厨房美食菜谱：茄子炒肉片的做法_0

厨房美食菜谱：茄子炒肉片的做法
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。

特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。

维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

我很喜欢吃茄子，可惜我一直做不好吃，在网上学了很多种方法，可是一做下来还是不行。

自己也尝试着用很多种方法试了还是不如人意，这次我又想着先用盐杀一下水，挤干水分再下油锅炒会不会好点呢，没想到这样还真的很好吃，而且也比较省油。

食材
主料：
猪肉200g
茄子
油适量
盐适量
酱油适量
老干妈适量
大蒜适量
步骤
1.茄子洗净切条备用，撒适量盐杀一下水分。

约十分钟左右挤干水分备用
2.肉切片，用盐、酱油、生粉腌一下
3.起油锅，炒肉片。

装起备用
4.起油锅，爆香蒜头。

大火炒茄子
5.大火快速翻炒，放盐调味
6.待茄子熟了就倒入炒好的肉片和适量老干妈。

充分翻炒
7.撒入适量酱油，大火翻炒片刻
8.装盘ＯＫ
小贴士：炒肉的时候要大火快炒，这样炒出来的肉口感比较嫩；茄子要稍炒久一点，吃起来更香。