中学学校食堂管理制度

一、总则
为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 学校成立食堂管理领导小组，负责食堂工作的全面领导和管理。

2. 食堂管理领导小组下设食堂管理部门，负责食堂的具体管理工作。

3. 食堂管理部门设经理一名，负责食堂的日常运营和管理。

4. 食堂工作人员按照岗位责任制，各司其职，确保食堂各项工作顺利进行。

三、食堂设施及卫生要求
1. 食堂设施应符合国家卫生标准和要求，保持清洁、卫生、整洁。

2. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑设施等。

3. 食堂工作人员应定期对食堂设施进行清洁、消毒，确保设施安全、卫生。

4. 食堂环境卫生应达到国家卫生标准，保持空气流通，无异味。

四、食品采购及储存
1. 食堂采购食品应严格执行国家食品安全法规，确保食品质量。

2. 采购食品应选择信誉良好、质量合格的供应商。

3. 食堂应建立健全食品采购、验收、储存、使用等管理制度。

4. 食堂储存食品应按照食品种类、性质分类存放，防止交叉污染。

五、食品加工及制作
1. 食堂加工、制作食品应严格执行国家食品安全标准和操作规范。

2. 食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检。

3. 食堂加工、制作食品应保证食品新鲜、卫生、营养。

4. 食堂应设立食品留样制度，确保食品质量。

六、服务与管理
1. 食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生反映的问题。

2. 食堂工作人员应热情服务，文明礼貌，维护食堂秩序。

3. 食堂应定期开展食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识。

4. 食堂管理部门应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

七、奖惩制度
1. 对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂管理制度的个人和集体，给予批评教育和处罚。

八、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。