2021年完善食堂管理提高服务质量努力办好师生满意的食堂
学校食堂工作年度总结(3篇)
第1篇一、前言过去的一年，我校食堂在上级领导的正确指导下，紧紧围绕学校的教育教学工作，以“服务师生、保障健康、提高质量”为宗旨，不断加强食堂管理，提升服务质量，确保食品安全，现将本年度食堂工作总结如下：二、工作回顾1. 加强组织领导，完善管理制度本年度，食堂成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤部门负责人为成员的食堂管理领导小组，明确了各部门职责，确保食堂工作有序开展。
同时，修订和完善了食堂各项管理制度，如《食堂食品安全管理制度》、《食堂卫生管理制度》等，为食堂工作提供了有力保障。
2. 严格食品安全管理，确保师生饮食安全（1）加强食品原料采购管理。
食堂严格按照《食品安全法》要求，对食品原料进行严格把关，确保采购的食品原料新鲜、卫生、安全。
（2）加强食品加工过程监管。
食堂严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生、安全。
（3）加强食品留样管理。
食堂对每餐食品进行留样，留样时间不少于48小时，确保师生饮食安全。
3. 提升服务质量，满足师生需求（1）优化菜品结构。
根据师生口味和营养需求，不断调整和优化菜品结构，推出更多符合师生口味的特色菜品。
（2）提高服务水平。
食堂工作人员始终保持微笑服务，耐心解答师生疑问，提高师生满意度。
（3）加强卫生管理。
食堂定期对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境整洁卫生。
4. 强化培训，提升员工素质本年度，食堂对全体员工进行了食品安全、卫生知识、服务礼仪等方面的培训，提高员工综合素质，为师生提供更好的服务。
三、工作成效1. 食堂食品安全状况良好，师生饮食安全得到保障。
2. 食堂服务质量不断提高，师生满意度逐年上升。
3. 食堂管理规范化、制度化，各项工作有序开展。
四、存在问题及改进措施1. 存在问题：部分菜品品种单一，无法满足部分师生口味需求。
改进措施：加大菜品研发力度，丰富菜品品种，满足不同师生口味需求。
2. 存在问题：食堂工作人员服务意识有待提高。
改进措施：加强对食堂工作人员的培训，提高服务意识，提升服务水平。
学校食堂管理总结与计划提升食堂服务质量保障师生饮食安全
学校食堂管理总结与计划提升食堂服务质量保障师生饮食安全近年来，学校食堂在师生饮食安全方面的管理越来越受到重视。
为了总结以往的工作经验并提升食堂服务质量，同时保障师生饮食安全，本文将对学校食堂管理进行总结，并提出改进措施。
一、食材采购与食品安全学校食堂食材的采购是保障食品安全的首要环节。
为了确保食材的质量和安全性，我们采取了以下措施：1. 与正规供应商合作：与有相关资质的供应商建立长期合作关系，确保供应商提供的食材符合国家相关标准。
2. 严格把控食材质量：严格按照食材验收标准进行检验，对不合格的食材及时整改或退货。
3. 强化供应商管理：加强对供应商的监督和考核，及时调整合作关系，确保供应商的食品安全管理水平。
二、菜品研发与营养搭配学校食堂的菜品研发与营养搭配直接关系到师生的膳食营养摄入。
为了让师生获得均衡的膳食营养，我们采取了以下举措：1. 引进专业人才：聘请专业的营养师和厨师团队，负责菜品研发和营养搭配工作，确保菜品的口感和营养价值。
2. 科学搭配菜品：根据学生的生长发育特点和膳食需求，合理搭配各类食材，确保每餐菜品的均衡营养。
3. 增加菜品种类：根据学生的口味需求和营养需求，不断增加食谱种类和菜品创新，提供更多选择。
三、食堂环境与餐具卫生食堂的环境和餐具的卫生状况直接关系到师生的饮食安全。
为了提升食堂环境和餐具卫生水平，我们实施了以下措施：1. 定期清洁消毒：食堂环境和常用餐具进行定期清洁和消毒，保持食堂整洁和餐具卫生。
2. 人员培训：对食堂员工进行食品安全知识培训，提高他们对食堂环境和餐具卫生的认识和重视。
3. 强化监管：加强对食堂环境和餐具卫生的监管，对发现的问题及时处理，确保师生用餐的安全环境。
四、杜绝食堂浪费与提高服务质量食堂浪费问题不仅浪费了粮食资源，也影响了食堂的服务质量。
为了杜绝浪费问题并提高服务质量，我们采取了以下措施：1. 制定用餐标准：合理制定用餐标准，确保学生的所需食物量与实际摄入量相匹配，减少浪费现象。
2021年食堂管理工作计划3篇
What gives people confidence and confidence is never appearance and decoration, but the ability of a person tosolve problems.勤学乐观天天向上（页眉可删）食堂管理工作计划3篇食堂管理工作计划篇1加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本计划。
一、工作目标1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制经费全部用于改善学生生活上。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理と繁Ｊ程萌嗽狈务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排力服务于学校教学和师生生活。
二、主要措施1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。
食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索票索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。
注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂物品采购管理。
严格执行“食品采购索证索票管理规定”，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。
实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。
严堵违纪漏洞。
3、加强食堂卫生管理。
每天按照所排“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。
4、加强食堂经费手续管理。
较大数量的食品、物品的采购由采购组操作,采购组由食堂主管和值周教师组成，做好签字手续和账务透明公开。
5、加强食堂核算管理。
杜绝非食堂费用的支出。
按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。
加强食堂管理,为学生提供高质量的生活服务
加强食堂管理，为学生提供高质量的生活服务学校后勤管理，特别是食堂管理是学校管理的重要内容，管理成功与否，直接影响学生在校期间的生活与学习，事关学生生活习惯的养成、道德情操的培养。
