商品质量管理培训课件.pptx
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商品质量和质量管理培训课件
第3节 国际贸易质量要求及质量表示方法
二、国际贸易中进出口合同的货物品质条款 （一）品名条款 商品的品名是指某种商品区别于其它商品的一种称 呼或概念。是在合同的开头部分所列明的交易双方 同意买卖的商品的名称。 品名条款是买卖合同中的一项主要交易条件。 合同中的品名条款一般比较简单，通常是在“商品 名称”或“品名”的标题下，列明买卖双方成交商 品的名称。
微生物及害虫等是储存 期间商品质量变化的外因
（三）销售服务对商品质量的影响 丰田汽车销售门市
仓库里商品的堆码、苫垫
四、商品消费过程对商品质量的影响 （一）商品使用范围对商品质量的影响
燃气热水器的分室安装或 其烟道的正确安装
电器的地线保护
（二）使用方法和维护保养对商品质量的影响 （三）商品使用后的废弃处理对商品质量的影响
不周而造成产品质量低劣和其他各种损失。
第3节 影响商品质量的因素
一、影响工业产品质量的因素
（一）产品设计对质量的影响
统计资料表明，产品成本的70%一90%是由设计决定 的。而设计工作费用所占成本的比例要比制造费用所 占成本的比例少得多，通常只占20%。如果采用科学 的设计，则可使产品成本降低25%一40%。因此，为 了使产品的技术水平高、工艺性能好，成本低，大力 加强产品设计过程的质量管理，建立设计开发全过程 的质量保证体系，确保产品的设计质量是非常重要的。
第3节 国际贸易质量要求及质量表示方法
二、国际贸易中进出口合同的货物品质条款 规定品名条款注意事项 1.内容明确、具体 2.实事求是，反映商品实际情况。不应列入不必要 或做不到的描述性词句。 3.尽可能使用国际上通用的名称。 4.注意选用合适的品名。
第3节 国际贸易质量要求及质量表示方法
商品质量与质量管理培训课件ppt
过程控制
检验与测量
不合格品处理
01
02
03
04
对员工进行质量意识培训，提高员工对商品质量的重视程度。
对商品生产过程进行严格控制，确保每个环节的质量符合要求。
对商品进行检验和测量，确保商品符合相关标准和客户要求。
对不合格品进行标识、隔离和处理，防止不合格品流入市场。
对商品质量数据进行收集、整理和分析，找出问题并采取改进措施。
总结词：质量管理的基本原则包括以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、持续改进、基于事实的决策方法和互利的供方关系。
商品质量控制的方法与工具
总结词
一种通过统计方法对生产过程进行监控和管理的工具。
详细描述
SPC通过对生产过程中的关键数据进行实时收集、分析和监控，以识别异常波动和潜在问题，并及时采取措施进行纠正，从而确保生产过程的稳定性和产品质量的可靠性。
商品质量的定义
广义的商品质量是指商品具有满足人们使用价值的需求，包括商品内在质量和外观质量；狭义的商品质量是指商品的内在质量，即商品的性能、精度、寿命、可靠性、安全性、经济性等特征。
商品质量的广义与狭义之分
增强市场竞争力
在激烈的市场竞争中，优质的商品质量是企业赢得市场份额的关键因素之一。优质的商品能够提高企业的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
消费者需求
总结词
质量管理的定义是组织通过质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动，来确保产品或服务满足预定的要求和顾客期望的管理体系。
详细描述
质量管理是指在组织内部实施的一系列管理活动，旨在确保产品或服务的质量符合预定的要求和满足顾客的期望。这些活动包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等。
总结词
质量管理的发展历程经历了质量检验、统计质量控制和全面质量管理三个阶段。
检验与测量
不合格品处理
01
02
03
04
对员工进行质量意识培训，提高员工对商品质量的重视程度。
对商品生产过程进行严格控制，确保每个环节的质量符合要求。
对商品进行检验和测量，确保商品符合相关标准和客户要求。
对不合格品进行标识、隔离和处理，防止不合格品流入市场。
对商品质量数据进行收集、整理和分析，找出问题并采取改进措施。
总结词：质量管理的基本原则包括以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、持续改进、基于事实的决策方法和互利的供方关系。
商品质量控制的方法与工具
总结词
一种通过统计方法对生产过程进行监控和管理的工具。
详细描述
SPC通过对生产过程中的关键数据进行实时收集、分析和监控，以识别异常波动和潜在问题，并及时采取措施进行纠正，从而确保生产过程的稳定性和产品质量的可靠性。
商品质量的定义
广义的商品质量是指商品具有满足人们使用价值的需求，包括商品内在质量和外观质量；狭义的商品质量是指商品的内在质量，即商品的性能、精度、寿命、可靠性、安全性、经济性等特征。
商品质量的广义与狭义之分
增强市场竞争力
