滕州市教盲局关于进一步加强校园食堂食品卫生安全管理的通知
教育部办公厅关于加强学校校外供餐管理工作的通知
教育部办公厅关于加强学校校外供餐管理工作的通知文章属性•【制定机关】教育部•【公布日期】2022.05.25•【文号】教体艺厅函〔2022〕27号•【施行日期】2022.05.25•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】体育卫生与艺术教育正文教育部办公厅关于加强学校校外供餐管理工作的通知教体艺厅函〔2022〕27号各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局：为进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》，规范中小学、幼儿园（以下统称学校）校外供餐管理，保障学生和教职工在校集中用餐食品安全和营养健康，现就加强学校校外供餐管理工作通知如下。
一、履行行业责任。
各地教育行政部门对本行政区域内的学校校外供餐管理应按职能分工履行行业责任，加强管理。
教育行政部门要全面摸清本行政区域内学校校外供餐情况，包括采用校外供餐方式供餐的学校和校外供餐单位的具体情况。
配合市场监管部门督促指导本行政区域内校外供餐单位落实主体责任，按照《餐饮服务食品安全操作规范》等文件要求，进行全面自查和整改，开展本行政区域校外供餐单位食品安全风险隐患排查治理，对发现的食品安全风险隐患要督促限期整改到位。
二、完善管理体制。
各地教育行政部门按职能分工负责对本行政区域内的学校校外供餐管理工作进行指导和监督。
县级教育行政部门是本行政区域学校校外供餐管理工作的主管部门，负责组织学校校外供餐单位公开招标，指导监督本行政区域内的学校校外供餐管理工作，会同市场监管、卫生健康、公安等相关部门建立健全学校校外供餐管理制度，配合市场监管、卫生健康、公安等相关部门开展对学校校外供餐单位的监督检查和学校食品安全事故应对工作。
学校应当完善本校校外供餐管理措施，配备专（兼）职校外供餐管理人员，严格落实学校食品安全校长（园长）负责制。
三、明确招标程序。
县级教育行政部门应当遵循公开、公平、公正原则，严格按照招投标程序统一组织招标，选定中标校外供餐单位，邀请学校校外供餐管理人员代表和家长代表对招标过程进行监督，委托公证机构对招标过程进行公证，向社会公布中标的校外供餐单位名单。
滕州市卫生防疫站——加强食品卫生监管 确保饮食卫生安全
2 、 严格执行卫 生 许 可 审 查 制度 。 对 申请食品 卫 生许 可 证 的 餐饮 单位 实行证 前稽 查 ， 进 行实地 拍 照 ， 以存档备 查 。 严 格
按照国家卫 生规 范 、 标准 ， 开 展卫 生许 可审查 ， 严 把 卫 生 许 可 准入 关 。
进 3 、
一
步做 好 食 品 卫 生 监 督量 化 分 级 管理 。
料 进 货 索证 制度 ， 原 料进 货 索 证 率 达 1 0 0 ％。
二 、 工 作 的开 展情况
1 、 巩 固专项整 治 成果 ． 扎 实开 展 餐饮 业 食 品 安 全专 项 整治 。 按 照 “ 政 府统一 领导 、 部 门指导协 调 、 各方联 合行动 ” 和
。 标本兼治 、 着 力治 本 ” 的 工 作 方 针 ， 继 续 开 展 食 品 安 全 专 项 整 治 。 派 出卫 生 监 督 员 1 2 3 6 人 次 ， 检 查餐 饮 单 位 7 1 6 家 。
整改 与 行政 处 罚 相 结 合 ， 加 强 监 管 力度 ， 加 大 对 索 证 制 度 、 餐 具 消毒 、 从 业 人 员 查 体 、 经 营环 境 等 的监 督检 查 。 顺 利 通 过 了 键 雷级 文 明城 市 ” 创 建和 质 量 兴 省 督查 考核 。
5 、 做 好 桶 装饮 用 水 及 生 活 饮 用 水 的 卫 生 管 理 。 根 据 《枣 庄 市 人 民 政 府 办 公 室 关 于 开 展 桶 装 饮 用 水 专 项 整 治 活 动 的 通
善监 督 管理 体 制 ． 全 市食 品 卫 生 安 全 状 况 明显 改 观 。
一 、 基 本情况
全市共有餐饮经 营业 户1 5 3 9 户 ， 集体食堂 18 1 家 ， 从 业 人员9 9 0 4 人 。 1 1 家餐饮单位及集体食 堂通 过 了 省卫 生 厅A级 认定标
