三种食物越新鲜反而越伤身

E 健康新概念
GRAND GARDEN OF SCIENC
人们大都喜欢把鲜嫩油绿的
蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对人体健康有益。

但食用太过新鲜的蔬菜,也会招来麻烦。

因为刚刚采摘的蔬菜,常常带有多种对人体有害的物质。

现在农作物的种植生产中,均大量使用化肥和其他有机肥料,特别是为了防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药,这些肥料和农药往往是对人体有害的。

其实,新鲜并不一定意味着更有营养。

科学家研究发现,很多蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,甚至是完全相同的。

据美国一位食品科学教授发现,西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降,而甘蓝、甜瓜、青
椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本没有变化。

经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

所以,生活中我们切不可为
了单纯追求蔬菜的新鲜,而忽视
了其中可能存在的有害物质。

对
于新鲜蔬菜我们应适当存放一段
时间,等残留的有害物质逐渐分
解减弱后再吃也不迟;而对于那
些容易衰败的蔬菜,也应多次清
洗之后再食用。

新茶
从营养学角度来讲,最新鲜
的茶叶其营养成分不一定最好。

因为所谓新茶是指采摘下来不足
一个月的茶叶,这些茶叶因为没
有经过一段时间的放置,有些对
身体有不良影响的物质,如多酚
类物质、醇类物质、醛类物质,还
没有被完全氧化。

如果长时间喝新茶,有可能
出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

太新鲜的茶叶对更年期病人来说
更不好,一些患有胃酸缺乏的人,
或者有慢性胃溃疡的老年人,更
不适合喝新茶。

新茶会刺激他们
的胃黏膜,产生药物肠胃不适,甚
至会加重病情。

鲜海蜇
海蜇含有五羟色胺、组织胺
等各种毒胺及毒物肽蛋白。

人食
后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。

因此,鲜海蜇不宜食用,必须
经盐、白矾反复浸渍处理,脱去水
和毒性黏蛋白后,方可食用。

鲜咸菜
新鲜蔬菜都含有一定量的无
毒的硝酸盐,在盐腌过程中,它会
还原成有毒的亚硝酸盐。

一般情况下,盐腌4小时后
亚硝酸盐开始明显增加,14~20
天达到高峰,此后又逐渐下降。

因
此,要么吃4小时内的咸菜,否则
宜吃腌30天以上的。

三种食物越新鲜反而越伤身
励、支持和配合;为自己安排一些体育活动,如游泳、跑步、钓鱼、打球等;必要时寻求戒烟门诊帮助,使用戒烟药物要有医生指导。

坚持运动
经常参加消耗体力的活动,发生心血管病、糖尿病和肿瘤的机会减少2~3成。

每年体检
建议,30岁之后应该每一年做一次体检,50岁以后应该每半
年做一次体检。

同时体检项目要
“量体裁衣”。

控制体重
控制体重是保持心脑血管健
康,预防脑卒中、冠心病的重要环
节。

按时睡眠
美国抗癌协会的调查表明,
每晚平均睡7~8小时的人,寿命
最长;每晚平均睡4小时以下的
人,有80%是短寿者。

不同年龄段
的最佳睡眠时间是不同的,应按
照自己的年龄科学睡眠,不过都
应在每晚12点前睡觉。

调试心理
世界卫生组织认为,真正的
健康除了身体上的健康,还需要
精神上的健康,包括心理健康、情
绪健康,甚至于道德健康。

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