因此食堂管理也是学校德育管理的主阵地之一，应时刻体现服务育人的思想；同时学生食堂等后勤管理也是家长、社会关注学校的热点，加强食堂管理，为学生提供高质量的生活服务，是改善学校与家庭、社会关系的有效途径。
近年来，我校以“三为主”、“五育人”、“以人为本，服务育人”为宗旨，转变思想观念，锐意改革创新，加强后勤管理，强化教职工服务意识，在学校后勤管理，特别是食堂管理方面探索出了一些有益的做法，取得了一定成效。
一、承包激活满盘棋两年前，食堂管理是我校的头疼事，不论如何管总是不顺利，社会不满意、学生意见大、内部麻烦多、经济效益差，严重影响学生学习生活秩序。
究其原因，一是管理机制不灵活，无法调动职工积极性；二是工作责任不明确，职工工作效率低下；三是服务人员水平低，服务意识差，无法满足师生要求。
2009年，经校委会研究决定承包食堂，走后勤社会化管理的路子，我们严格把关，挑选服务意识强、头脑灵活、善经营、懂管理、有一定烹饪技术的人员为承包人，其余服务人员由承包人自主选择聘用，自主考核，自发工资。
承包人在学校领导下对食堂自主经营，自负盈亏。
食堂真正成了承包人的家，服务人员按技术高低、责任大小等核发日工资，从根本上调动了职工工作的积极性，这是抓好食堂管理工作的前提。
二、有效的管理是沟通的桥梁学校食堂搞承包，决不是为了卸担子，甩包袱，而是为了给广大师生提供更好的服务。
如果把握不好这一点，搞承包更容易搞垮食堂，承包人往往会忽视学校食堂教育和服务的义务，把学校食堂当做赚钱的机器，从而侵害广大师生的利益，在校内处造成不良影响。
我校在食堂承包过程中，牢固树立“以人为本，服务育人”的思想，坚持把广大师生的切身利益放在第一位，采取有力措施，加强食堂管理。
主要管理措施如下。
深化高校食堂管理 提升师生就餐质量
深化高校食堂管理提升师生就餐质量随着高校教育的不断发展，食堂作为学校师生日常生活中不可或缺的一部分，其管理质量和就餐环境直接关系到广大师生的生活质量。
深化高校食堂管理，提升师生就餐质量势在必行。
本文将从改善食堂管理、提升食品质量、优化餐饮环境三个方面展开论述，以期帮助高校进一步提高食堂管理水平，提升师生就餐质量。
一、改善食堂管理食堂管理是影响师生就餐质量的关键因素之一。
在当前高校食堂管理中，存在着一些问题，如食品采购不规范、卫生状况欠佳、服务态度不好等。
需要从以下几个方面着手改善食堂管理。
1.加强食品安全管理食品安全是管理食堂的首要任务。
高校食堂应当建立完善的食品安全管理体系，明确责任部门和人员，加强食品采购的审核和监管，确保食品的质量和安全。
加强对食品原料的检验和监控，做到严格把关，杜绝次品和劣质食品进入食堂，保障师生的饮食安全。
2.提高食堂卫生标准食堂的卫生状况直接关系到食品的质量和师生的健康。
高校食堂应加强卫生管理，定期进行全面的清洁和消毒，保持食堂环境的整洁和干净。
加强对厨房和餐具的清洁和消毒管理，做到洁净无菌，保障食品的卫生安全。
3.优化服务态度食堂服务人员的服务态度直接关系到师生的就餐体验。
高校食堂应加强对服务人员的培训和管理，提高他们的服务意识和服务水平，做到热情周到，礼貌待人，为师生提供优质的用餐服务，营造良好的用餐氛围。
二、提升食品质量1.丰富菜品种类高校食堂应根据师生的口味和需求，丰富菜品种类，提供多样化的菜品选择，满足不同人群的口味需求。
可以引入地方特色菜品，开展主题活动，丰富食堂菜品，提升师生就餐的兴趣和满意度。
2.提高食品口感食品口感是影响师生就餐体验的关键因素。
高校食堂应注重菜品的制作工艺和口感的控制，做到烹饪精细、口味鲜美，提高食品的口感和品质，满足师生的味蕾需求。
3.加强食品营养食品营养是师生饮食健康的重要保障。
高校食堂应注重菜品的营养搭配和均衡，提供营养丰富、口感美味的菜品，满足师生的营养需求，保障他们的身体健康。
深化高校食堂管理 提升师生就餐质量
深化高校食堂管理提升师生就餐质量随着社会的发展和高校规模的不断扩大，高校食堂成为一个不可忽视的问题。
高校食堂不仅仅是为师生提供饮食的地方，更是一个关乎师生身体健康和就餐质量的重要环节。
如何深化高校食堂管理，提升师生就餐质量，成为当前高校管理的重要课题。
要加强食堂管理，提高食品质量。
高校食堂是师生的主要饮食来源之一，食品安全是最基本的要求。
要加强对食品供应商的管理，严格把关食品质量，杜绝劣质食品进入食堂。
同时要建立食品采购台账，密切关注食品的进货与出售情况，确保食品的新鲜和安全。
还需要定期对食品进行检测，及时发现和解决食品质量问题。
要加大对食堂卫生管理的力度。
食品卫生直接关系到师生的身体健康，要保持食堂的整洁和卫生，加强对食品从进货到加工，再到销售的全程监控。
要建立定期巡查机制，对食堂的各个环节进行全面检查，发现问题及时处理。
并建立卫生评分制度，对食堂卫生情况进行评估，根据评分情况给予奖惩，激励食堂员工积极营造卫生环境。
要加强食堂管理人员的培训和管理。
食堂的管理人员是食堂管理的中坚力量，他们的管理水平和服务态度直接影响食堂的整体运营水平。
要对食堂管理人员进行规范化培训，提高他们的业务水平和服务意识。
建立食堂管理人员的考核机制，督促他们落实相应的管理措施和服务标准。
同时要加强食堂管理的监督和指导，对食堂管理人员的工作进行定期检查和考核，确保管理人员的工作达到要求。
要加强食堂的菜品更新和研发。
高校食堂的菜品种类单一，味道相似是师生们的一个普遍反映。
要充分发挥高校师生的需求，丰富菜品种类，提高菜品的口感和营养价值。
要建立食堂菜品研发团队，负责研究和开发新的菜品，不断满足师生的饮食需求。
并要加强对食堂菜品的原材料采购，确保菜品的新鲜和卫生。
要加强食堂的文化建设和服务态度。
食堂作为师生们日常生活的一部分，要给予师生们舒适的就餐环境和愉悦的就餐体验。
要加强对食堂就餐环境的装修和改善，创造一个干净整洁的用餐环境。
学校食堂质量提升实施方案
学校食堂质量提升实施方案为了提高学校食堂的餐饮质量，满足师生对美味、营养、安全食品的需求，学校决定制定并实施食堂质量提升实施方案。
本方案旨在全面提升食堂的服务水平和食品质量，为师生营造一个安心、放心、舒心的就餐环境。
一、加强食品安全管理食品安全是食堂工作的首要任务。
为此，我们将加强对食品的采购、储存、加工和制作全过程的监管，确保食品的安全、新鲜和卫生。
同时，建立健全食品安全追溯制度，一旦发现食品安全问题，能够第一时间追踪到问题食品的来源，及时采取措施，保障师生的饮食安全。
二、优化餐饮菜单针对不同师生的口味需求和营养需求，我们将优化餐饮菜单，增加多样化的菜品选择，包括荤素搭配、清淡鲜美、色香味俱全的菜品，满足不同人群的口味需求。
同时，我们将注重菜品的营养搭配，合理搭配各类食材，保证师生的营养需求。
三、提升服务质量提升服务质量是食堂工作的关键。
我们将加强员工的服务培训，提高员工的服务意识和服务水平，确保师生在就餐过程中能够感受到热情周到的服务。
同时，我们将优化就餐环境，改善餐厅布局和桌椅摆放，提升师生的就餐舒适度。
四、加强食堂卫生管理食堂卫生是关乎师生身体健康的重要环节。