2024年小学食堂食品安全专项整治工作方案
2024年小学食堂食品安全专项整治工作方案如下：
一、加强食品采购管理，严格控制供应商准入标准，建立完善的食品采购台账，定期核查供应商证照和产品质量抽检报告，确保进货食材合格。
二、加强食品储存管理，建立食品储存台账，按照储存要求分类存放食材，定期清理检查储藏设施，杜绝过期食材投入使用。
三、加强食品加工操作规范，制定食品加工操作规程，严格执行规程，保证加工人员健康状况符合要求，做好加工工具设备的清洁消毒工作。
四、加强餐饮服务管理，规范食品加工工艺和操作流程，确保食品加工全程卫生无污染，设立监督检查岗位，加强对餐厅卫生情况的监督检查。
五、加强食品安全宣传教育，定期开展食品安全培训和教育活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度，强化师生自我保护意识。
六、加强应急处置措施，建立食品安全事件应急预案，明确责任部门和处置程序，做好食品安全事件的及时报告、处理和沟通工作。
七、加强监督检查和考核评估，建立完善的食品安全监督检查机制，定期开展食品安全隐患排查和整改工作，对食品安全工作开展全面评估和考核。
以上就是2024年小学食堂食品安全专项整治工作方案，旨在确保小学师生食品安全，共同营造安全健康的用餐环境。
第 1 页共 1 页。
关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知
关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知食药监办食[2011]135号2011年08月11日发布各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局、教育厅（教委），北京市卫生局、福建省卫生厅，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局、教育局：近年来，各地食品药品监管部门和教育行政部门在当地政府领导下，密切合作，不断强化学校食堂（含托幼机构食堂）食品安全工作，学校食堂食品安全保障水平不断提升。
但学校食堂食物中毒事故仍时有发生，部分地区学校食堂特别是农村学校食堂的食品安全仍存在基础条件薄弱、设施设备不完善、管理制度不健全、责任落实不到位等问题。
为进一步贯彻落实《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号），切实加强学校食堂食品安全工作，确保学校食堂食品安全和师生身体健康，现就有关要求通知如下：一、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识。
学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。
地方各级食品药品监管部门和教育行政部门要按照《食品安全法》及其实施条例要求，在地方政府统一领导下，密切配合，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、食堂自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合，把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，以更加坚定的决心、更加有效的措施，进一步提高学校食堂食品安全保障水平。
二、高度重视农村学校食堂食品安全工作。
地方各级教育行政部门要积极争取当地政府支持，进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。
地方各级食品药品监管部门要把农村学校食堂纳入监管目标，加大对农村学校食堂的指导和监督检查力度，增加指导和监督检查频次，对设施、条件达不到要求的，要督促整改，并通报属地教育行政部门。
学校食堂食品安全工作“十必须”“十不准”制度
学校食堂食品安全工作“十必需”“十不准”制度随着人们生活水平的提高，饮食安全已经成为现代社会中人们普遍关注的问题之一。
在学校中，食品安全更是与每一位同学的健康之间紧密相关。
对于学校食堂而言，保障食品安全是一项必不可少的工作。
为此，本文将阐述学校食堂食品安全工作“十必需”“十不准”制度。
