鲁教版九年级化学全册同步练习：第十单元 第一节 食物中的有机物

第十单元第一节食物中的有机物
一、选择题
1．2022·连云港以下几种物质中，其重要成分不属于人体所需根本营养素的是()
A．白糖B．白面
C．白酒D．白开水
2．2022·武威膳食中营养搭配有利于人体安康。

以下食品含维生素相对较多的是()
链接听/36例1方法点拨
图17－K－1
3．2022·邵阳膳食平衡是人体安康的重要保证。

蛋白质是构成细胞的根本物质，以下食物中富含蛋白质的是链接听/36例1方法点拨()
A．大米、小麦B．牛奶、鸡蛋
C．花生油、猪油D．黄瓜、苹果
4．2022·重庆某品牌的小食品贴有如图17－K－2所示的标签，从营养平衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是()
主材和辅材
精制面粉牛肉
碳酸氢钠氯化钠
白砂糖食用油
图17－K－2
A．维生素B．蛋白质
C．油脂D．糖类
5．以下营养物质与相关食品对应正确的选项是()
A．蛋白质：菜油、鸡蛋
B．维生素：黄瓜、西红柿
C．油脂：菜油、面粉
D．糖类：大米、牛肉
6．2022·上海有机物一定含有的元素是()
A．碳B．氧
C．氢D．氯
7．2022·沈阳以下不属于糖类的是()
A．葡萄糖B．果糖
C．淀粉D．乙醇
8．2022·郴州以下食物中富含油脂的是()
链接听/36例1方法点拨
A．肥肉B．牛奶
C．米饭D．大白菜
9．2022·河南“河南味道〞声名远播。

以下食品或食材中富含维生素的是()
A．原阳大米B．叶县岩盐
C．西峡猕猴桃D．道口烧鸡
10．学校食堂提供了以下5种食物：
图17－K－3
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()
A．①②③B．①③⑤
C．①④⑤D．③④⑤
11．2022·哈尔滨哈尔滨大街小巷有许多营养早餐车，为市民提供了丰富多样的食品。

以下食品中富含营养物质种类最多的是()
图17－K－4
12．以下有关营养物质的说法正确的选项是()
A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物
B．淀粉与碘作用呈蓝色
C．常温下油脂都呈固态
D．青菜、黄瓜中含大量的蛋白质
13．维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的选项是()
A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B．糖类习惯上可称为碳水化合物
C．都是人体需要的营养物质
D．都属于有机物
14．2022·长沙“端午佳节，粽叶飘香〞，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的风俗，从平衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养物质是()
A．蛋白质B．糖类
C．维生素D．油脂
15．“××牌沙琪玛〞主要消费原料有：精制面粉、动物油、白糖、鸡蛋、植物油等。

以下说法不正确的选项是()
A．“沙琪玛〞中不含维生素
B．油脂是油和脂肪的统称
C．“沙琪玛〞中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛〞中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
二、填空题
16．下表是某食品包装袋上的局部内容，请答复：
(1)配料中主要能提供蛋白质的是________。

(2)柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引起____________。

(3)配料中除白砂糖外，主要含有糖类物质的还有________，是人体所需________的主要来源。

(4)各配料中的主要营养物质都属于________(填“无机物〞或“有机物〞)。

链接听/37例3方法点拨
17．蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。

下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表〞。

说明：表中所列“碳水化合物〞主要指一些糖类物质。

(1)在六大根本营养物质中，除水之外，上表中没有列出的是________。

(2)表中的“钠〞是指钠________(填“单质〞“原子〞或“元素〞)。

(3)服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其中提供能量的主要是______________。

(4)麦芽糖(C 12H 22O 11)是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：C 12H 22O 11 ＋ X =====一定条件
2C 6H 12O 6，X 的化学式为________。

图17－K －5
18．面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等。

面粉是否越白越好？ 某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养成分如下表：
答复以下问题。

(1)淀粉被食用后在消化系统内最终消化成________，它是人体所需________的主要来源。

(2)对于以上图表数据分析正确的选项是________(填字母)。

A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗
B．维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗
C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关
D．蛋白质是小麦粉最主要的营养成分
(3)面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购置面粉的建议是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

(4)面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。

100 kg小麦磨出80 kg的面粉比磨出70 kg的面粉颜色________(填“白〞或“暗〞)。

2022·济宁蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用处是为营养不良或因疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。

请答复：
(1)蛋白粉补充的营养成分是________。

(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。

用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________________________________________________________________________。

详解详析
[达标稳固]
1．C[解析] 白酒中含有酒精，不属于人体所需营养素。

2．C[解析] 奶油蛋糕中富含糖类和油脂；碱面馒头中富含糖类；凉拌黄瓜中富含维生素；清蒸鲈鱼中富含蛋白质。

3．B[解析] A中大米、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类；B中牛奶、鸡蛋中富含蛋白质；C中花生油、猪油中富含油脂；D中黄瓜、苹果中富含维生素。

4．A[解析] 面粉主要含糖类，牛肉主要含蛋白质，碳酸氢钠和氯化钠属于无机盐，白砂糖主要含糖类，食用油主要含油脂。

综上所述，还缺少维生素。

5．B 6.A7.D8.A9.C
10．B[解析] ①青菜提供维生素，③米饭提供糖类，⑤鱼提供蛋白质，这种组合形式营养物质最全面。

A组合缺蛋白质，C组合缺糖类，D组合缺维生素。

11．D12.B13.A14.C
15．C[解析] 淀粉属于高分子化合物，不可以直接被吸收利用，在人体内先转变成葡萄糖，最终转变成二氧化碳和水。

16．(1)鸡蛋(2)坏血病(3)面粉能量
(4)有机物
17．(1)维生素(2)元素
(3)碳水化合物(或糖类)(4)H2O
18．(1)葡萄糖能量(2)AC
(3)面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养物质丰富
(4)暗
[解析] (1)淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，糖类是人体所需能量的主要来源。

(2)维生素B1在米糠、麦麸中含量较多，取粉部位越靠近外侧，颜色越暗；维生素在三种样品中的含量为最白＜次白＜最暗；无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关，越靠近麦麸的部位含无机盐越多；小麦中含有的营养物质主要是淀粉。

(3)维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富，长期吃精米、白面的人，时间长了会缺乏维生素B1，易患脚气病，所以说面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养成分丰富。

(4)出粉率越高，面粉中
含有的麦麸就越多，所以颜色就越深，因此100 kg小麦磨出80 kg的面粉比磨出70 kg的面粉颜色要暗。

[直击中考]
(1)蛋白质
(2)滴加碘液(碘酒)
[解析] (1)蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合制成的粉剂，补充的营养成分是蛋白质。

(2)淀粉的特性是遇碘液变蓝，可以用碘液来检验样品中是否含有淀粉。

假设碘液变蓝，说明样品中含有淀粉。