立秋贴秋膘的习俗

立秋贴秋膘的习俗
【篇一：贴秋膘】
立秋，是二十四节气中的第13个节气，时间是每年农历的七月初一前后(公历8月7-9日之间)。

秋就是指暑去凉来，意味着秋天的开始，立秋节也叫七月节。

立秋有贴秋膘、食秋桃、啃秋等习俗。

贴秋膘
贴秋膘民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检
验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。

瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴
秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。

食秋桃
在浙江杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。

每到立秋日，人人都要吃
秋桃，每人一个，秋桃桃子吃完要把桃核留藏起来。

等到除夕，不
为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一
年的瘟疫。

在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。

而农人的啃
秋则豪放得多。

他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，
抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金
黄黄的玉米棒子啃。

啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。

入口即化浓香软糯的红烧狮子头普洱红烧肉
让人垂涎欲滴的秘制金牌酱肘花
【篇二：立秋贴秋膘,怎么能少得了这些美味】
立秋贴秋膘，怎么能少得了这些美味立秋当天，民间素有“贴秋膘”
一说。

民间流行在立秋那一天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验
肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。

那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦
做标准。

瘦了就需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食
佳肴，那么，当然首选是吃肉，“以肉贴膘”嘛。

虽然立秋过去好几
天了，但在这渐渐凉爽的季节里，大口吃肉，那是必不可少的，让
那一口一口的美味为我们储存更多的能量。

五味香辣鸭
主料：鸭子半只（1000克）
配料：火腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣
香料：山药2片、八角2个、桂皮少许、花椒少许、枸杞少许、川
穹少许、红枣3个、干红椒5个
调料：食盐1.5茶勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、酱油2汤勺、冰糖适量
做法：
1：鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。

（生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥）
2：洗好的鸭肉控干水分备用。

（如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味）
3：起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。

（八角、花椒、桂皮过油炸后更香）
4：下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。

5：调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。

6：下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。

7：加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。

8：待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。

9：煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。

10：翻炒几下即可出锅。

酱大骨
主料：猪骨900克
配料：大葱1条、蒜1个、姜2片、八角3个、桂皮1段
调料：生抽4汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐5汤匙、清水3l
做法：
1、材料备好。

2、大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好。

3、将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。

4、这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。

5、锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。

【篇三：贴秋膘袪暑气立秋饮食多奇趣】
贴秋膘袪暑气立秋饮食多奇趣
立秋，二十四节气中的第13个节气。

从今日开始阳气渐收，阴气渐长。

人体生理活动也顺应自然环境的变化，机体的阳气随之内收。

因此，秋季养生必须注意保养阴气，也就是中医所说的‘春夏养阳，
秋冬养阴’。

在这个暑气丝毫不减的日子里，我们该如何养生呢？各
地立秋习俗将告诉你答案。

立夏栽茄子，立秋吃茄子
茄子号称“蔬菜中的王者”。

首先，它是“蔬之中唯一有肉感和肉味的”，与肉一起烹食更加有滋有味。

其次，它含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，不仅价廉物美，而且营养丰富。

再者，它有
助于降低血脂、胆固醇，防止小血管出血等诸多的医疗功效。

民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。

立秋正是吃茄子的好时候。

民俗立
秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日
吃下。

中国古老的养生之道最注重季节气候变化，四时不同，饮食
起居随时变化。

立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，
食欲开始增加。

这时候就要科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏
季的消耗，并为越冬做准备。

立秋需“咬秋” 冬瓜消暑气
立秋袪暑气黄瓜绿豆不要忘
我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。

夏天
天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给
不足。

到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会
不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。

再加上气候宜人，使人
睡眠充足，汗液减少。

如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等;其次要增加活动量，达到减肥的目的。