我们将加大对食堂卫生的监管力度，确保食堂的卫生达标。
加强餐具清洗消毒工作，保证餐具的卫生安全。
同时，加强对食堂环境的卫生管理，保持食堂的整洁和干净。
五、加强食品宣传和监督为了让师生更好地了解食品的质量和安全情况，我们将加强食品宣传工作，定期组织食品安全知识的宣传活动，提高师生的食品安全意识。
同时，加强对食品质量的监督检查，定期对食品质量进行抽检，确保食品的质量安全。
综上所述，学校食堂质量提升实施方案将全面提升食堂的餐饮质量和服务水平，为师生提供更加优质、安全、营养的餐饮服务。
希望全体师生积极配合，共同营造一个美好的就餐环境。
学校食堂监管规范运营提升服务质量
学校食堂监管规范运营提升服务质量近年来，学校食堂的管理和服务质量成为关注的焦点。
为了保障师生的饮食安全和提升食堂的服务质量，学校食堂监管规范和运营提升是至关重要的。
本文将探讨学校食堂监管规范与运营提升的相关问题，并提出相应的解决方案。
1. 食堂食品安全监管食品安全是学校食堂管理的首要任务。
学校食堂应完善从食品采购、储存、加工到供应的全程监管措施。
首先，加强对供应商的资质审查，确保供应商具备必要的营养、食品安全证书。
其次，建立严格的食品储存制度，保持食材的新鲜和质量。
还应加强食品加工过程的监控，确保卫生规范和食品安全标准的落实。
除此之外，学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的意识。
同时，建立健全的食品安全监测机制，进行食品抽检，及时发现和处理问题食品，确保食品安全问题得到及时解决。
2. 提升食堂服务质量除了保障食品安全，学校食堂还应不断提升服务质量，为师生提供舒适的用餐环境和优质的服务体验。
首先，规范食堂的整体布局和装修，合理利用空间，确保用餐环境的整洁、明亮和宽敞。
其次，提供多样化的菜品选择，满足师生的口味需求，同时注重营养搭配，保障饮食均衡。
另外，学校食堂还应加强服务人员的培训，提高他们的服务意识和服务技能。
鼓励服务人员主动与师生沟通交流，了解他们的需求和意见，及时解决问题并改进服务。
此外，推行合理的就餐制度，疏导用餐高峰，减少等待时间，提高用餐效率。
3. 强化监督与评估机制为了确保学校食堂监管规范和服务质量的持续提升，建立健全监督与评估机制至关重要。
学校应设立专门的监督机构或食堂管理委员会，负责监督和管理食堂的运营情况。
同时，建立师生代表参与的评估机制，定期对食堂的运营情况进行评估，收集意见和建议，及时改进问题。
此外，还需建立相关的法律法规和制度，对食堂管理和服务质量进行规范。
严格执法，对违规行为进行惩处，形成食堂管理的震慑力和有效监管。
4. 鼓励外部合作与创新学校食堂监管规范和运营提升中，鼓励与外部合作和创新的办法也是非常关键的。
(完整版)加强食堂管理提高服务水平
加强食堂管理提高服务水平陇西县牙河九年制学校我校是一所农村一贯制九年制学校。
地处县城南部的偏远山区，现有15个教学班，680多名学生，34名教职工。
共有180多名寄宿学生，其中有350多名师生在校就餐，学校食堂工作事关全体师生的身心健康。
我校对食堂工作人员提出:食堂的发展要以师生安全为重点,满足学生的需要为中心，打造师生满意食堂,创办特色食堂。
食堂要不断深化服务意识，提升服务档次。
工作中始终贯穿两条主线：一是确保食堂安全卫生，二是确保饭菜质量和价格合理。
今年来，我校在上级部门的领导和支持下，狠抓食堂卫生和卫生防疫工作，明确责任，完善措施，强化管理，有效维护了学校卫生安全，确保了广大青少年和教师的身体健康和生命安全。
具体情况如下：一、食堂建设情况：2009年，市委市政府把学校食堂建设列入为民所办的十大实事之首，全面启动了“农村学校食堂建设项目”。
2009年6月，定西市财政局46号文件下达了“农村义务教育阶段寄宿制学校学生寄宿设施条件改善项目”。
给我校下拨了20万元的食堂建设项目，食堂建设面积150平方米。
项目下达后，学校成立了食堂建设领导小组，并积极开展工作，监督工程队抓好质量，抓紧工程进度。
于2009年9月初开工建设，10月初主体工程完工，食堂建筑装饰工程于2010年3月全部完工。
2010年4月，学校出资10万余元全力做好相关配套：餐厅配备了15套八人连体餐桌椅，操作间配备了冰柜、消毒柜、压面机、刷卡机、上下水设备等。
食堂周围无污染、水质经化验合格。
目前食堂卫生设施齐全，严格落实了“三防”工作。
学校食堂引入竞争机制，实施市场化用作，要求在保本微利的原则下切实提高饭菜质量。
学校食堂管理部门年度总结与创新计划提供更多健康饮食选择改善食堂服务质量
学校食堂管理部门年度总结与创新计划提供更多健康饮食选择改善食堂服务质量学校食堂管理部门年度总结与创新计划在提供更多健康饮食选择改善食堂服务质量的努力下，学校食堂管理部门经过一年的努力与探索，取得了一系列成果。
在过去的一年里，我们不断寻求创新与改进，旨在给予师生们更好的用餐体验，提供更健康的饮食选择。
以下是我们的年度总结及创新计划。
一、年度总结1. 提供更健康的菜单选择我们意识到学生们对健康饮食的需求日益增长，因此我们调整了食堂菜单，将更多健康、营养丰富的食品引入其中。
我们增加了新鲜水果和蔬菜的供应量，并减少了高糖、高脂肪食品的选项。
通过积极的宣传，我们鼓励学生们选择更均衡和健康的饮食。
2. 加大对食材的严格管理为了保证食品的安全和质量，我们与供应商建立了密切合作关系。
我们对采购食材的供应商进行了审查，并要求他们提供合格的食品和原材料。
我们还加强了食品储存和食品加工的管理控制，确保学生们享用安全可靠的食物。
3. 提高服务效率和品质为了改善服务质量，我们对食堂内的流程进行了优化。
我们加快了点餐和取餐的速度，增加了服务员的数量，提高了他们的培训质量。
我们还增加了座位数量和舒适度，提供了更好的用餐环境。
二、创新计划1. 推出更多的素食选择针对一部分学生对素食的需求，我们计划推出更多的素食选择。
我们将提供美味、多样化的素食菜品，以满足不同口味的需求。
2. 引入有机食品为了提供更健康的食品，我们计划引入有机食品。
有机食品在生产过程中不使用化学肥料和农药，对环境友好且更加健康。
我们将与供应商合作，引入更多的有机蔬菜和有机肉类。
3. 加强宣传与教育我们计划开展更多的宣传和教育活动，向师生们传递正确的饮食知识和健康饮食观念。
我们将与学校其他相关部门合作，开展讲座、宣讲和互动活动，增强师生们的食品安全意识和健康饮食习惯。
4. 引入无现金支付系统为了提高服务效率和方便支付，我们计划引入无现金支付系统。
学生们可以采用移动支付或预付卡进行支付，减少因找零和现金管理所带来的问题。
2021年食堂整改措施报告3篇