在激烈的市场竞争中，优质的商品质量是企业赢得市场份额的关键因素之一。优质的商品能够提高企业的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
消费者需求
总结词
质量管理的定义是组织通过质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动，来确保产品或服务满足预定的要求和顾客期望的管理体系。
详细描述
质量管理是指在组织内部实施的一系列管理活动，旨在确保产品或服务的质量符合预定的要求和满足顾客的期望。这些活动包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等。
总结词
质量管理的发展历程经历了质量检验、统计质量控制和全面质量管理三个阶段。
讲商品质量和商品质量管理PPT课件
❖ 无形商品质量的基本要求 功能性，文明性，舒适性，安全性，时间性，经 济性 p86
6
影响商品质量的因素
❖人 ❖ 生产过程中的因素
市场调研，产品设计，原材料质量，生产工艺 或设备质量，质量检验与包装。 ❖ 流通过程中的因素 运输装卸（国际贸易相关），仓库储存（物 流），销售服务（国际贸易、服务贸易） ❖ 使用过程中的因素 使用范围和条件（包装上），使用方法（包装 上）和维护保养，废弃处理（回收站）。 7
4
质量的概念和特点
❖ 概念： 符合规范或某种要求，如国标标准ISO9000， ISO9001等之类 满足顾客的要求，如舒适，耐用等 社会损失最小，如污染小等 p80
❖ 特点 时效性，相对性，与时俱进
5
商品质量的基本要求
❖ 有形商品质量的基本要求 使用性，安全卫生性，使用时间，可信性，环境 友好性，审美性，经济性，信息性，可追溯性。 P83
西办事处，咨询机构由各首技术监督局确定，以中标咨
询做的比较好。
17Байду номын сангаас
中国环境标志认证
❖ 俗称十环认证，表明该产品不仅质量合格， 而且在生产、使用和处理处置过程中符合特 定的环境保护要求，与同类产品相比，具有 低毒少害、节约资源等环境优势。
13
❖ CQM Certified Quality Manager 质量经理 培训
❖ CQE Certified Quality Engineering 注册质 量工程师
14
TUV认证
❖ TüV标志是德国TüV专为元器件产品定制的一 个安全认证标志，在德国和欧洲得到广泛的接 受。同时，企业可以在申请TüV标志时，合并 申请CB证书，由此通过转换而取得其他国家的 证书。而且，在产品通过认证后，德国TüV会 向前来查询合格元器件供应商的整流器机厂推 荐这些产品；在整机认证的过程中，凡取得 TüV标志的元器件均可免检。
6
影响商品质量的因素
❖人 ❖ 生产过程中的因素
市场调研，产品设计，原材料质量，生产工艺 或设备质量，质量检验与包装。 ❖ 流通过程中的因素 运输装卸（国际贸易相关），仓库储存（物 流），销售服务（国际贸易、服务贸易） ❖ 使用过程中的因素 使用范围和条件（包装上），使用方法（包装 上）和维护保养，废弃处理（回收站）。 7
4
质量的概念和特点
❖ 概念： 符合规范或某种要求，如国标标准ISO9000， ISO9001等之类 满足顾客的要求，如舒适，耐用等 社会损失最小，如污染小等 p80
❖ 特点 时效性，相对性，与时俱进
5
商品质量的基本要求
❖ 有形商品质量的基本要求 使用性，安全卫生性，使用时间，可信性，环境 友好性，审美性，经济性，信息性，可追溯性。 P83
西办事处，咨询机构由各首技术监督局确定，以中标咨
询做的比较好。
17Байду номын сангаас
中国环境标志认证
❖ 俗称十环认证，表明该产品不仅质量合格， 而且在生产、使用和处理处置过程中符合特 定的环境保护要求，与同类产品相比，具有 低毒少害、节约资源等环境优势。
13
❖ CQM Certified Quality Manager 质量经理 培训
❖ CQE Certified Quality Engineering 注册质 量工程师
14
TUV认证
❖ TüV标志是德国TüV专为元器件产品定制的一 个安全认证标志，在德国和欧洲得到广泛的接 受。同时，企业可以在申请TüV标志时，合并 申请CB证书，由此通过转换而取得其他国家的 证书。而且，在产品通过认证后，德国TüV会 向前来查询合格元器件供应商的整流器机厂推 荐这些产品；在整机认证的过程中，凡取得 TüV标志的元器件均可免检。
商品质量管理教材(PowerPoint 76页)
特；
主要特点是预防控制、防检结合。质量管理对象包括 产品质量和工序质量；质量管理领域从生产制造过程 扩大到设计过程。依靠生产过程上的质量控制，把质 量问题消灭在生产过程中，起到预防管理作用。
主要缺陷是没有让全体员工参与到质量管理中去，让 人误以为质量管理仅仅是数理统计专家的事。
3.全面质量管理阶段
➢ 自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种 物质性特性，如化学特性、物理特性、功能等。
➢ 经济质量是指人们按其真实的需要，希望以尽可能低 的价格，获得尽可能优良性能的商品，并且在消费或 使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美价廉 的统一程度。
