巧克力的生产工艺流程
巧克力工艺
巧克力工艺纯巧克力的加工工艺流程如下：投料→混合→精磨→精炼（香料、磷脂）→过筛→保温→调温→浇模成型→振动→冷却硬化→脱模→挑选→包装1．原料的预处理为了方便原料的混合操作，使之原料适应生产工艺的要求，一般在投料混合前对原料进行预处理。
(1)可可液块、可可脂、代可可脂的预处理可可液块、可可脂、代可可脂在常温下呈固态状，在投料前先需作熔化处理，然后才能混合精磨。
熔化后温度一般不能超过60℃。
为了加快原料的熔化速度，缩短熔化时间，可将大块分成小块，然后投入加热设备中熔化。
(2)砂糖的预处理各种巧克力都是用砂糖为基本原料的，一般含量为50％左右。
通常砂糖的结晶颗粒大小不一，糖的质粒比较大时，放在嘴里，就感到粗糙，这样巧克力应有的细腻性就会消失，如果将砂糖粉碎和研磨成粉，制成的产品组织结构就会变得细腻滑润，同时，也在一定程度上影响巧克力的味感和甜度。
如果直接将砂糖和其他物料一起研磨会延长时间，因此，应先将砂糖粉碎成一定的细度，有利于物料的混合、精磨和精炼，又能使物料细度均匀。
(3)乳粉的预处理乳制品含水分多的，必须先除去水分，再将干燥乳粉通过筛选，将颗粒细小均匀者配人原料中。
乳粉脱水的方法：在加热时乳粉中添加一定量的糖。
其量最好占总配方中的10％和40％，另加l0％的水。
采用浅盘和一个热风炉分批进行干燥，或采用带式炉灶或流化床系统的连续干燥方法。
奶粉加热温度不超过l40℃为妥。
在加热过程中将所有水分失去，而呈现出金黄棕色。
2．原料的混合预处理的各种原料，按产品的配料比计量，加入捏合机中进行充分的混合。
一般采用附有定量给料器的特殊螺旋器的捏合机。
3．物料的精磨巧克力生产中，配料的精磨是基本生产环节。
精磨就是要把巧克力的每一部分质粒变得很小，吃起来很细。
(1)精磨的作用①精磨可以使物料达到一定细度，而大部分物料细度达到15～20微米，会使口感细腻润滑。
②精磨使各种物料混合均匀，构成高度均匀一致的分散体系，并具有良好的流动性。
纯巧克力生产工艺流程图和工艺说明
纯巧克力生产工艺流程图和工艺说明1.引言本文档旨在描述纯巧克力的生产工艺流程，并通过流程图和工艺说明的方式进行详细解释。
纯巧克力作为一种受广大消费者喜爱的零食，其生产工艺的合理性和高效性对于确保产品质量至关重要。
通过本文档的阐述，读者能够全面了解纯巧克力的生产过程和相关的工艺要点。
2.工艺流程图下面是纯巧克力的生产工艺流程图（仅供参考）：graph LRA(开始)B(研磨可可豆)C(加入糖和牛奶粉)D(混合搅拌)E(均质化)F(调整温度)G(成型)H(降温)I(包装)J(结束)A --。
BB --。
CC --。
DD --。
EE --。
FF --。
GG --。
HH --。
II --。
J3.工艺说明3.1 研磨可可豆生产纯巧克力的第一步是将可可豆进行研磨。
可可豆通过破壳、脱壳和碾磨等过程，将其转化为可可团，以便后续的加工使用。
3.2 加入糖和牛奶粉将研磨好的可可团与适量的糖和牛奶粉进行混合搅拌。
糖的添加量可以根据口味要求进行调整。
3.3 混合搅拌通过搅拌设备对可可团、糖和牛奶粉进行充分混合，使各种原料充分融合，达到均匀分散的状态。
3.4 均质化经过混合搅拌后的巧克力浆液需要进行均质化处理。
均质化的目的是通过高速搅拌和增加温度，使巧克力浆液达到更为细腻的状态，提升巧克力口感的细腻度。
3.5 调整温度在均质化完成后，需要对巧克力浆液进行适当的调温。
调温的目的是使巧克力浆液达到适宜的成型温度，以便后续的成型操作。
3.6 成型将调温后的巧克力浆液倒入模具中，经过一定的时间进行冷却，使其形成固体的巧克力产品。
3.7 降温成型完成后的巧克力产品需要进行降温处理，使其达到适宜的储存温度，并保持其外观和口感的稳定。
3.8 包装经过降温后的纯巧克力产品需要进行包装，以确保产品的卫生和保质期。
3.9 结束至此，纯巧克力的生产工艺已经完成，产品可以进行销售和流通。
4.结论本文档通过流程图和工艺说明的方式，详细描述了纯巧克力的生产工艺流程和相关的工艺要点。
巧克力的生产工艺流程..
