2023年公共营养师之四级营养师综合检测试卷B卷含答案

2023年公共营养师之四级营养师综合检测试卷B卷
含答案
单选题（共30题）
1、（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。

A.肺活量
B.呼吸次数
C.胸围
D.体重
【答案】 C
2、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。

A.硫氨酸
B.核黄素
C.尼克酸
D.泛酸
【答案】 C
3、河豚毒素属于（）。

A.神经毒
B.肝脏毒
C.血液毒
D.肾脏毒
【答案】 A
4、成人体内水分含量约占体重（）。

A.80%
B.75%
C.60%
D.90%
【答案】 C
5、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm的头发。

A.1～2
B.2～3
C.3～4
D.4～5
【答案】 B
6、（）中铁含量较少。

A.肝脏
B.全血
C.木耳
D.牛奶
【答案】 D
7、河豚毒素属于（）。

A.神经毒
C.肾脏毒
D.血液毒
【答案】 A
8、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。

A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】 C
9、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。

A.10%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～40%
【答案】 C
10、大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
11、成人男女烟酸RN1分别是（）。

A.14mg／d，13mg／d
B.1.4mgNE／d，1.3mgNE／d
C.1.4mg／d，1.3mg／d
D.14mgNEd.13mgNE／d
【答案】 D
12、（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

A.动物性蛋白质和大豆蛋白质
B.动物性蛋白质和谷类蛋白质
C.谷类蛋白质和大豆蛋白质
D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
【答案】 A
13、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。

A.脂肪
B.类脂
C.饱和脂肪酸
D.但不饱和脂肪酸
【答案】 B
14、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。

A.高
B.低
C.中等
D.适宜
【答案】 B
15、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克
B.5～6千克
C.9～10千克
D.10～5千克
【答案】 A
16、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。

A.铅、砷
B.汞、铅
C.汞、镉
D.镉、铅
【答案】 C
17、食物的生熟比是指（）。

A.生食物体积／熟食物体积
B.熟食物体积／生食物体积
C.生食物重量／熟食物重量
D.熟食物重量／生食物重量
【答案】 C
18、淋巴系统是（）。

A.循环系统的支流
B.循环系统的主流
C.不属于循环系统
D.以上均不正确
【答案】 A
19、乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙
B.乳糖
C.维生素B1
D.维生素A
【答案】 B
20、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。

A.3岁以下
B.3～6岁
C.3～9岁
D.3～14岁
【答案】 D
21、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙
B.乳糖
C.维生素A
D.维生素B1
【答案】 B
22、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样
B.多食含钙丰富的食品，如奶类
C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋
D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果
【答案】 C
23、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。

A.0.5%
B.1%
C.5%
D.3%
【答案】 B
24、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

A.可食部
B.废弃率
C.生熟比
D.标准份
【答案】 A
25、钾的生理功能有（）。

A.维持细胞内正常渗透压
B.构成细胞膜
C.参与脂肪吸收
D.参加甲状腺素合成
【答案】 A
26、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）
A.称重法
B.查账法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
【答案】 B
27、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。

A.6～6.8
B.12.5～18
C.11.5～16
D.7～11.5
【答案】 C
28、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
【答案】 A
29、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】 A
30、下列属于根茎类蔬菜的是（）。

A.大白菜
B.胡萝卜
C.荠菜
D.油菜
【答案】 B
大题（共10题）
一、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

张某的标准体重是（）。

?
【答案】
二、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。

?
【答案】
三、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。

?
【答案】
四、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

张某的标准体重是（）。

?
【答案】
五、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

张某的标准体重是（）。

?
【答案】
六、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据
中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。

?
【答案】
七、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

张某的标准体重是（）。

?
【答案】
八、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。

?
【答案】
九、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。

?
【答案】
一十、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。

?
【答案】。