油脂质量标准体系与质量检验体系的建立_薛雅琳
油脂质量标准体系与质量检验体系的建立
油脂质量标准体系与质量检验体系的建立
薛雅琳;马榕
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2006(031)001
【摘要】油脂质量标准与质量检验管理体系的研究和完善,已经成为保障我国国家利益和油脂产业安全、提升我国综合国力和国际地位的迫切需要.油脂质量标准与质量检验管理体系的建立,不仅可以促进油脂科技的发展,规范油脂行业加工生产技术的发展,也可以提升行业的整体技术水平,应对加入WTO国际油脂产品对我国市场的冲击.借鉴国外发达国家的经验,提出我国油脂质量标准体系与质量检验体系需要不断完成的主要工作任务,进一步完善全社会协调的油脂质量标准体系和质量检验体系,为国家经济服务.
【总页数】4页(P53-56)
【作者】薛雅琳;马榕
【作者单位】国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,710082,西安市劳动路118号;国家粮食局科学研究设计院,100037,北京市百万庄大街11号
【正文语种】中文
【中图分类】TS227
【相关文献】
1.基于3A质量标准体系的内部控制审计研究r——中国移动通信集团广东有限公司3A质量标准体系建设实践案例分析 [J], 黄邦夏
2.实施壮瑶医药振兴计划，建立质量标准体系 [J], 朱华;;
3.传帮带模式下高职工程造价专业教学质量标准体系的建立 [J], 易丹
4.传帮带模式下高职工程造价专业教学质量标准体系的建立 [J], 易丹
5.油脂质量标准体系与质量检验体系的建立研究 [J], 孙勤;张园
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粮油产品安全指标快速检测方法
粮油产品安全指标快速检测方法粮油作为生活的必需品,可以给我们提供蛋白质、脂肪、碳水化合物等,但随着经济的发展,环境污染逐渐加重,假冒伪劣产品层出不穷,食品安全事件日益频发。
为了解粮油的质量品质,就需要对其进行检测,但传统的大型仪器的检测方法,仪器大、费时长、成本高,已经无法满足日益增长的食品安全现场快速监管需求,因此需要一种费时短、易操作、灵活快捷的检测方法。
快速检测能够在短时间内检测出结果并能简化样品制备和操作过程,其主要特点为现场、快速时间短操作简便灵活,符合现代检测的需求。
目前,国外的粮油产品快速检测体系相对比较完善,国内对其研究还有很大的发展空间。
1粮油产品组分测定拉曼光谱是一门基于散射效应而发展起来的光谱分析技术,因其具有测试样品非接触性、非破坏性、检测灵敏度高、时间短、样品所需量小及样品无需制备等特点,并且在分析过程中不会对样品造成化学的破坏、机械的损失、光和热的分解,被广泛用于食品、医学等等方面的研究。
近年来,在近红外光谱技术的基础上,拉曼光谱凭借其较高的灵敏度和准确性得到了广泛应用,采用拉曼光谱技术检测食用植物油质量慢慢也已开始探索。
东野广智等结合拉曼光谱仪和傅里叶变换光谱分析仪,定性判别亚麻油各组分含量,发现可以根据拉曼光谱特征频率和近红外光谱谱峰,区分亚麻油的各组分含量的不同,为以后定性分析亚麻油的成分提供了参考。
刘燕德等利用拉曼光谱技术快速检测食用植物油,采集了分别掺有5%~20%花生油、大豆油和玉米油的芝麻油,把得出的拉曼光谱与PLS结合建立定标模型,交互验证相关系数均达到95%以上,因此拉曼光谱技术可用于快速检测掺假植物油。
章颖强等结合介电谱技术和拉曼光谱技术，把气相色谱仪的检测值作为标准值,建立了定量分析;模型分析食用植物油中饱和脂肪酸、油酸、亚油酸的含量,这为食用油的成分预测提供了快速、简便精确的检测方法。
邓平建等利用拉曼光谱-聚类分析快速检测方法鉴别掺伪油茶籽油，建立了基于全光谱的聚类分析模型,此模型根据各类样品的光谱信息量及光谱形态差异鉴别样品类别。
油脂厂质量管理制度
一、总则1.1 为了确保油脂产品质量，保障消费者权益，提高企业经济效益，特制定本制度。
1.2 本制度适用于本油脂厂所有生产、检验、销售等环节。
1.3 本制度依据国家相关法律法规、行业标准和企业实际情况制定。
二、组织机构及职责2.1 成立油脂厂质量管理委员会，负责全厂质量管理工作。