目录一生产流程图 (2)二基本生产工艺过程 (3)2.1可可豆清理 (4)2.2 可可豆杀菌 (4)2.3 可可豆的干燥 (5)2.4 烘烤研磨喂料 (5)三辅助工艺过程 (5)3.1 预精磨精研 (5)3.2 精炼产生结晶 (6)3.3 外壳成型 (6)3.4 入模成型 (6)3.5 包装成品 (6)四机械设备 (6)4.1重量检测 (6)4.2机械设备图 (7)巧克力生产工艺流程摘要：巧克力以其香醇浓郁的独特滋味，成为大众所喜爱的食品。
本论文为大家介绍排块成型及工业用巧克力的流程，繁复的操作流程使得巧克力香醇美味。
从可可豆的预处理到粉粹，巧克力的成型，一系列机械设备的使用，让我们对巧克力有更深一步的了解。
关键词：巧克力生产流程机械设备—排块成型、工业用巧克力工艺流程图可可豆清理：最终产品如巧克力和可可粉的质量保证必须从对可可豆和坚果的清理开始。
此过程非常重要。
它可以防止对后序设备的操作带来麻烦和损害，因此清理可充分提高生产设备的可靠性。
基本工艺过程使用设备：分选机磁选机去石机可可豆杀菌：在加工的最初阶段对可可豆进行杀菌处理会明显地降低后道工序遭受污染的风险，而且，杀菌后的可可豆更容易粉碎，这样细料的比例会更低。
当把可可豆从壳粒中分离出来时，产量也提高了。
基本工艺过程使用设备：杀菌系统干燥/烘烤：在干燥和烘烤可可豆和坚果的过程中，采用连续的新鲜空气烘烤机可以温和地改善风味。
使用设备：流化床干燥基本工艺过程研磨：通过珠磨机加工成密度稳定、细度更小的可可浆。
使用设备：珠磨机预研磨机基本工艺过程喂料：在可可浆中添加所需配料。
使用设备：微量喂料器辅助工艺过程混合：有效的混合与剧烈的捏和作用使可可浆均匀并有弹性，这是保证有效精炼的必要前提。
辅助工艺过程使用设备：混合机双轴搅拌器预精磨：布勒两级精炼的第一步，利用机器的高剪切力获得小于80微米细度的产品。
使用设备：双辊预研磨机生产技术过程精研：布勒两级精炼的第二步，通过精磨能获得小于10微米的细度。
巧克力生产工艺
工艺要点
2）精炼过程中物料的变化 ① 水分和挥发性成分的变化
在精炼过程中，物料的翻转摩擦和剪切所产生的热量，使物 料的水分从内部驱散到外部而被蒸发掉。
挥发性物质醋酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸，以及其他可挥 发性的酯、醛、酮和醇同水分一起被蒸发出去。
测定内容
精炼前 精炼24h 精炼72h
物料含水量（%） 1.19
可可豆形态结构
可可果实呈椭圆形，长度不 等，种子埋藏在胶质果肉中， 通常30～40粒，卵形或椭圆形， 长1.8～2.6cm，直径1～1.5cm。
一 、工艺流程
可可液块 可可脂 →熔化→ 可可粉 代可可脂 白砂糖 →粉碎→糖粉→ 乳制品→筛选→
香料、磷脂 ↓
→混合 →精磨→精炼→过筛
→保温→调温→浇模成型→振动→冷却硬化→脱模→
0.95
0.91
工艺要点
② 黏度变化
黏度的降低是巧克力物料在精炼过程中明显的 物理变化。
各种物料精磨时受剪切和研磨压力形成凝聚的细小粒屑； 在精炼时进一步被分散成更加细小的光滑微粒。
油脂受热转变成液体状态，分散到糖、可可、乳固体等微 小颗粒的表面成为连续相，均匀地把各种颗粒包围起来， 降低了颗粒与颗粒之间的界面张力，可以提高物料的流动 性。
世界上最贵的巧克力
世界上最贵的巧克力名 叫Chocopologie by Knipschildt。它是由美 国Knipschildt Chocolatier公司生产的。 这是一种黑巧克力(dark chocolate)，保存时间 短。这种巧克力的价格 为一磅2600美元。
纯巧克力的加工工艺
纯巧克力是生产巧克力制品的基础原料，它 的任何一个剖面基本组成都是均匀一致的。
依成分不同分为：黑巧克力、牛奶巧克力、 白巧克力、混合型巧克力制品、涂层型巧克 力制品、糖衣型巧克力制品、其他型巧克力 制品
食品生产工艺流程
食品生产工艺流程食品生产工艺流程是指将原料转化为最终食品产品的一系列操作步骤。
下面将以巧克力生产为例，介绍食品生产工艺流程。
巧克力生产的工艺流程可以分为原料选择、制备、调配、混合、糖化、挤压成型、凝固、包装等几个主要步骤。
首先是原料选择，巧克力的原料主要包括可可豆、糖和牛奶粉。
原料的选择对最终产品的质量和口感有着重要影响，所以需要选择优质的原料。
接下来是原料的制备，将可可豆进行清洗和烘干处理，并去除表皮和杂质，得到干净的可可豆；将糖和牛奶粉进行粉碎和过筛处理，保证其质细均匀。
然后是调配，根据巧克力产品的配方，按照一定比例将可可豆、糖和牛奶粉混合在一起，在加入一定量的水和食用油，进行搅拌和混合，直到得到均匀的混合物。
接着是糖化，将混合物加热至一定温度，将糖进行糖化反应，产生特殊的味道和香气。
糖化的过程需要控制温度和时间，以充分发挥糖的作用。
然后是挤压成型，将糖化后的混合物经过高速挤压机进行挤压，使其形成均匀的巧克力浆糊。
挤压的工艺条件包括温度、挤压速度和压力等，需要严格控制。
接下来是凝固，在挤压成型后的巧克力浆糊被冷却至一定温度，使其凝固成固体。
凝固的温度和时间需要根据不同的产品进行调整。
最后是包装，将凝固完成的巧克力产品进行分割、包装和封装，保证产品的质量和卫生。
整个工艺过程中还需要注意卫生和质量控制，包括设备的清洁和消毒，操作员的卫生习惯和技术操作能力等。
以上就是巧克力生产的工艺流程，通过选择优质的原料，精心制备和调配、糖化、挤压成型、凝固和包装等一系列操作，最终生产出口感好、口味独特的巧克力产品。