➢ 社会质量是指商品从生产、流通、消费、废弃整个生 命周期满足全社会利益所必须的特性，如不污染、不 破坏自然环境、节约能源、废弃后容易处置，不违背 法律和社会道德等。
凭实物表示品质：1、看货买卖 2、凭样品买卖：买方样
品/卖方样品
凭说明表示品质：1、凭规格买卖 2、凭等级买卖 3、凭标准买卖 4、凭说明书和图样买卖 5、凭商标或品牌买卖 6、凭产地名称买卖
5.3商品质量管理
宏观管理-法律法规
《产品质量法》 《产品责任法》 《消费者权益保护法》 《食品卫生法》,《药品管理法》,《化妆品卫生管理
要
素 B 缺陷 C 性能 要素
D 感官 E 嗜好
外 F 市场 部 适应性
尺寸 尺寸、重量、容积、毛重
客
质量
观
使
原料 有效成分、含量、辅助成分、填料、杂质、 的
用
成分 水分
质
质
形态 品种、密度、结构、装饰、加工方法、镀层 量
量
构造 厚度
要
要
其他 色泽、比重、黏度、折光指数、透明度、凝 素
主要特点是预防控制、防检结合。质量管理对象包括 产品质量和工序质量；质量管理领域从生产制造过程 扩大到设计过程。依靠生产过程上的质量控制，把质 量问题消灭在生产过程中，起到预防管理作用。
主要缺陷是没有让全体员工参与到质量管理中去，让 人误以为质量管理仅仅是数理统计专家的事。
3.全面质量管理阶段
➢ 自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种 物质性特性，如化学特性、物理特性、功能等。
➢ 经济质量是指人们按其真实的需要，希望以尽可能低 的价格，获得尽可能优良性能的商品，并且在消费或 使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美价廉 的统一程度。
➢ 社会质量是指商品从生产、流通、消费、废弃整个生 命周期满足全社会利益所必须的特性，如不污染、不 破坏自然环境、节约能源、废弃后容易处置，不违背 法律和社会道德等。
凭实物表示品质：1、看货买卖 2、凭样品买卖：买方样
品/卖方样品
凭说明表示品质：1、凭规格买卖 2、凭等级买卖 3、凭标准买卖 4、凭说明书和图样买卖 5、凭商标或品牌买卖 6、凭产地名称买卖
5.3商品质量管理
宏观管理-法律法规
《产品质量法》 《产品责任法》 《消费者权益保护法》 《食品卫生法》,《药品管理法》,《化妆品卫生管理
要
素 B 缺陷 C 性能 要素
D 感官 E 嗜好
外 F 市场 部 适应性
尺寸 尺寸、重量、容积、毛重
客
质量
观
使
原料 有效成分、含量、辅助成分、填料、杂质、 的
用
成分 水分
质
质
形态 品种、密度、结构、装饰、加工方法、镀层 量
量
构造 厚度
要
要
其他 色泽、比重、黏度、折光指数、透明度、凝 素
第二章——商品质量与质量管理共56页PPT资料
全员参与的管理 全面运用各种管理方法管理
全社会推动的管理
ＴＱＭ的背景
• ２０年代的科学管理和梅奥的霍桑实验 工人的参与程度能够对生产率产生影响
•瓦尔特·休哈特建立统计分析和质量控制的方法 •５０年代起戴明、朱兰、费根堡姆对日本质量革命的贡献 •克劳士比对零缺陷活动的推动，促使企业质量改进 •公司范围的全面质量管理和集大成者的石川馨
外部损失 顾客的投诉处理（退换货、索赔、召回…）
• 预防成本
防止劣质产品或服务而开展的所有活动的成本 质量教育与培训、质量策划、质量改进项目…
•鉴定成本
为确保符合标准和要求开展的测量、评估或审核 原材料的检测、过程检验、最终检验、检测仪器相关…
￥
顾客发 现缺陷
￥
￥
企业内部 发现缺陷
预防缺陷并持续改进质 量建立的质量管理体系
分销
信息流 产品流
设计 生产
基于价值的质量 基于生产的质量
• 消费者的基于评判的质量观点
“超凡”：显著高于或超出通常的水平 • 基于用户的质量观点
质量即适用性
产品在使用期间所能满足使用者的需要
“质量包含许多你所使用工具以外的的东西，它包括找出什 么是顾客所需要的，以及谁是顾客？我们如何能设计产品与服 务以满足顾客的需要？我们如何能使用适当的技术生产这些产 品与服务？这些才是经营者所应重视的。”
—— ISO9000：2000
• 质量检验阶段（20世纪20~30年代） • 统计质量管理阶段（20世纪40~50年代） • 全面质量管理阶段（20世纪60年代至今）
TQC、CWQC、TQM
“美国是世界上最具竞争力的国家，而质量是维持这一状 态的关键。在美国企业满足顾客和提高全公司业绩和能力 方面，ＭＢ奖发挥着作用”
全社会推动的管理
ＴＱＭ的背景
• ２０年代的科学管理和梅奥的霍桑实验 工人的参与程度能够对生产率产生影响
•瓦尔特·休哈特建立统计分析和质量控制的方法 •５０年代起戴明、朱兰、费根堡姆对日本质量革命的贡献 •克劳士比对零缺陷活动的推动，促使企业质量改进 •公司范围的全面质量管理和集大成者的石川馨
外部损失 顾客的投诉处理（退换货、索赔、召回…）
• 预防成本
防止劣质产品或服务而开展的所有活动的成本 质量教育与培训、质量策划、质量改进项目…
•鉴定成本