“十必需”制度1. 必需建立“从农田到餐桌”食品追溯系统建立完善的“从农田到餐桌”食品追溯系统，对于学校食堂而言尤为紧要。
学校食堂必需追溯食品的各个环节，保障食品的质量和安全。
2. 必需执行“责任到人”制度在食品安全上，学校食堂要执行“一岗双责”，明确责任，落实到人，建立科学、稳妥的管理体系，确保安全、卫生、营养的饮食服务。
3. 必需具备一流的厨师和营养师学校食堂必需具备一流的厨师和营养师，从源头把控食品质量和营养价值。
师资队伍的素养直接影响学校食堂的食品安全。
4. 必需订立严格的食品安全标准学校食堂必需订立严格的食品安全标准，对于食品来自什么地方、做法如何、保存期限等方面都要有明确的规定。
这些规定要真正落实，不得有任何变通。
5. 必需采纳新鲜食材学校食堂必需采纳新鲜的食材，不得使用变质食品。
食品的新鲜程度决议了食品的营养价值和品质，对于同学的身体健康非常紧要。
6. 必需合理搭配食品学校食堂必需合理搭配食品，让同学的饮食能够达到营养均衡，削减了同学在饮食上的选择困难，同时削减食品挥霍。
7. 必需采纳科学的烹饪方法学校食堂必需采纳科学的烹饪方法，比如蒸、烤、炸等，确保食品锁住营养成分，让食物更加美味、营养。
8. 必需进行严格的质量检测学校食堂必需进行严格的质量检测，如菜品、肉类、饮料、油盐等，都必需进行严格的检测，确保食品的安全和质量。
9. 必需加强员工健康管理学校食堂必需加强员工健康管理，从源头防备食品交叉感染。
学校食堂员工必需定期接受健康体检，确保不患有任何传染病。
10. 必需有安全预案和应急措施学校食堂必需有安全预案和应急措施，对于突发食品安全事件能快速反应，保障同学的健康和生命安全。
湖北省食品药品监督管理局、湖北省教育厅关于进一步加强学校食堂食品安全监督管理工作的通知
湖北省食品药品监督管理局、湖北省教育厅关于进一步加强学校食堂食品安全监督管理工作的通知文章属性•【制定机关】湖北省食品药品监督管理局,湖北省教育厅•【公布日期】2012.02.09•【字号】鄂食药监文[2012]23号•【施行日期】2012.02.09•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文湖北省食品药品监督管理局、湖北省教育厅关于进一步加强学校食堂食品安全监督管理工作的通知（鄂食药监文〔2012〕23号）各市、州、直管市、神农架林区食品药品监督管理局、教育局、有关市州卫生局：近年来，全省各地餐饮服务监管部门和教育行政部门在当地政府领导下，紧密配合，不断强化学校食堂（含托幼机构食堂）监督管理，学校食堂食品安全保障水平稳中有升。
但是，根据2011年学校食堂食品安全专项工作的检查情况看，我省部分地区学校食堂，特别是农村偏远地区的学校食堂不同程度存在着食品安全意识不强，责任落实不到位，管理制度不健全，基础条件薄弱，设施设备不完善等问题。
为认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章和有关规定，为了进一步加强学校食堂食品安全监管工作，确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，现就有关工作通知如下：一、充分认识加强学校食堂食品安全工作的重要性。
学校食堂食品安全直接关系广大师生身心健康，关系国家和民族的未来。
各级餐饮服务监管部门和教育行政部门必须进一步增强政治意识、大局意识和责任意识，在地方政府统一领导下，加强监督，密切配合，按照预防为主、科学管理、责任明确、综合治理的工作要求，坚持集中整治与日常监管相结合，强化监管与学校自律相结合，全面推进与重点突破相结合，把学校食堂食品安全摆在重中之重的位置，采取更加有力的措施，不断提高学校食堂食品安全水平。
二、严格规范学校食堂餐饮服务许可。
各级餐饮服务监管部门要进一步加强学校食堂餐饮服务许可管理，严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。
关于加强校园食品安全管理的通知
关于加强校园食品安全管理的通知校园食品安全刻不容缓随着生活水平的不断提高,人们对饮食卫生和食品安全的要求也越来越高。
校园作为学生学习和生活的主要场所,食品安全更是关系到广大师生的身体健康。
