古老的江南美食

古老的江南美食
到了端午节，江南人家的门口都挂着艾蒿，这是一种风俗。

而艾蒿也正在快速长高，等待着人们去收割。

但是，现在有许多年轻人都不会知道艾蒿也可以食用。

在清明前，当艾蒿还是幼苗宝宝的时候，大家就可以去摘採食用。

今年3月，我去安吉度假时，去山的那边摘採了许多艾蒿宝宝。

艾蒿有很高的药用价值，同时也可以制作各种美食，是我们中华民族的一种古老的美食。

今天给朋友们介绍的，是我祖母留给我的艾蒿制作艾青糕的方法。

用最原始的方法做最好吃的美食，一直是我追求的方向，而继承制作古老的美食方法也是我一直为之努力的目标。

现在，许多古老的美食被现代的速食和西点所替代了，而会做的老人们也渐渐的越来越少。

为此，我想用互联网无限的能量，为我们中华民族那些古老的美食留下足迹。

更希望朋友们能和我在一起享受古老的美食的时候，也把这古老的美食传承下去。

艾青碗糕有一个奇特的地方，当你在做艾青碗糕的时候，艾蒿糊会在不同的阶段，随着温度的变化而产生色彩上的变异，由淡绿慢慢的变成墨绿再变成青绿。

奇妙无比！
朋友们，动手试试吧！这香甜糯软的艾青碗糕一定会让你的爱上它的！
制作艾青方法：
1.艾蒿清洗干净
2.水烧开，（3000克水加入4克食用碱粉）加入艾蒿，煮3分钟
3.出锅，用冷水冲洗干净，焯水后挤干水分
4.分成80克一份，放进冰箱速冻。

（这样，想吃艾青碗糕的时候，就可以拿出来使用。

）
艾青碗糕食材
1.熟艾蒿—80克
2.糯米粉—400克
3.大米粉—100克
4.清水—450克
5.冰糖—200克（也可以用蔗糖）
6.食用碱粉—2克
7.葵花籽油—20克
8.碗糕模具数个（也可以用陶瓷或不锈钢小碗）
操作方法：
1.把熟艾蒿切细，加入450克清水，放进粉碎机粉碎
（古代用石臼樁烂艾蒿）
2.把粉碎好的艾蒿汁倒在锅里，加入冰糖
3.煤气中小火，把锅里的白糖烧溶化加入食用碱粉2克，冷却
4.把糯米粉和大米粉混合均匀
5.把冷却后的艾蒿汁倒入糯米粉和大米粉内拌匀成糊状
6.搅拌均匀静置10分钟
7.把碗糕模具内抹上点葵花籽油
8.把每个模具里加入适量的艾蒿糊，要低于模具口
9.煤气大火，水烧开，把装好艾蒿糊的模具放在锅里
10.蒸25分钟，出锅
11.等冷却后，放入冰箱冷藏2小时，给艾青碗糕脱模
12.如食用不完，可以放入密封的器皿里冷藏，要吃的时候加热就行。

以下是图解：
把熟艾蒿切细，加入450克清水，放进粉碎机粉碎
分成80克一份，放进冰箱速冻。

（这样，想吃艾青碗糕的时候，
就可以拿出来使用。

）
把粉碎好的艾蒿汁倒在锅里，加入冰糖
把冷却后的艾蒿汁倒入糯米粉和大米粉内拌匀成糊状
把每个模具里加入适量的艾蒿糊，要低于模具口
等冷却后，放入冰箱冷藏2小时，给艾青碗糕脱模
感谢此照片的作者！（因为忘了给艾蒿拍照，所以用网上的照片给大家看看艾蒿的模样）
在古老的美食的食谱中艾青糕是大块圆形或方形的，但是，现在的家庭没有这种蒸糕的工具；为此我用模具来替代，这样，古老的美食也可以在我们现代家庭的餐桌上绽放光芒！。