洋酒与洋酒的侍酒礼仪

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主要品牌：轩尼诗（hennessy），人 头马（remy martin），马爹利 （martel），拿破仑（courvoisier）， 百事吉（bisquit prvivilege），路易老 爷（louts royer），奥吉尔（angler）， 欧德（otard）及金花酒（camus）。
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朗姆酒
“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称
朗姆酒的主要产地：西印度群岛（牙 买加，波多黎各，海地等）。
饮用方式：净饮或者加冰、加水、加 可乐和加热水，做鸡尾酒的基酒
使用的杯具：复古杯（广口杯）。
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主要品牌：百家得（Bacardi）、摩根 船长（Captain Morgan）、海军罗姆 （Lamb’s Navy）、唐Q（Don Q）、 朗利可（Ronrico）、船长酿 （Captain's Reserve）、老牙买加 （Old Jamaica）、密叶斯 （Myers's）、皇家高鲁巴（Coruba Royal）
威士忌
威士忌，苏格兰的生命之水来自威士忌的主要产地：苏格兰。
其他产地：爱尔兰，美国波本，加拿 大
饮用方式：净饮配纯净水或者加冰块
使用的杯具：复古杯（广口杯）。
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主要品牌：金玺百龄坛（Bal lantine's Gold sed）、百龄坛30年 （Ballantine's 3O Years Old）、特级 威士忌（Something Special）、百龄 坛17年（Ballantine’s 17 Years Old）、老牌（Old Parr）、芝华士 （Chivas Regal）、皇室敬礼 （Chivas Regal Royal Salute）等。
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侍酒礼仪
1、展示： 按照通常的惯例，在开瓶前，应该让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份
等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净， 然后开瓶。 2、开瓶： 开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了 较为合理的保存方，否则，很可能会因保存不当而变质。在确认无误后，才 可以正式倒酒。 请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯 沿或掩杯即可。 3、掌握侍酒温度： 不同种类的葡萄酒最佳的品饮温度不尽相同。一般来说，浓郁型红酒（比如 波尔多）的适饮温度为16—18℃，白葡萄酒的适饮温度约在摄氏8-12度之间。 侍酒师需要掌握好侍酒温度比便提供更好的服务。
法国香槟
香槟，葡萄酒中之王
香槟产地：法国。 饮用方式：冰镇，直饮，也可调酒 使用的杯具：郁金香杯。 主要品牌：香槟王（Dom Perignon) ，巴黎之花，泰亭哲
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伏特加
“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称
伏特加的主要产地：俄罗斯以及东欧。
饮用方式：标准用量为每位客人42毫 升，纯饮时，备一杯凉水，以常温服 侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。 许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化 于口中，进而转化成一股火焰般的清 热。
金酒的主要产地：英国，荷兰，美国。 饮用方式：冰镇后直饮，或者加汤力
水（金汤力） 使用的杯具：复古杯（广口杯）。 主要品牌：英国卫兵（Beefeater）、
歌顿金（Gordon’s）、吉利蓓 （Gilbey's）、仙蕾（schenley）、坦 求来（Tangueray）、伊利莎白女王 （Queen Elizabeth）、老女士（Old Lady's），孟买蓝宝石
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洋酒的主要类型
法国干邑（白兰地） 伏特加 威士忌 金酒 朗姆酒
特其拉（龙舌兰酒）
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法国干邑
法国谚语--男孩子喝红酒， 男人喝跑特（Port），
要想当英雄，就喝白兰地。
干邑的产地-法国。
饮用方式：常温纯饮或加冰块及矿泉 水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再 斟酒以不超过冰块之量。但高年份的 威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香 醇。
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侍酒礼仪
4、醒酒、换瓶： 对于陈年红酒及加烈葡萄酒来说，由于单宁和红色素会在陈年岁月中产生沉淀物，如果直接从酒
瓶斟酒，每倒一杯就会晃荡一次，导致瓶内沉渣泛起，使得每一杯酒都会有大煞风景的沉渣。所以 开瓶后应该“换瓶”，即把酒液平稳而缓慢地注入滗酒器。对于浅龄红酒来说，通过“换瓶”时的 流动过程，以及在滗酒器内的“醒酒”时间，可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化和释放 封闭的香气。 5、侍酒顺序： 我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上，根据我国的传统文化作了相应 的修改，使之更适合我国人民，更符合我国的风俗习惯。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪宾、其 他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较为流行的服务顺序是 先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常 有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理，使我们的红酒礼仪与国际 接轨。 6、斟酒： 手持酒瓶时，酒标 wine label 应该在外侧。倒酒时，酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后, 不要直 线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶滴下, 因为已经均匀分 布在酒瓶口的四周。
LOG O
洋酒与洋酒的侍酒礼仪
贾康康
什么是洋酒？以及洋酒的种类都包括哪些？
洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵 这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮 用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和 香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒 精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法 将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香 料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。
使用的杯具：复古杯（广口杯）。
主要品牌：波士伏特加（Bolskaya）、 苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌 （Mosrovskaya）、柠檬那亚 （Limonnaya）；斯大卡（Starka）、 朱波罗夫卡（Zubrovka）。
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金酒
一分钱喝个饱； 二分钱喝个倒； 穷小子来喝酒，一分钱也不要
特基拉酒（龙舌兰酒）
特基拉酒是墨西哥的特产 ，被称为墨西哥的灵魂
特基拉的主要产地：墨西哥。 饮用方式：净饮，鸡尾酒基酒 使用的杯具：复古杯（广口杯）。 主要品牌：凯尔弗（Cuervo）、斗牛
士（EI Toro）、索查（Sauza）、欧 雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、 特基拉安乔（Tequila Aneio）。