小作坊食品安全管理制度

小作坊食品安全管理制度
一、总则
二、食品生产管理
1.人员管理
1.1确保员工健康状况良好，不患有传染性疾病。

1.2注重职工培训，提高其食品安全意识、食品安全知识和操作技能。

1.3每位员工在操作食品前，应进行手部清洁，并佩戴专用工作服和
工作帽。

2.原材料采购
2.1采购食品原材料时，选择有生产许可证的正规供应商，保证原材
料质量安全。

2.2检查原材料是否过期、变质、有异味等异常情况，并记录下来。

3.食品加工与洗消
3.1加工过程中，必须采取科学的加工工艺，确保食品加工过程卫生
无害。

3.2加工设备和工具定期检查、清洗、消毒，保持清洁卫生。

3.3禁止将生食与熟食等不同类别的食品混在一起加工，防止交叉污染。

4.食品贮藏和运输
4.1设立食品贮存区域，按照食品的特性和要求进行贮藏。

4.2贮存区域定期检查，防止食品受潮、变质、虫蛀等情况发生。

4.3食品运输使用符合卫生要求的运输工具和容器，确保食品安全。

5.废物处理
5.1废物定期清理，确保不堆积过多。

5.2废物分类处理，其中有害废物按规定进行专门处置。

5.3废弃物处理时，避免对周围环境和食品安全造成影响。

6.食品安全记录
6.2记录的保存时间不少于一年，方便随时查阅。

三、食品安全检查
1.内部检查
1.1定期组织食品安全检查，包括原材料检查、加工过程检查、设备检查等。

1.2发现问题及时整改，并记录整改过程和结果。

2.外部检查
2.1定期邀请食品安全相关的第三方机构进行食品安全检查。

2.2接受外部检查人员的监督和指导，及时整改问题，确保食品安全合格。

四、违规处罚
1.对生产过程中的违规行为，如使用过期原材料、不按规定操作等，要采取相应的纠正措施，修正错误，并按照《食品安全法》的规定进行处罚。

2.对于食品安全违法行为，包括生产不合格食品、贩卖伪劣食品等，要依法进行处罚，包括罚款、吊销许可证等。

五、附则
1.本制度自颁布之日起生效。

2.本制度的修改和废止须经主要负责人批准。

3.本制度解释权归小作坊所有。

以上为小作坊食品安全管理制度的内容，旨在规范小作坊食品生产过程中的各项操作，确保食品安全，保护消费者的健康权益。