近期,多起校园食品安全事故频发,不仅严重影响了学校的正常教学秩序,也引发了社会各界的高度关注。
为切实维护广大师生的根本利益,现特就进一步加强校园食品安全管理,做出如下通知。
全面排查校园食品安全隐患各学校要高度重视校园食品安全工作,立即组织专项检查,全面排查校园食品采购、储存、加工、供应等各环节存在的安全隐患。
对检查中发现的问题,要立即采取有效措施进行整改,确保校园师生饮食安全。
对于问题严重、整改不力的,要严肃追究相关人员的责任。
建立健全食品安全管理机制各学校要进一步健全食品安全管理制度,明确食品安全管理的责任主体和监管职责,制定详细的工作流程和应急预案。
建立健全从餐厅采购、库存、加工、配送等全过程的监管机制,确保食品安全可控。
同时要加强采购管理,严格审查供应商资质,优选有良好信誉和服务的供应商,切实保障食品质量。
强化校园食品安全监管各学校食品安全管理部门要加大日常监管力度,定期对校园食堂等重点区域进行检查,发现问题要及时整改。
同时要定期组织开展食品安全培训,提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力。
对于违反食品安全管理规定的行为,要依法严惩不贷,以维护良好的校园食品安全环境。
积极营造良好校园氛围各学校要充分利用各种媒体和渠道,广泛宣传食品安全知识,引导师生形成良好的饮食习惯。
同时要鼓励师生积极参与校园食品安全监督,发现问题及时反映,共同维护校园食品安全。
只有广大师生积极参与,才能真正营造风清气正的校园饮食环境。
校园食品安全事关广大师生的切身利益,是学校稳定发展的基础。
各学校要切实增强责任感和紧迫感,全面落实各项食品安全管理措施,确保校园师生饮食卫生和健康。
让我们共同努力,为构建平安和谐的校园环境贡献力量。
关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知
关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知
各位老师、同学们：
鉴于当前食品安全问题的严峻形势，为保障师生健康，进一步加强学校食堂的食品安全工作，现就有关事项通知如下：
一、严格选材
食堂在采购食材时要跟进国家相关标准，遵循“优选地方特色、限选绿色有机、杜选重金属重农药”的选材方针。
对于有疑问的食材要及时做出处理，并在选材过
程中注重食材的质量、保质期、供货商等，做到选材安全。
二、加强储存
储存是食品安全的重要环节，这需要一个良好的环境。
学校食堂的储存条件要保持食品自然的状态，温度、湿度、通风等因素需要得到重视。
食材储存期间要及时查看食品质量，及时处理过期食品和有问题的食品，确保食品安全。
三、严格工艺
制作工艺是保证食品安全的重要环节，学校食堂要规范食品制作和加工工艺，操作规范，做到洁净、整洁，确保食品尽早消毒。
做到不交叉污染，不重复加工，确保烹饪过程中，热度和时限不低于卫生标准的标准。
要求每位工作人员都要有食品制作的培训和证书，确保操作标准。
四、按需储备
学校食堂要按照学生的供需，及时更新食材储备，同时根据天气季节，调整商品品类，这样可以提高顾客满意度并使食品安全保证有所提高。
五、加强食品安全监管
学校食堂要设立食品安全监管岗位，对食品安全进行监管。
制定食堂工作流程和各岗位职责规范，每季度对学校食堂的食品安全工作进行检查，对存在的和后发生的食品安全问题要及时处理，确保师生食品安全和身体健康。
以上内容，请各食堂筹备部学院食堂等单位在食堂管理中认真贯彻执行，行之有效，确保健康和美味共存。
关于加强学校食堂食品安全工作的通知
关于加强学校食堂食品安全工作的通知背景为了确保学生们的饮食安全，加强学校食堂的食品安全工作至关重要。
近年来，食品安全问题频发，给广大学生和家长带来重大影响，因此，为了确保学生们的身体健康和学校的声誉，我们有必要加强学校食堂的食品安全措施。
目标我们的目标是提供高质量、安全可靠的食品给学生们，以确保他们能够获得营养均衡的饮食。
措施为了加强学校食堂食品安全工作，我们计划采取以下措施：1. 严格食品供应商审核我们将对所有食品供应商进行严格审核，确保他们符合食品安全标准，并持有相关的食品安全证书。
只有在供应商符合我们的要求后，才能与其合作。
2. 加强食品采购管理所有食品采购工作将由专业团队负责，并按照食品安全标准进行严格管理。