食品生产工艺流程对于保证产品质量和卫生安全非常重要，需要严格遵循标准和规范，确保食品的安全和可靠性。
巧克力生产工艺流程
巧克力生产工艺流程巧克力是一种深受人们喜爱的甜食，它的制作过程经过了许多精细的工艺流程。
下面我们将介绍巧克力的生产工艺流程。
首先，巧克力的制作需要原料的准备。
可可豆是制作巧克力的主要原料，而且其种类和质量对巧克力的口感和品质有着决定性的影响。
在原料准备阶段，选择优质的可可豆是至关重要的一步。
接下来是可可豆的加工。
首先，可可豆需要进行清洗和烘干，然后进行研磨和破碎，将可可豆研磨成可可液。
接着，可可液经过榨取，分离出可可固体和可可脂。
这些加工步骤对于后续的巧克力口感和质地有着非常重要的影响。
随后是巧克力的调配和混合。
在这一步骤中，可可固体、可可脂、糖和牛奶粉等原料按照一定的配方比例进行混合，然后进行研磨和精炼，使巧克力的口感更加细腻。
然后是巧克力的混合和研磨。
将混合好的巧克力浆液进行研磨，使其颗粒更加细腻，口感更加顺滑。
这一步骤需要经过多次研磨和混合，直至巧克力浆液达到最佳的口感和质地。
接下来是巧克力的混合和研磨。
将混合好的巧克力浆液进行研磨，使其颗粒更加细腻，口感更加顺滑。
这一步骤需要经过多次研磨和混合，直至巧克力浆液达到最佳的口感和质地。
最后是巧克力的成型和包装。
将经过研磨的巧克力浆液进行成型，然后进行冷却和固化，使其成为固体巧克力。
最后，对巧克力进行包装，保证其在运输和销售过程中保持良好的品质和口感。
总的来说，巧克力的生产工艺流程经过了原料准备、加工、调配、混合、研磨、成型和包装等多个环节。
每一个环节都需要精细的操作和严格的控制，才能保证最终制作出口感细腻、口味浓郁的优质巧克力产品。
希望通过本文的介绍，能让大家对巧克力的生产工艺有更深入的了解。
巧克力机械生产工艺流程
巧克力机械生产工艺流程
一、原料准备阶段
1.原料配比
（1）确定巧克力配方比例
（2）准备原料
2.原料研磨
（1）将原料进行研磨
（2）研磨后的原料过滤
二、混合与加工阶段
1.混合原料
（1）将研磨后的原料进行混合
（2）控制混合比例
2.加工混合物
（1）将混合物加热至液态
（2）添加其他成分（如糖、奶粉等）
三、成型阶段
1.成型模具准备
（1）准备成型模具
（2）涂抹模具内壁
2.充填与冷却
（1）将液态巧克力充填至模具
（2）进行冷却使巧克力凝固
四、脱模与包装阶段
1.脱模处理
（1）将凝固的巧克力从模具中取出
（2）清理模具以备下次使用
2.包装处理
（1）对成品巧克力进行包装
（2）标记包装信息（生产日期、保质期等）
五、质检与验收阶段
1.外观检查
（1）检查巧克力外观是否完整
（2）检查有无异物
2.味道检验
（1）进行巧克力品尝
（2）确认味道是否正常
六、包装与存储阶段
1.包装成品
（1）将通过质检的巧克力进行最终包装（2）完成包装后进行标记
2.存储管理
（1）将包装好的巧克力进行合理存放（2）设定存储条件（温度、湿度等）。
巧克力生产工艺
巧克力生产工艺巧克力生产工艺是指将可可豆经过一系列的加工、炒制、粉碎、研磨和混合等工序，最终制成巧克力产品的过程。
巧克力生产工艺包括以下几个主要步骤：1. 可可豆的筛选和清洗：可可豆通常来自于巧克力树的果实，首先需要对可可豆进行筛选，去除不符合要求的豆子，然后将豆子放入清洗机中进行清洗，以去除表面的杂质。
2. 可可豆的烘焙：清洗后的可可豆需要经过烘焙来改善其风味和香气。
可可豆通常在烘焙炉中以高温进行烘焙，这个过程中会释放出可可豆的天然油脂和酸性物质。
3. 可可豆的粉碎和研磨：烘焙后的可可豆需要经过粉碎和研磨工艺，将可可豆破碎成细小的颗粒。
首先，可可豆会经过破碎机进行粗粉碎，然后再进入石磨机进行更细的研磨，直至成为细腻的可可粉。
4. 可可粉的混合和调味：经过研磨的可可粉需要与其他成分进行混合，包括糖、牛奶粉和植物油等。
这些成分根据不同的巧克力配方进行混合，以调整巧克力的甜度、口感和细腻度。
5. 可可糊的研磨和提升：将混合好的可可糊进行二次研磨，通过高速搅拌使其更加细腻均匀。
这个过程中需要小心控制温度，以保证巧克力的质地和口感。
6. 可可糊的浇铸和冷却：经过研磨的可可糊被倒入巧克力模具中，然后将模具送入冷却室进行冷却。
冷却的过程中，巧克力会逐渐凝固，并形成所需的形状。
7. 巧克力的包装和贴花：冷却后的巧克力需要进行包装，以保持其新鲜和口感。
在包装前，巧克力通常会经过去除模具、切割成均匀大小的块状，并贴上包装纸或贴花。
巧克力生产工艺的每个步骤都至关重要，每个环节的控制都会影响最终巧克力的质量和口感。
此外，在整个生产过程中，需要严格控制温度、湿度和时间等因素，以保证巧克力的稳定性和品质。
巧克力生产工艺是一个复杂而精细的过程，需要工人们的细心和技术。
只有经过严格的质量控制和工艺流程，才能制造出口感细腻、口味浓郁的巧克力产品。
巧克力的生产工艺也在不断改进和创新，以满足消费者对巧克力的需求和口味的多样化。
巧克力生产工艺流程
巧克力生产工艺流程1.引言1.1 概述巧克力是一种受到全球人民喜爱的美食，具有丰富的口感和诱人的香气。
它由可可豆经过一系列工艺加工而成，成为我们日常生活中不能缺少的甜品。
巧克力的生产工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要经过多个环节才能制作出高品质的巧克力产品。
在巧克力制作的前期准备工作中，原料的选择是至关重要的。
