人教版七年级下册生物：与生物学有关的职业 营养师

产还不能适应营养需求，居民营养不足与
过剩并存，营养与健康知识缺乏等问题严
重。
返回
营养师的任务：
检测服务对象的营养状况。 设计食谱。 食品卫生鉴定。
营养师主要从事工作内容： 进行膳食调查和评价； 人体营养状况测定和评价； 营养咨询和教育； 膳食指导和评估； 食品营养评价； 社区营养管理和营养干预；
两大知识体系的融会贯通。
•
具备良好的职业道德：
据调查：我国居民从电视、广播获得的
营养知识的比例高达60%-80%，从报刊、杂 志获得的营养知识也达45%-75%。
据中国消费者协会调查：食品广告的虚 假功能宣传多达42%。
要改变这种状况，需要大量具备良好职
业道德的公共营养师走向社会指导我们的居 民的饮食和消费，提供正确的营养知识，而 不是被利益驱使，误导消费。
返回
营养师的职业素养：
医学知识。 营养学知识。 一片爱心。
营养师必须具备非常全面专业的知识体系 ，包括两大系十五类内容：
西医营养学：生理生化、基础营养、食品 营养、人群营养、烹饪营养、临床营养、西 营评价。
中医营养学：中医基础、中医体质、中医 理论、中营评价、食物性能、常用食品、体 质营养、滋补膳食。
• 据国家卫计委发布的《中国居民营养与慢
性病状况报告（2015年）》可知，全国18 岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为 11.9%，比2002年上升了7.3和4.8个百分点 ；6至17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖 率为6.4%，比2002年上升了5.1和4.3个百
分点。
• 卫生部、科技部和国家统计局联合发布的
调查报告显示，我国居民营养与健康状况
不容乐观。营养不良和营养不平衡导致我 国每天约有15000余人死于慢性病。与膳食 相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病
发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。 其中估计高血压患者病人数达到1.6亿，糖 尿病患者达到2000万左右，血脂异常人数 约1.6亿，肥胖人数约2亿。每年因此带来 的损失约3000亿-5000亿元。
与生物学有关的职业 ——营养师
教材版本：人教版 学 科：初中生物 年 级：七年级下册 单位名称：辽宁省阜新市彰武县
丰田九年制学校 主讲教师：宋成才
我们的食物丰富多彩！
选菜啦！ 给你三组套餐作为配餐你会选择哪一组？
1组：油炸：
2组：肉类
3组：甜食
合理营养 中国居民“平衡膳食宝塔”
营养师告诉我们： 食物都有营养， 关键是如何搭配。
我国居民的健康现状分析
2017-11-28
樊胜根直言，我国居民开始吃更多的肉
食、蛋奶、蔬菜、水果。中国人均肉类消费 已超越经济发展水平，同样情况下，肉类消 费过多易导致营养多重负担，主要包括膳食 营养不足、微量元素不足，最终为慢性病发 病埋下“祸根”。农业科研应从吃得饱到吃 得好、吃得健康、吃得营养转变;
我国居民食物营养水平现状
• 韩一军 2018-04-07
改革开放以来，随着社会经济的发展
和人们收入水平的提高，我国居民的健康 和卫生状况明显好转，营养需求得到了基 本满足，饮食结构逐步优化合理，同时也 产生了新问题。
2014年公布的《中国食物与营养发展
纲要（2014-2020年）》显示，我国粮食生
营养师的职业素养：
小小营养师
请为下列人员设计一个营养早餐。
一名中学生。 一位骨折的叔叔。 一位糖尿病的老人 一位孕妇。 我的全家人。
我们的生活会更美好！
与生物学有关的职业 ——营养师

自主学习
阅读课本37页,知道下列问题（ 时间：5分钟）。
营养师工作的地方：
营养师的任务：
营养师的职业素养：
营养师工作的地方：
营养师工作的地方：
我国居民的健康现状分析 2017-11-28
• 城市化、收入增长、工业化发展，对我国 居民饮食结构带来较大影响。首先，是热 量急剧增加，其次是饮食结构变化。