食品质量与安全专业课程设置和专业发展的思考
食品质量与安全专业职业生涯规划书
食品质量与安全专业职业生涯规划书食品质量与安全专业本文旨在探讨食品质量与安全专业的职业发展与人生规划，以及自我认识和职业定位。
一、形势分析1.1 国内形势随着人们对食品安全的重视，食品质量与安全专业的需求不断增加。
国家对食品安全的法律法规也越来越严格，对食品质量与安全专业的人才提出了更高的要求。
1.2 国际形势在全球化的背景下，食品质量与安全问题已经成为全球性的问题。
因此，食品质量与安全专业的人才不仅在国内市场有需求，在国际市场上也有很大的发展空间。
二、职业发展与人生规划2.1 生涯与职业生涯生涯是一个人从出生到死亡的整个过程，而职业生涯则是人生中专业方面的发展。
在职业生涯中，一个人需要不断研究和成长，以适应社会的发展和变化。
2.2 人的生涯发展人的生涯发展可以分为多个阶段，包括成长期、探索期、建立期、稳定期和衰退期。
在每个阶段，人们需要不同的职业发展策略和规划。
2.3 生涯规划的意义生涯规划可以帮助人们更好地了解自己，明确自己的职业目标和方向，制定实现目标的具体计划和策略。
同时，生涯规划也可以帮助人们更好地应对职业生涯中的挑战和变化。
2.4 职业发展与人生成功职业发展是人生成功的重要因素之一。
通过不断研究和成长，人们可以提高自己的职业能力和竞争力，实现职业和人生的成功。
三、自我认识3.1 自我评估自我评估是了解自己的一种方法。
通过自我评估，人们可以了解自己的性格、兴趣、能力和价值观，从而更好地选择适合自己的职业。
3.2 专业评估专业评估是了解自己所学专业的一种方法。
通过专业评估，人们可以了解自己所学专业的发展前景、就业形势和要求，从而更好地制定职业规划。
四、职业定位职业定位是根据自己的能力、兴趣和价值观选择适合自己的职业。
在选择职业时，人们需要考虑自己的职业目标、职业发展路径和职业发展前景，从而做出明智的选择。
在全球化的背景下，××行业也面临着国际化的竞争和挑战。
国际化的××企业对人才的需求越来越高，这就要求我们的××人才不仅要具备扎实的专业知识和技能，还要具备跨文化沟通和合作的能力。
个人专业成长计划大学食品质量与安全专业
个人专业成长计划大学食品质量与安全专业全文共1篇示例，供读者参考三、职业定位1、行业选择食品生产主管——对整个生产过程进行技术管理和协调;食品研发人员——应用现代营养学知识，研究和开发新的高效食品;食品化验员——进行食品生产过程中的质量检测工作;这几个都是比较适合自己所学专业的一些职业，而且未来大发展前景也不错。
当然，现在的社会现象，专业对口是很难的所以也不排除一些其他的职业2、低于选择沿海地区一些三角洲或者比较有前景的地区这些地方，食品行业相对其他地方可能比较重视，就业率会比较高，且这些地方公司也会比较多，需要的高技术人才也会很多。
四、实现计划本人的学制为3年，在每一学年中，我的学习重点与心理特征都有所不同。
根据这一自然的年限划分，我可以按学年为阶段目标，进行自己的职业生涯规划，并按照每个阶段的不同目标和自身成长特点，制订一些有针对性的实施方案。
短期计划1、大一：探索期目标：职业生涯认知和规划。
首先要适应由高中生到大学生的角色转变和环境的转变，重新确定自己的学习目标和要求;其次，要开始接触职业和职业生涯的概念，特别要重点了解自己未来所希望从事的职业或与自己所学专业对口的职业，进行初步的职业生涯设计;建立新的人际关系，提高交际沟通能力，建立良好的人际关系。
2、大二：定向期目标：确定就业方向。
考虑未来的毕业方向，了解相关的活动，并以提高自身的基本素质为主，通过参加学生会或社团等组织，培养和锻炼自己的领导组织能力、团队协作精神，同时检验自己的知识技能;尝试兼职、社会实践活动，并要具有坚持性，能在课余时间从事与自己未来职业或本专业有关的工作。
3、大三：冲刺就业。
目标：顺利就业即将毕业的大学生面对走向社会的职业选择，情绪、情感活跃而复杂。
认为自己的十几年的学习所得将得到检验，自己的潜力、优势、特长、能力将得到发挥。
而在这个冲刺阶段我应该给自己做一个总结，首先检验自己已确立的职业目标是否明确，前三年的准备是否已充实;然后，开始毕业后工作的申请，积极参加招聘活动，在实践中检验自己的积累和准备;后，进行预习或模拟面试。
对中医药院校食品质量与安全专业课程设置的几点思考-郭乃菲,郭晏华,马福敏,等
223第16卷 第11期 2014 年 11 月辽宁中医药大学学报JOURNAL OF LIAONING UNIVERSITY OF TCMVol. 16 No. 11 Nov .，2014在我国经历了“三聚氰胺”毒奶粉事件、“瘦肉精”事件以及“苏丹红”毒鸭蛋事件之后，我国的食品质量与安全问题被推上了风口浪尖，广受人民群众的关注，尤为突出的体现出我国在食品安全方面人才的缺失。
在这种背景下，教育部于2001年批准设立目录外专业：食品质量与安全，并于2002年正式批准其为本科专业。