2021年食堂整改措施报告3篇食堂整改措施报告范文篇一:单位职工食堂不好搞,更难搞好,这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领导的共同感受,但职工食堂工作必须搞好,必须让广大职工用餐满意,这也是对食堂从业者的基本要求.我自从接手行政部工作近四年,问题也困扰了我和我的同事们四年,我们从环境卫生.菜品安排.人员配备.服务细节等入手,对食堂进行了多方位的改进,也取得了一定的效果,但与用餐职工的要求还有一段距离,如何才能让职工满意,我们一直在努力寻找解决办法.通过上周的办公会,我们通过研究,现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议.一.现状分析公司对职工食堂提出的要求是:中午午餐由公司出资,标准每人五元,早晚自负盈亏,无利润经营.行政部一直按照这一模式在做,职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度,又要保证无利润经营,非常困难.事实上,最近几年物价和人工费用急速上涨,职工食堂根本无法做到保本经营,几年下来公司在食堂上补贴的开支也蛮大的.二.食堂存在的问题1.味道不好:职工常年吃食堂,对菜品已经没有新意了,感到厌烦.公司.行政部调动内部资源,让曾经做过饭店的易明祥同志深入厨房指导工作,持续一段时间后,效果也不明显;同时我们又对大锅菜厨师进行了调整,情况也没有好转.但要我们做到让每一个员工都满意,特别是极个别的员工,我们的工作相当有难度,众口难调,这个问题一直没解决好,现在仍然存在.2.品种偏少:为解决品种少的问题,食堂想办法增加花色品种,尽量做到一周內菜品不重复.目前食堂午餐提供1荤2素1汤,晚上小炒.早上品种也基本不下于5个品种,早餐品种大多是从外面买来的,自己加工的比较少,似乎还是不能满足广大职工的要求.至于价格方面食堂一直采取的都是以成本价.不亏本.无利润的方式出售.3.从业人员的素质以及服务水平急待提高:作为食堂的窗口,前台服务至关重要,她所承载的是及时.准确.快速的将每个员工的需求传递给厨师,然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者并做好饭菜票的兼收工作,蒋福英同志在这方面表现的还不够到位,工作中往往会出现这样和那样的差错;在供应间供应食品时废话过多.重复罗嗦现象严重(用南京话讲,就是太韶).三.改进方案公司始终非常重视职工食堂工作,花费了大量的人力.财力和精力,但依然不能达到职工的要求,我们一直毫不气馁的不断取经学习,思考总结.现针对当前突出问题和工作发展的要求,特提出以下改进方案供参考.1.合理科学安排人员,充分调动从业人员的工作积极性.过去,我们一直是以食堂主管为集权中心,带领食堂员工工作为工作模式,领导说什么,员工做什么,做的对与错都是领导的事情,工作上不免很被动,这说明我们在人员安排上有一定的问题,我们将通过内部调整,对食堂进行充分放权,充分调动员工的工作积极性和主观能动性,放手让食堂人员进行自我管理.寻找差距.自我提高,让每个员工井井有条地工作.2.添置一些厨具设备,增加伙食供应品种,提高就餐者的饮食标准,在饮食的质量上做文章,以科学饮食为目的.以营养膳食为导向,均衡发展员工早餐供应的品种,新增豆浆机.汤包蒸笼.蒸箱.电磁炉.微波炉等厨房设备,让员工能吃到新鲜的.自己打磨的纯豆浆,现蒸现卖的汤包.馒头.烧卖.锅贴等早餐品种,尽量减少油炸食品的供应,不断丰富员工的餐饮文化.3.从细节入手,提高服务质量.食堂工作看的就是细节,职工食堂在细节上还要下功夫.为此,我们要做到菜价挂牌显示.明码标价,让职工更清楚地了解当天的菜价,方便选购;下一步,我们还将引进一套自动取筷机和一些必备的调料器皿,放置在售饭窗口供职工取用,希望通过一些细节上处理尽可能让职工满意.4.每周末将下周的一日三餐的菜谱.早餐的主副食品种张榜公布,并严格按照菜谱.食谱进行供应,让职工对每天伙食的供应情况做到心中有数,同时做好食堂的成本核算工作,让大家了解.理解食堂,从感情上拉近与职工的距离,出现问题能相互协商解决,做到共同监督.共同进步.共同提高.5.加强对从业人员的培训,厨师.服务员无论是在管理.技术.礼仪等方面都没有进行过较为专业的培训,无法满足员工越来越高的要求,有机会带他们出去参观学习一下,当然,这都是我作为部门领导自费的.6.按规范化着装是为了更好的为员工提供更优质的服务,食堂员工的自身的着装整洁代表着一个窗口的形象,也是为了减少一些有碍观瞻的东西进入员工所食用的食品内,所以,在工作期间按规定着装刻不容缓.7.现场管理工作一着不让,一个良好的工作环境能营造出良好的就餐氛围,是让职工享受公司餐饮文化的前提.是保障员工身心健康的前提,尤其是我们的食堂后场.操作间.餐厅以及一些厨房设备.设施,所以,加强食堂的食品安全工作坚决不放松,不仅要保证员工按标准吃的好还要保证吃的放心.以上是行政部针对目前公司以及食堂的现状采取的一些工作上的改进措施,虽然以上措施只是以点带面,不能涵盖整个食堂的工作,但我们一直在努力,我们会在日常工作中边干边发现问题,并及时的纠正.解决问题,努力把食堂工作做的更好,俗话说:兵熊熊一个,将熊熊一窝,食堂工作没做好完全是我这个做领导的问题,我有不可推卸的责任,原因很多,我也不想多说什么,因为我知道有些事情不是能以我个人的能力就能改变的,还请多多包涵与指教.但我会在我的任期即将结束的这段时间内尽我的最大努力将食堂工作做好,希望领导体谅!食堂整改措施报告范文篇二:3月26日,卫生监督所对我校进行检查,发现我校食堂管理存在安全隐患.归纳存在的主要问题有以下几个方面:1.食堂卫生管理不规范,周围环境卫生较差,责任心不够强,管理力度不够.2.个别功能室未能做到防鼠.蝇.3.台账建立不完善,食品采购索票索证不完备.4.食品留样未按要求标注品名.留样量较少.5.冷藏冷冻设备清洁不够,没有及时除霜,生熟食品没有分开存放.对照县卫生监督在____年3月26日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题,我校领导高度重视,本着对学生.对家长对社会高度负责的态度,及时组织相关人员召开现场反馈会,针对检查中问题及时进行了整改,现就整改情况报告如下:一.整改时限:____年4月_日前二.整改目标 1.规范食堂管理,制订完善食堂食品卫生系列管理制度,制订整改措施,明确责任人.2.根据卫生监督所要求,重新布局我校学生食堂的部分功能室,以达到相应的要求.3.增强学生健康卫生意识,保障师生员工身体健康,杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生.4.加强制度的监督管理,优化食堂环境,消除安全隐患. 三.整改措施:1.成立学校食堂卫生安全管理领导小组,校长为食堂第一责任人,副校长和分管食堂卫生的主任为主要责任人.2.根据中华人民共和国食品卫生法的要求,结合本校食堂工作特点,制订和完善中堡中学食品卫生系列管理制度,包括食堂管理制度.食堂卫生制度.食堂卫生检查制度.食堂食品留样制度.食堂食品粗加工管理制度.食堂烹调加工管理制度.食堂库房管理制度.食堂食品添加剂使用与管理制度.食堂配餐管理制度.学生食堂预防食物中毒措施.食物中毒事故报告制度等制度.保证从原料(成品)的采购.签证.验收.保管.加工.出售各环节及饮用水.个人和公共卫生严格按章操作,消除卫生安全隐患,杜绝一切事故发生.3.