2.2 质量管理委员会下设质量管理部，负责具体实施质量管理工作。
2.3 各部门、车间、班组应明确质量管理人员，负责本部门、车间的质量管理工作。
2.4 质量管理部职责：（1）制定、修订和完善质量管理制度；（2）组织实施质量管理工作；（3）监督、检查各部门、车间、班组质量管理工作；（4）组织质量培训和考核；（5）处理质量事故和投诉。
2.5 各部门、车间、班组职责：（1）贯彻执行质量管理制度；（2）确保产品质量符合标准；（3）加强过程控制，预防质量问题的发生；（4）配合质量管理部开展质量检查和整改。
三、原材料质量控制3.1 原材料采购：（1）采购部门应按照采购计划，选择合格的供应商；（2）采购合同中应明确原材料质量要求、检验标准、交货期限等；（3）采购的原材料应进行抽样检验，检验合格后方可入库。
3.2 原材料入库：（1）原材料入库前应进行数量、外观、包装等检查；（2）不合格的原材料不得入库；（3）入库的原材料应分类存放，标识清晰。
3.3 原材料检验：（1）原材料检验由检验部门负责；（2）检验项目应包括：物理指标、化学指标、微生物指标等；（3）检验结果不合格的原材料不得用于生产。
四、生产过程质量控制4.1 生产过程控制：（1）生产部门应严格按照生产工艺、操作规程进行生产；（2）生产过程中应加强设备、原材料的检查，确保设备完好、原材料合格；（3）生产过程中应加强关键工艺参数的控制，确保产品质量稳定。
4.2 质量检验：（1）生产过程中应进行实时检验，检验项目包括：物理指标、化学指标、微生物指标等；（2）检验结果不合格的产品不得继续生产；（3）检验部门应定期对生产过程进行抽样检验，确保产品质量符合标准。
我国橄榄油及油橄榄果渣油产品标准的制定情况
3 综述
我国是个食用油消费大国 , 目前每年有几千吨 品质差异较大的橄榄油 、油橄榄果渣油产品进入我 国食用油市场 。 但目前这类植物油产品未被纳入市 场准入管理范畴 , 相应的检验评价方法不完善 , 使得 国内橄榄油市场存在两个问题 : 一是以坏充好 ; 第二 个就是产品包装标识 、尤其是生产日期混乱 。 为了 保护我国消费者的合法利益 , 促进和提高油脂行业 整体水平 。 在借鉴国际标 准的基础上 , 本次 《橄榄 油、 油橄榄果渣油》 产品标准的制定和实施 , 橄榄油 市场种种混乱的现象将有望得到有效的遏制 , 将会 对净化橄榄油市场起到巨大作用 。 完
油脂开发
品质和风味 。 保质期的起始日期须以生产日期为起 点 , 进口分装日期不能做为保质期的起始日期 。 这 些要求都是基 于保护我国消费者利益 的基础上制 定的 。 2. 4 包装 、贮存 、 运输 在标准规定了“ 包装 、 贮存 、运输” 要求 : ( 1) 包装 : 执行 GB/T 17374 食用植物油销售包 装的有关规定 。 ( 2) 贮存和运输 : 借鉴国际橄 榄油理事会 2003 版容量灌装限制 。 规定了贮存和运输要求 。
科技创新正昌精品 精品展示正昌新形象
2006 年 6 月 3 日 , 在缤纷的礼花中 , 2006 年中 国饲料工业展示交易会在南京国际展览中心隆重开 幕 。在此次展会上 , 正昌精工细作的机械设备和精 心设计的展台造型都成了展会的亮点 。 正昌集团此 次参展拥有室内和室外两个展位 。 室外 400 平方米 的展位位于展览中心主入口处 , 向中国饲料工业界 的同仁全面展示了正昌最新研发升级的正昌制粒 、 粉碎 、 混合 、 膨胀 、膨化等自主科技创新产品 。 技术 领先的创新设计 , 精工细作的生产工艺 , 让这次展出 的正昌设备大受客户赞叹 。 正昌专业研制的 、 目前国内最大的 、 专业生产绿 色环保饲料的 SZLH828 大型制粒机是此次展会上最 大的亮点 。 该机配置专利设计的保温熟化器 , 实现 无菌化饲料生产 , 同时大幅度提升物料糊化度 , 时产 达到 35 吨( 直径 4 . 5mm) , 适用于国内外大型企业生 产绿色环保饲料 。 此次正昌展出的新设备还有 : 独 创振动细粉碎技术 、 细粉碎产能提高 1 倍的优胜 88 系列振动粉碎机 , 全新 设计的 SSHJ 双 轴高效混合 机 , 全功能预混料 、畜禽 料两用 SDHJ 单轴 混合机 , SPHG5000 原料膨化专用膨化机 , 及 SPHS168 水产型 膨化 机 、SZLH660X 虾料制粒机 、SPZL250 乳 猪料专 用膨胀器等 。 在现场试车的振动细粉碎机也让众多 客户驻足 , 许多江苏 、 浙江 、湖南 、 广东等省市的二十 多家客户确立了购买意向 。 室内展厅以正昌 精品模具和电控设备展示为 主 。 正昌模具作为中国饲料机械模具制造业代表 , 在饲料工业十五成就展上展出 , 受到国家领导的赞 赏 。 正昌电控展出的新品酶添加设备 , 深得用户青 睐 , 先进的 计算机整厂控制系 统 , 吸引 了大批参观 者。