截至目前，全国已有近百所高校设立了食品质量与安全本科专业，学科背景各有不同，有农业院校、轻工院校、商学院、医学院以及综合性大学，在该专业的教学内容和课程设置上也各有千秋[1]。
其中作为中医药院校，食品质量与安全专业是该类院校非主流专业，发展较为缓慢，由于该专业与人类健康和医学实践紧密结合的独特优势未得到很好的发挥[2]，所以医学类院校食品质量与安全专业如何联系社会发展的实际需要，加强教学合理性，建立具有自身特色的专业显得尤为重要。
1 中医药院校食品质量与安全专业的培养方案概况食品质量与安全专业人才培养目标是本专业建设的基础，用以指导专业课程设置以及教学工作的开展。
本专业培养在德、智、体、美、劳等方面全面发展，适应社会主义市场经济发展和科学技术进步需要，热爱祖国、有合作精神和强烈的事业心以及社会责任感，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有食品质量与安全全程管理、检测、监督和控制的基本理论和技能，从事食品质量与安全的行政和技术监督管理、进出口食品的监督检验、食品生产和流通中的质量安全控制、参与保健食品质量和安全监督和控制以及本专业及相关专业教学和科学研究等工作的高级应用型专业人才。
同时，我专业要求学生能够具有相应的基础理论知识和系统认知能力，能够掌握食品方面的专业基础知识与实验技术，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力，熟悉食品工业及保健食品发展的方针、政策和法规，了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具有较强的实际工作能力。
食品质量与安全专业
食品质量与安全专业食品质量与安全专业是以保障人们的饮食安全为宗旨的一门学科。
随着人们对食品质量和安全的关注度不断提升，食品质量与安全专业逐渐成为热门的学科领域。
本文将探讨食品质量与安全专业的概述、重要性以及相关职业发展前景。
食品质量与安全专业旨在培养具备食品质量检验、监督管理、食品安全风险评估等专业技能的人才。
学生们将深入学习食品的生产、储存、运输等过程中可能出现的问题，并学习如何保证食品质量和安全。
这些技能对于确保人们食用安全健康的食品至关重要。
食品质量与安全专业的重要性不言而喻。
食品质量问题直接关系到人们的身体健康和生命安全。
近年来，食品安全事故频发，引起了广泛的社会关注和恐慌。
例如，有毒有害物质超标、食品伪造、食品添加剂滥用等问题，严重地危害了人们的身体健康。
因此，加强食品质量与安全的管理和监督至关重要。
食品质量与安全专业的学习内容包括食品科学、食品加工与保存技术、食品卫生与微生物学、食品营养学等课程。
学生将学习如何对食品进行质量检验，了解食品生产与保存的基本原理，掌握食品营养学知识，学习食品安全风险评估等技能。
这些专业技能不仅有助于学生们理解食品质量问题的本质，还能够提供科学的、系统的方法来解决食品安全问题。
食品质量与安全专业毕业生具备广阔的就业机会和发展前景。
一方面，食品质量与安全专业的学生可以进入食品生产、销售、检验等相关企事业单位从事食品质量与安全管理工作。
他们可以负责食品生产环节的质量控制，监督食品生产过程中的各项安全规范。
另一方面，他们也可以在政府监督部门、研究机构、食品媒体等领域就职，从事食品质量与安全法规的制定、食品安全研究以及媒体宣传工作等。
随着中国不断提升食品质量与安全标准，食品质量与安全专业的就业前景日益广阔。
中国政府不断加大食品质量与安全管理的力度，加强市场监管和食品标准的制定。
这为食品质量与安全专业的毕业生提供了许多就业机会。
然而，食品质量与安全专业也面临一些挑战。
食品质量与安全专业课程体系构建模式的思考
食品质量与安全已逐步转化为生产者的 自觉意识
和行 为 。因此 ， 些 国家 食 品 安全 的政 府 管 理 体 这
体 的技术 管理 型人 才 的培养 。食 品安 全紧 迫形
势 的需 要 ，０３年教 育部 批 准食 品质 量 与安 全 成 ２０
系和人才培养 目标都与我 国有所不同。国外高校
中没有 设置 专 门 的食 品 质 量 与安 全 专 业 ， 而是 在
为我国高校新设专业之一 ， 杭州商学院和西北农
林 科技 大学 成 为首批 招 收该专 业学 生 的院校 。 自
动物科学 、 食品科学 、 食品商品学 、 肉品科学 、 微生 物学 、 毒理学 、 人类 营养 、 饭店餐饮管理等相关学
科或 专业 中设 立 了 食 品安 全 的方 向 ， 方 向设 置 该
危害 、 食品法律 、 食品安全研讨 、 毒理分析、 食品化
学 、 医 和兽药 、 兽 餐饮 公共 管理 等 。毕业 生可 在农 业、 医药 、 医兽 药 及 各类 相 关 企 业 就 业 。 同 时 ， 兽 学校 面 向在校 及 已 毕业 学 生 举 办 暑 期 班 、 期课 短
本身的内涵 ， 前食 品科技界 、 目 教育界均未达成共