学校学生会成立卫生检查监督小组,管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班,参与学校食堂卫生安全管理.4.调整完善各功能室设施设备,餐厅安装网纱,便于通风和防蝇,配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠,做好防鼠.蝇工作.5.加强冷藏冷冻设备清洁工作,及时除霜,生熟食品分开存放,防止病菌交叉传染.6.加强对食品的采购.贮存及加工的管理监督,做好食品采购索票索证,建立台账.严格把好食品的采购关,做到定点定人,禁止采购腐败变质.霉变生虫.污秽不洁等对人体有害的食品,严禁使用塑料桶装酸菜.7.对留样食品足量进行冷藏,时间要保留48小时,并标注菜名及经办人,且要做好记录.___年_月_日食堂整改措施报告范文篇三:公司食堂经过上次的整改,虽能基本满足公司员工的用餐需求,但也存在一些不足之处.为了加强食堂的管理,提高质量,合理的控制费用,也使食堂的管理进一步规范化.制度化,保证食堂能更好的服务员工,建议以下改进方案,具体方案如下:现食堂存在的问题(1)食堂监管的松散;(2)厨师有应付的情绪,勤俭节约的意识淡薄;(3)夏季卫生问题;(4)采购问题(供应商占主导位置出现的价高.质差)(5)早餐花样需要适当调整,午餐需增加菜的可选性,晚餐清淡为好.(6)生产员工意识需要生产部的配合(如:提前在食堂门口聚集.代打饭卡,不戴工作证)(7)整改中期建议成立伙委会,整改初期建议成立领导检查小组.(8)提高厨师福利(如高温补助.定期发放毛巾.用具等)(9)就餐人员杂.一.加强食堂人员的监管与培训(1)明确分工,责任到人;出具厨师个人责任书,并制定厨师考核表.(2)卫生区域责任到人,并进行卫生的考核.定期大扫除.出具卫生值班表(3)食堂监管责任纳入食堂员工考核,出具排班表.(4)对于食堂细节(例如:门锁.灯.煤气检查.电源开关)纳入厨师长的考核中.(5)每月需要进行两次食堂员工的安全.卫生.节约意识的培训.(6)对厨师长的应增加管理补助及电话补助.(7)提高厨师福利(如高温补助.定期发放毛巾.用具等)(8)每周一百元.每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配.(9)食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员.并每月进行一次盘点.二.厨师更换替代对厨师(包话杂工)的编制应最少在4人以内,工资控制在1_元以内.三.食堂对公司员工管理(1)按规定时间就餐,需要生产中心及技术中心配合,应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现.(2)食堂就餐:禁止非就餐员工私自进入食堂找人(如实有需要应向食堂值班人员通知),一人一卡,禁止出现代替打卡的现象发生.(饭卡上的姓名应于工作证一致;且职工需要出示工作证,来访人员出示参观证,工作证必须:生产职工挂于胸前,后勤挂于颈上;对于生产职工发放特殊降温物品时,食堂员工应见证发放;禁止出现带出食堂就餐的行为发生(鸡蛋.馒头.黄瓜.西红柿等.绿豆汤除外)(3)浪费控制:公司实行少盛勤打,避免不合味口,产生浪费现象.浪费标准为:公司泔水桶,超过四分之一视为浪费;将记入厨师长及值班食堂员工的考核中.(4)禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生,食堂工作人员有监督权.(5)对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员,利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象,不但要从食堂监管出发,也要加强保安对来访人员做好登记,并记录时间,超过_小时的,应打电话通知,并向企管部登记来访人员信息.对于以上的改善:我认为要做全,做好,需要领导的支持,并成立公司领导检查小组,由生产中心.技术中心.运营中心.销售中心,3+1+2+1,共七人,对以上食堂问题及一些公司安全.卫生问题进行员工手册的检查.四.食堂饭菜的改善(1)公司现在有不吃肉的人.不吃辣的人,针对以上问题,将从中餐试改善为3菜+1汤,3菜选2菜的方式.合理分配.辣.肉.咸淡.实行少盛多打的方式,保证员工吃好.吃饱. 汤类根据天气情况合理安排.也不能天天都是绿豆汤.在温度超过38时,去车间送绿豆汤.外加冰水.我认为:中午生产发放黄瓜.西红柿的行为起不到相应的效果.有浪费.带出的现象发生.不上班的生产员工也发放,后勤有不满意的情绪.但是取消将会导致生产员工不满意的行为.建议:由发放黄瓜.西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类,作为一道菜,有需求者给予.瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定.(2)厨师主厨实行1人1周.周前预计.周后总结.并结合员工的评价,每月评出一名优秀厨师.给予奖励.员工评价在食堂内小黑板上进行.(评选的要求包括:周度食堂费用的发生额.个人卫生.员工评价.责任心四方面)(3)早餐的改善:早餐的花样少,适当增加豆腐脑.炒面.炒河粉.粥类.根据厨师情况实行一月一次包子.油条.具体见以后各周菜谱.(4)周菜谱出具:为了控制菜的价格,当周出具下周的菜谱.在周菜谱中要显示出节日(如中秋节等)用餐项.并出具每道菜的预算费用(改善两个月后出具)五.食堂卫生(1)食堂保洁主要存在对一些公共区域,例如擦玻璃的周期.电器清洗的周期的安排,责任要明确.(2)后厨的油烟打扫,冰箱的清洗.库房的清扫等打扫活动,实行大扫除,要一周一次.(3)菜品的留样要规定到次.并要定期检查.纳入考核.(4)夏季,青菜的清洗要反复,规定清洗次数.(5)食堂员工的个人卫生,如衣服的整洁.帽子.口罩的穿戴等纳入考核.(6)公司员工与来访人员,建议餐具分开.另:筷子的使用有一定的周期为3-6个月,应定期更换.(7)蚊蝇的预防需定期打药.消毒.具体:由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒,食堂周围要定期打药.招待房间.过道.厨房放置蝇香.下水道定期用消毒液消毒.下水道的清理也列入每周大扫除中.六.管理制度食堂管理制度.就餐制度.厨师责任制度.厨师行为准则.卫生管理制度等修改并重新粘贴明示.七.菜品采购改善(1)严格控制进货费用;(2)找准供货商;(3)对采购管理要细化.责任到人;镇级蔬菜市场,尤其是企业采购,相同货物不同价格是常有的事情.这就要求采购人员勤奋,货比三家,在质量相同的前提下,设法寻找价格适宜的供货商.在同等条件下(质量.价格相同),就近进货.这样可以减少运输费用.在不同的情况下,可以到批发市场进货(如干菜等存放周期长的菜系).具体的改善步骤如下:1.