利用光谱法和分子对接技术研究4-乙基-2-甲氧基苯酚与人血清白蛋白之间的相互作用
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人血清白蛋白$I*-%"存在于 人 体 的 血 浆 中"而 且 是 含 量最多的人血浆载体蛋 白))*"具 有 '/' 个 氨 基 酸&常 被 选 择 作为研究小分子和蛋白质之间相互作用 的 模 型 蛋 白"因 为 它 具有维 持 血 浆 的 渗 透 压!调 节 血 液 6I 等 作 用"同 时 又 可 以 存储!转运许多外源 性!内 源 性 物 质 的 优 点)!*&人 血 清 白 蛋 白对于贮存!转运小分子到达被吸收部位 和 发 挥 效 力 有 着 非 常重要的作用"因此 研 究 小 分 子 与 I*- 的 相 互 作 用 有 着 特 殊的意义&
#! 实 验 部 分
I%I! Байду номын сангаас 器 与 试 剂 荧光分光 光 度 计"安 捷 伦 &<38LD7:6T1 $美 国 ,<3:<> 公
司%+双光束的紫外可见光 分 光 光 度 计"S+"#A0# 型 $北 京 普
! 收 稿 日 期 )0#B"0B"0.修 订 日 期 )0#B"##"0A ! 基 金 项 目 国 家 自 然 科 学 基 金 项 目 $)#!0!#0'%资 助 ! 作 者 简 介 龚 含 情 "女 "#AA) 年 生 "上 海 师 范 大 学 生 命 与 环 境 科 学 学 院 硕 士 研 究 生 ! !1"9<:7##A.)0./!'A"aa@D49
光谱法作为最常用的方法之一"常用 来 研 究 蛋 白 质 和 小 分子的相互作用"并 且 已 被 大 量 报 道)'*&因 此"我 们 在 体 外 模拟的生理条件下"研究 了 I*- 与 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 反 应的光谱变 化"采 用 紫 外"可 见 光 谱 和 荧 光 光 谱 法"得 到 了 I*- 与."乙基")"甲氧基苯 酚 的 结 合 常 数!热 力 学 参 数 和 结 合的作用力类型等信息"同时 通 过 同 步!三 维 荧 光 光 谱 和 圆 二色光谱的方法"测定了 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 对 I*- 微 环 境 和 构 象 的 影 响 &为 进 一 步 研 究 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 在 体 内 的 转 运 !分 布 !代 谢 !排 泄 等 方 面 提 供 了 一 定 的 理 论 依 据 &
目 前 "已 有 很 多 学 者 对 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 的 提 取 与 合 成做了大量研究).*"但对其在人 体 内 的 相 互 作 用"特 别 是 ." 乙基")"甲氧基苯酚与血清蛋白的结合研究甚少"作用机制 也
不 明 确 &本 工 作 对 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 与 人 血 清 白 蛋 白 的 相 互作用进行了研究"采用了光谱法和分子 对 接 技 术 相 结 合 的 方法&这对于探索食 品 添 加 剂 和 I*- 的 作 用 机 制 具 有 重 大 意义"可以为评估食品添加剂的健康风险 提 供 更 多 的 参 考 信 息&
第!/卷 "第C期! !!!!!!!!!!!光 谱 学 与 光 谱 分 析 )0#/ 年 C 月!!!!!!!!!!! !*61D=34TD468<>_*61D=3<7-><78T:T
,47@!/"P4@C"66#/CA"#/B! WO>1")0#/ !
利用光谱法和分子对接技术研究M?乙基?J?甲氧基苯酚与 人血清白蛋白之间的相互作用
" 通 讯 联 系 人 ! !1"9<:7#R:<>c4DN"TN>O@1_O@D>
#/B0
光谱学与光谱分析!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 第!/卷
析通用仪 器 有 限 公 司 %+W"/#' 型 圆 二 色 光 谱 仪 $W-*&% 公 司 %&
关 键 词 ! 光 谱 法 +分 子 对 接 +相 互 作 用 +人 血 清 白 蛋 白 +."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 中 图 分 类 号 %C'B@!! ! 文 献 标 识 码 -! ! !&CH#0@!AC.R@:TT>@#000"0'A!)0#/0C"#/CA"0'
引!言
!!."乙基")"甲氧基苯酚"是一 种 油 状 液 体"颜 色 为 无 色 或 淡黄色"可从木 材 的 蒸 馏 液 中 提 取 出"具 有 草 药 似 的 香 气! 暖并且甜的香辛料味"可用作 食 品 添 加 剂 及 香 体&它 还 能 够 增香"防腐"杀菌等"所 以 酱 油 和 酒 等 产 业 常 选 它 作 为 重 要 的 食 品 添 加 剂)#*&
龚 含 情 陈 建 波 "
上 海 师 范 大 学 生 命 与 环 境 科 学 学 院 "上 海 !)00)!.