识上还存在一定差异 。由于这些高校所在行业不 同， 依托景不同， 对新 时期食品质量与安全人才培
的理 解也 各不 相 同 ， 因此 各 校在 人 才 培 养 目标 定
散在农 、 、 、 医 理 工等学科 ， 涉及营养与卫生 、 动植
位、 培养模式 、 课程体系和教材选用上各有侧重 ，
培 养计 划千 差万 别 。
维普资讯
第 ４卷 第 １期 ２０ ０ ８年 ３月
河 南 工业 大学 学报 （ 会科 学版 ） 社 Ｊｕ ａ ｏ ｎ ｎＵ ｉｅ ｉ ｆ ｅ ｈ ｏ ｇ （ ｏｉ ｃ ｎ ｅ ｏｒｌ ｆ ｎ Ｈｅ ａ ｎｖｒ ｔ ｏ ｃ ｎｌ ｙ Ｓｃａ Ｓ ｉ ｃ ） ｓｙ Ｔ ｏ ｌ ｅ
食品质量与安全本科专业建设发展道路的探索和思考——以江苏大学为例
１ ． 江南大学 的食 品质量 与安全 专业 前身是食 品分析 专业 ， １ ９ ９ ８年， 专 同就业领域对食 品质量与安全人才需求的不同。 业更名 为食品 品质控制专 业； ２ ０ ０ ４年 ， 学校设立 了食 品质量与安全 专业 ， 目 ６ ． 调研发现 ， 在国外高校 中 ， 基本 都没有 将食 品安全独 立出来作 为一 前设有食 品科学 与安全 教育部 重点实验 室和食 品安 全与质 量控 制研 究 中 门新 的专业 ， 而是将其合并于 食品科 学等专 业 中， 只 学 习基 本的食 品安全 心。其专业具有 工科特 色， 面对食 品工 业的发 展趋 势 ， 要 求学生 在掌 握食 相关基础课程 ， 如微生物 学、 食 品毒理学 、 食品安 全学等 。在 此基础 上 。 国 品营养与食 品加工基本理论 的基础 上 。 重点掌握 解决和控 制食品加 工过 程 外食 品院校开设 了食 品安全相关的硕士专业 ， 如英 国开设食 品安全 专业 的 中质量与安全 问题 的技 能。其研究 方向主要 为： 食品加工过 程的安全 性控 有 四所 高校 （ 诺丁汉大学 、 利兹大学、 肯特大学和卡地 夫威 尔士大学 ） ， 包括 制、 食 品中生物危害 的发 生和传播 途径及 行 为效应 、 食 品加 工过 程化学 危 食 品安全与风险分析专业 、 食 品生产 管理专 业、 食 品市场和供 应链 的管理 害物的产生和 迁移 变 化规 律 与控 制原 理 以及 食 品安 全 检测 新技 术 与 新 专业和食品安全专业等 ， 一般为期 １年 ， 主修课程侧 重于食品原料 、 食 品链
上都可 能存在 不同程度的安全 问题 ， 因此在 大学 开设食 品安 全专业 ， 培养 程体 系 。 大批新型 的复 合型高科技人 才， 预防 和降低食 品 安全事 件的 发生率 ， 成 为 ５ ． 调研 发现 ， 学校可 以依 托 自己原有 的优势课 程 ， 利 用其教 师资源 以 中 国食 品 产 业 的 迫 切 需 要 。
食品质量与安全专业课程建设
食品质量与安全专业课程建设食品安全是一个关系到每个人的重要问题，随着人们对食品安全意识的提高，对食品质量与安全专业课程的需求也越来越大。
为了满足社会对食品质量与安全方面的专业需求，食品质量与安全专业课程的建设显得尤为重要。
本文将讨论食品质量与安全专业课程建设的重要性、内容设置和教学方法。
一、食品质量与安全专业课程的重要性食品质量与安全专业课程的建设对培养专业人才具有重要意义。
随着工业化和全球化的加速发展，食品质量与安全问题的复杂性和敏感性不断增加。
专业课程的建设可以提供专业知识和技能，使学生具备处理食品质量与安全问题的能力。
此外，食品质量与安全专业课程的建设也能够满足社会对于食品安全监管人员的需求。
食品安全监管是保障公众健康和维护市场秩序的重要职责，专业课程的建设可以培养出具备监管执法能力和相关知识的人才。
二、食品质量与安全专业课程内容设置1. 基础知识食品质量与安全专业课程的基础知识模块应包括食品微生物学、食品化学、食品工程学等内容。
学生需要了解食品的组成和结构，学习食品的基本特性，掌握食品微生物的繁殖和产毒过程等。
2. 食品安全法规学生需要学习国内外相关的食品安全法规和标准，掌握食品安全标准的制定过程，了解食品安全评估和监测的方法和原理。
3. 风险评估与管理学生需要学习食品质量与安全风险评估和管理的方法和策略，了解不同食品材料和加工环节可能存在的风险，并掌握相应的控制措施。
4. 采样与检验学生需要学习食品采样与检验的方法和技能，掌握食品取样的原则和方法，了解各类食品的检验指标和检验方法。
三、食品质量与安全专业课程的教学方法1. 实践教学食品质量与安全专业课程的实践教学环节应与理论教学相结合。
通过实验、模拟操作和实地考察等形式，学生可以更好地掌握实际操作技能，增强对于理论知识的理解和应用能力。
2. 案例分析通过案例分析，引导学生运用所学知识解决实际问题。
案例可以来自真实的食品安全事件，让学生在模拟的情境中感受到食品质量与安全管理的重要性和挑战，培养学生解决问题的能力。
食品质量与安全专业人才培养模式和课程教学体系改革的研究与实践——以福建农林大学为例