可可豆的品质和产地直接决定了最终巧克力产品的口感和品质。
同时，还需要准备其他配料如糖和乳制品。
这些原料必须经过质检和筛选，确保其符合制作巧克力的要求。
巧克力生产的工艺流程可以简单分为以下几个步骤：可可豆的烘焙、去壳、研磨、研磨液的调制、研磨液的调和、浓缩、混合、搅拌、质量调整、均质化、冷却成型、脱模、包装等。
每个步骤都需要严格控制时间、温度和加工技术，以确保最终的巧克力产品具有理想的质地和口感。
总结起来，巧克力生产工艺流程是一个高度精细且精确的过程。
只有充分理解和掌握这些步骤，才能生产出口感细腻、口味独特的巧克力产品。
随着技术的进步和消费者对巧克力口感的要求不断提高，人们对巧克力生产工艺的研究也在不断深入，相信未来的巧克力制作将会更加精益求精。
1.2 文章结构文章结构部分是文章的一个重要组成部分，它主要用于向读者介绍文章的组织结构和主要内容。
在本文中，文章结构包括以下几个方面：首先,引言部分(Introduction)。
本部分将为读者提供一个关于巧克力生产工艺流程的总体概述。
我们将介绍巧克力的制作背景和重要性，并介绍本文的目的和结构。
接下来是正文部分(Main Body)。
本部分将详细阐述巧克力生产的工艺流程。
我们将从巧克力制作的前期准备工作开始，包括原料采购、质量检测等方面。
然后，我们将逐步介绍巧克力生产的工艺流程，包括可可豆破碎、烘焙、研磨、搅拌、调和、成型等环节。
每个环节都将详细说明所需的设备、操作步骤和参数要求。
最后是结论部分(Conclusion)。
本部分将对整个文章进行总结，并展望巧克力生产工艺流程的未来发展方向。
巧克力的生产工艺流程
巧克力的生产工艺流程
《巧克力的生产工艺流程》
巧克力是许多人喜爱的美食。
但是制作出高质量的巧克力并不容易，需要经过一系列复杂的工艺流程才能完成。
下面将介绍一下巧克力的生产工艺流程。
首先，制作巧克力的第一步是收获可可豆。
可可豆是巧克力的原料，通常生长在热带气候的地区。
收获可可豆的过程通常由当地的农民完成，他们会将成熟的可可豆挑选出来并进行初步处理。
接下来，可可豆会被送往加工厂。
在加工厂内，可可豆会进行烘焙、去壳和研磨等一系列加工过程，以提取出可可质地细腻的可可液。
然后，在制作巧克力的过程中，会根据需要将其与糖、牛奶粉和黄油等原料混合。
这个混合物会被放入特殊的搅拌机中进行搅拌，直到达到所需的细腻度和口感。
接着，混合物会被送入特殊的机器中进行研磨和研磨。
这个过程非常重要，因为这决定了巧克力的口感和质地。
然后，巧克力会被冷却、固化和成形。
最后，巧克力会经过包装、质检和出厂等环节，最终被送往各个销售渠道。
通过以上工艺流程，我们可以看到制作巧克力需要经历许多复杂的步骤。
然而，正是这些步骤使得巧克力具有了口感浓郁、口味丰富的特点。
希望大家能够通过了解巧克力的生产工艺流程，更加珍惜这份甜蜜的美食。
巧克力的生产工艺流程
排块成型、工业用巧克力工艺流程。
克力成型可可豆清理：最终产品如巧克力和可可粉的质量保证必须从对可可豆和坚果的清理开始。
此过程非常重要。
它可以防止对后序设备的操作带来麻烦和损害，因此清理可充分提高生产设备的可靠性。
基本工艺过程使用设备：分选机磁选机去石机可可豆杀菌：在加工的最初阶段对可可豆进行杀菌处理会明显地降低后道工序遭受污染的风险，而且，杀菌后的可可豆更容易粉碎，这样细料的比例会更低。
当把可可豆从壳粒中分离出来时，产量也提高了。
基本工艺过程使用设备：杀菌系统干燥/烘烤：在干燥和烘烤可可豆和坚果的过程中，采用连续的新鲜空气烘烤机可以温和地改善风味。
使用设备：流化床干燥基本工艺过程研磨：通过珠磨机加工成密度稳定、细度更小的可可浆。
使用设备：珠磨机预研磨机基本工艺过程喂料：在可可浆中添加所需配料。
使用设备：微量喂料器辅助工艺过程混合：有效的混合与剧烈的捏和作用使可可浆均匀并有弹性，这是保证有效精炼的必要前提。
辅助工艺过程使用设备：混合机双轴搅拌器预精磨：布勒两级精炼的第一步，利用机器的高剪切力获得小于80微米细度的产品。
使用设备：双辊预研磨机生产技术过程精研：布勒两级精炼的第二步，通过精磨能获得小于10微米的细度。
使用设备：五辊精研磨机生产技术过程精炼：巧克力通过最终精炼后能够满足客户的特别需要，可以获得适当的结构和光滑度、同时还可以满足最终水分、黏度和流动极限值。
生产技术过程使用设备：三轴精炼机单轴精炼机产生晶种：晶粒的结晶替代了原来的调和过程。
采用结晶加工出来的巧克力在结构和强度上有显著的提高。
使用设备：预结晶机辅助工艺过程外壳成型：作为常规振荡处理的替代方案，布勒全新CoolCore冷冲压技术提供了生产全新巧克力外壳的可能性；精确的重量，平滑的薄片，统一的厚度。
使用设备：冷冲压辅助工艺过程入模成型：采用专门定制的片状产品成型生产线，能够有效地生产出具备精确重量的创新的巧克力。
采用单冲程工艺时，借助可变量配料曲线可以精确地确定壳的特性和填充料的比例。
巧克力生产工艺流程
巧克力生产工艺流程巧克力是一种非常受欢迎的糖果，在世界各地都有许多人喜爱。
下面我们来介绍一下巧克力的生产工艺流程。
巧克力的生产过程主要包括原料准备、研磨、调配、混合、制粒、精炼、浇铸、冷却、包装等几个步骤。
首先，原料准备是生产巧克力的第一步。
巧克力的主要原料包括可可豆、砂糖、乳制品和其他添加剂。
可可豆是巧克力的关键原料，经过烘焙后才会有浓郁的巧克力风味。
砂糖用于甜化巧克力，乳制品则用于增加巧克力的香甜和丝滑口感。
接下来是研磨环节。