我们将确保每批食品都有详细的进货记录，以便追溯问题食品的来源。
3. 建立食品安全检测机制我们将建立食品安全检测机制，定期对学校食堂的食品进行抽检，并将检测结果公开。
同时，我们鼓励学生和家长积极参与，提供对食品安全的反馈和建议。
4. 增加食品安全培训我们将定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
我们会邀请专业人士来进行培训，以确保食品的储存、加工和烹饪过程符合卫生标准。
5. 强化食堂现场管理我们将加强对食堂现场的管理，包括加强食品储存和加工区域的清洁卫生工作，并确保食堂员工遵守个人卫生规范。
6. 加强与学生和家长的沟通我们将积极与学生和家长沟通，了解他们对食堂食品安全的关注和建议，并及时回应他们的问题和需求。
效果评估为了衡量我们的措施是否有效，我们将定期进行效果评估。
通过收集学生和家长的反馈意见和监测食品安全指标，我们将及时调整和改进我们的工作。
结论食品安全事关广大学生的身体健康和学校的声誉，我们将以高度重视的态度来加强学校食堂的食品安全工作。
只有确保食堂食品安全，才能为学生们提供更好的饮食环境和条件。
请大家积极配合和支持学校的食品安全工作，保护学生的健康和学校的良好形象，让每位学生都能在安全的环境下享受美味的食物。
关于做好学校食品安全和传染病防控工作的通知
关于做好学校食品安全和传染病防控工作的通知各位教职工、全体同学：为进一步加强学校食品安全和传染病防控工作，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据国家相关部门的要求，结合我校实际情况，现将做好学校食品安全和传染病防控工作的相关事项通知如下：一、高度重视，提高认识食品安全和传染病防控工作是学校安全工作的重要组成部分，关系到师生的身心健康，关系到学校的教学秩序和稳定。
全体教职工和同学要高度重视此项工作，提高认识，切实增强责任感和紧迫感。
二、加强食品安全管理1. 严格食材采购与储存（1）食材采购要选择有资质的供应商，确保食材质量。
严禁采购来源不明、过期、变质、假冒伪劣等不合格食材。
（2）食材储存要分类分区，合理堆放，保持干燥、通风。
库房内严禁堆放杂物，防止食材污染。
2. 严格食品加工与制作（1）食品加工过程中，要严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
（2）食品制作人员要定期进行健康检查，持有有效健康证明。
患有传染性疾病的人员不得从事食品制作工作。
3. 严格餐饮具清洗与消毒（1）餐饮具清洗要彻底，不得有残留污渍。
（2）餐饮具消毒要按照规定方法进行，确保消毒效果。
4. 严格食品留样制度（1）每餐食品必须进行留样，留样量不少于100克。
（2）留样食品要标明日期、餐次、菜名，并妥善保存48小时。
5. 加强食品安全宣传教育（1）定期开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识。
（2）利用校园广播、宣传栏、网络等渠道，广泛宣传食品安全知识。
三、加强传染病防控工作1. 建立健全传染病防控体系（1）成立学校传染病防控工作领导小组，明确各部门职责。
（2）制定传染病防控应急预案，确保一旦发生疫情，能够迅速、有效地应对。
2. 加强疫情监测与报告（1）建立健全疫情监测网络，及时发现、报告传染病疫情。
（2）加强与当地卫生部门的沟通与合作，共同做好疫情防控工作。
3. 加强预防接种工作（1）定期开展预防接种宣传活动，提高师生的预防接种意识。
学校餐饮管理2024年新规
学校餐饮管理2024年新规《学校餐饮管理 2024 年新规》学校餐饮管理一直是学校管理工作中的重要环节，关系到广大师生的身体健康和学习生活质量。
为了进一步提升学校餐饮服务水平，保障师生饮食安全和营养均衡，2024 年将出台一系列新规，对学校餐饮管理进行更加严格和规范的要求。
一、食品安全管理食品安全是学校餐饮管理的首要任务。
2024 年新规将进一步强化食品安全监管，要求学校建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。
学校要严格筛选食材供应商，确保所采购的食材新鲜、无变质、无污染，并要求供应商提供相关的质量检测报告。