精炼过程对油茶籽油品质影响的研究
精炼过程对油茶籽油品质影响的研究张东生;薛雅琳;金青哲;王兴国;张东;钟诚【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(000)009【摘要】研究了精炼过程对油茶籽油品质的影响。
结果表明：脱胶脱酸工序中油茶籽油酸值降低；脱色工序中油茶籽油色泽变浅、酸值上升、过氧化值降低；脱臭工序中油茶籽油中甾醇、α-生育酚、角鲨烯含量显著降低，分别降低了32．1%、16．6%、40．0%；冬化工序中因饱和脂肪酸结晶析出而使得油茶籽油碘值、不饱和脂肪酸含量和三油酸甘油酯含量升高；精炼过程中，油茶籽油脂肪酸组成和甘油三酯组成变化不大。
【总页数】5页(P18-22)【作者】张东生;薛雅琳;金青哲;王兴国;张东;钟诚【作者单位】江南大学食品学院，江苏无锡214122; 国家粮食局科学研究院，北京100037;国家粮食局科学研究院，北京100037;江南大学食品学院，江苏无锡214122;江南大学食品学院，江苏无锡214122;国家粮食局科学研究院，北京100037;江南大学食品学院，江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS224.6;TQ644.4【相关文献】1.不同精炼程度油茶籽油储藏品质变化研究 [J], 石晓丽;王亚萍;姚小华;仲山民;费学谦;任国平2.精炼过程中油茶籽油活性成分和抗氧化性的变化 [J], 李志晓;金青哲;叶小飞;王照飞;夏小明;王兴国3.油茶籽油精炼过程中主要营养成分的变化 [J], 刘存存;方学智;姚小华;王亚萍;王开良;李宝才4.油茶籽油甾醇存在形态及其在精炼和贮藏过程中动态变化分析 [J], 贾文聪;方恩华;吴易峰;徐敦明;王晓琴5.精炼过程对香花油茶籽油主要活性成分的影响 [J], 秦荣秀;文超;李桂珍;杨漓因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
加工助剂对食用油脂安全性的影响
E ffect of assitant in edible oil processing on the product safety XUE Y a lin1, X IA T ian w en2, ZHANG Lei2, YANG Fan2, W ANG Lan2, LIU Sh i peng3
( 1 A cadem y of State Adm inistrat ion of Gra in, P. R. C. , 100037 B eijing, China; 2 X i an O ils& F ats Research & Design Inst itute, State Adm inistrat ion of Gra in Reserve o f P. R. C. , 710082 X i an, China;
优等品 一等品 合格品 一等品 合格品
45. 0 0. 002 0. 001
45. 0 0. 003 0. 002
42. 0 0. 004 0. 003
45. 0 0. 02
-
45. 0 0. 02
-
42. 0 0. 03
-
42. 0 0. 004
-
42. 0 0. 007
-
42. 0 0. 01 -
项目 总碱量 (以 N aOH 计 ) (% )
砷 ( A s)含量 (% ) 重金属 (以 Pb计 )含量 (% )
铅 ( Pb)含量 (% ) 汞 ( H g)含量 ( % )
指标 95. 0~ 100. 5
0. 0003 0. 002 0. 001 0. 00001
表 4 G B 5715- 2000 食品添加剂液体氢氧化钠
菜籽油GB1536-之欧阳数创编
