食用菌生产技术 黑木耳常压灭菌法

黑木耳常压灭菌法
1、装锅时，筐与筐之间要有一定空隙，防止蒸气流通不畅，影响灭菌效果。

2、有大量的蒸气产生后，一定要打开排气孔排放冷气，当锅内底部温度达到100℃时，开始计算时间。

3、灭菌期间维持锅内温度不低于100℃，灭菌时间不低于8小时，否则达不到灭菌效果。

4、中间需要加水时，尽量要加热水，若加冷水时，应采取缓慢长流式的加水方法，火势必须猛。

5、灭菌期间，若出现锅内温度低于100℃时，必须重新记时。

6、维持锅内温度100℃不应超过13小时，超时灭菌容易破坏培养基营养成份。

7、停火后，需焖锅3~5小时，再渐渐打开锅门，防止锅内外空气压力差压坏菌袋。

黑木耳出耳期管理
1、防高温高湿，避免黑木耳菌丝吐黄水，减少杂菌侵染。

2、及时清除菌床上的杂草，创造有利于耳片分化和生长的良好通风环境，防止杂草过密导致子实体呼吸受阻，生长发育缓慢或停止生长，出现烂耳、流耳。

3、按子实体生长期，灵活掌握水分管理，看天给水，看耳给量，一般晴天早晚喷雾状水，使空气相对湿度达到90%~95%。

4、采用毒饵诱杀法诱杀伪步行、蓟马、蚂蚁、螨类、线虫等害虫。

5、及时清理耳床内散落的培养基、子实体、感染袋、废气物等。

黑木耳受绿霉菌侵害咋办？
尚志市张艳丽：
1、制菌时栽培原料要新鲜不受潮、无霉烂变质，拌料时湿度、水分适中，适当调高pH 值，灭菌要彻底，常压灭菌时，保持100℃恒温8小时以上。

2、发菌时加强后期管理，保持培养室内温度适合黑木耳菌丝生长，加大空气循环。

3、发生少量污染或料面感染时，可用石灰、多菌灵或代森锌溶液涂抹或喷洒到染菌部位，若深处污染，可用注射器将上述药液注入其中控制病害发展。

4、栽培场要清洁，出耳期间，注意通风，避免高温。

5、喷水要及时、适量，菌袋内不能积水，避免造成菌袋菌体脱离。

积水常使菌丝死亡，并易发生木霉侵染。

根据今年的特殊情况，5月份可采取初期全天浇水方法，方法是勤浇少浇，6月份浇水时间视木耳情况，每次浇水时间应保持在30分钟到一小时。

6、黑木耳采收时，不要连根把培养基带起，因为采耳留下的伤痕最容易遭受木霉菌的侵害。