烘焙过的可可豆需要经过严格的研磨和研磨过程，以将其转化为巧克力的液体形态。
这个过程使用特殊的矩形石磨或球磨机来完成，磨碎的可可豆逐渐变成糊状的液体。
然后是调配和混合过程。
在研磨过程中，需要加入适量的砂糖、乳制品和其他调味料来调整巧克力的甜度和风味。
这个过程需要不断地搅拌和混合来确保原料均匀融合，并形成一个光滑的巧克力糊。
接下来是制粒。
在制粒过程中，将巧克力糊放入特殊的制粒机中，通过旋转和振动的过程将巧克力糊分成小颗粒。
这些小颗粒有助于增加巧克力的口感，并在后续的精炼过程中帮助巧克力的融化。
然后是精炼过程。
制粒后的巧克力糊经过加热和搅拌使其融化，并将其精炼成一个更细腻和顺滑的巧克力液体。
这个过程需要控制好温度和时间，以确保巧克力达到最佳的质地和口感。
随后是浇铸过程。
融化的巧克力液体倒入特殊的模具中，并用振动方式使其充分填充模具，从而形成巧克力的形状。
巧克力模具可以有各种各样的形状和大小，以满足不同消费者的需求。
然后是冷却过程。
在浇铸后，巧克力需要经过一段时间的冷却来固化。
这个过程可以通过冷却室或冷却隧道来完成。
冷却后的巧克力会变得坚硬，这是使其保持形状和口感的重要步骤。
最后是包装过程。
巧克力经过冷却后可以进行包装。
巧克力包装可以是各种各样的，可以是塑料包装袋、纸盒、金属罐等。
精美的包装不仅可以保持巧克力的新鲜和口感，还可以增加巧克力的观赏性和礼品的价值。
巧克力的生产工艺流程是一个复杂而精细的过程。
巧克力生产工艺
巧克力生产工艺
一、巧克力加工工艺流程
可可豆——烘培——去皮——粗磨——精磨——精炼——调温——注模成型——振动——冷却硬化——包装。
二、巧克力加工生产线主要设备
（一）连续烘烤冷却一体机
可可豆发酵、干燥之后，涩味会减轻，比起未发酵的豆子，风味也更浓郁。
连续烘烤冷却一体机的前段上料斗有控制物料层厚度的闸板。
选择合适的料层厚度可以有效地保证热风的均匀穿透。
物料厚度、输送带的运行速度和设定的烘烤温度匹配合适后就能够有效地保证物料的均匀烘干。
（二）可可豆去皮机
使用可可豆去皮机去除表皮，结构合理，破损率低。
（三）胶体磨
胶体磨对烘干脱皮的可可豆进行粗磨，降低损耗，保留物料风味。
（四）磨粉机
采用磨粉机碎豆研磨成精细的粉末再搅合成浆，使口感细腻润滑。
（五）液压压榨机
研浆后产生的可可液质或液块，可可脂、可可粉就包含在其中之后，需要用液压压榨机经过压榨的方式提炼。
巧克力的工艺流程
巧克力的工艺流程巧克力是一种深受人们喜爱的甜食，它的制作工艺需要经历多个复杂的步骤。
下面就让我们来了解一下巧克力的工艺流程。
首先，巧克力的制作需要使用可可豆。
可可豆是一种热带植物的种子，主要生长在南美洲、非洲和东南亚等地区。
收获的可可豆首先会进行晒干，然后进行去壳处理。
去掉壳后，可可豆会被送到研磨厂进行研磨。
研磨厂会将可可豆研磨成可可质地细腻的可可粉。
接下来，可可粉会被送到巧克力工厂中进行加工。
首先，巧克力制造商会将可可粉与糖进行混合。
糖的数量可以根据巧克力的种类和口味来调配。
然后，制造商会将巧克力混合物加热，直到糖完全溶解。
在混合物中加入牛奶粉或者牛奶是制作牛奶巧克力的关键步骤。
这样可以使得巧克力更加顺滑和丰满。
此外，在混合物中还可以加入一些口味调料，如香草精或者果仁等，以增加巧克力的口感和风味。
然后，巧克力的混合物会被送入一个叫做细磨机的设备中进行细磨。
这个过程旨在使得巧克力混合物的颗粒变得更加细小和均匀。
接下来，巧克力混合物会被放入模具中，冷却并固化。
这个步骤被称为烘烤。
在烘烤过程中，巧克力中的脂肪会逐渐开始结晶，形成固态巧克力。
最后，巧克力会被从模具中取出，并经过打磨和装饰等步骤，然后包装成最终的形态。
作为一种高端的巧克力，还会进行进一步的加工和包装，以保持巧克力的质感和口感。
总的来说，巧克力的制作工艺流程可以概括为可可豆的研磨、混合与加热、磨细、冷却与固化、打磨和装饰以及包装等步骤。
这个过程需要精细的操作和耐心的等待，以确保巧克力的质量和口感。
只有经过这些复杂的步骤，才能制作出美味的巧克力。
巧克力的生产工艺流程
巧克力的生产工艺流程 The following text is amended on 12 November 2020.目录一生产流程图 (2)二基本生产工艺过程 (3)可可豆清理 (4)可可豆杀菌 (4)可可豆的干燥 (5)烘烤研磨喂料 (5)三辅助工艺过程 (5)预精磨精研 (5)精炼产生结晶 (6)外壳成型 (6)入模成型 (6)包装成品 (6)四机械设备 (6)重量检测 (6)机械设备图 (7)巧克力生产工艺流程摘要：巧克力以其香醇浓郁的独特滋味，成为大众所喜爱的食品。
本论文为大家介绍排块成型及工业用巧克力的流程，繁复的操作流程使得巧克力香醇美味。
从可可豆的预处理到粉粹，巧克力的成型，一系列机械设备的使用，让我们对巧克力有更深一步的了解。
关键词：巧克力生产流程机械设备—排块成型、工业用巧克力工艺流程图可可豆清理：最终产品如巧克力和可可粉的质量保证必须从对可可豆和坚果的清理开始。
此过程非常重要。
它可以防止对后序设备的操作带来麻烦和损害，因此清理可充分提高生产设备的可靠性。
基本工艺过程使用设备：可可豆杀菌：在加工的最初阶段对可可豆进行杀菌处理会明显地降低后道工序遭受污染的风险，而且，杀菌后的可可豆更容易粉碎，这样细料的比例会更低。
当把可可豆从壳粒中分离出来时，产量也提高了。
基本工艺过程使用设备：干燥/烘烤：在干燥和烘烤可可豆和坚果的过程中，采用连续的新鲜空气烘烤机可以温和地改善风味。