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中图分类号：ＴＳ０ ． 文献标识码：Ａ 文章编号：１０ — ５ Ｘ （ ００）０ — ０ ６ ０ ２７ ７ ０７ ５０ ２１ １ ０３ — ６
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管 理 机 构 逐 步 进 行 调 整 ，通 过 国家 政 策 、 资 金 等 方 面 的 扶 持 ，全 国相 关 的 高 等 院校 都在 努 力 提 高 食 品 学科 建 设水 平 ， 加 强食 品及 相 关 学 科 的建 设 。近 几 年 ， “ 品 质量 安全 ” 已 食 成 为一 个 新 兴 学 科 ，迅 速 发 展 起 来 。这 就 要 求 该 专业 人才 培 养模 式 必 须 有 别 于传 统 的单 一 食 品 加 工 型 人 才培 养 ， 同时 也 要避 免简 单 的 专业 拓 展 ，要 顺 应 食 品 领 域 的 国 际 发展 潮 流 ，
不 断 提 高 ， 人类 食 物 链 环 节 增 多和 食 物 结 构 复 杂 化 ，增 添 了 新 的 饮 食 风 险和 不 确 定 因素 ，食 品 （ 原料 ）在 生产 、加 工 、
门人才 ，而 目前这方面人 员还相 当缺乏 ，这使得 “ 品质量 食
食品质量与安全专业《食品物性学》课程教学思考与探究
食品的生产、质量与安全问题是关系我国国计民生的重大经济和社会问题。
目前，食品科技产业得到了前所未有的发展机遇，其发展速度之快令人震撼，各国的食品产业空前崛起，极大地丰富和提高了人民群众的生活水平。
这主要体现在食品加工原材料包括各类农产品、畜产品及水产品、食品添加剂等的种类、数量乃至生产效率等的空前增长，以及食品的加工、贮藏、运输和销售等环节的设备和手段的不断升级换代和食品种类的多样化等诸多方面。
然而，食品产业的快速发展也为食品质量和安全的保障带来了新的挑战，在食品加工、贮运和销售等环节，迫切需要专业理论扎实、专业技能过硬的专门人才来从事食品及其加工原材料的检测、食品加工过程的质量控制、食品安全性评估与评价、食品销售市场的监督管理等方面的工作，从而提高食品工业的生产质量与安全控制水平，并保障人民生命财产的安全。
食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）就是在这样的背景下，为适应现代食品工业的快速发展而设立的。
自西北农林科技大学于2003年率先在全国设立食品质量与安全本科专业以来，全国已有170余所高校陆续开设此专业，存在的主要问题是，全国缺乏统一的课程设置体系和专业培养计划，作为一个新生专业，各培养单位依托自己原有的优势课程、优势教师资源和优势教学资源来对本校的食品安全专业进行课程体系和培养计划进行设置和规划，导致各院校逐渐形成了各自的专业特色[1]。
一、食品物性学的学科地位《食品物性学》又称食品物理学，主要研究食品及其原材料的物理性质，具有与《食品化学》同等重要的地位，是食品学科领域一门重要的专业基础课程。
由于食品及其原材料本身的多样性和复杂性，食品物性学涵盖了比物理学更广泛的研究内容和更复杂的知识体系。
食品物性学的发展从单一的食品流变学基础，到食品质构，和目前较为系统的食品及其原材料的基本物理学特征、力学特性、热特性、光学特性、磁特性等相对比较完整的科学体系，经历了一个相对漫长的过程[2-3]。
《食品质量与安全专业》课程思政建设探索
《食品质量与安全专业》课程思政建设探索随着我国食品行业的迅速发展和消费者对食品质量安全问题的持续关注，食品质量与安全专业也越来越受到重视。
在这个背景下，高校开设《食品质量与安全专业》课程，旨在培养高素质、专业化的食品行业人才，保障食品质量安全，推进国家食品工业可持续发展。
而关于《食品质量与安全专业》课程的思政建设，也非常重要。
一、思政理论课程在《食品质量与安全专业》课程中的作用思政理论课程是高校开展思想政治教育的基础和重要途径。
在《食品质量与安全专业》课程中，思政课程可以通过以下方面发挥作用：1.引领先进理念食品行业的技术与科学不断更新，思政课程可以引领学生认识并接受最新、最先进的科学理念，增强学生的创新意识和实践能力。
2.厘清职业道德食品行业的质量与安全问题涉及到公共卫生和消费者权益保障，因此，思政课程可以帮助学生树立正确的职业道德观念，培养严谨、负责的工作态度。
3.加强安全意识食品质量与安全问题是保证公众身体健康和社会稳定的重要因素，思政课程可以增强学生的安全意识和危机感，遵循“食品安全第一”的原则，秉承“一物、两检、三控”的管理模式，做好食品质量与安全的保障工作。
二、实践课程在《食品质量与安全专业》课程中的作用《食品质量与安全专业》课程中的实践环节，可以帮助学生更好地了解食品工业的现状、需求和发展趋势。
同时，实践课程还可以发挥以下作用：1.提升实践能力食品行业是实践性很强的产业，实践课程可以帮助学生更好地了解食品质量与安全问题，掌握实际操作技能，提升实践能力。