摘!要!."乙基")"甲氧基苯酚是一种被广泛应用的食品添加 剂"但 它 也 具 有 一 定 的 毒 性"为 了 探 究 ."乙 基" )"甲氧基苯酚对人体的影响"将多种光谱技术与分子 模 拟 等 技 术 结 合 起 来 对 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 与 人 血 清 白蛋白 IO9<>*13O9 -7cO9:>$I*-%之间的相互作用进行了 较 全 面 的 研 究&紫 外 吸 收 光 谱 的 结 果 说 明"." 乙基")"甲氧基苯酚与人血清白蛋白之间形成了新的复合物&荧光光谱的结 果 说 明 了 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 的 存在"可以增加人血清白蛋白的荧光强度&通过#'>9 的 同 步 荧 光 光 谱 同 时 结 合 荧 光 增 强 效 应 方 程 可 以 计 算 出."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 与 人 血 清 白 蛋 白 之 间 的 结 合 常 数 "且 它 们 之 间 的 结 合 常 数 随 着 温 度 的 升 高 而 减 小 & 热力学参数表明"."乙基")"甲氧基苯酚主要靠 氢 键 和 疏 水 作 用 力 与 人 血 清 白 蛋 白 结 合 在 一 起&同 步 荧 光 光 谱!三维荧光光谱和圆二色光谱的结果说明人血清白蛋白 的 构 象 会 随 着 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 的 作 用 而 发 生 一定的变化&分子对接得到结果说明."乙基")"甲氧基苯酚键合在人血清白蛋白的M\ 区域&
#! 实 验 部 分
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光谱法作为最常用的方法之一"常用 来 研 究 蛋 白 质 和 小 分子的相互作用"并 且 已 被 大 量 报 道)'*&因 此"我 们 在 体 外 模拟的生理条件下"研究 了 I*- 与 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 反 应的光谱变 化"采 用 紫 外"可 见 光 谱 和 荧 光 光 谱 法"得 到 了 I*- 与."乙基")"甲氧基苯 酚 的 结 合 常 数!热 力 学 参 数 和 结 合的作用力类型等信息"同时 通 过 同 步!三 维 荧 光 光 谱 和 圆 二色光谱的方法"测定了 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 对 I*- 微 环 境 和 构 象 的 影 响 &为 进 一 步 研 究 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 在 体 内 的 转 运 !分 布 !代 谢 !排 泄 等 方 面 提 供 了 一 定 的 理 论 依 据 &
目 前 "已 有 很 多 学 者 对 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 的 提 取 与 合 成做了大量研究).*"但对其在人 体 内 的 相 互 作 用"特 别 是 ." 乙基")"甲氧基苯酚与血清蛋白的结合研究甚少"作用机制 也
不 明 确 &本 工 作 对 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 与 人 血 清 白 蛋 白 的 相 互作用进行了研究"采用了光谱法和分子 对 接 技 术 相 结 合 的 方法&这对于探索食 品 添 加 剂 和 I*- 的 作 用 机 制 具 有 重 大 意义"可以为评估食品添加剂的健康风险 提 供 更 多 的 参 考 信 息&
第!/卷 "第C期! !!!!!!!!!!!光 谱 学 与 光 谱 分 析 )0#/ 年 C 月!!!!!!!!!!! !*61D=34TD468<>_*61D=3<7-><78T:T
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光谱学与光谱分析!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 第!/卷
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关 键 词 ! 光 谱 法 +分 子 对 接 +相 互 作 用 +人 血 清 白 蛋 白 +."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 中 图 分 类 号 %C'B@!! ! 文 献 标 识 码 -! ! !&CH#0@!AC.R@:TT>@#000"0'A!)0#/0C"#/CA"0'
引!言
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龚 含 情 陈 建 波 "
上 海 师 范 大 学 生 命 与 环 境 科 学 学 院 "上 海 !)00)!.
摘!要!."乙基")"甲氧基苯酚是一种被广泛应用的食品添加 剂"但 它 也 具 有 一 定 的 毒 性"为 了 探 究 ."乙 基" )"甲氧基苯酚对人体的影响"将多种光谱技术与分子 模 拟 等 技 术 结 合 起 来 对 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 与 人 血 清 白蛋白 IO9<>*13O9 -7cO9:>$I*-%之间的相互作用进行了 较 全 面 的 研 究&紫 外 吸 收 光 谱 的 结 果 说 明"." 乙基")"甲氧基苯酚与人血清白蛋白之间形成了新的复合物&荧光光谱的结 果 说 明 了 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 的 存在"可以增加人血清白蛋白的荧光强度&通过#'>9 的 同 步 荧 光 光 谱 同 时 结 合 荧 光 增 强 效 应 方 程 可 以 计 算 出."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 与 人 血 清 白 蛋 白 之 间 的 结 合 常 数 "且 它 们 之 间 的 结 合 常 数 随 着 温 度 的 升 高 而 减 小 & 热力学参数表明"."乙基")"甲氧基苯酚主要靠 氢 键 和 疏 水 作 用 力 与 人 血 清 白 蛋 白 结 合 在 一 起&同 步 荧 光 光 谱!三维荧光光谱和圆二色光谱的结果说明人血清白蛋白 的 构 象 会 随 着 ."乙 基")"甲 氧 基 苯 酚 的 作 用 而 发 生 一定的变化&分子对接得到结果说明."乙基")"甲氧基苯酚键合在人血清白蛋白的M\ 区域&