使用设备：基本工艺过程研磨：通过珠磨机加工成密度稳定、细度更小的可可浆。
使用设备：基本工艺过程喂料：在可可浆中添加所需配料。
使用设备：辅助工艺过程混合：有效的混合与剧烈的捏和作用使可可浆均匀并有弹性，这是保证有效精炼的必要前提。
辅助工艺过程使用设备：预精磨：布勒两级精炼的第一步，利用机器的高剪切力获得小于80微米细度的产品。
使用设备：生产技术过程精研：布勒两级精炼的第二步，通过精磨能获得小于10微米的细度。
使用设备：生产技术过程精炼：巧克力通过最终精炼后能够满足客户的特别需要，可以获得适当的结构和光滑度、同时还可以满足最终水分、黏度和流动极限值。
巧克力的工艺流程
巧克力的工艺流程
巧克力的制作工艺可以分为以下几个步骤：
1. 原料准备：巧克力的主要原料是可可豆、糖和可可脂。
首先，可可豆需要进行烘焙和去皮，然后研磨成可可粉。
糖和可可脂也需
要准备好。
2. 配方设计：根据不同的巧克力口味和质地要求，确定巧克力
的配比。
一般而言，可可粉、糖和可可脂的比例决定了巧克力的味
道和口感。
3. 混合制浆：把可可粉、糖和可可脂放入混合机中，用搅拌器
将它们混合均匀，形成巧克力的浆状物。
4. 精炼：将巧克力浆进行精炼处理，这个步骤有助于进一步细
化巧克力的颗粒和改善质地。
通过加热和搅拌，巧克力的粘度逐渐
增加。
5. 研磨：将精炼后的巧克力进行研磨，以使其细腻且颗粒更为细小。
6. 提炼：将研磨后的巧克力进行提炼，去除其中多余的湿气和不必要的杂质。
7. 算度：将巧克力熔化并使其冷却，然后进行熔点测量，以确保巧克力的质量和口感符合要求。
8. 浇注模具：将熔化的巧克力倒入模具中，待其冷却凝固后，即可取出巧克力制品。
9. 包装和贮存：对巧克力制品进行包装，并妥善存放在干燥、阴凉的环境中，以保持其品质。
巧克力的工艺流程可以根据不同的制造商和产品进行微调，但以上步骤是巧克力制作的基本流程。
巧克力的品质和口感取决于原料的质量和工艺的精细程度。
巧克力工艺流程
巧克力工艺流程一、原料准备1.1 可可豆的选择咱做巧克力啊，这可可豆的选择那可是相当关键。
就好比盖房子打地基，可可豆就是这巧克力的根基。
得挑那些品质优良的可可豆，优质的可可豆啊，那是饱满圆润，色泽光亮。
咱可不能选那些干瘪瘪的，不然做出来的巧克力味道肯定大打折扣。
不同产地的可可豆风味也不一样，像非洲的可可豆可能就带着浓郁的果香，南美洲的呢，也许会有独特的坚果风味。
1.2 其他配料除了可可豆，做巧克力还得准备些其他配料。
比如说糖，这糖就像给巧克力注入甜蜜的灵魂。
可以是白砂糖，也能是糖粉，根据个人口味来呗。
还有牛奶，全脂牛奶能让巧克力口感更加醇厚丝滑，就像给巧克力穿上了一件柔软的丝绒外套。
要是想做黑巧克力，牛奶就可以少加或者不加，这就全看个人喜好了，就像萝卜青菜各有所爱嘛。
二、可可豆加工2.1 发酵可可豆采摘下来之后，首先要进行发酵。
这发酵啊，就像是一场神奇的魔法。
把可可豆堆起来，让它自己在那发生奇妙的变化。
发酵的过程中，可可豆的风味慢慢就形成了。
要是发酵不好，那巧克力就会有一种生涩的味道，就像没熟透的果子，吃起来那叫一个难受。
2.2 干燥发酵完了就得干燥。
把可可豆晾干或者烘干，这时候的可可豆啊，就像经历了一场洗礼，变得更加稳定。
干燥后的可可豆便于储存和运输，就像把粮食囤起来一样。
2.3 烘焙接下来就是烘焙了。
烘焙可可豆可是个技术活，火候得掌握得恰到好处。
就像炒菜一样，火大了就糊了，火小了呢，香味出不来。
烘焙到合适的程度，那可可豆就会散发出浓郁的巧克力香气，整个屋子都弥漫着这种诱人的味道，让人垂涎欲滴。
三、巧克力制作3.1 研磨把烘焙好的可可豆进行研磨，研磨得越细越好。
这时候的可可豆就像变成了细腻的粉末，就像把石头磨成了玉粉一样神奇。
研磨后的可可豆就变成了可可浆，这可可浆可是巧克力的雏形。
3.2 混合调配把可可浆和糖、牛奶这些配料按照一定的比例混合调配。
这就像是在调配一种魔法药水，不同的比例会调出不同风味的巧克力。
巧克力的工艺流程
巧克力的工艺流程巧克力的制作工艺流程包含了几个主要步骤：可可豆研磨、烘焙、细磨、调温和制模，下面我将详细介绍每个步骤的具体操作。
首先，在巧克力制作工艺中的第一步是可可豆的研磨。
这个过程中，可可果实的果肉将被去除，只留下种子。
然后，这些可可种子将被放入研磨机中，并进行连续搅拌和研磨。
这个过程将把可可种子转化为可可质地较为细腻的可可酱。
接下来，经过可可豆研磨的可可酱将被放入烘焙机中进行烘焙。
烘焙的目的是去除可可酱中的水分，并且增强其风味和香气。
烘焙时间和温度将根据巧克力制作者的喜好和所使用的可可豆的特性而有所不同。
一般来说，较短时间和低温的烘焙会产生较浅的巧克力颜色和较温和的风味，而较长时间和高温的烘焙则会产生较深的巧克力颜色和较浓郁的风味。
随后，经过烘焙的可可酱将进一步细磨。
这个步骤中，可可酱将被放入细磨机中，并进行高速旋转。
经过细磨，可可酱将变得非常细腻，这是制作顺滑巧克力的关键步骤之一。
同时，巧克力制作者可以根据需要添加一些砂糖、牛奶粉或其他调味料来改变巧克力的风味。
然后，经过细磨的可可酱将通过调温的过程。
这将始终保持巧克力的温度在特定的范围内，以确保巧克力质地细腻并且不会出现晶体化。
调温的过程通常包括升温和降温两个阶段。
在升温阶段，巧克力被加热到一定的温度，以完全融化可可脂。
然后，在降温阶段，巧克力温度逐渐下降，并稳定在一个适宜的温度范围内，以便进行后续的加工和制模。