前言本标准5.2中的表1和表2的部分指标、5.4及第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。
本标准是对GB1536---1986《菜籽油》的修订。
本标准与GB1536—1986的主要技术差异：——本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1—2000《标准化工作导则—第1部分；标准的结构和编写规则》进行修改。
——根据菜籽油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；——对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；——对质量指标中相关指标值作了修订；——对低芥酸定义和含量依据又低油菜籽的有关标准确定。
本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。
本标准自实施之日起，代替GB1536——1986《菜籽油》。
本标准由国家粮食局提出并归档。
本标准负责起草单位：上海福临门食品有限公司、湖北天颐科技股份有限公司、深圳南顺油脂有限公司。
本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、胡敬、赵红梅、刘作民。
菜籽油GB1536--20041范围本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。
菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。
2规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准..总勘根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5490粮食、油料及植物油脂GB/T5524植物油脂检验、抽样、分析法GB/T5525—1985植物油脂检验、透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法GB/T5526植物油脂检验、比重测定法GB/T5527植物油脂检验、折光指数测定法GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5529植物油脂检验、杂质测定法GB/T5530植物油脂酸值酸度的测定GB/T5531植物油脂检验、加热测定GB/T5532植物油脂值测定GB/T5533植物油脂检验、含皂测定法GB/T5534植物油脂皂化值的测定法GB/T5535植物油脂检验、皂化物测定法GB/T5538油脂过氧化值测定法GB/T5539植物油脂检验、油脂定性试验GB7718预包装食品标签通则GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T17756—1999色拉油通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3．1压榨菜籽油pressingrapeseedoil油菜籽经直接压榨制取的油。
大豆油脂产品质量安全追溯体系的构建
ｕｉｇＡ ＰＮ Ｔ ａｄＳ Ｌ Ｓｒｅ ｏ ｗ ｒ ａｅ ｎｌ ｉ ｐｏｕ ｔ ｉ ｖｒ ｌ ｋｏ ｅｐａｔ ａ ｐ ｄ ｃ ｏ ． ｈ ｙｔｍ ｃｎ ｓ Ｓ ．Ｅ Ｑ ｅｖｒｓｆ ａｅｂｓｄｏ ｉ ｄ ｒｄ ｃ ｎｅｅｙ ｉ ｆ ｈ ｒ ｉ ｌ ｒ ｕｔ ｎ Ｔ ｅｓｓ ａ ｎ ｎ ｔ ｐ ｓ ｎ ｔ ｃ ｃ ｏ ｉ ｅ
２Ｄ ｑｎ ｒｄ ｃＱ ａｔＳ ｐ ｒｉｏ ｄ ｅｔ ｇ ｎｔｕｅ ａｉｇ ｅｏ ｇａ ｇ １ ３ ，Ｃ ｉａ ． ａ ｉｇ ｏ ｕｔ ｕ ｉ ｕ ｅｖ ｉｎ ｎ ｓｎ ｓｔ ，Ｄ ｑｎ ，Ｈ ｉｎ ｊｎ ６ ３ ｈｎ） Ｐ ｌｙ ｓ ａ Ｔ ｉ Ｉ ｉｔ ｌ ｉ １ １
Ａ ｓｒ ｃ ： Ｉ ｒ ｅ ｏ ｅ ｔｂ ｉｈ ｔ ｅ ｑ ａｉ ａｅｙ ｔ ｃ ａ ｉ ｔ ｙ ｔｍ ｆ ｓ ｙ ｅ ｎ ｌ ｉ ｒ ｄ ｃｓ ｔ ｅ ｄ ｔｂ ｓ ｏ ｏ ｂ ａ ｂ ｔ ｔ ｎ ｏ ｄ ｒ ｔ ｓａ ｌ ｈ ｕ ｌ ｙ ｓ ｆ ｔ ｒ ｅ ｂ ｌ ｙ ｓ ｓ ａ ｓ ｔ ａ ｉ ｅ ｏ ｏ ｂ ａ ｉ ｄ ｐ ｏ ｕ ｔ ， ｈ ａａ ａ ｅ ｆ ｓ ｙ ｅ ｎ ｐ
