壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实品质和贮藏特性的影响

壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实品质和贮藏特性的影响
壳聚糖是一种重要的生物高分子材料，具有良好的生物相容性和可降解性，被广泛应
用于农业、食品加工和药品领域。

近年来，壳聚糖在采后果蔬品质保鲜和抗菌防腐方面的
应用引起了人们的广泛关注。

建阳桔柚是一种重要的柑橘水果，因其口感鲜美、丰富的营
养成分和较长的保鲜期而备受消费者青睐。

随着采摘后的储存时间延长，建阳桔柚的品质
逐渐下降，腐烂率增加，给果农和消费者带来了很大的损失。

研究采用壳聚糖处理的方法，延长建阳桔柚的保鲜期和改善果实品质，对保障建阳桔柚产业的发展具有重要意义。

本文将从壳聚糖处理对建阳桔柚果实品质和贮藏特性的影响进行探讨，旨在为建阳桔
柚的贮藏保鲜提供有效的技术支撑。

1. 壳聚糖处理对建阳桔柚果实外观品质的改善
壳聚糖具有良好的膜形成性能，能够形成一层均匀致密的膜层覆盖在果实表面，有效
减少果实水分蒸发和氧气透过，起到了一定的保鲜效果。

研究表明，采用壳聚糖处理的建
阳桔柚果实，在储藏期间外观保持良好，果皮光泽度较高，没有明显的水分散失和干燥现象，相比未处理组，果实的外观品质有了显著的改善。

壳聚糖处理不仅可以保持建阳桔柚果实表面的水分，还能抑制果实内部水分和可溶性
固形物的流失。

研究发现，壳聚糖处理的建阳桔柚果实，在储存过程中能够减少VC、可溶性糖和总酚等营养成分的流失，较未处理组具有更高的VC含量和更好的口感。

壳聚糖具有良好的抗氧化性能，可以提高建阳桔柚果实的抗氧化能力，减缓果实的褐
变速度，延长果实的保鲜期。

研究结果表明，采用壳聚糖处理的建阳桔柚果实在储存期间，抗氧化酶活性较高，丙二醛含量较低，具有更好的抗氧化能力。

壳聚糖处理的建阳桔柚果实在低温贮藏条件下具有较好的适应性，能够有效降低果实
的呼吸速率和乙烯释放量，延缓果实的衰老和腐烂。

研究表明，采用壳聚糖处理的建阳桔
柚果实，在4℃贮藏条件下，能够保持较高的硬度和较低的腐烂率，具有更长的贮藏寿
命。

壳聚糖处理对建阳桔柚果实品质和贮藏特性具有显著的影响。

采用壳聚糖处理能够有
效改善建阳桔柚果实的外观品质，保护果实的营养成分，提高果实的抗氧化能力，延长果
实的贮藏寿命，改善果实的贮藏环境，控制果实的微生物生长，从而有效保持建阳桔柚的
新鲜度和品质。

壳聚糖处理技术在建阳桔柚的采后贮藏保鲜中具有重要的应用价值，对促
进建阳桔柚产业的发展具有重要的意义。

需要注意的是，目前对壳聚糖处理对建阳桔柚果实品质和贮藏特性影响的研究还比较
有限，尤其是在壳聚糖处理的最佳浓度、最佳处理时间和最佳贮藏条件等方面还需要进一
步深入研究。

未来的研究方向可以围绕这些问题展开，以进一步完善壳聚糖处理技术，提
高其在建阳桔柚采后贮藏保鲜中的应用效果。

还可以探讨壳聚糖处理技术在其他柑橘水果和蔬菜的贮藏保鲜中的应用，为我国果蔬产业的发展提供更多的技术支撑和创新思路。

希望在未来，壳聚糖处理技术能够成为我国果蔬贮藏保鲜领域的重要技术手段，为我国果蔬产业的发展注入新的活力和动力。