质白糖，以保证甜 度和口感
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
用量：适量添加，过多会导致口感 过甜
注意事项：加入白糖后需充分搅拌 均匀，以保证麻球的口感和品质
麻球制作中需 要添加适量的 食用油，以增 加麻球的口感
和香气。
不同的食用油会 影响麻球的口感 和颜色，例如菜 籽油和花生油的 味道和颜色都不
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
如果芝麻裹得不均匀，会导致麻球 的部分区域口感和外观不佳。
如果发现裹不均匀的问题，可以及 时调整裹芝麻的方式或重新制作。
汇报人：汐
取出面团，分成小 块，搓圆成麻球形 状。
将搓好的麻球放入 蒸锅中，用大火蒸 煮约10-15分钟， 直至熟透。
加入白糖和食用油，揉匀成面团 揉好的面团盖上湿布，放置10分钟 将面团分成小块，搓圆 放入预热的油锅中，炸至金黄色即可
Hale Waihona Puke 将蒸熟的糯米粉揉成面团 取一小块面团，中间挖个小洞 将小洞慢慢扩大，同时不断转动面团 当面团扩大到适当大小后，轻轻压扁，然后包入馅料
选择技巧：选择质量好的糯米粉，颜色应该呈乳白色或略带黄色，手感细腻，无杂质和异味。
用量：糯米粉的用量根据具体的配方和制作方法而定，通常在一定比例范围内使用。
芝麻是麻球的主要原料之一，提供香味和营养。 芝麻有黑白两种，均可用于制作麻球。 芝麻富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。 选择优质芝麻可以提升麻球的口感和品质。
同。
在制作麻球时， 应该选择品质 优良的食用油， 以确保麻球的 品质和口感。
添加食用油时应 该适量，过多的 食用油会导致麻 球过于油腻，影
响口感。
麻球制作步骤
糯米粉500克
温水适量
白糖100克
植物油适量
将糯米粉和温水混 合搅拌成面团，揉 至表面光滑。
盖上湿布或保鲜膜， 放置约30分钟， 让面团充分发酵。
麻球口感香脆，外皮酥脆，内馅香甜。 麻球制作过程中通常会加入糯米粉和糖等食材，使其口感更加香甜。 麻球可以搭配豆浆、油条等食物一起食用，味道更佳。 麻球是一种传统的中国小吃，深受人们喜爱。
含有多种维生素和矿物质，有益于身体健康 富含膳食纤维，有助于消化和减肥 含有优质蛋白质，易于消化吸收 含有不饱和脂肪酸，有益于心血管健康
麻球在炸制过程中，油温的控制非常重要，过高或过低的油温都会影响麻球的口感和质量。
油温过高会导致麻球炸焦，口感苦涩，而油温过低则会导致麻球吸油过多，口感油腻。
因此，在炸制麻球时，应该注意观察油温的变化，保持适当的油温，以确保麻球的口感和质量。
一般来说，炸制麻球的油温应该在180℃左右，这个温度能够使麻球均匀受热，炸出来的口感更加 酥脆可口。
麻球是一种传统的中国小吃，口感香脆可口，深受广大群众喜爱。 麻球的配方和制作方法简单易学，适合各个年龄段的人群制作和食用。 麻球营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，能够满足人体所需的能量和营养。 麻球具有独特的口感和风味，是家庭聚餐、节日庆典等场合的必备美食之一。
制作注意事项
炸麻球时，火候的控制非常重要，过大会导致炸糊，过小则麻球炸不熟。 炸麻球前应先预热油温，待油温达到适宜的温度后再放入麻球。 炸麻球时应保持中小火，避免火候过大或过小。 炸麻球时应及时翻动，确保麻球均匀受热，避免一面炸糊而另一面未熟的情况发生。
汇报人：汐
01 麻 球 的 原 料 03 麻 球 的 特 点
02 麻 球 制 作 步 骤 04 制 作 注 意 事 项
麻球的原料
简介：糯米粉是制作麻球的主要原料之一，具有粘性和韧性，是制作麻球不可或缺的成分。
作用：糯米粉的粘性使其能够将其他原料粘合在一起，形成完整的麻球。同时，糯米粉的韧性可以 使麻球更具弹性和嚼劲。
面团过软，容易变 形，影响麻球形状 和口感
面团过硬，麻球口 感会变得粗糙，影 响口感
正确掌握面团软硬 度，需要经验和实 践积累
可以根据实际情况 ，适当调整面粉和 水的比例
芝麻要均匀地包裹在麻球表面，确 保麻球的口感和外观。