大 豆 油 脂 产 品质 量 安 全 追 溯体 系的构 建
曹冬梅 ，刘 海军 ，王 霞 ，郑 丽娜 ，叶凤 平 ｚ
（． １ 黑龙江八一农垦大学 食品学院 ，黑龙 江 大庆 １３ １ ； ２ 大庆市产品质量监督检验所 ，黑龙江 大庆 １３ １） ６ ３ ９ ． ６ ３ １
摘要 ：为建立大豆油脂 产品质量 安全追溯体 系 ，以油脂产 品各环节 的实际生产为基础 ，利用 Ａ ＰＮ Ｔ Ｑ ｅ ｒ 系 Ｓ ．Ｅ ，Ｓ ＬＳｎｅ ｒ 统软件 ，建立 了大 豆生 产信 息及加工过程 中关键控 制点数据库 ，构建 了追溯体 系。实现 了不 同终端 客户利用不 同的 查 询途径 即可获得 大豆 油脂 产品的追溯查询信息 ，以及对大豆 油生产 、流通 、消费 、服务等过程 的全程监管和经营
食用植物油中常见污染物的来源、控制及检测方法
食品科技食用植物油中常见污染物的来源、控制及检测方法高 琳1,2，张 瑶1，王紫昕1，刘继辉1（1.宁夏食品检测研究院，宁夏银川 750004；2.国家市场监管重点实验室（枸杞和葡萄酒质量安全），宁夏银川750001）摘 要：目前，食品安全质量问题越来越受到人们的重视，食用植物油的安全性也备受关注。
在食用植物油日常检测中常见的污染指标有邻苯二甲酸酯、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B1和重金属。
本文分析了污染物产生的原因，并提出相应的预防、解决对策和检测方法。
关键词：食用植物油；污染物；安全性Sources, Control and Detection Methods of CommonContaminants in Edible Vegetable OilGAO Lin1,2, ZHANG Yao1, WANG Zixin1, LIU Jihui1(1.Ningxia Food Testing Institute, Yinchuan 750004, China; 2.State Key Laboratory of Market Regulation(Quality and Safety of Wolfberry and Wine), Yinchuan 750001, China) Abstract: At present, people pay more and more attention to the problem of food safety and quality, and the safety of edible vegetable oil is also concerned. Common pollution indicators in the daily detection of edible vegetable oil include phthalates, benzo [a] pyrene, aflatoxin B1 and heavy metals. This paper analyzes the causes of pollutants, and puts forward corresponding prevention, solutions and detection methods.Keywords: edible vegetable oil; contaminants; security1 邻苯二甲酸酯邻苯二甲酸酯俗称塑化剂，包括邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯等18种化合物。
动植物油脂紫外吸光度的测定国家标准编制说明
《动植物油脂紫外吸光度的测定》国家标准编制说明１．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）根据2007年国家标准计划要求，开展《动植物油脂紫外吸光度的测定》国家标准的制定，本标准由国家粮食局科学研究院和辽宁省粮油检验监测所负责起草。
编号20071537-T-449组成了《动植物油脂紫外吸光度的测定》标准起草小组，主要起草人为薛雅琳、崔国华等，负责本标准制定的各项工作。