同时，加强对食材储存、加工、烹饪等环节的监控，严格遵守食品加工操作规范，防止交叉污染和食品中毒事件的发生。
厨房设施设备要定期维护和清洁，保持良好的运行状态。
餐具的清洗消毒工作必须严格按照标准流程进行，确保餐具卫生达标。
学校要设立专门的食品安全监督岗位，对餐饮全过程进行日常巡查，发现问题及时整改。
二、营养均衡搭配新规强调学校餐饮要注重营养均衡，根据学生的年龄、身体发育需求和运动量，科学制定食谱。
增加蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维和维生素的食物供应，减少高热量、高脂肪、高糖分食品的比例。
要求学校配备专业的营养师，对食谱进行审核和调整，确保每餐提供的营养成分符合国家相关标准。
同时，加强对学生饮食营养知识的宣传教育，培养学生良好的饮食习惯，让学生了解食物的营养价值，自主选择健康的饮食。
三、食品质量与口味在保证食品安全和营养的基础上，新规也对食品的质量和口味提出了要求。
学校餐饮应注重食材的品质和烹饪技巧，提高饭菜的口感和风味，让师生能够享受到美味可口的饭菜。
鼓励厨师创新菜品，结合地方特色和师生的口味需求，推出多样化的菜单选择。
定期收集师生对餐饮的意见和建议，及时改进菜品质量和服务水平，提高师生的满意度。
四、成本控制与价格管理学校餐饮要在保证质量的前提下，合理控制成本，稳定饭菜价格。
新规要求学校建立成本核算机制，对食材采购、人力成本、设备维护等费用进行精细化管理，优化资源配置，降低运营成本。
学校食堂监管要求提升守护学生饮食安全
学校食堂监管要求提升守护学生饮食安全食品安全一直是受到广泛关注的社会问题，而对于学生来说，饮食安全尤为重要。
作为学生日常生活的一部分，学校食堂承担着为学生提供安全健康的膳食的责任。
因此，学校食堂的监管要求必须不断提升，以守护学生的饮食安全。
一、建立完善的食品安全管理制度为了确保学校食堂的食品安全，学校应建立一套完善的食品安全管理制度。
这套制度应包括以下几个方面：1.食材采购管理：学校应选择有合法经营资质的供应商，并建立食材采购台账，记录食材来源、采购数量等信息。
同时，对食材的质量、卫生进行严格的检测，确保食材符合相关标准。
2.食品加工管理：学校食堂应建立食品加工操作规范，并培训相关人员，确保食品加工过程符合卫生要求。
同时，要加强对食品加工设备的维护和清洁，定期进行检查，防止交叉污染。
3.餐厅环境卫生管理：学校食堂应定期进行卫生检查，并保持餐厅环境整洁。
加强对餐桌、餐椅等用具的清洁和消毒工作，杜绝日常卫生不合格的情况出现。
4.饮食安全告知：学校应当向学生和家长详细介绍学校食堂的食品安全管理措施以及食品安全意识和知识，提高学生和家长的食品安全意识。
二、加强学校食堂外部监管除了学校自身的食品安全管理责任外，政府和社会也应加强对学校食堂的监管工作，以增强食堂监管的力度。
以下是一些可行的监管措施：1.食品监管部门加强巡查：政府相关部门应加大对学校食堂的巡查力度，确保学校食堂的食品安全管理符合相关标准。
对于发现问题的学校，应及时提出整改要求，并定期进行复查。
2.建立食堂安全评价体系：政府可以与专业机构合作，建立食堂安全评价体系。
通过对学校食堂的评估，不仅可以发现问题所在，还可以为学校提供改进建议，以实现食堂安全的全方位监管。
3.社会监督机制建设：社会各界应成立学校食堂食品安全监督组织，对学校食堂的食品安全管理进行监督。
这些组织可以通过举报渠道、投诉电话等方式收集和处理学校食堂的问题，促使学校食堂加强自身管理。
食堂食品安全工作“十必须”“十不准”制度
附件2：
滕州市教育局
学校食堂食品安全工作“十必须”“十不准”制度
“十必须”
1.食堂必须取得《餐饮服务许可证》方可经营，并要及时年审；
2.食堂员工必须参加食品安全知识培训，工作衣帽要整洁；
3.食堂员工必须进行岗前健康查体，持健康证上岗；
4。
食品必须充分加热，防止里生外熟，保证食品的新鲜,不变霉变质；
5.食堂必须设置防蝇，防尘，防鼠等设施，存放弃物的容器要加盖；6。
采购原料必须索证齐全、定点采购，建立进货台帐;
7。
餐具消毒必须做到一洗二刷三冲四消毒五保洁环节；
8。
食堂必须公示每周食谱及每月的成本核算；
9.餐厅卫生必须专人负责，定岗、定人、定区域，责任人公示上墙; 10。
食堂所有入口食品留样必须每样100克以上，保鲜存放48小时.