厨师长需要提前一天报食堂管理员物品采购明细,填写《食堂物品采购计划表》,食堂管理员签字后,由采购人员联系供应商送货并填写价格,其中存根食堂留存第二联交给企管部.2.食堂物资采购回来后,必须办理过秤.验收等入库手续,经采购人员.厨师长.食堂仓库员.食堂管理员在食堂入库单上签字确认后,方可入账.3.对于干菜或可长时间存放的物品,每月月初.月中进行集中采购,程序为,厨师长报_内日的材料明细,报食堂管理员确认签字后,由供应部组织批发.食堂管理员并对供应的采购价钱进行比对.4.对于一些大批量的菜买,应选择两家供应商,同时送货.择最低价支付.如:可以放两三天的菜.冬瓜.黄瓜等.5.申请储备资金3_0元,用于购买招待用菜或者一些零星支出.储备资金购菜时由厨师长填写《临时(招待)菜品购买明细表》,食堂临时采购由食堂主管或者厨师和采购人员到市场采购,三千元内,月底汇总,走入食堂账目.当日所购物品明细及金额需当天由食堂管理员签字确认,除特殊情况提前说明后可次日签字,如无特殊情况和提前说明,当日现金消费明细应及时签字,否则均按作废处理(避免时间长,核对不准的现象).6.供应商结账:供应商每_天凭供货单到企管部对账,并办理结账手续.7.食堂管理人员和采购人员及厨师长每周做市场调查,所购物品价格并及时与供货商沟通,保证所供物品价格最低.市场调查需要写进食堂月度分析中,并填写《市场菜价调查表(周度)》.八.餐票管理在现有的餐票上进行改善,增加食堂管理员签字及编号;食堂值班人员对收到的餐票在餐票登记表中登记,并按顺序日期排好,每周上交一次存档.并指引外来人员选择相关的餐具(非公司共用餐具)就餐.签票由行政文员印制.签章.月底统计.上报账务部.食堂管理员在票面上签字确认.货车司机实行充饭卡,月底清算,不论早中晚餐,平均每顿饭按5元标准计算.九.公司招待管理各部门如有招待,需要填写《食堂招待申请表》,食堂根据食堂招待单的标准.要求,买菜.备菜.在上完菜时需要招待人在《食堂招待单》上签字确认,食堂工作人员把招待单及招待申请单粘贴,周六上报于企管部,存档.十.费用预算与控制依据_年2-4月份的每人每天的平均费用(7.83元)如按5月份238人,30天计算,平均总费用为559_元,预计6月份的费用为559_元(除去招待费用及饭票收入).6月份为高温月份,熬绿豆水.水果蔬菜的支出为6_0元左右.因此6月份的费用预算为6__元.除去招待及餐票收入,每日原材料费用为2_3元.菜的采购价与市场持平或略高,如果采购控制好,应该有5%讨价空间.为每日减少1_元支出.因此6月份的控制目标为588_元.本次改进的重点是加大食堂监管力.食堂员工责任的明确.各环节工作流程细化.采购/验库的细化.夏季卫生的改进,饭菜质量的改善.费用预算与控制.本报告的改进周期为1-2个月.本次改进需要领导的支持,兄弟部门的配合才能完成.领导检查小组必须在改进前成立并监督食堂纪律.食堂整改措施报告范文3篇。
食堂管理年度工作总结：我们努力提供更好的伙食服务
食堂管理年度工作总结：我们努力提供更好的伙食服务2023年食堂管理年度工作总结：回顾过去一年，我们的食堂管理团队有了很大的变化和进步。
在我们努力提供更好的伙食服务的路上，我们面临了不少的挑战和困难，但是我们团结一心，齐心协力，最终取得了显著的成效和成绩。
一、提升餐品质量在过去的一年里，我们对餐品质量进行了不断的调整和提升。
我们充分利用厨师团队的专业技能和经验，制定了一整套标准化的烹饪流程，严格控制食材品质和卫生标准，以确保每一餐都能让食客满意。
在调查反馈中，我们的食品口感和营养比例得到了食客的高度赞扬和认可。
二、改善用餐环境我们一直非常注重用餐环境的宜居性，今年我们对食堂的装修、设备和布局方案进行了深入的改善和升级，以提高食客的用餐感受。
针对繁忙时段，我们还增加了用餐桌数，为食客提供更为舒适和宽敞的用餐空间。
三、推行伙食管理我们2019年开始就开始把员工的伙食工资纳入考核，今年我们进一步推行伙食管理机制。
我们根据不同的职务等级和需要，实行了分级套餐，方便员工更好地选择所需餐食，同时对于刷卡的员工也能够更便利和及时地管理和统计消费情况。
四、开展员工关爱计划在食堂管理过程中，我们时刻关注员工的需求和感受，在平衡效率和品质的同时，我们也不断重视员工是管理工作重要的元素。
今年我们推行了员工关爱计划，包含了员工健康体检、心理疏导、培训、假期安排等方面，让员工更好的安心工作和生活。
五、优化业务管理流程在业务管理方面，我们引进了管理软件，对食材采购、库存管理、收银流程和对外服务等方面进行改革和升级，将流程打通，大大简化了后勤操作和管理流程，减轻了工作压力，提高了服务效率。
总体而言，我们食堂管理团队通过不断地努力和提升，为各位食客提供了更为优质的用餐体验，同时也是对于自身管理和服务质量的一次总结和进步，未来我们将更加努力地打造让各位食客更满意的伙食管理工作。
加强食堂管理提高服务质量
加强食堂管理提高服务质量第一篇：加强食堂管理提高服务质量加强食堂管理提高服务质量一是继续对食堂工作人员加强职业道德教育，增强干好本职工作的责任感，真正以主人翁的姿态投入自己的工作，明确后勤为教学服务、为师生生活服务的宗旨，食堂负责人要确立一个目标：“安全、卫生、规范”。
二是继续建立严格的索证制度。
必须严格把好食品采购关，食堂采购员必须到持有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，定点采购，并与对方签订采购协议，严把质量关和卫生关，并按照上级有关规定进行索证，要有专人负责索证登记。
三是继续建立严格验收制度。
食堂采购员每天买进的食品、菜等等必须由专人负责验收，核实食品的质量，以确保食品及原料的新鲜，杜绝安全隐患。
四要继续建立严格的消毒登记制度。
餐饮具使用前必须有效进行清洗消毒，清洗水池和消毒水池不能混用。
消毒后餐具要存放在专用保洁柜内，并要有专人负责做好消毒登记。
五是继续建立严格的食品留样登记制度。
为进一步加强食品安全卫生管理，做到食品卫生意外事故有据可查，并提供原始材料，本着对师生高度负责的态度，有效防止食品安全隐患的存在。
第二篇：如何提高服务质量如何提高服务质量我们供电企业是国民经济的基础产业，近年来，在电力休制改革深入实施，电力市场体系逐步建立的新形势下，国家电网公司“以人为本、忠诚企业、奉献社会”的企业文化和“真诚服务、共谋发展”的服务理念，对构建和推行特色的“服务文化”起到了引领作用。
优质服务工作，是供电企业参与市场竞争实现生存和发展的一块法宝，也是实现政府和群众双满意的一块基石，只有牢牢把握住优质服务的命脉，才能使供电企业在市场竞争的浪潮中永远立于不败之地。
大力宣传是树立服务形象的必要形式广泛借助电视、广播、报纸和网站向社会发布电力供应和营销服务的最新消息，建立电力供、求双方良好互动的新机制，积极建立电力供应新闻发布制度，及时披露电力运行状况，公开调度信息，确保“公平、公开、公正”的电力调度。
完善学校食堂管理制度
一、引言学校食堂是学校师生日常生活的重要组成部分，其服务质量直接关系到师生的饮食健康和校园安全。