最后，调温后的巧克力将被倒入制模器具中。
这些模具可以是各种形状和大小，根据制作者的需要而定。
巧克力在模具中冷却并固化，以形成可口的巧克力产品。
此外，巧克力制作者还可以将巧克力表面装饰上一些额外的装饰物，如果仁、干果等，以增加巧克力的口感和风味。
总结起来，巧克力的工艺流程可以概括为：可可豆研磨、烘焙、细磨、调温和制模。
这些步骤将可可豆转化为口感细腻、风味丰富的巧克力制品。
随着技术的发展，巧克力的制作工艺也在不断创新和改进，以满足消费者对巧克力的不断变化的需求和口味偏好。
巧克力工艺
巧克力工艺纯巧克力的加工工艺流程如下：投料→混合→精磨→精炼(香料、磷脂)→过筛→保温→调温→浇模成型→振动→冷却硬化→脱模→挑选→包装1．原料的预处理为了方便原料的混合操作，使之原料适应生产工艺的要求,一般在投料混合前对原料进行预处理。
（1)可可液块、可可脂、代可可脂的预处理可可液块、可可脂、代可可脂在常温下呈固态状，在投料前先需作熔化处理，然后才能混合精磨。
熔化后温度一般不能超过60℃。
为了加快原料的熔化速度，缩短熔化时间，可将大块分成小块，然后投入加热设备中熔化。
（2）砂糖的预处理各种巧克力都是用砂糖为基本原料的，一般含量为50％左右.通常砂糖的结晶颗粒大小不一，糖的质粒比较大时，放在嘴里，就感到粗糙,这样巧克力应有的细腻性就会消失,如果将砂糖粉碎和研磨成粉，制成的产品组织结构就会变得细腻滑润，同时，也在一定程度上影响巧克力的味感和甜度。
如果直接将砂糖和其他物料一起研磨会延长时间，因此，应先将砂糖粉碎成一定的细度,有利于物料的混合、精磨和精炼，又能使物料细度均匀。
（3)乳粉的预处理乳制品含水分多的，必须先除去水分,再将干燥乳粉通过筛选,将颗粒细小均匀者配人原料中。
乳粉脱水的方法：在加热时乳粉中添加一定量的糖.其量最好占总配方中的10%和40％，另加l0％的水。
采用浅盘和一个热风炉分批进行干燥,或采用带式炉灶或流化床系统的连续干燥方法。
奶粉加热温度不超过l40℃为妥。
在加热过程中将所有水分失去,而呈现出金黄棕色.2．原料的混合预处理的各种原料，按产品的配料比计量，加入捏合机中进行充分的混合.一般采用附有定量给料器的特殊螺旋器的捏合机。
3．物料的精磨巧克力生产中,配料的精磨是基本生产环节。
精磨就是要把巧克力的每一部分质粒变得很小，吃起来很细。
(1)精磨的作用①精磨可以使物料达到一定细度，而大部分物料细度达到15~20微米，会使口感细腻润滑。
②精磨使各种物料混合均匀，构成高度均匀一致的分散体系,并具有良好的流动性。
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巧克力的生产工艺流程 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
目录
一生产流程图 (2)
二基本生产工艺过程 (3)
可可豆清理 (4)
可可豆杀菌 (4)
可可豆的干燥 (5)
烘烤研磨喂料 (5)
三辅助工艺过程 (5)
预精磨精研 (5)
精炼产生结晶 (6)
外壳成型 (6)
入模成型 (6)
包装成品 (6)
四机械设备 (6)
重量检测 (6)
机械设备图 (7)
巧克力生产工艺流程
摘要：巧克力以其香醇浓郁的独特滋味，成为大众所喜爱的食品。
本论文为大家介绍排块成型及工业用巧克力的流程，繁复的操作流程使得巧克力香醇美味。
从可可豆的预处理到粉粹，巧克力的成型，一系列机械设备的使用，让我们对巧克力有更深一步的了解。
关键词：巧克力生产流程机械设备
—
和坚果的清理开始。
此过程非常重要。
它可以防止对后序设备的操作带来麻烦和损害，因此清理可充分提高生产设备的可靠性。
基本工艺过程
使用设
备：
可可豆杀菌：在加工的最初阶段对可可豆进行杀菌处理会明显地降低后道工序遭受污染的风险，而且，杀菌后的可可豆更容易粉碎，这样细料的比例会更低。
当把可可豆从壳粒中分离出来时，产量也提高了。
基本工艺过程
使用设
备：
干燥/烘烤：在干燥和烘烤可可豆和坚果的过程中，采用连续的新鲜空气烘烤机可以温和地改善风味。
使用设
备：
基本工艺过程
研磨：通过珠磨机加工成密度稳定、细度更小的可可浆。
使用设
备：
基本工艺过程
喂料：在可可浆中添加所需配料。
使用设
备：
辅助工艺过程
混合：有效的混合与剧烈的捏和作用使可可浆均匀并有弹性，这是保证有效精炼的必要前提。
辅助工艺过程
使用设
备：
预精磨：布勒两级精炼的第一步，利用机器的高剪切力获得小于80微米细度的产品。
使用设
备：
生产技术过程
精研：布勒两级精炼的第二步，通过精磨能获得小于10微米的细度。
使用设
备：
生产技术过程
精炼：巧克力通过最终精炼后能够满足客户的特别需要，可以获得适当的结构和光滑度、同时还可以满足最终水分、黏度和流动极限值。
生产技术过程
使用设
备：
产生晶种：晶粒的结晶替代了原来的调和过程。
采用结晶加工出来的
巧克力在结构和强度上有显着的提高。
使用设
备：
辅助工艺过程
外壳成型：作为常规振荡处理的替代方案，布勒全新CoolCore冷冲
压技术提供了生产全新巧克力外壳的可能性；精确的重量，平滑的薄
片，统一的厚度。
使用设
备：
辅助工艺过程
入模成型：采用专门定制的片状产品成型生产线，能够有效地生产出
具备精确重量的创新的巧克力。
采用单冲程工艺时，借助可变量配料
曲线可以精确地确定壳的特性和填充料的比例。
使用设
备：
辅助工艺过程
