病房配餐间管理制度

病房配餐间管理制度
病房配餐间的管理制度主要包括以下几个方面：
1.专间专用：配餐间应做到专间专用，不得用于其他用途。

2.人员管理：配餐间的工作人员应符合相关卫生要求，定期进行
健康检查，取得健康证明后方可从事该职业。

在进入配餐间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒。

非营养食堂工作人员不得随意进入工作间。

3.卫生要求：配餐间的空气消毒装置应运转正常，每日工作前后
应开紫外线灯对室内空气进行消毒。

室内保持清洁卫生，地
面、操作台等每日必须进行常规清洁，必要时用消毒液消毒。

盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。

工作结束
后，及时清理配餐间环境卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生。

4.食品管理：配餐间的食品应符合相关卫生要求，有防蝇、防尘
设施。

食品放置于餐台上，不得落地，分好的菜盘与盘之间应加保鲜膜并避免交叉叠放。

食品的配制时间应符合要求，配制好的食品从传送窗传出。

5.工具容器管理：配餐间的工作工具和容器应专用，用后应及时
清洗干净并严格消毒。

不得使用未经清洗和消毒的容器盛放食品。

6.废弃物处理：配餐间的废弃物应及时处理，垃圾应分类存放，
并及时清理。

7.营养食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以
及对从业人员的管理要求等，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。

8.医院食堂的卫生管理制度也必须严格执行。