为进一步加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、食堂管理制度1. 食堂工作人员管理（1）食堂工作人员应具备相应的职业资格证书，熟悉食品卫生知识，持有健康证。
（2）食堂工作人员应遵守职业道德，热情服务，确保食品质量。
（3）食堂工作人员应定期参加培训，提高自身业务水平和服务质量。
2. 食材采购管理（1）食堂食材采购应严格按照国家有关食品安全法规执行，确保食材质量。
（2）食堂应建立供应商管理制度，选择信誉良好、质量可靠的供应商。
（3）食材采购实行公开、透明、公正的原则，采购价格合理。
3. 食品加工与制作（1）食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
（2）食品加工场所应保持整洁、卫生，定期消毒。
（3）食品加工过程中，应严格把控食品添加剂的使用，严禁使用违禁品。
4. 食品储存与管理（1）食堂应建立食品储存管理制度，确保食品新鲜、安全。
（2）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防虫。
（3）食品储存实行先进先出原则，避免食品过期。
5. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行卫生大扫除，保持食堂内外整洁。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（3）食堂应设立垃圾分类设施，鼓励师生参与垃圾分类。
6. 食堂服务质量管理（1）食堂应提供多样化、营养均衡的膳食，满足师生需求。
（2）食堂应设立意见箱，及时收集师生对食堂服务的意见和建议。
（3）食堂应加强员工培训，提高服务水平，确保师生满意。
三、奖惩制度1. 对食堂工作人员表现优秀者，给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂管理制度的工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、降职或解聘等处理。
3. 对食堂服务质量不高，造成师生投诉的，追究相关责任人的责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
努力办让师生满意、家长放心的食堂
努力办让师生满意、家长放心的食堂——大唐镇柱山完小食堂工作总结大唐镇是全国袜业之乡，吸引了众多的外来建设者，他们为大唐的经济建设作出了巨大贡献。
于此同时，我们诸暨优质的教育资源，让更多的随迁子女也随着父辈创业的脚步前来诸暨求学问教。
紧邻大唐镇袜业市场的柱山完小挑起了接受外来建设者子女入学的重任，学校现有34个教学班，1831位在校学生，其中外来学子占到学校总人数的89%，是全市规模最大的农村完小。
食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身体健康，关系到学校的稳定和发展。
所以我们始终坚持以学生为核心，为师生的饮食卫生安全着想为准则。
保证师生吃饱的基础上，如何尽量的吃好，让师生满意，让家长放心，成为了我们食堂工作管理者思考的问题，并在实际工作中不断探索。
现将我校食堂日常管理工作做如下汇报：一、提高认识，健全机构，完善制度学校成立以校长为组长的食堂管理小组，建立了系统的食品卫生管理网络体系，以总务处为主管，安管处、工会、教师膳食小组监管，精心挑选认真负责的老党员，老同志具体管理。
学校食堂分工到人，职责明确，层层签订安全责任书，互相监督、全面考核。
食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥进行。
建立健全了各项规章制度和工作职责。
第一，制定和完善了《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。
第二，我们十分重视员工和管理队伍建设，定期召开食堂职工会议，及时总结前一阶段工作，提出改进意见。
我们经常用一句警语：你工作的对象不是学生，而是你的自己的孩子，所以你必须要为他们的健康成长负责。
不断地树立、强化职工的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。
工作中做到了既分工又合作，又强调了各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成各项工作任务。
对中心学校转发下来的局有关食堂管理文件，校长，总务，食堂主任精心研读，认真领会，并及时贯彻落实到实际工作当中，对有困惑的及时和中心学校及勤办领导联系，把握正确的方向。
完善食堂管理 提高服务质量 努力办好师生满意的食堂
完善食堂管理提高服务质量努力办好师生满意的食堂刘佳琦我校食堂于2001年由长沙餐饮业“百年老店”长沙又一村饮食集团托管以来，虽然总务处对食堂管理、进货渠道、成本核算、食品安全等方面进行了监督，又一村饮食集团为办好学校食堂也做了大量工作，但目前学校食堂无论是管理水平、饭菜质量还是服务态度都还存在一定的问题，与广大教职工和学生的要求还有一定的差距。
古人云：“民以食为天”，在马克思的相关论著中也有“人只有在衣食住行得到满足后才能进一步发展自己”的阐述，学校食堂能否办好是师生非常关注的一个问题。
办好食堂对促进学校和谐发展，实现办人民满意的学校的目标具有十分重要的作用。
为了充分落实科学发展观的精神，坚持以人为本，进一步完善食堂管理，改善饭菜质量，提高服务水平，努力办师生满意的食堂，我们在师生中采取问卷调查、座谈会、深入师生走访等方式就我校食堂目前的经营现状、存在的问题，改进的措施等三个方面进行了调研，目的在于找问题、寻对策、见实效。
一、目前经营现状和存在的问题我校在校学生3700多人，教职工280余人，寄宿生500余人，学生以走读为主，大部分学生在食堂用中餐。
据不完全统计，每天在食堂用中餐的教职工及家属有300多人次，学生只有600多人次。
从就餐人数可以看到，师生特别是学生对学校食堂的满意度不高。
从又一村统计的经营数据来看，近几年由于食品和柴油的涨价以及用餐人数太少，该公司经营状况并不乐观，究其原因是存在着学生对食堂的满意度与食堂经营状况与质量的恶性循环，根据调研的结果表明主要存在下面几个问题：1、饭菜价格方面近来由于物价上涨，2007年以来我校食堂的套餐价格由最低的3元提到5元，师生对食堂的涨价行为有些不满，在此次调查中有44%的师生认为饭菜满意，56%的师生认为价格提高后，饭菜质量还有下降。
2、食堂卫生方面关于食堂卫生满意程度的反映是：整体情况较好，但据调查反映还存在在饭菜中有时出现异物的现象，存在有的工作人员工作服有油污，不戴工作帽、不戴口罩等现象。
高校食堂年终工作总结：优化服务、提升品质
高校食堂年终工作总结：优化服务、提升品质近年来，随着高校建设的不断发展，大学食堂也逐渐成为了高校学生、教师必不可少的一个重要组成部分。
不仅可以提供丰富多样、营养美味的菜品，而且还能让广大师生在这里享受到温馨舒适、便捷快速的用餐服务，这些也是我们一直努力倡导的高校餐饮服务的理念。