2.提高综合素质实践课程可以帮助学生提高团队协作能力、组织协调能力和沟通能力，同时也有助于提高学生的自我管理能力和对食品质量和安全的责任感。
3.促进产学研合作实践课程可以使学生最直接地接触到食品行业的实际情况，了解工业需求和问题，同时也可以促进产学研合作，为食品行业的技术升级和发展贡献力量。
三、实现《食品质量与安全专业》课程思政建设的方法和路径为了实现《食品质量与安全专业》课程思政建设的目标，可以采取以下方法和路径：1.理论与实践相结合将思政理论课程和实践课程相结合，通过实践帮助学生更好地理解思政理念，同时也可以帮助学生将书本知识转化为实际工作能力。
应用型本科食品质量与安全专业课程体系建设的思考
１ ３ ０ ０ ６ ２ ）
摘 要：吉林 工商学院食品质量与安全专业是教育部批 准２ ０ １ １ 年新增的本科专业 ， 该文通过对 该专业课程体， ｇ／ ￣１． 教学内容的优化等方面的研 究， 提 出了 注重通识教育， 核心专业基础课和专业课作为教学重点， 专业选修 课的设置要充分体现专业特色的课程体 系的建设思路。 关键词 ： 食 品质量 与安全专业 课 程体 系 人 才培养模 式
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Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｌ ｎ ｎ ｏ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｈ ｅ ｒ ａ ｌ ｄ
创 新 教 育
应 用型 本 科食 品质 量 与 安全 专业 课 程 体 系建 设 的 思考
王晓英 （ 吉林工商学院食品工程分院 吉林长春
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发展我校食品科学学科的几点思考
发展我校食品科学学科的几点思考佟世生 刘浩宇 孟 丹(北京城市学院 现代学部 北京 100094)摘 要:本文就北京城市学院食品科学学科和专业课程建设、实验室建设、科研启动等几方面提出一些想法,以资同仁共同探讨。
关键词:食品学科;教研团队建设;核心课程安排;科研开展中图分类号:G642 文献标识码:A 文章编号:1673—4513(2008)—04—074—03收稿日期年月日作者简介佟世生,博士,北京城市学院现代学部 副教授 北京城市学院现代学部从2000年始建食品营养与检测专业以来,至今我校的食品学科建设已经经历了8个年头,招生就业较好,平均就业率为95%。
但不可否认,学生的就业压力很大,与在京的同类学校相比,还有许多需要学习和借鉴的地方。
在我校提出“利用五年的时间把我校建设成北京城市大学”的明确发展目标要求下,如何完善食品科学学科的建设,如何开展食品学科的科研工作,以提高学生专业素质和适应社会能力、扩大社会影响、继续保持较高的招生就业能力、使学科能得到持续性的发展,成为每一个专业教师都必须正视和思考现实问题。
本文主要从专业课程的建设、食品学科实验室建设、科研启动等几方面提出个人的一些粗略想法,对其合理性与可行性,有待于在实践中不断检验和修正。
一、组建专业核心课程教学团队,加强食品学科的专业核心课程建设11建立食品学科核心专业课程体系一个专业在明确的能力培养目标下、应围绕核心能力的培养构建核心知识课程体系,以避免培养人才缺乏必要的针对性和目标导向性,造成培养目标的模糊。
因此,我校食品学科应以“专业培养目标服务于人才市场需求,课程教学目标服务于专业培养目标”的原则,有针对性、实用性地对现有专业分别设立6—8门的核心课程。
通过这些专门化的课程学习,将有助于学生专注于某一岗位能力的提高,期望使其结束学业就能实现快速上岗。
食品专业核心课程设置专科层次本科层次3培养方向公共营养师方向卫生与安全方向质量与安全方向核心专业课程营养学基础食品微生物学与检测食品营养与卫生学应用营养学食品卫生学食品添加剂功能性食品食品质量检测技术食品质量检测技术食疗(保健)学食品质量与安全控制关键技术食品质量与安全控制关键技术饮食文化概论食品添加剂食品工艺学营养与膳食设计食品营养营养与膳食设计专业能力培养食品营养开发与保健食品品质控制与检测的能力食品营养开发与保健3注:尚未批准招生。
武夷学院食品质量与安全专业建设的思考
发生， 而决 非 仅仅 从终 端 产品 的检 测来 剔 除不 合格 产
品［ １在 这一严 峻形 势下 ， ２ ０ １。 — 自 ０ １年教育部 批准 西北 农 林科 技 大 学作 为 目录 外 专业 在 全 国 率先 设 立 食 品 质 量与安 全本 科专 业 以来 ， 国 已有近 百所 高 校开 设 全