本标准制定主要工作过程为：1）本国家标准等同采用国际标准ISO 3656：2002，以该国际标准的最新版本作为制定本国家标准的蓝本，对原文进行翻译。
根据GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则》、GB/T 20000.2-2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》、GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的规定进行本国家标准的编制工作,形成《动植物油脂紫外吸光度的测定》国家标准的征求意见稿。
为便于使用，本标准对国际标准ISO 3656：2002做了下列编辑性修改：a）‘本国际标准’一词改为‘本标准’；b）用小数点‘.’代替作为小数点的逗号‘，’。
2）征求国内若干具有代表性的科研院校和企业单位的意见，对返回的意见进行总结汇总和处理。
2）征求国内若干具有代表性的科研院校和企业单位的意见，对返回的意见进行总结汇总和处理。
3）根据意见汇总和处理结果对本标准的征求意见稿进行修改，编制本标准的送审稿，同时对编制说明进行修改和补充。
报送全国粮油标准化技术委员会秘书处，由全国粮油标准化技术委员会秘书处组织全国范围内全体委员对本标准送审稿进行审查，并投票。
4）根据审查意见，对本标准送审稿作进一步的修改和完善，编制本标准报批稿。
上报国家标准技术审查机构，申请批准为国家标准。
２．国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据），修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比2.1标准编制原则由于国内、外贸易及科学技术的进步，要求我国标准化工作与国际标准接轨。
建设部两个油脂行业设计规范技术研讨会在西安成功召开
建设部两个油脂行业设计规范技术研讨会在西安成功召开武丽荣
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2014(000)008
【总页数】1页(P74-74)
【作者】武丽荣
【作者单位】
【正文语种】中文
［本刊讯］2014年7月18—19日，西安中粮工程研究设计院有限公司(原国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院)组织国内相关高校、设计院、油脂加工企业和油脂工程公司等单位的专家，就西安中粮工程研究设计院有限公司、公安部天津消防研究所和河南工业大学等单位共同承担的建设部和国家粮食局《浸出制油厂设计防火规范》和《植物油厂设备安装与质量验收规范》两个规范送审稿在西安进行了研讨。
中国粮油学会理事长张桂凤、中国粮油学会副理事长兼秘书长胡承淼、中国粮油学会首席专家兼油脂分会会长王瑞元，以及油脂加工企业、行业院校、工程公司的专家代表50多人参加了会议。
西安中粮工程研究设计院有限公司曹万新总经理致欢迎词。
张桂凤理事长在讲话中充分肯定了西安院为油脂行业发展、标准制修订、学会工作等方面做出的突出贡献，并希望通过专家的认真研讨，使标准更加规范化。
标准起草组项目负责人杨帆教授介绍了规范的编制过程、征求意见情况以及新标准与旧标准的不同，与会专家重点就标准中有争议的若干问题进行了认真、细
致的研讨，最终达成了一致意见。
此次研讨会的召开，对于促进两个标准的实施进程发挥了积极的作用。
油脂及油脂制品的质量标准及检验方法
油脂及油脂制品的质量标准及检验方法油脂及油脂制品的质量标准及检验方法引言：油脂及油脂制品广泛应用于食品、化妆品、医药、工业等领域，对其质量的要求越来越高。
为了确保油脂及油脂制品的质量稳定和安全，制定了一系列的质量标准和检验方法。
一、质量标准：1. 食用油脂的质量标准：在国内，食用油脂的质量标准主要参考国家标准GB2716-2018《食用油脂》。
该标准规定了主要的质量指标，包括外观、色泽、气味、味道、透明度、色差、酸价、过氧化值、酸价、游离脂肪酸、酸价、酯化价、分析性质等。
2. 工业级油脂的质量标准：工业级油脂的质量标准主要参考国家标准GB5211-2018《工业油脂》。