为确保符合标准和要求开展的测量、评估或审核 原材料的检测、过程检验、最终检验、检测仪器相关…
￥
顾客发 现缺陷
￥
￥
企业内部 发现缺陷
预防缺陷并持续改进质 量建立的质量管理体系
分销
信息流 产品流
设计 生产
基于价值的质量 基于生产的质量
• 消费者的基于评判的质量观点
“超凡”：显著高于或超出通常的水平 • 基于用户的质量观点
质量即适用性
产品在使用期间所能满足使用者的需要
“质量包含许多你所使用工具以外的的东西，它包括找出什 么是顾客所需要的，以及谁是顾客？我们如何能设计产品与服 务以满足顾客的需要？我们如何能使用适当的技术生产这些产 品与服务？这些才是经营者所应重视的。”
—— ISO9000：2000
• 质量检验阶段（20世纪20~30年代） • 统计质量管理阶段（20世纪40~50年代） • 全面质量管理阶段（20世纪60年代至今）
TQC、CWQC、TQM
“美国是世界上最具竞争力的国家，而质量是维持这一状 态的关键。在美国企业满足顾客和提高全公司业绩和能力 方面，ＭＢ奖发挥着作用”
商品质量管理培训课件(共47张PPT)
国际标准采用标准代号、标准序号、冒号 及发布年号来表示。 例如:ISO 8402：1994
ISO是国际标准化组织（International Organization for Standardization）的英文缩写,它是由全球50多个国家标 准机构组成的国际联盟。 ISO9000是ISO于1987年推出在全球公认的质量管理体系. 其标准包括三种质量保证模式：ISO9001、ISO9002、 ISO9003，各企业可根据自己的实际情况选择采用。 ISO9001、ISO9002、ISO9003模式内容是逐次包容的关 系，ISO9001规定了20项要求，比ISO9002多1项要求，比 ISO9003多4项要求。它们的质量保证能力不同： ISO9001证实企业设计和生产合格产品的过程控制能力； ISO9002证实企业生产合格产品的过程控制能力； ISO9003证实企业对成品实施检验或试验的能力。
第四章 商品质量标准
什么是标准
标准是对重复性事物和概念所作的统一的 规定，它是以科学、技术和实践经验的综 合成果为基础，经有关方面协商一致，由 主管机构批准，以特定形式发布，作为共 同遵守的准则和依据。
商品标准
商品标准是对商品质量和与质量有关的各 个方面所规定的准则，是商品生产、经营 和消费者评定商品质量的共同依据。
行业标准
行业标准是对没有国家标准而又需在全国 某个行业范围内统一的技术要求所制定的 标准。行业标准作为对国家标准的补充， 不得与国家标准相抵触。有关行业标准之 间应保持协调、统一，不得重复。当相应 的国家标准实施后，该行业标准应自行废 止。 船舶CB 电力DL 纺织FZ
地方标准
对没有国家标准又需要在省、自治区、直 辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生 要求，可以制定地方标准，地方标准在相 应的国家或行业标准实施后，自行废止。 DB 地方代码 发布年份
ISO是国际标准化组织（International Organization for Standardization）的英文缩写,它是由全球50多个国家标 准机构组成的国际联盟。 ISO9000是ISO于1987年推出在全球公认的质量管理体系. 其标准包括三种质量保证模式：ISO9001、ISO9002、 ISO9003，各企业可根据自己的实际情况选择采用。 ISO9001、ISO9002、ISO9003模式内容是逐次包容的关 系，ISO9001规定了20项要求，比ISO9002多1项要求，比 ISO9003多4项要求。它们的质量保证能力不同： ISO9001证实企业设计和生产合格产品的过程控制能力； ISO9002证实企业生产合格产品的过程控制能力； ISO9003证实企业对成品实施检验或试验的能力。
第四章 商品质量标准
什么是标准
标准是对重复性事物和概念所作的统一的 规定，它是以科学、技术和实践经验的综 合成果为基础，经有关方面协商一致，由 主管机构批准，以特定形式发布，作为共 同遵守的准则和依据。
商品标准
商品标准是对商品质量和与质量有关的各 个方面所规定的准则，是商品生产、经营 和消费者评定商品质量的共同依据。
行业标准
行业标准是对没有国家标准而又需在全国 某个行业范围内统一的技术要求所制定的 标准。行业标准作为对国家标准的补充， 不得与国家标准相抵触。有关行业标准之 间应保持协调、统一，不得重复。当相应 的国家标准实施后，该行业标准应自行废 止。 船舶CB 电力DL 纺织FZ
地方标准
对没有国家标准又需要在省、自治区、直 辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生 要求，可以制定地方标准，地方标准在相 应的国家或行业标准实施后，自行废止。 DB 地方代码 发布年份
商品质量管理培训课件
大环带小环。如果把整个企业的工作作为 一个大的PDCA循环，那么各个部门、小组 还有各自小的PDCA循环，就像一个行星轮 系一样，大环带动小环，一级带一级，有 机地构成一个运转的体系。
PDCA的特点
