厨房美食菜谱：腰果炒虾仁的做法

厨房美食菜谱：腰果炒虾仁的做法
本来西芹炒虾仁已经足够让人垂涎欲滴了，再加上酥脆咸香的腰果，这创新的美味，每周烧一次都不嫌多。

食材
主料：
虾仁
西芹80g
腰果
姜丝5g
盐4g
葱段5g
料酒5g
生粉6g
色拉油10g
步骤
1.虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用
2.烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。

出锅备用。

3.烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。

4.腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。

5.西芹和腰果下锅翻炒。

6.出锅，装盘。

小贴士：西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。

撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。