“十不准”
1.不准使用《食品安全法》规定禁用的原料制售食品；
2。
不准“三无”食品进入校园；
3。
不准没有健康证的人员作为食堂管理人员，工作人员;
4.不准食堂内吸烟；
5.不准饮酒后上岗;
6.不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
7.不准将隔夜的饭菜卖给学生；
8。
不准制售冷荤凉菜；
9.不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用；
10。
不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物。
1。
校内餐厅饮食安全检查通知
校内餐厅饮食安全检查通知各位师生：大家好！为了确保全体师生的饮食安全和健康，提高校内餐厅的服务质量，学校决定对校内餐厅进行一次全面的饮食安全检查。
现将有关事项通知如下：一、检查目的本次检查旨在加强校内餐厅的食品安全管理，排查潜在的食品安全隐患，保障师生们能够在安全、卫生的环境中就餐，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。
二、检查范围本次检查将涵盖校内所有餐厅，包括学生食堂、教职工食堂、小吃部等。
三、检查内容1、食品原材料采购（1）检查餐厅采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否从正规渠道采购，有无采购过期、变质、假冒伪劣食品的情况。
（2）检查采购凭证和台账记录，确保原材料的来源可追溯。
2、食品储存（1）检查食品储存环境是否符合要求，仓库是否通风、干燥、防潮，有无防虫、防鼠设施。
（2）检查食品分类存放是否规范，有无生熟混放、食品与非食品混放的情况。
（3）检查库存食品是否在保质期内，有无过期食品仍在库存的现象。
3、食品加工制作（1）检查食品加工制作过程是否符合卫生标准，加工人员是否穿戴清洁的工作衣帽，操作前是否洗手消毒。
（2）检查食品加工设备和工具是否清洁卫生，有无定期消毒和维护。
（3）检查食品添加剂的使用是否符合规定，有无超范围、超剂量使用食品添加剂的情况。
4、餐饮具消毒（1）检查餐厅使用的餐饮具是否经过严格的清洗消毒，消毒设备是否正常运行。
（2）检查消毒后的餐饮具是否存放在清洁、密闭的保洁柜中，有无二次污染的情况。
5、环境卫生（1）检查餐厅的就餐环境是否整洁卫生，地面、桌面、墙壁是否干净。
（2）检查餐厅的厨房、仓库等区域的卫生状况，有无垃圾堆积、污水横流、异味散发等问题。
6、从业人员健康管理（1）检查餐厅从业人员是否持有有效的健康证明，是否按时进行健康体检。
（2）检查从业人员是否掌握基本的食品安全知识和操作规范。
四、检查时间本次检查将于_____年_____月_____日开始，预计持续_____天。
山东省教育厅等三部门《关于进一步加强中小学校配餐(食堂)管理工作的通知》
山东省教育厅等三部门《关于进一步加强中小学校配餐(食堂)
管理工作的通知》
佚名
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2023()1
【摘要】各市教育(教体)局、卫生健康委、市场监管局:为进一步加强中小学校(含幼儿园,下同)配餐(食堂)管理,努力为广大师生提供卫生安全、营养健康、质优价宜的就餐服务,健全维护教育领域群众利益的长效机制,现就有关事项通知如下:一、统一思想认识,提高政治站位中小学校配餐(食堂)管理工作关系到学生身体健康和生命安全,关系到家庭幸福和社会稳定。
【总页数】3页(P150-152)
【正文语种】中文
【中图分类】G63
【相关文献】
1.山东省教育厅等6部门印发关于进一步加强残疾儿童少年随班就读工作的意见的通知
2.山东省人民政府办公厅转发省教育厅等部门关于进一步加强农村中小学教师队伍建设的意见的通知
3.山东省人民政府办公厅转发省教育厅等部门关于进一步加强国家助学贷款工作的意见的通知
4.山东省教育厅山东省财政厅关于加强中小学校食堂财务管理的意见(鲁教财发〔2021〕1号)
5.黑龙江省教育厅等七部门关于印发《黑龙江省中小学校外配餐管理办法》《黑龙江省中小学校食堂管理办法》的通知(黑教规〔2021〕4号)
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
滕州市教盲局
关于进一步加强校园食堂食品卫生安全管理的
通知
各镇街教委办、市直及民办学校幼儿园：
