闽南文化[1]

闽南文化小拾
土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学
名叫做“星虫”的一种环节软体动物。

它含有胶质，身长
二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似
稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴
梗、伸缩自如的“尾巴”。

“土笋冻”就是用它加工而成
的冻品。

然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋
白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其
自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。

它们个个
颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜
爽口。

配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海
蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱
佳的风味小吃了。

“黄斗笠、花头巾、短上衣、宽筒裤、银腰链”，其组合
元素并不复杂，色彩既不浓烈也不花俏，搭配穿戴在惠安
女子身上，便焕发出一种青春的活力。

她们融入自然，与
山川、海浪、沙滩构成了风姿绰约、奇妙无比的风景。

她
们的服饰又以“称体、入时、从俗”为基调，注重尺度比
例适合自身体形，适合捕鱼农耕等劳动生活的需要，创造
性地把上衣的肩、臂、胸等处收缩，使其紧裹身体，显示
出女性柔美的曲线。

初升的阳光映在木窗格上的时侯，开元寺里僧俗弟子们的早课还没完成；而清净寺伊斯兰教信徒的晨礼已经结束；基督教堂做礼拜的人三三两两地到来；在妈祖庙烧头柱香的女人则摆开自己的香烛银纸；王爷宫中做道场的主坛道士正凌空讳字——对许多闽南人来说，这是最重要、最庄严的时刻。

在这个枕山面海的东南之隅，抚慰生民心灵、安顿他们灵魂的，不仅仅是蓝天碧海、绿树红墙，也不仅仅是攘来熙往的繁华市廛和工厂商铺，还有保生大帝、妈祖、
真主安拉、耶稣基督。

中国汉朝末年的三国时代，中原发生战乱，吴国入闽设立建安郡，造成福建地区除原有“百越族”土著民族的语言以外，另外也带来了一部分的吴越楚地汉语方言。

然而，汉人大规模入闽，则是始于“永嘉之祸”
大批北方汉人入闽，而带来了上古音—
言。

唐高宗仪凤年间（约
入闽平乱，进而屯垦闽南漳州，带来了
古音；
带军队入闽平黄巢之乱，也带入了当时的中古音。

从以上的两批移民，所带来的北方口语，经过一番演变就形成了所谓的“漳州腔”的基础。