在过去的一年中，我校升级了食堂自主点餐系统，引入了在线订单、自动结账等技术手段，进一步提升食品供应的透明度和规范化程度，为广大师生营造了更加舒适、便捷、高效的用餐环境。
下面，我想就我们学校食堂这一年来的工作总结为大家进行详细的介绍和总结。
一、优化服务水平1.积极听取师生意见，改进服务在过去的一年中，我们全面推行了线上调查工作，通过将调查问卷在学校官网、微信公众号等多个平台进行发布，吸引了广泛的参与者参与评价、提出意见和建议。
通过回收的反馈结果，我们得到了很多有益的建议和意见，对于服务品质不断提升发挥了积极的作用。
2.优化餐厅布局，丰富菜品口味针对近年来学生对于高校食堂种类单一、减少品种等问题的反映，广大工作人员在相应的时间节点上，通过持续的推动工作，在餐厅的布局和菜品采购方面做出了一系列的改进和调整。
我们整合了来自全国各地的特色美食，并针对不同学院师生的口味特点开发了适合自己的菜品。
3.大力推行智能化用餐服务在过去的一年中，我们在食堂的自主点餐系统进行了升级，引入了包括人脸识别、定位服务、自动结账、菜品推荐等多项智能化技术，通过有效的满足高校师生的个性用餐需求，进一步帮助提高了食品营养和品质的质量。
二、提升品质和形象1.挖掘人才，做精品菜品在制作菜品方面，我们引进了一批厨师，其中包括国内外知名餐厅的主厨，在选材、制作、佐料配置以及口味等方面进行了精准调整。
我们的厨师们不断探索并开发出符合大众口味、具有特色的菜品，在保证餐品口感的同时，还注重营养健康的搭配和搭配。
2.粗放式管理向规范型管理转变在菜品质量方面，我们不仅要求食材新鲜，更注重餐品质量和安全问题的解决。
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完善食堂管理提高服务质量努力办好师生满意的食堂
欧阳光明（2021.03.07）
刘佳琦
我校食堂于2001年由长沙餐饮业“百年老店”长沙又一村饮食集团托管以来，虽然总务处对食堂管理、进货渠道、成本核算、食品安全等方面进行了监督，又一村饮食集团为办好学校食堂也做了大量工作，但目前学校食堂无论是管理水平、饭菜质量还是服务态度都还存在一定的问题，与广大教职工和学生的要求还有一定的差距。
古人云：“民以食为天”，在马克思的相关论著中也有“人只有在衣食住行得到满足后才能进一步发展自己”的阐述，学校食堂能否办好是师生非常关注的一个问题。
办好食堂对促进学校和谐发展，实现办人民满意的学校的目标具有十分重要的作用。
为了充分落实科学发展观的精神，坚持以人为本，进一步完善食堂管理，改善饭菜质量，提高服务水平，努力办师生满意的食堂，我们在师生中采取问卷调查、座谈会、深入师生走访等方式就我校食堂目前的经营现状、存在的问题，改进的措施等三个方面进行了调研，目的在于找问题、寻对策、见实效。
一、目前经营现状和存在的问题
我校在校学生3700多人，教职工280余人，寄宿生500余人，学
生以走读为主，大部分学生在食堂用中餐。
据不完全统计，每天在食堂用中餐的教职工及家属有300多人次，学生只有600多人次。
从就餐人数可以看到，师生特别是学生对学校食堂的满意度不高。
从又一村统计的经营数据来看，近几年由于食品和柴油的涨价以及用餐人数太少，该公司经营状况并不乐观，究其原因是存在着学生对食堂的满意度与食堂经营状况与质量的恶性循环，根据调研的结果表明主要存在下面几个问题：
1、饭菜价格方面
近来由于物价上涨，2007年以来我校食堂的套餐价格由最低的3元提到5元，师生对食堂的涨价行为有些不满，在此次调查中有44%的师生认为饭菜满意，56%的师生认为价格提高后，饭菜质量还有下降。
2、食堂卫生方面
关于食堂卫生满意程度的反映是：整体情况较好，但据调查反映还存在在饭菜中有时出现异物的现象，存在有的工作人员工作服有油污，不戴工作帽、不戴口罩等现象。
3、食堂服务方面
问卷调查结果显示师生对食堂工作人员的服务态度满意率只有41%，59%的师生认为服务态度一般或不满意，我们在走访学生时反映个别员工在用餐高峰时表现出不耐烦，甚至有时态度比较生硬。
4、饭菜满意度方面
调查表明师生对饭菜的满意度认为一般或不满的占了被调查人数的65%左右。
走访调查时反映，辣椒炒肉肉少或没肉，中餐和晚餐差异大。
晚餐来晚了经常没有饭吃或吃冷饭菜，饭菜质量不稳定，味道时咸时淡，花色品种少。
二、改进措施
针对调研中教职工和学生反映的一些问题，我们与又一村饮食集团负责人一道进行了认真的反思和深入研究，提出了以下几个方面进行整改：
1、加强卫生监督，确保餐饮的卫生与安全
一是把好进货关，采购工作做到各种原料证照齐全，质量可靠，所有蔬菜、调料均到正规大店采购，仓库保管员认真核对，食堂所有采购物品的品种数量、质量全面监督，确认无误，验收合格，才能入库。
新鲜鱼肉蔬菜必须当天购、当天用，保证师生吃质量好、新鲜的食品。
二要把好储存关。
食品切实做到生熟分开，容易变质的在加工之前做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠防虫、防霉变。
三是把好制作关。
食堂所有职员必须持证上岗，食品餐具彻底清洗、餐具均进消毒柜消毒，卫生区域责任到人，并与个人绩效挂钩。
2、加快硬件提升，改善制作与用餐环境
一是对食堂制作的硬件进行改造，督促又一村降低生产成本，让
利于师生。
如加快油改气工程的实施和保温和冷藏消毒设备的添置和案板的改造为制作可口饭菜提供必备的硬件支持。
二是开辟三楼餐厅为炒菜、蒸菜餐厅，增加花色品种，尽可能满足师生不同消费水平和不同口味的需求。
3、严格成本核算，确保师生利益
每周进行一次菜品样式抽查计算，严格核算每份食品实际耗用的主料、辅料、调料及原材料及煤气费的计算，每月对又一村财务进行审核，使其毛利率控制在30%以下，确保饭菜的质量和份量，尽最大可能维护师生的利益。
4、加强管理监督，提高服务质量
一是督促又一村加强员工的岗位培训和职业道德教育，提高员工的服务意识，坚持热情服务、微笑服务、文明服务。
二是通过设立意见箱和不定期调查问卷和走访的方式调查了解对师生和家长对食堂工作的意见，及时了解师生服务需求，虚心听取师生意见和建议，将与又一村一道仔细研究，商量对策，严格整改。
5、提高制作水平，改善饭菜花色和质量
一是成立由总务处牵头的食堂管理小组，加强对饭菜质量的监督。
二是督促又一村提高厨师技艺，提高菜肴制作的质量，增加菜的花色品种，确保每餐二十个花色品种，并且每周推出一道新菜，讲究色香味俱全，特别是增加早餐的品种，改善早餐质量。
每周
与又一村一道仔细研究一周的菜谱，安排膳食，尽可能满足不同层次的需求。
俗话说“众口难调”，如何办好食堂是后勤工作的一大课题，在食堂工作中还可能存在有其它问题，今后还可能会出此师生不满意的问题，这就需要不断创新，不断提高。
在今后的工作中，我们要进一步完善竞争机制，依法管理食堂，加强成本核算，进一步提高饭菜质量，努力做到品种多样，价标合理，尽可能办成师生满意的食堂。
食堂管理虽然很难做得最好，但我们依靠全校教职工的支持一定能把食堂办得更好。