健康 的重 大 问题 。随着 国民经 济 和 国际贸 易 的发展 ， 人 民生 活水平 的提 高 ， 对食 品安 全 也提 出 了更 高 的要 求 ， 品安全 已远 远超 出传统 的食 品卫 生 和食 品 污染 食 的 范畴 ， 而成 为对人 类 赖 以生存 和 健康 发展 的整个 食 物 链 的 管 理 和 保 护 ， 及 育 种 、 植 、田间 管 理 （ 涉 种 灌 溉 、 肥 、 虫 害 防 治 等）收 获 、 运 、 工 、 装 、 施 病 、 贮 加 包 销 售、 消费 等 各环 节 的监 控检 测 ， 防食 品 安全 事 件 的 预
作者简 介 ： 吴玉琼 （９ ３ ） 女 ， １７ 一 ， 汉族 ， 副教授 ， 主要研究方
向 ： 品营 养 及 食 品毒 理 。 食
吴玉琼 ： ｒ 武夷 学院食品质量与安全专业建设的思考
・ ０１・ １
每 个环 节都 要有 专业 人员 把 关 。业 内人 士 表 ， 示 大多 数食 品企 业 都渴 望建 立 自己的食 品安全 体 系 但 实际 ， 情 况是 ， 在还 缺乏 足够 的人 才来 充 实 和 完｛ 这个 体 现 孛 系。 世界 绿 色贸 易壁 垒 呼唤新 型专业 人 才 ，目 国禽 ｆ我
一
、
在 武夷学院设立食品质量与安全专业
的必 要 性
１ 海峡 西岸 经济 区建设 的 需要 、 《 国务 院 发布支 持 福建 加快 建 设海 峡西 岸经 济 区
食品质量与安全专业发展趋势
食品质量与安全专业发展趋势
食品质量与安全专业发展趋势：
1. 加强食品安全技术和审计能力：专业人员需要拥有较强的食品安全技术检测能力和食品审计技能，为确保食品安全提供有力保障；
2. 重视食品监管新技术：食品安全监管领域在近几年出现了移动互联网、云计算、传感技术、大数据分析和智慧农业等新技术的应用，需要专业人员能够及时把握技术发展的脉搏；
3. 强化信息系统开发：食品安全的管理必须借助于信息技术，专业人员需要加强对食品安全相关信息系统的开发、建设及应用；
4. 重视法律知识：随着诉讼频发，专业人员应熟悉《中华人民共和国食品安全法》以及有关法律知识，加强法律观念和法律教育；
5. 提高采购能力：食品安全专业人员要提高采购食品的能力，注重完善食品购销管理，减少风险；
6. 加强食品检测技术：专业人员需要熟悉相关的检验技术，进一步加强数据信息分析能力；
7. 注重新技术应用：必须及时跟进新技术，加以应用到检测和监管领域；
8. 加强与社会资源管理：必须加强物质资源和社会资源的高效管理，完善监管体系，控制环境风险；
9. 加强食品有害物质管理：控制食品有害物质的残留量，保证食品的质量和安全；
10. 注重食品管理技术：要学习熟悉食品生产管理等相关技术，且随着
技术进步要持续加强自身的学习和更新。
总之，食品质量与安全专业的发展趋势就是加强食品安全关键技术、准确把握监管新技术、完善食品成品监管、注重食品有害物质管理以及引用社会资源等管理技术等。
通过对技术和管理技术的持续研究和更新，可以更好地提高食品安全管理能力，提升食品安全水平，保障人民群众的健康。
食品质量与安全专业毕业后的想法
食品质量与安全专业毕业后的想法食品质量与安全专业是一个十分重要的专业方向，涉及到食品生产、加工、储藏、运输等各个环节，以及相关的质量监控、安全风险评估、食品安全法规等方面的知识。
对我来说，选择这个专业并毕业后的想法是希望能够在食品行业中发挥自己的专业知识和能力，为保障食品质量和食品安全贡献自己的力量。
首先，食品质量与安全对人们的健康至关重要。
食品的质量安全直接关系到我们的身体健康。
在食品生产加工过程中，如果控制不严或者存在一些潜在的安全隐患，就会对人们的健康构成威胁。
比如，食品中的化学添加剂、重金属、农药残留等问题都可能对人体造成伤害。
此外，食品中可能存在的微生物、霉菌等也可能引发食品中毒等健康问题。
因此，作为一名食品质量与安全专业的毕业生，我希望通过自己的专业知识和技能，为保障人们的饮食安全贡献力量。
其次，食品质量与安全专业毕业生可以在食品生产企业、质检机构、政府监管部门以及食品科研院校等单位就业。
在这些领域中，我可以通过自己的专业知识和技能，参与食品生产和加工过程中的质量监控和检测工作，保障食品的质量安全，为企业赢得消费者的信任。
同时，我也可以参与食品安全风险评估和应急处置工作，及时应对食品安全事件，减少损失，保障公众的健康。
此外，我还可以参与食品安全法规的制定和监管工作，促进食品产业的良性发展。
总之，食品质量与安全专业毕业生可以在各个领域发挥自己的专业优势，提升食品行业的整体素质。
另外，食品质量与安全专业的毕业生还可以通过不断学习和深造，提升自己的专业水平和技能，走向更高端的职业发展道路。
比如，可以通过考取国家认可的食品质量与安全资格证书，提升自己的专业素养，增加职业竞争力。
同时，还可以通过进修或者攻读硕士、博士学位，深入研究食品质量与安全领域的前沿科技和理论，成为该领域的专家和领军人物。
可以选择从事食品质量与安全管理、食品安全监督检验、食品科学研究等方面的工作，为食品行业的发展贡献自己的智慧和力量。
食品质量与安全专业的职业生涯规划
食品质量与安全专业的职业生涯规划在食品质量与安全专业的职业生涯规划中，需要考虑到行业的发展趋势和自身的职业目标。