小型成套生产线：根据您的要求，布勒能够为您量身定制模块或生产线，这些小型生产线可用于不同的加工工序，自动化程度高，组合灵活，加工范围广泛。
辅助工艺过程
使用设
备：
二机械设备
自动检重秤
产品型
号：
QTC-WB系列
产品特点：原装进口QTC高速高精度检重秤，拥有行业一流的检测精度和检测速度。
WB系列自动检重秤具备超高的性价比，广泛应用于食品、医药、日化、塑料等各种行业。
QTC-WB系列高速自动检重秤的详细资料：
【高性能】
采用VCF群组滤波器，配合独有的DSP数字滤波
采用16bit高精度AD转换器，配合高速微处理器实现高速检测采用优化的数字信号算法，确保设备的高性能
最优化的机械电子结构，有效抵御外部干扰
【易用性】
采用大屏幕FSTN彩色液晶和友好的人际界面，易于操作
开放式的框架配合元灌装结构，便于清洗
符合IP65保护的防护等级，更高要求的IP67防护等级可选
采用不锈钢304材质
【信息数据】
显示各种动态数据和统计数据，易于产品管理
转环转速
（r/min）
0-40-40-40-40-40-40-40-40-4
给矿粒度（目） 30～100 30～
00
30～
100
30～
100
30～100
30～
100
30～
100
30～
100
30～
100
给矿浓度（%）10～4010～4010～4010～4010～4010～4010～4010～4010～40
矿浆通过能力（m3/h）～～～2020～5050～100
75～
150
100～
200
180～
450
350～
650
干矿处理量（t/h）～～4～710～1820～3030～5050～80
80～
150
150～
250
背景场强（T）0～0～0～0～0～0～0～0～0～
激磁电流（A）0～7800～6500～6500～6500～7500～7800～7800～9000～900激磁电压（V）0～0～0～150～170～0～220～250～300～40激磁功率（KW）0～0～0～110～0～0～240～270～410～57转环电动机功率
（KW）
3411
脉动电动机功率
（KW）
4411
脉动冲程（mm）0～500～500～300～200～300～300～300～300～30脉动冲次
（r/min）
0～4000～4000～3000～3000～3000～3000～3000～3000～300供水压力（mpa）～～～～～～～～～
耗水量（m3/h）～～10～2030～5060～10080～
150
100～
200
200～
400
350～
530
主机重量（t）2．13．26．415223753109181最大部件重量(t)24511161925
外形尺寸长
（mm）
180020002700320036003900420058006600宽
（mm）
140013602000234029003300355050005300高
（mm）
132016802400270032003800420054006400流化床干燥机设备
真空浇注器
产品详情
工作原理
热空气切线进入干燥器底部，在搅拌器带动下形成强有力的旋转风场。
膏状物料由螺旋加料器进入干燥器内，在高速旋转搅拌桨的强烈作用下，物料受撞击、磨擦及剪切力的作用下得到分散，块状物料迅速粉碎，与热空气充分接触、受热、干燥。
脱水后的干物料随热气流上升，分级环将大颗粒截留，小颗粒从环中心排出干燥器外，由旋风分离器和除尘器回收，未干透或大块物料受离心力作用甩向器壁，重新落到底部被粉碎干燥。
性能特点
◎旋流、流化、喷动及粉碎分级技术的有机结合。
◎设备紧凑，体积小，生产效率高，连续生产，实现了
◎"小设备，大生产"。
◎干燥强度大，能耗低，热效率高。
◎物料停留时间短，成品质量好，可用于热敏性物料干燥。
◎负压或微负压操作，密闭性好，效率高，消除环境污染。
适应物料
有机物：阿特拉津(农药杀虫剂)、月桂酸隔、苯甲酸、安息香酸、杀菌丹、
草酸钠、醋酸纤维素、有机颜料等。
染料：蒽醌、黑色氧化铁、靛蓝颜料、丁酸、氢氧化钛、硫化锌、各种偶
氮染料中间体。
无机物：硼砂、碳酸钙、氢氧化物、硫酸铜、氧化铁、碳酸钡、三氧化锑、
各种金属氢氧化物、各种重金属盐、合成冰晶石等。
食品：大豆蛋白、胶凝淀粉、酒槽、小麦糖、小麦淀粉等。
技术规格
型号XSG-2 XSG-4 XSG-6 XSG-8 XSG-10 XSG-12 XSG-16 XSG-20 主机内
200 400 600 800 1000 1200 1600 2000 径
Through put Equippi
ng
Power(k
w)
(转/分
钟)Rotat
ion
speed of
main
shaft
Equippin
g V
belt(mm
)
Shape
dimension
L×W×H(mm)
SJJ300×4030-40Y6-7550
9SPB-
5000
5400×1400×
1000
SJJ280×3625-30Y6-55507D-4500
5400×1400×
1000
SJJ260×3220-25Y6-45526D-4500
5000×1300×
950
词条内容：双轴搅拌机
主要适用于火力发电厂、矿山等行业粉煤灰或类似物料加湿装车的场合。
[1]
[1]
是否提供加工定制：否种类：巧克力预研机产品别名：Prefiner
品牌：布勒型号：PrefinerTM 功率：37-90（kw）
产品用途：对巧克力精研前的预
研磨
外形尺寸：2223，1300,2317,30
77,3347（mm）包装：木箱
上一幅。