谁掌控了美俄英领导人的“胃”
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天 下�看 点
谁说大厨是男人们的天下，美国白宫的厨房早在 200 5 年就已母仪天下了 �� � 来自菲律宾的 47 岁女厨师 克里斯特 � 科默福德在当年 8 月 14 日成为了白宫的厨师长， 而她也是白宫第一位女性厨师长 .
谁 掌 控 了 美 俄 英 领 导 人 的"胃 "
� 文� 薄克天 白宫的 "第一御厨 " 责任重大， 他 （她 ） 国食品 .从肯尼迪时代起， 白宫宴会的变 化是开始选用美国葡萄酒， 但有一个传统 一直延续到老布什总统时代， 就是总厨均 擅长法国菜 .克林顿入主白宫时， 夫人希 拉里撤换精通法国菜的总厨， 提倡美国风 格菜肴， 引起震撼. 此事受到烹饪美国菜 的厨师们的欢迎， 促进了美国精致菜肴的 长足发展， 由此在某种程度上也改变了美 国的法式菜风格 . 虽然克里斯特 � 科默福德会做各个种 族的人都爱吃的食品， 但是奥巴马或许需
ห้องสมุดไป่ตู้
白宫厨房是女人的天下
要负责美国总统和第一夫人举办的所有 国宴 , 社交活动, 节日庆典, 招待会和正式 午餐会的设计和烹饪工作. 这份工作的年 薪约为 8 万到 1 0 万美元. 在科默福德获 得留任之前， 媒体曾经热猜奥巴马的白宫 大厨人选， 包括 "脱口秀女王" 奥普拉 �温 弗瑞的前任厨师史密斯， 篮球运动员卡梅 罗 � 安东尼的私人厨师丹尼尔以及克里斯 特 � 科默福德 . 一般来说， 白宫厨师是经过 法国菜训练的美食专家， 特别擅长烹饪法
谁 白宫的厨房早在 20 05 年就已
母仪天下了�� � 来自菲律宾的 47 岁女厨 师克里斯特 �科默福德在当年 8 月 1 4 日 成为了白宫的厨师长， 而她也是白宫第一 位女性厨师长 .在送走了布什一家之后， 科默福德成功赢得了现第一夫人米歇尔 的心， 留在了白宫， 继续为美国的第一家 庭服务.
说大厨是男人们的天下， 美国
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些身家清白 , " 根正苗红 " 的人才可入 选.除了政治可靠 , 技术高超之外， 这 些入选者的家属中也不能有任何瑕 疵， 不能有身体 , 心理和宗教信仰方 面的任何阴影， 因为他们将随时出入 国家领导人身边， 任何细小的疏漏都 可能酿成大错 . 据俄罗斯历史学博士谢尔盖� 捷 维亚托夫介绍，亚 历山大二世登基 后， 特设首席送菜官一职， 此人每天 的任务就是在两个身配无鞘佩剑的 近卫军军官的陪同下， 将食物送到沙 皇的餐桌前， 用佩剑将肉切开， 放到 �2 月 22 日， 在美国华盛顿白宫的厨房里， 厨师们正在为宴请州长的 沙皇夫妇的盘中 .当然， 每个沙皇都 有不同的口味偏好和用人特点， 而当 年被当时的总统夫人劳拉辞退 .席布当时 说， 他无法满足劳拉形形色色的要求 . 席布被辞退大约半年之后，科默福德 获劳拉擢升， 出任白宫主厨之职， 成为首位 女性兼首位菲律宾裔人担任此高职 .有报 道说， 科默福德获劳拉赏识的 " 代表作 " 是 在白宫招待到访的印度总理辛格时，妥善 组织了一场大型筵席. 不过， 在梅斯尼尔看来， 白宫的大厨应 该更擅长察言观色 . 他说， " 最重要的莫过 于摸清 �第一家庭 ’ 中每个人的特殊口味 . 而每换一届新总统，这个过程一般需要 6 个月时间." 这个过程并无捷径可走， 因为 如果直接询问每位总统家庭成员各自的口 味， 只会是一种 "粗鲁的打扰" .一旦底细摸 清之后， 才开始有的放矢. 比如， 每当里根 总统用餐结束之后，他便会及时地端上一 些果冻类的餐后甜点 .由于善于 " 察言观 色" ， 这位聪明的 " 御厨 " 屡受好评. 年御膳房的工作人员都是 " 自由职业 者" . 1 917 年以前， 向皇宫输送大厨是 莫斯科几家一流饭店的专利， 宫中有 专人负责从这些饭店中挑选大厨和 服务生， 并签下合同 . 如今的克里姆 林宫厨房则是另一重天 . 大厨当然也 是安全部门的正式工作人员， 自然不 存在 "临时工 " 的现象. 克里姆林宫的御膳房 设在大克 里姆林宫内， 从前那里是沙皇们饮酒 作乐的地方， 也是苏联时期领导人用 膳的所在 . 叶利钦在位时的大总管博 罗金对大克里姆林宫进行修复后， 里 面不仅有冰柜和炉灶， 有库房和小型 面包房， 有凉菜 , 热菜和糖果点心操 作间， 还有淋浴室. 所有工作人员进 厨房之前都得洗个淋浴， 不管你在家 里洗过淋浴与否.在这里做出的食品 都得经过复杂的辐射和 X 射线处理 . 为总统做好的第一 , 第二和第三道菜 用专门的保温器加上铅封后送去 . 如 果不小心把铅封弄掉了， 这可是个大 事故 . 御膳房的厨师都是经过精选的 . 他们中有做汤 , 做肉食和素食以及做 蛋糕和馅饼的大师傅， 也有各方面都 拿手的多面手 . 所有厨师都需经过严 格审查， 还得定期给他们检查身体及 进行各种化验 . 除了在莫斯科给总统