本文将就食品质量与安全专业的就业前景、职业发展路径以及相关技能培养进行探讨，旨在帮助读者更好地规划自己的职业生涯。
一、食品质量与安全专业的就业前景当前社会对食品质量与安全的需求日益增加，对食品质量与安全专业人才的需求也逐渐增强。
食品行业作为国民经济的重要组成部分，职业前景较为广阔。
1. 食品加工企业：食品质量与安全专业人才在食品加工企业中具有广泛的就业机会。
他们可以负责食品的生产监控、质量控制和安全保障等工作，以确保产品的合规性和安全性。
2. 检验检疫机构：食品质量与安全专业人才在检验检疫机构中承担着重要的职责，他们可以进行食品的检验、抽检和安全评估工作，为整个食品产业链的顺利运行提供保障。
3. 质量监督管理机构：食品质量与安全专业人才可以在质量监督管理机构中从事相关的监管和管理工作，推动食品安全标准的制定、执行和评估，维护社会公众的利益。
二、食品质量与安全专业的职业发展路径食品质量与安全专业的职业发展路径多样，根据个人的兴趣和专长可以选择不同的发展方向。
以下是几个常见的发展路径：1. 技术研发与创新：对于喜欢钻研的人来说，可以选择从事食品质量与安全的技术研发与创新工作。
通过深入研究食品加工技术、质量检测技术等领域，不断提高技术水平，为行业的发展和创新做出贡献。
2. 质量管理与控制：对于喜欢管理和组织的人来说，可以选择从事食品质量管理与控制的工作。
通过建立完善的质量管理体系、制定操作规程，对食品的质量进行全面控制，确保产品符合标准。
3. 审计与监督：对于严谨细致的人来说，可以选择从事食品质量与安全的审计与监督工作。
通过对企业的质量管理制度和操作流程进行审核，确保企业的食品生产过程符合标准，并督促企业进行持续改进。
三、相关技能培养在食品质量与安全专业的职业生涯规划中，除了专业知识的学习外，还需要培养一些相关技能，以提高自己的职业竞争力。
我国食品质量与安全专业发展的现状及思考
我国食品质量与安全专业发展的现状及思考 代泳波 常德市食品检验所食品安全问题与人们的切身利益息息相关，近年来食品质量安全所以引发的社会矛盾与不安全事件不断增加，逐渐受到社会各界的关注。
随着现代化技术的发展，食品安全监督管理也有了很大进步，食品行业发生较大变化，食品质量安全人才培养模式受到一定影响。
在这种环境下，我们必须重视食品加工生产到销售整个环节的食品安全问题，在如此漫长、复杂的过程中，必须提高政府监督管理的水平。
因此，构建食品质量与安全专业发展，是新时期保障食品安全的关键所在，要对食品的安全与质量提高重视，并对现阶段我国存在的问题作出合理的改善措施。
我国食品质量与安全专业发展现状对于食品质量安全来讲，从不同学科不同视角来界定所得出的结论也不尽相同，当前我国食品质量安全存在的主要问题常见的有以下几种，第一：农产品中农药残留超标，不能满足国家食品质量安全标准，给人们身体健康造成影响。
第二，假冒伪劣现象，面对金钱的诱惑一些不法商家，违规采用添加剂或者缩减加工过程，食品中含有大量有毒、有害物质，导致安全事故的发生。
在这种环境下，我国教育部门加强设置了食品质量与安全专业，在最早的时候这门学科仅以编外目录专业出现，直到２００２年我国才正式开办此专业，从２００２－２０１７年以来，我国开办食品质量与安全的院校已经超过２５０家，通过对各院校进行调查分析，不同专业在食品质量安全中所关注的重点也不尽相同。
比如：农林类高校主要以食品工艺、动植物生产、环境科学为主；医学院校更加侧重人类健康与医学的紧密联系。
工商类主要注重食品检验型人才的培养。
这也充分体现了我国食品质量与安全的多样化特点，各高校凭借自身的优势培养出不同类型的现代化人才，正好可以满足食品质量与安全不同领域的人才需求。
我国食品质量与安全专业发展中存在问题缺乏专业技术管理人员。
在食品质量与安全的管理中存在着诸多问题，其中最关键的就是管理人员的因素影响。
但是我国当前的食品检测行业中这种专业能力与实践经验都达到要求的技术人员比较少，这样就会给检测的结果造成一定的影响。
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作者在 调研 中发现 ， 品质量与安全专业 的课程设置许多 食
学校都走 了一段 弯路 。例如某工科学校在开设专业 的初期 ， 为 了强 化食 品安全检测与质量控制方面 的内容 ， 大幅削减 了机械 类课 程的学 时 ， 取消 了机械制图 、 化工原理等课程 ， 但是学生就
业时反馈 的信息表 明， 学生的工科优势削弱 ， 就业竞争力不佳 ， 因此后来 又恢 复了机械制 图、 化工原理 等课 程 ， 近来又 酝酿将
Байду номын сангаас
另外 ， 新的《 品安全法》 食 已经于 ２ ０ 年 ６月正式实施 ， ０９ 新 法 中突出了风 险评估 的内容 ， 要求国家建 立食 品安全风险评估
制度 ， 对食 品 、 食品添加剂 中的生物性 、 化学性 和物 理性 危害进 行风 险评估 。 目前有关食 品安全风险评估 的内容未在课程 中 但