阶梯式上升。PDCA循环不是在同一水平上循环，每循 环一次，就解决一部分问题，取得一部分成果，工作 就前进一步，水平就提高一步。到了下一次循环，又 有了新的目标和内容，更上一层楼。下面图2表示了 这个阶梯式上升的过程。
商品标准的分类
根据标准化的对象和作用分类，标准可分 为基础、产品、方法、安全、卫生、环境 保护等标准。
商品质量标准的分级
国际标准 国内标准
国际标准
国际标准 区域标准 权威团体标准
国际标准
国际标准是指由国际标准化组织、国际电 工委员会和国际电信联盟制定的标准，以 及国际标准化组织认可并收集到《国际标 准题录索引》中加以公布的其他国际组织 所制定的标准。
全面质量管理的要求
防检结合，以防为主，重在提高 用户需要第一，下道工序是用户
重点是工作质量，企业的一切经营活动以 质量为中心 质量管理标准化、程序化，遵循PDCA循环 行事
PDCA循环
P(plan) D(do) C(check) A(action)
PDCA质量管理
PDCA的特点
商品标准的作用
1、商品标准是解决纠纷的依据
商品的种类繁多、质量千差万别，如何判 断商品质量的好坏，其依据就是商品标准， 尤其是产销双方、销售与使用双方对商品 质量发生争议时，标准是仲裁的统一准则 和依据。来自商品标准的作用
2、商品标准有利于贸易的顺利进行 随着关税的不断降低，非关税壁垒已成为 各国贸易保护的重要手段，其中约30％以上 是技术壁垒。 近年来，中国许多大类产品，如食品、纺 织品、玩具、陶瓷品等传统商品，均在出 口时因技术壁垒而严重受阻，如果产品在 生产时采用国际先进标准，获得国际市场 的通行证，就规避了贸易壁垒。
《商品质量管理》课件
质量管理的信息化
总结词
随着信息技术的发展，商品质量管理将更加依赖于信息化手 段，实现高效、准确的质量控制和数据分析。
详细描述
通过引入先进的信息管理系统，企业可以实时监控生产过程 中的质量数据，及时发现和解决质量问题。同时，利用大数 据和人工智能技术，对质量数据进行深度分析，为质量决策 提供科学依据。
认证机构
国内外知名的认证机构，如 Intertek、TüV SüD等，这些机 构通常具有较高的知名度和权威
性。
认证程序
包括提交申请、资料审查、现场 审核、评定与批准、颁发证书等 步骤，以确保商品质量符合相关
标准和规定。
认证标志
商品上应清晰标注认证机构的标 志和认证编号，以方便消费者辨
识和选择。
06 商品质量管理的 未来发展
通过收集和分析生产过程中的数据，统计过程控制可以监测产品质量，发现异常波 动，并采取措施进行纠正。
常用的统计过程控制工具包括控制图、直方图、散点图等，它们可以帮助管理者识 别异常并采取相应措施。
抽样检验
抽样检验是一种通过抽取部分 产品进行检测，以评估整批产 品质量的方法。
抽样检验可以有效地降低检验 成本，提高检验效率，同时也 能保证一定的检验精度。
企业竞争力
高质量的商品是企业竞争力的重要 组成部分，能够提高企业的知名度 和信誉度，增强企业的市场地位和 盈利能力。
社会效益
高质量的商品能够提高社会整体的 生活水平和质量，减少资源浪费和 环境污染，促进可持续发展。
商品质量的评价标准
国家标准
行业标准
国家制定了一系列关于商品质量的国家标 准和行业标准，这些标准是评价商品质量 的重要依据。
《商品质量管理》ppt课件
第二章-商品质量PPT课件
➢对家用电器的基本要求
• 适用性
• 节能性
• 安全性
• 美观性
• 可靠性
• 多功能性
24
➢对医药的基本要求
• 稳定性 • 安全性 • 均一性 • 经济性
25
➢对化肥的基本要求
• 有效成分的含量 • 外形 • 游离酸 • 水分
• 杂质
26
四、对出口商品质量的要求
（1） 针对不同市场和不同消费者需求来确定 出口商品质量。
33
饲养方式。“0”是绿色鸡蛋，表明下这种蛋的母鸡生 活在大自然环境中，没有固定的鸡舍，自由觅食，饲 料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。 “1”表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由 觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡 舍。“2”表明蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡还算“幸 运”，它们的生活环境起码比较宽松。“3”则表明产 蛋的，是饲养在笼子中的母鸡，它们的生长环境是最 差，一层层的鸡笼十分拥挤。
碳水化合物、维生素、水、粗纤维等）
2、可消化吸收率 3、发热量
17
(二)卫生无害性 1、食品加工中混入的毒素，如罐头铁皮中
的铅锌等重金属成分溶于食品中，油炸食品 所生成的甘油醛。
2、食品自身产生的毒素。 3、环境或化学药品造成的污染。 4、生物对食品的污染 5、食品保管不善产生的毒素
18
小贴士：什麽样的蔬菜不能吃？
过程，依靠事后把关，杜绝不合格产品进入流
通领域，无法在生产中起到预防、控制作用， 是一种消极防范型质量管理。
主要缺陷是浪费较大，不经济；质量责任不清
晰；不能明确质量问题的产生原因，无法采取
