动物奶油和植物奶油鉴别标准

动物奶油和植物奶油鉴别标准
动物奶油和植物奶油的鉴别可以从以下方面进行：
1.颜色：植物奶油通常是亮白色的，而动物奶油是乳白
色，相对偏黄一点。

2.气味：植物奶油通常是通过人工添加香料来模拟奶香
味，而动物奶油则有天然的乳香味。

3.口感：植物奶油的甜度大多来自添加的香精和糖浆
等，口感可能会比较甜腻。

动物奶油的熔点较低，入口即化，口感清爽。

4.造型：由于植物奶油的熔点较高、稳定性好，制作一
些立体或立体的蛋糕造型时不容易变形。

动物奶油则相反，在天气较热时做造型需要注意冷藏保存，否则容易融化。

5.沾手：可以通过沾一点奶油放在手上，轻轻搓揉。

能
在手上慢慢化掉的是动物奶油，反之则是植物奶油。

综上所述，鉴别动物奶油和植物奶油主要看颜色、气味、口感、造型以及沾手后的变化。