近年来，全市各学校幼儿园高度重视食堂食品安全工作，不断加大资金投入，新建或改建了一批中小学校食堂，学校食堂基础设施建设也有了很大的改观，内部布局日趋合理，加工操作日趋规范。
同时，实行了学校食堂粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品等大宗物品统一配送或定点采购，全面实行食品采购索证、进货验收和台账等制度，学校食品安全水平不断提高，较好地保障了学校师生饮食安全和身体健康。
促进了我市、教育事业的稳定发展。
同时通过检查发现，全市学校食堂食品卫生安全还存在不少问题和一些薄弱环节，主要表现为：食堂索证还不够齐全，食品留样还不够规范，食堂管理还不到位，食堂工作人员整体素质还有持提高，因食堂食品卫生、饭菜质量、饭菜价格等原因，发生的群众来信、来访反映问题不断等等。
为进一步做好全市学校幼儿园食堂食品安全工作，确保师生身体健康和生命安全，根据《学校食堂与学生集体用。
餐卫生管理规定》(教育部、卫生部令第l4号)，结合我市实际，现就加强全市学校食堂食品卫生管理，特提出如下意见：一、提高认识，健全机构。
学校食堂食品工作，事关学生的生命安全和健康成长，事关教育的形象和社会的稳定。
各学校幼儿园要进一步提高对食堂食品安全工作的认识，增强责任感和紧迫感。
明确学校食堂“公益性、服务性”的原则，健全完善学校食堂管理工作制度和监管体制，有效杜绝学校食品安全事故的发生。
各学校幼儿园要成立学校食堂食品卫生监督委员会。
食堂监督委员成员要由学校行政人员、教师代表、学生代表相家长代表等人员组成。
监督委员会设主任一名，由学校分管领导担任，副主任两名，由教师代表及家长代表担任，其他成员5—7名。
学校食堂监督委员会成员名单、联系电话等要在学校食堂醒目位置公示，便于学生反映问题。
监
督委员会要每月召开一次会议，对学校食堂经营情况、饭菜质量、师生意见等，进行全方位的监督管理；监督员要佩戴证章，对食堂工作要进行定期检查、监督，每月不少于两次。
各学校幼儿园食堂要专门设立家长餐桌，每周安排2—耿有关学生家长前来学校食圣就餐，及时提出意见或建议，同时设置家长就餐意见反馈表，实名签字，学校存档备查，加大社会监督力度。
二、完善制度，规范监管。
各学校幼儿园要结合实际、制订出食堂食品卫生管理的的工作职责和制度，做到依法管理。
主要做好以下工作。
一是学生食堂严禁私人承包，食堂必须确保学生就餐的卫生、安全、舒适，真正做到服务学生、服务教学。
二是学生食堂坚持“保本不盈利”原则，严禁学校下达盈利创收任务。
要建立学生食堂专用帐册，实行专款专用，学生伙食费只准用于学生食堂相应的费用开支，每月进行一次成本核算，并于下月初5号前进行帐目公示，所有帐目要如实反映
伙食费收支状况，数据要准确、详细。
三是加强学生伙食费管理。
学生伙食费实行按餐计算，分月收取，分月结算。
学校不得按学期或跨月预收学生伙食费。
四是严格伙食标准。
每日的菜谱、价格应在就餐窗口公示。
五是落实食品定点采购制度。
建立健全进货验收台帐，索证齐全，不得购买“三无食品”，学校食堂人员不得私自进货或购买职工自家或亲属生产加工的食品。
六是严把食品采购、储藏、加工等各个卫生关口，坚决杜绝劣质、过期和腐败食品进入校园。
大宗商品的采购价格要张榜公布，接受监督。
七是做好食品留样制度。
所有蔬菜、干菜、食品在下锅前要进行认真清洗、出锅后仔细观察并48小时留样。
餐具要认真清洗、消毒、保洁。
八是要建立健全食堂食品卫生管理各项制度和各项加工、操作规程，并严格遵守，确保学生的身体健康和生命安全。
三、强化措施，务求实效。
学校要通过座谈、问卷调查、设置食堂工作意见箱、宣传栏、价格公示等形式听取就餐师生的意见或建议。
所有有食堂的学校幼儿园，每月要对师生进行一次食堂备品问卷调
查，所调查人员要涉及不同层面的师生，．问卷内容包括师生关注的食堂食品的卫生、饭菜质量、饭菜价格、服务态度、满意度等主要问题，师生满意度不能低于80％调查问卷要存档备查。
要切实艾挥食堂监督委员会的作用，为监督员有效行使职责提供便利条件。
食堂监督委员会通过监督、检查，及时发现问题或隐患，并及时反馈给学校。
各学校幼儿园妻定期召开有关食堂食品卫生专题会议，对师生提出的合理化建议要积极采纳，并限时进行整改，整改结果及时反馈给意见人，确保食堂监督委员会发挥正常的监督职能；促使学校食堂食品管理走上规范运营，有效监管，健康发展的道路，坚决杜绝食物中毒等事件的发生。
各有食堂的学校幼儿国，要将本通知的落实情况请于6月3日前书面报市教育局安监中队，同时将食堂食品卫生监督委员会名单一并上报。
市教育局将在校园夏季安全检查时，将本通知的落实效果作为重点检查内容。