有针对性的措施，去解决质量问题。
47
◆统计质量管理阶段
商品质量与质量管理培训教材(ppt 50页)
第二节 商品质量的基本要求
❖ (二)耐用性
❖ 耐用性是指织品在穿用和洗涤过程 中的抗外界各种破坏因素作用的能 力。
❖ 它决定衣着商品的使用寿命，包括 断裂强度与断裂伸长率、撕裂强度、 耐磨强度、耐日光性、耐热性、染 色牢度、耐霉蛀性等。
❖ 因此织品的耐用性实质是织品质量 的集合要求。
第二节 商品质量的基本要求
❖ (三)卫生安全性 ❖ 织品的卫生安全性是指织品保
证人体健康和人身安全所应具 备的性质。 ❖ 主要包括织品的卫生无害性、 阻燃性、抗静电性等几个方面 的内容。
第二节 商品质量的基本要求
❖ (四)经济性
❖ 经济性是指合理的织品寿命周期费用。
❖ 织品寿命周期费用包括开发研制过程、 生产制造过程、流通使用过程以及用后 处置所需费用的总和。
❖ 食品的卫生性和无毒性，是指食品中不应含有或 不能含有超过许可限量的有毒有害物质和微生物 等。
第二节 商品质量的基本要求
❖ 二、纺织品商品质量的基本要求 ❖ (一)服用性 ❖ 纺织品的服用性是指其穿用所必须具
有的性能。 ❖ 包括织品的抗起毛、起球性、织品的
缩水率、织品的舒适性、织品的刚挺 度和悬垂性以及织品的保暖性和耐热 性等。
2000版ISO9000的定义是：达到持续的顾客满意。
第二节 商品质量的基本要求
❖ 一、食品商品质量的基本要求
❖ (一)具有一定的营养价值
❖ 营养价值通过营养成分、可消化率和发热量来实 现。
❖ (二)食品的色、香、味、形 ❖ 俄国生理学家巴甫洛夫的“条件反射”理论 ：
“反射相”分泌/“化学相”分泌 ❖ (三)食品的卫生性和无毒性
❖ 产品寿命周期费用是设计者、生产者、 销售者、消费者费用的总和。经济性并 非单对哪一方而言，而是各方面的利益 所在。
商品质量管理教材(PPT 76张)
商品学基础与实务
5.1.1商品质量的概念 质量
质量可存在于各个领域或任何事物中
质量也可以是一种要求
商品学研究的中心内容就是商品质量 商品质量 商品质量是指商品满足规定或潜在的 要求（或需要）的特征和特性的总和。 可以说，商品质量是商品具备适用性 功能，满足规定和消费者需求程度的一 个综合性概念。
现代商品质量观应当包含自然质量、无形质量 、社会质量三个层次。
自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种 物质性特性，如化学特性、物理特性、功能等。 经济质量是指人们按其真实的需要，希望以尽可能低 的价格，获得尽可能优良性能的商品，并且在消费或 使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美价廉 的统一程度。 社会质量是指商品从生产、流通、消费、废弃整个生 命周期满足全社会利益所必须的特性，如不污染、不 破坏自然环境、节约能源、废弃后容易处置，不违背 法律和社会道德等。
商品学基础与实务
狭义商品质量 主要指示商品的内在 质量，也称自然质量，由商品的自然 属性决定的。是商品质量的最低要求 和合格的依据。 广义商品质量 则从商品能否满足消费 者的需求出发的角度来看商品的适用性， 是衡量商品使用价值的各种属性的综合， 包括自然属性、经济属性、社会属性。
商品学基础与实务
商品学基础与实务
1.这个寓言故事包含了哪些深刻的哲学道理？ 2.商品质量的重要性？ 3.如何保证商品质量？
商品学基础与实务
情景引入
Troys公司是一家有着20年历史的制造 和销售玩具以及七巧板游戏的玩具公司 ，并以其产品质量和创新闻名于世。但 有一段时间，销量曾经下降。主管销售 的副总裁正在着手处理顾客的投诉。这 些投诉都是有关公司生产的塑料玩具。 如某些玩具的传动性部件不能正常运转 。他的助理提出了一个折价计划，即顾 客可以拿走失灵的玩具来换新玩具。助 理相信这将有助于平息那些不满意顾客 的怨气。他还提出可把换回的玩具进行 修理并把它们在公司批发部以一定的折 扣卖掉。但生产部助理觉得，更好的办 法是在产品发运前加强对成品的检验。
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2．推荐性标准是指国家鼓励自愿采用的具有指 导作用而又不宜强制执行的标准，即标准所规定 的技术内容和要求具有普遍的指导作用，允许使 用单位结合自己的实际情况灵活选用。
商品标准的分类
根据标准化的对象和作用分类，标准可分 为基础、产品、方法、安全、卫生、环境 保护等标准。
商品质量标准的分什么是标准
标准是对重复性事物和概念所作的统一的 规定，它是以科学、技术和实践经验的综 合成果为基础，经有关方面协商一致，由 主管机构批准，以特定形式发布，作为共 同遵守的准则和依据。
商品标准
商品标准是对商品质量和与质量有关的各 个方面所规定的准则，是商品生产、经营 和消费者评定商品质量的共同依据。
各国贸易保护的重要手段，其中约30％以上 是技术壁垒。 近年来，中国许多大类产品，如食品、纺 织品、玩具、陶瓷品等传统商品，均在出 口时因技术壁垒而严重受阻，如果产品在 生产时采用国际先进标准，获得国际市场 的通行证，就规避了贸易壁垒。
商品标准的作用