该标准规定了工业油脂的质量指标，如外观、气味、酸价、过氧化值、硫酸盐、凝点、闪点等。
二、检验方法：1. 外观检验：外观检验是油脂及油脂制品质量检验的第一道工序。
主要通过观察油脂的外观来判断质量是否合格。
外观检验包括颜色、气味、透明度等方面。
2. 酸价检验：酸价表示油脂中酸性物质的含量。
常用的酸价检验方法包括酸碱滴定法和电位滴定法。
酸碱滴定法是通过滴定溶液与油脂中的酸反应，改变溶液酸碱度，从而确定酸的含量。
电位滴定法是通过测量电位的变化来确定酸的含量。
3. 过氧化值检验：过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标。
过氧化值检验的常用方法包括铁离子催化法、碘碧法和紫外光谱法。
4. 游离脂肪酸检验：游离脂肪酸表示油脂中未结合形式的脂肪酸。
游离脂肪酸的检测主要通过气相色谱法或高效液相色谱法进行。
5. 酯化价检验：酯化价是衡量油脂中脂肪酸酯化程度的指标。
常用的酯化价检验方法包括滴定法和红外光谱法。
6. 分析性质检验：分析性质检验是对油脂中各种化学成分进行检验。
常用的分析性质检验方法包括气相色谱法、核磁共振法、红外光谱法等。
结论：油脂及油脂制品的质量标准及检验方法对确保油脂产品的质量和安全起到了重要的作用。
通过对外观、酸价、过氧化值、游离脂肪酸、酯化价、分析性质等指标的检验，可以对油脂及油脂制品的质量进行评估，确保其符合相关的质量标准。
油脂质量标准体系与质量检验体系的建立研究
市场机制的作用对优质行业建立质量标准体系和
质量检验体系有着强有力的指导和引导作用。通过市 场机制的建设，将企业的作用、科研领域的作用和行 业协会的作用集中在一起，强化中国油脂质量标准和 质量检验体系的竞争力，进一步完善中国油脂质量标 准和质量检验体系内容。将现有的实验资源和技术力 量整合在一起，尽快推出国际化、标准化的油脂质量 标准，使其走向国际市场，占据有利的市场地位 [5]。
食品科技 Food Science and Technology
doi:10.16736/41-1434/ts.2021.17.033
油脂质量标准体系与质量检验体系的建立研究
Oil Quality Standard System and Quality Inspection System Research
我国的油脂质量检验体系建设目前已经具备了良
XIANDAISHIPIN 现代食品 /131
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利用紫外吸收光谱研究植物油精炼程度
1 试验材料和方法
1.1 试验材料 样品： 市售不同等级的橄榄油、 菜籽油、 花生油和
大豆油。 试剂：2，2，4-三甲基戊烷 （异辛烷） 或环己烷及正己
针对不同品种、 不同精炼程度的 9 个橄榄油、 2 个 油橄榄果渣油、 2 个花生油、 2 个大豆油和 2 个菜籽油进 行紫外吸收度的分析测定， 结果见表 4。
表 4 中， 1～9 号样品为橄榄油， 初榨橄榄油采用的 是冷榨和过滤方式， 混合橄榄油掺有部分精炼油， 试验 数据也佐证了生产方式的不同， 在不同波长段的紫外吸 收 度 不 同 ； 10 号 油 橄 榄 果 榨 油 在 浸 出 过 程 中 脱 溶 剂 需 要加热， 脱酸需要 加 碱 ， 使 得 紫 外 吸 收 度 升 高 。 11 号 、 12 号 2 个 花 生 油 采 用 不 同 的 提 取 工 艺 ， 也 采 取 了 不 同 的精炼工序， 生产过程对花生油中脂肪酸上双键的共轭 效 应 影 响 较 大 ， 显 示 紫 外 吸 收 度 有 明 显 的 差 异 。 15 号 16 号 2 个 菜 籽 油 虽 然 采 用 的 提 取 工 艺 一 致 ， 但 精 炼 工 序不同， 四级菜籽油只经过脱胶和过滤， 一级菜籽油采 用脱胶、 脱酸、 脱色和脱臭 4 道工序， 使油脂与强碱、 高温等接触， 促使双键共轭化， 导致了紫外吸收度升 高。
名称 亚 油 酸 （C18∶2） 亚 麻 酸 （C18∶3）≤ 花 生 酸 （C20∶0）≤ 二 十 碳 烯 酸 （C20∶1）≤
含 量 （%） 3.5～21.0
1.0 0.6 0.4
油脂认证(质量管理文件)