晚餐而忙碌. 新华社 / 法新 要在白宫厨师的挑选上也显示 "变革" ， 他 很有可能挑选能反映他本人混合特质的人 选. 奥巴马挑选白宫厨师的重点在于通过 饮食修补美国在世界上的声誉，在饮食服 务上带有异国情调，在国宴上能提供国际 化的食品，这些食物要很精细, 很耐人品 味. 所以当时有媒体分析说奥巴马挑选白 宫厨师难过挑选国务卿 . 但是曾经在克林顿以及布什任内担任 白宫大厨的谢普分析，科默福德有九成的 几率留在白宫 . 谢普说， 外界都不太了解白 宫大厨的甘苦，这份工作需要全心奉献 . 20 0 4 年退休的美国白宫 " 御用 " 面点师罗兰 德 � 梅斯尼尔也附和谢普的说法， 他说他绝 不建议第一家庭雇佣电视名厨，因为那些 在电视上做菜的人是艺人， 不是厨师 . 答案在奥巴马进驻白宫前 1 0 天揭晓 了. 第一夫人米歇尔发表声明说， " 科默福 德在白宫的工作表现出色，深受布什总统 一家赞赏， 我期待在这里与她共事." 科默福德于 1962 年出生于菲律宾， 在 菲律宾大学主修食物技术学科，曾在两家 五星级酒店和两家餐厅担任厨师 . 她另外 还用半年时间到奥地利首都维也纳工作， 又修习过法国传统厨艺 . 1995 年转到白宫 当助理厨师 . 在科默福德之前担任白宫主厨的席布 是克林顿当总统时，由当时的第一夫人希 拉里聘用的； 但布什上台之后， 他就在 200 5
谁说大厨是男人们的天下，美国白宫的厨房早在 200 5 年就已母仪天下了 �� � 来自菲律宾的 47 岁女厨师 克里斯特 � 科默福德在当年 8 月 14 日成为了白宫的厨师长， 而她也是白宫第一位女性厨师长 .
谁 掌 控 了 美 俄 英 领 导 人 的"胃 "
� 文� 薄克天 白宫的 "第一御厨 " 责任重大， 他 （她 ） 国食品 .从肯尼迪时代起， 白宫宴会的变 化是开始选用美国葡萄酒， 但有一个传统 一直延续到老布什总统时代， 就是总厨均 擅长法国菜 .克林顿入主白宫时， 夫人希 拉里撤换精通法国菜的总厨， 提倡美国风 格菜肴， 引起震撼. 此事受到烹饪美国菜 的厨师们的欢迎， 促进了美国精致菜肴的 长足发展， 由此在某种程度上也改变了美 国的法式菜风格 . 虽然克里斯特 � 科默福德会做各个种 族的人都爱吃的食品， 但是奥巴马或许需
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白宫厨房是女人的天下
要负责美国总统和第一夫人举办的所有 国宴 , 社交活动, 节日庆典, 招待会和正式 午餐会的设计和烹饪工作. 这份工作的年 薪约为 8 万到 1 0 万美元. 在科默福德获 得留任之前， 媒体曾经热猜奥巴马的白宫 大厨人选， 包括 "脱口秀女王" 奥普拉 �温 弗瑞的前任厨师史密斯， 篮球运动员卡梅 罗 � 安东尼的私人厨师丹尼尔以及克里斯 特 � 科默福德 . 一般来说， 白宫厨师是经过 法国菜训练的美食专家， 特别擅长烹饪法
谁 白宫的厨房早在 20 05 年就已
母仪天下了�� � 来自菲律宾的 47 岁女厨 师克里斯特 �科默福德在当年 8 月 1 4 日 成为了白宫的厨师长， 而她也是白宫第一 位女性厨师长 .在送走了布什一家之后， 科默福德成功赢得了现第一夫人米歇尔 的心， 留在了白宫， 继续为美国的第一家 庭服务.
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晚餐而忙碌. 新华社 / 法新 要在白宫厨师的挑选上也显示 "变革" ， 他 很有可能挑选能反映他本人混合特质的人 选. 奥巴马挑选白宫厨师的重点在于通过 饮食修补美国在世界上的声誉，在饮食服 务上带有异国情调，在国宴上能提供国际 化的食品，这些食物要很精细, 很耐人品 味. 所以当时有媒体分析说奥巴马挑选白 宫厨师难过挑选国务卿 . 但是曾经在克林顿以及布什任内担任 白宫大厨的谢普分析，科默福德有九成的 几率留在白宫 . 谢普说， 外界都不太了解白 宫大厨的甘苦，这份工作需要全心奉献 . 20 0 4 年退休的美国白宫 " 御用 " 面点师罗兰 德 � 梅斯尼尔也附和谢普的说法， 他说他绝 不建议第一家庭雇佣电视名厨，因为那些 在电视上做菜的人是艺人， 不是厨师 . 答案在奥巴马进驻白宫前 1 0 天揭晓 了. 第一夫人米歇尔发表声明说， " 科默福 德在白宫的工作表现出色，深受布什总统 一家赞赏， 我期待在这里与她共事." 科默福德于 1962 年出生于菲律宾， 在 菲律宾大学主修食物技术学科，曾在两家 五星级酒店和两家餐厅担任厨师 . 她另外 还用半年时间到奥地利首都维也纳工作， 又修习过法国传统厨艺 . 1995 年转到白宫 当助理厨师 . 在科默福德之前担任白宫主厨的席布 是克林顿当总统时，由当时的第一夫人希 拉里聘用的； 但布什上台之后， 他就在 200 5