3、标准可更好地满足消费需要 通过制定和贯彻商品标准，可提高商品质
ISO9003证实企业对成品实施检验或试验的能力。
1969年9月，国际标准化组织(ISO)理事会发布 第1969/59号决议，决定把每年的10月14日定 为“世界标准日(World Standards Day)，主要 目的是让人们更多地了解国际标准化对于世 界经济、技术和人民生活质量的重要性，并 使其适应世界的商务、工业、政府和消费者 的需求。 我国每年的10月14日都在全国各大、中城市举 办各种形式的纪念活动，并结合当年世界标 准日的宣传主题，广泛宣传标准化活动在人 类社会发展中的重要作用，提高人们的标准
ISO是国际标准化组织（International Organization for Standardization）的英文缩写,它是由全球50多个国家标 准机构组成的国际联盟。
ISO9000是ISO于1987年推出在全球公认的质量管理体系. 其标准包括三种质量保证模式：ISO9001、ISO9002、 ISO9003，各企业可根据自己的实际情况选择采用。 ISO9001、ISO9002、ISO9003模式内容是逐次包容的关 系，ISO9001规定了20项要求，比ISO9002多1项要求，比 ISO9003多4项要求。它们的质量保证能力不同： ISO9001证实企业设计和生产合格产品的过程控制能力； ISO9002证实企业生产合格产品的过程控制能力；
第三章 商品质量
第四节 商品质量管理
质量管理的发展
质量检验阶段 统计质量控制阶段 全面质量管理阶段
质量检验阶段
属于“事后检验”，无法在生产过程中起 到预防和控制作用，一旦发现废品，一般 很难补救
要求对成品全部检查，但这样在经济上并 不合理。
统计质量控制阶段
统计质量控制阶段
只能做到事后把关，无法在生产过程中起 到预防、控制作用，出现的质量问题不能 全面分析其原因。
商品标准的作用
1、商品标准是解决纠纷的依据 商品的种类繁多、质量千差万别，如何判
断商品质量的好坏，其依据就是商品标准， 尤其是产销双方、销售与使用双方对商品 质量发生争议时，标准是仲裁的统一准则 和依据。
商品标准的作用
2、商品标准有利于贸易的顺利进行 随着关税的不断降低，非关税壁垒已成为
大环带小环。如果把整个企业的工作作为 一个大的PDCA循环，那么各个部门、小组 还有各自小的PDCA循环，就像一个行星轮 系一样，大环带动小环，一级带一级，有 机地构成一个运转的体系。
PDCA的特点
阶梯式上升。PDCA循环不是在同一水平上循环，每循 环一次，就解决一部分问题，取得一部分成果，工作 就前进一步，水平就提高一步。到了下一次循环，又 有了新的目标和内容，更上一层楼。下面图2表示了 这个阶梯式上升的过程。
2．实物标准指对某些难用文字准确表达的色、 香、味、形等质量要求，由标准化机构或指定部 门用实物做成与文件标准规定的质量标准完全或 部分相同的标准样品，按一定的程序发布，作为 文件标准的补充。
商品标准的分类
商品标准按其约束性，有强制性标准和推荐性标 准两类。
1．强制性标准是指保障人体健康和人身、财产 安全，法律、行政法规规定必须强制执行的标准。 不允许以任何理由或方式违反、变更，若有违反， 国家将追究法律责任。
量，使商品以最佳品质满足需要。
商品标准的作用
4、商品标准有利于资源利用和环境保护 商品标准的制定和贯彻有利于合理利用国
家资源和节约资源。
商品标准的分类
商品标准按其表达形式，分为文件标准和实物标 准两类。
1．文件标准指用特定格式的文件，通过文字、表 格、图样等形式，表达全部或部分商品质量技术 内容的统一规定。目前，绝大多数商品标准是文 件标准。
只有少数人参加管理，忽视了人的积极作 用。
全面质量管理
他们强调从总经理、技术人员、管理人员 到工人，全体人员都参与质量管理。企业 对全体职工分层次地进行质量管理知识的 教育培训，广泛开展群众性质量管理小组 活动，并创造了一些通俗易懂、便于群众 参与的管理方法
全面质量管理阶段
管理内容全面性 管理范围的全过程性 管理参加者的全员性 实施管理的科学性
全面质量管理的要求
防检结合，以防为主，重在提高 用户需要第一，下道工序是用户 重点是工作质量，企业的一切经营活动以
质量为中心 质量管理标准化、程序化，遵循PDCA循环
行事
P(plan) D(do) C(check) A(action)
PDCA循环
PDCA质量管理
PDCA的特点
国际标准
国际标准 区域标准 权威团体标准
国际标准
国际标准是指由国际标准化组织、国际电 工委员会和国际电信联盟制定的标准，以 及国际标准化组织认可并收集到《国际标 准题录索引》中加以公布的其他国际组织 所制定的标准。
国际标准采用标准代号、标准序号、冒号 及发布年号来表示。
例如:ISO 8402：1994
商品标准的分类
根据标准化的对象和作用分类，标准可分 为基础、产品、方法、安全、卫生、环境 保护等标准。
商品质量标准的分什么是标准
标准是对重复性事物和概念所作的统一的 规定，它是以科学、技术和实践经验的综 合成果为基础，经有关方面协商一致，由 主管机构批准，以特定形式发布，作为共 同遵守的准则和依据。
商品标准