食 品质量与安全专业是新办专业 ，作者 曾在 ２ ０ ０ ７年对专
业课程设置问题进行过讨 ”建议 ： ， （１） 设定专业主干课程 ， 明确专 业培养方 向 为了区别于现有 的专业 ， 新专业 必须 突出专业特 色 ， 而主 干课程就是专业特色的标 志。 结合各 院校课程设置和专业系列 教材 的建 设 ， 品质量与安全专业 的主干课 程应包括 ： 品化 食 食 学（ 含生 物化学 ）食品安全检测技术 ， 品安全控制技术 （ ， 食 包括 食 品加工 中的安全控制 、 食品原料安全 控制 、 品工厂 的建 设 食 与监控等 内容 ）食 品安全微生物 学（ 括基础 微生物 学、 品 、 包 食
（ 南理 工大 学 轻工 与食 品学 院 ， 东 广 州 ５ ０ ４ ） 华 广 １ ６ ０
【 摘 要 】 食品质量与安全专业 课程设置的 探索已经不少， 但仍不 甚合理， 亟待改进。 该专业毕业生 特点 不突出， 就业竞争
力不强的问题在不 同学校均存在 。针对 以上 问题 ， 作者根据掌握 的材料 ， 出了一些值得思考的建议 。 提
【 关键 词 】 食品质量与安全； 专业课程设置； 发展； 议 专业 建 【 中图分类号 】 Ｇ ４ ６２ 【 文献标识码 】 Ａ 【 文章 编号 】 １０—６３ ０９ ９ １２ ０ ０３２７（ ０） — ７ — ２ ２ ０
食 品质量与安全专业是 ２ ０ ０ ２年起 由教育部批准试办的新 专业 ， 目前招生规模越来越大 。根据不完全统计 ２ ０ ０ ７年招收食 品质量与安全专业本科生 的院校已经达到 ８ ３所 （ 不包括在食品 科学与工程专业下设置“ 品质量 与安全” 食 方向的院校 ） 为了规 。
体现 ， 需要 在相关 的课 程如食 品毒理学等中增加 内容 。
２ 食 品 质量 与安 全专 业发 展 的思考
食品质 量与安全专业 ２ ０ 年开始招生 ， ０２ 已经培养 出多届毕 业生 ， 取得了较好 的成绩 ， 满足了社会对食品安全专业人才的需
要。针对专业的发展 ， 这里对存在的问题进行分析 ， 提出建 议。 作者认 为 目前食 品质量与安 全专 业发展 中存 在 的主要 问
食 品质量与安全 、 食品科学与工程两个专业 １ ２年级的课 程统 －
一
，
从而既有利于教学安排 ， 也拓展 了学生的适应能力 ， 课程体
系 的构 建 更 加 合 理 。
微生物学、 预测食品微 生物 学和食品微生物检测技术等 相关 内
容 ）食品标 准与法规 、 品安全与卫生学等 。 、 食 （ 专业辅助课程体系的构建 ２） 设置食 品质量 与安全专业 的院校原来 均设有食 品科学 与 工程专业 ， 因此辅助课程体 系的建设可包 括相关 的课程 ， 如食 品毒理 学、 品营养学 、 食 食品加工工艺 、 品机械与设备 等。另 食 外 ， 了适应 新专业 的需要 ， 为 应该增加 新的课程 ， 如动物学 、 植
规范（ 论稿 ）， 讨 》对促进专业发展起到 了极为重要 的作用 。
但是 目前食 品质量 与安全专业仍 存在不 少影 响专 业质量
对 比作者的建议与专业规范的课程 内容 ， 作者建议 的课程
提高的问题 ， 作者根据掌握 的材料 ， 针对 目前 的实际状况 ， 出 提
了一些值得思考 的建议。
２ ０ ０ ９年 ９月
广 西 轻 工 业
第 ９期 （ 第 １ ０期 ） 总 ３
Ｇ Ａ Ｇ ＩＯ Ｒ Ａ ＦＬ Ｈ Ｄ ＳＲ Ｕ Ｎ Ｘ ＪＵ Ｎ ＬＯ Ｉ ＴＩ ＵＴ Ｙ Ｇ Ｎ
教 育研 究
食品质量与安全 专业课程设置和专业发展的思考
许喜 林 ， 晓凤 ， 晖 ， 李 吴 刘冬梅 ， 以刚 余
包括 了化学化工模块、 机械 电子模块 和生物模块三个模块 的内
容， 而专业规范 的课程主要包括 了化学化工模块和生物模块 的 内容 ， 缺少机械 电子方 面的课程 ， 需要 加强 ， 当然 目前专业规范 建议的课 程共 ９ ０学时左右 ， ０ 仍有较大 的改进空间。
１ 食品质量与安全专业课程设置问题的探索
题包括 ：
物学 、 免疫学 、 膳食与营养 学与人体医学等 的相关 内容 ， 从而构
成 较 完 整 的知 识 体 系 。
生物化学 ４ ２
食品卫生学 ３ ２
微生物学 ４ ２
食品毒理学 ３ ２
食 品化学 ４ ５
食 品营养与卫生 ２ 食品工程原理 Ｉ ５食品工艺学 ５ ７ ３ ２ 选修课程 （４门） ２ １ ２４ 考虑 到食品质量与 安全 专业涉及 面广 ， 设置 院校多 ， 专业 规范建议 的课程属于基本要求 ， 各个 院校应该根据原有 的学科
布 局 选 取 适 当 的课 程进 行课 程设 置 与 教学 ， 而 满 足 社 会 对 人 从 才的需要。
范专业教学 ， 教育部相关教学指导委员会于 ２ ０ 年 ８月在广州 ０７
召开了食品质量 与安全专业课程设置与教学研讨会 ，成立了专 业工作委员会 ， 接着在 Ｉ 月 出台了《 品质量与安全本科专业 １ 食