为了避免裹不均匀的问题，可以采取 一些措施，例如在裹芝麻时要轻轻按 压，确保芝麻牢固地贴在麻球上。
将麻球放入油温适宜的锅中，用中小火炸至金黄色 炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀 炸好后用漏网捞出，沥干油份 可根据个人口味撒上适量的糖粉或盐粉
麻球的特点
麻球内馅软糯，入口即化
麻球外皮酥脆，口感层次丰 富
麻球外酥里嫩的特点使其成 为受欢迎的小吃
制作麻球时需掌握好火候和油 温，以确保外酥里嫩的口感
作用：增加甜味，使麻球口感更加 香甜
选用：应选用优质白糖，以保证甜 度和口感
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
用量：适量添加，过多会导致口感 过甜
注意事项：加入白糖后需充分搅拌 均匀，以保证麻球的口感和品质
麻球制作中需 要添加适量的 食用油，以增 加麻球的口感
和香气。
不同的食用油会 影响麻球的口感 和颜色，例如菜 籽油和花生油的 味道和颜色都不
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
如果芝麻裹得不均匀，会导致麻球 的部分区域口感和外观不佳。
如果发现裹不均匀的问题，可以及 时调整裹芝麻的方式或重新制作。
汇报人：汐
取出面团，分成小 块，搓圆成麻球形 状。
将搓好的麻球放入 蒸锅中，用大火蒸 煮约10-15分钟， 直至熟透。
加入白糖和食用油，揉匀成面团 揉好的面团盖上湿布，放置10分钟 将面团分成小块，搓圆 放入预热的油锅中，炸至金黄色即可
Hale Waihona Puke 将蒸熟的糯米粉揉成面团 取一小块面团，中间挖个小洞 将小洞慢慢扩大，同时不断转动面团 当面团扩大到适当大小后，轻轻压扁，然后包入馅料
选择技巧：选择质量好的糯米粉，颜色应该呈乳白色或略带黄色，手感细腻，无杂质和异味。
用量：糯米粉的用量根据具体的配方和制作方法而定，通常在一定比例范围内使用。
芝麻是麻球的主要原料之一，提供香味和营养。 芝麻有黑白两种，均可用于制作麻球。 芝麻富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。 选择优质芝麻可以提升麻球的口感和品质。
同。
在制作麻球时， 应该选择品质 优良的食用油， 以确保麻球的 品质和口感。
添加食用油时应 该适量，过多的 食用油会导致麻 球过于油腻，影
响口感。
麻球制作步骤
糯米粉500克
温水适量
白糖100克
植物油适量
将糯米粉和温水混 合搅拌成面团，揉 至表面光滑。
盖上湿布或保鲜膜， 放置约30分钟， 让面团充分发酵。
麻球口感香脆，外皮酥脆，内馅香甜。 麻球制作过程中通常会加入糯米粉和糖等食材，使其口感更加香甜。 麻球可以搭配豆浆、油条等食物一起食用，味道更佳。 麻球是一种传统的中国小吃，深受人们喜爱。
含有多种维生素和矿物质，有益于身体健康 富含膳食纤维，有助于消化和减肥 含有优质蛋白质，易于消化吸收 含有不饱和脂肪酸，有益于心血管健康
麻球在炸制过程中，油温的控制非常重要，过高或过低的油温都会影响麻球的口感和质量。
油温过高会导致麻球炸焦，口感苦涩，而油温过低则会导致麻球吸油过多，口感油腻。
因此，在炸制麻球时，应该注意观察油温的变化，保持适当的油温，以确保麻球的口感和质量。
一般来说，炸制麻球的油温应该在180℃左右，这个温度能够使麻球均匀受热，炸出来的口感更加 酥脆可口。
麻球是一种传统的中国小吃，口感香脆可口，深受广大群众喜爱。 麻球的配方和制作方法简单易学，适合各个年龄段的人群制作和食用。 麻球营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，能够满足人体所需的能量和营养。 麻球具有独特的口感和风味，是家庭聚餐、节日庆典等场合的必备美食之一。
制作注意事项
炸麻球时，火候的控制非常重要，过大会导致炸糊，过小则麻球炸不熟。 炸麻球前应先预热油温，待油温达到适宜的温度后再放入麻球。 炸麻球时应保持中小火，避免火候过大或过小。 炸麻球时应及时翻动，确保麻球均匀受热，避免一面炸糊而另一面未熟的情况发生。