商品标准是对商品质量和与质量有关的各 个方面所规定的准则，是商品生产、经营 和消费者评定商品质量的共同依据。
各国贸易保护的重要手段，其中约30％以上 是技术壁垒。 近年来，中国许多大类产品，如食品、纺 织品、玩具、陶瓷品等传统商品，均在出 口时因技术壁垒而严重受阻，如果产品在 生产时采用国际先进标准，获得国际市场 的通行证，就规避了贸易壁垒。
商品标准的作用
3、标准可更好地满足消费需要 通过制定和贯彻商品标准，可提高商品质
ISO9003证实企业对成品实施检验或试验的能力。
1969年9月，国际标准化组织(ISO)理事会发布 第1969/59号决议，决定把每年的10月14日定 为“世界标准日(World Standards Day)，主要 目的是让人们更多地了解国际标准化对于世 界经济、技术和人民生活质量的重要性，并 使其适应世界的商务、工业、政府和消费者 的需求。 我国每年的10月14日都在全国各大、中城市举 办各种形式的纪念活动，并结合当年世界标 准日的宣传主题，广泛宣传标准化活动在人 类社会发展中的重要作用，提高人们的标准
ISO是国际标准化组织（International Organization for Standardization）的英文缩写,它是由全球50多个国家标 准机构组成的国际联盟。
ISO9000是ISO于1987年推出在全球公认的质量管理体系. 其标准包括三种质量保证模式：ISO9001、ISO9002、 ISO9003，各企业可根据自己的实际情况选择采用。 ISO9001、ISO9002、ISO9003模式内容是逐次包容的关 系，ISO9001规定了20项要求，比ISO9002多1项要求，比 ISO9003多4项要求。它们的质量保证能力不同： ISO9001证实企业设计和生产合格产品的过程控制能力； ISO9002证实企业生产合格产品的过程控制能力；
第三章 商品质量
第四节 商品质量管理
质量管理的发展
质量检验阶段 统计质量控制阶段 全面质量管理阶段
质量检验阶段
属于“事后检验”，无法在生产过程中起 到预防和控制作用，一旦发现废品，一般 很难补救
要求对成品全部检查，但这样在经济上并 不合理。
统计质量控制阶段
统计质量控制阶段
只能做到事后把关，无法在生产过程中起 到预防、控制作用，出现的质量问题不能 全面分析其原因。
商品标准的作用
1、商品标准是解决纠纷的依据 商品的种类繁多、质量千差万别，如何判
断商品质量的好坏，其依据就是商品标准， 尤其是产销双方、销售与使用双方对商品 质量发生争议时，标准是仲裁的统一准则 和依据。
商品标准的作用
2、商品标准有利于贸易的顺利进行 随着关税的不断降低，非关税壁垒已成为
大环带小环。如果把整个企业的工作作为 一个大的PDCA循环，那么各个部门、小组 还有各自小的PDCA循环，就像一个行星轮 系一样，大环带动小环，一级带一级，有 机地构成一个运转的体系。
PDCA的特点
阶梯式上升。PDCA循环不是在同一水平上循环，每循 环一次，就解决一部分问题，取得一部分成果，工作 就前进一步，水平就提高一步。到了下一次循环，又 有了新的目标和内容，更上一层楼。下面图2表示了 这个阶梯式上升的过程。
2．实物标准指对某些难用文字准确表达的色、 香、味、形等质量要求，由标准化机构或指定部 门用实物做成与文件标准规定的质量标准完全或 部分相同的标准样品，按一定的程序发布，作为 文件标准的补充。
商品标准的分类
商品标准按其约束性，有强制性标准和推荐性标 准两类。
1．强制性标准是指保障人体健康和人身、财产 安全，法律、行政法规规定必须强制执行的标准。 不允许以任何理由或方式违反、变更，若有违反， 国家将追究法律责任。
量，使商品以最佳品质满足需要。
商品标准的作用
4、商品标准有利于资源利用和环境保护 商品标准的制定和贯彻有利于合理利用国
家资源和节约资源。
商品标准的分类
商品标准按其表达形式，分为文件标准和实物标 准两类。
1．文件标准指用特定格式的文件，通过文字、表 格、图样等形式，表达全部或部分商品质量技术 内容的统一规定。目前，绝大多数商品标准是文 件标准。
只有少数人参加管理，忽视了人的积极作 用。
全面质量管理
他们强调从总经理、技术人员、管理人员 到工人，全体人员都参与质量管理。企业 对全体职工分层次地进行质量管理知识的 教育培训，广泛开展群众性质量管理小组 活动，并创造了一些通俗易懂、便于群众 参与的管理方法
全面质量管理阶段
管理内容全面性 管理范围的全过程性 管理参加者的全员性 实施管理的科学性
全面质量管理的要求
防检结合，以防为主，重在提高 用户需要第一，下道工序是用户 重点是工作质量，企业的一切经营活动以
质量为中心 质量管理标准化、程序化，遵循PDCA循环
行事
P(plan) D(do) C(check) A(action)
PDCA循环
PDCA质量管理
PDCA的特点
国际标准
国际标准 区域标准 权威团体标准
国际标准
国际标准是指由国际标准化组织、国际电 工委员会和国际电信联盟制定的标准，以 及国际标准化组织认可并收集到《国际标 准题录索引》中加以公布的其他国际组织 所制定的标准。
国际标准采用标准代号、标准序号、冒号 及发布年号来表示。
例如:ISO 8402：1994