目录一、公司简介 (2)二、质量管理组织图及任命书 (2)三、质量方针目标 (3)四、质量管理责任制 (4)五、成品油管理标准 (10)六、采购部管理制度 (13)七、品控部管理制度 (10)(一）装产品检验规定 (17)(二）卸发货取样、留样规程 (19)(三）不合格品处理规定 (22)(四）质量考核奖惩制度 (23)八、品控部检验设备管理制度 (25)九、工艺流程图 (27)十、分装车间质关键点控制程序 (29)十一、仓库管理制度 (30)十二、销售部管理制度 (32)十三、卫生管理制度 (34)（一)分装车间卫生管理制度 (34)（二)仓储部卫生管理制度 (36)（三)品控部卫生管理制度 (37)十四、监视和测量装臵控制程序 (38)十五、灌装工艺指导书 (41)十六、产品召回管理制度 (42)质量方针目标质量方针：以质为本，顾客满意，持续改进质量目标：产品出厂合格率100%消费者投诉处理率100%编制：麦兰日期：2014／09／03批准：日期：南京诚定成贸易有限公司 2012年5月10日公司简介南京诚定成贸易有限公司位于南京市栖霞区马群街179号，是一家主营油脂的分装销售企业。
本公司主要经营一级，四级大豆油，四级菜籽油的中包装生产销售。
公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。
2011年元月1日，公司法人代表进行了变更，现公司法人代表为王得贵先生。
公司年销售额达4000万元，产品主要销往南京及南京周边地区的食品厂，餐饮企业，在市场中享有较好口碑。
质量管理组织结构图总经理品控部油运部销售部分装车间采购部质量管理责任制1、主题内容与适用范围1．1 主题内容本标准规定了公司各部门人员质量管理岗位责任制。
1．2 适用范围本标准适用于质量管理。
2、部门质量管理责任制2．1 品控部2．1．1 抓好成品油的检化验工作，以起到监督和指导作用。
2．1．2 经检验不符合公司质量标准的成品油不予签收，不得入库罐装。
「科学消费食用油——何再庆、薛雅琳在线访谈」
科学消费食用油——何再庆薛雅琳在线访谈主持人：各位网友,上午好！这里是国家粮食局政府网在线访谈。
随着经济的发展，市场上食用油供应日益丰富，人均消费量也大大增加。
当前，如何正确选择和科学地消费食用油，已成为广大消费者十分关注的问题。
在200９年粮食科技活动周开幕之际,我们请来了国家粮食局科学研究院高级工程师何再庆、薛雅琳,与网友们进行在线交流。
欢迎两位。
[10:0０：１3]何再庆: 主持人、各位网友,上午好! [10:00:13］薛雅琳：大家上午好! [1０:00:１3]主持人:何教授，我看到一些网友提问，想知道您平时都吃什么油？[1０:０1:24]何再庆:我一般买小包装的油，一年中不断换着品种吃,相对来讲油茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油稍微多选一点。
[10：0１:2４]主持人：薛教授，我看到一些网友提问,想知道您平时采购什么品牌的油？[１０:02:16］薛雅琳:选购知名品牌的产品,同时注意产品的标签标示是否有QS标志。
[1０:０2：１6]主持人:请问老百姓吃什么油好?[１0：０4:20］何再庆:食用油分为植物油和动物油两种,前面提到的必需脂肪酸绝大多数存在在植物油中,所以说食用植物油是烹饪首选用油。
而动物油吃多了,会造成血液中“胆固醇”含量的升高，易诱发心脏病。
[１0：０4:20] 何再庆:由于每种油都有各自的长处，只要品质有保证,都是理想的食用油。
所以在食用时不要只吃一种植物油,经常换着品种吃最好、最有利于人体健康。
［10:０4:２0]临风:请问调和油是什么油? [１０:06:40]薛雅琳:食用调和油是由两种(包括两种）成品植物油混合制成的油品。
两种或两种以上油的调和，是为了让油脂的营养更趋合理。
但是目前市场上的部分食用调和油的目的是为了降低成本,谋求更高的利益。
为了规范市场,促进生产,保护消费者的利益，国家即将出台科学合理,可操作性的食用调和油技术标准。
[１０:06:40］网友26 ：转基因原料做的食用植物油，究竟对人体有没有危害？对转基因食用植物油，在包装上,国家有没有严格的标准要求?消费者在购买时，怎样识别？［10：14:２2]薛雅琳：人们借助生物化学手段，将一种生物细胞中的基因取出来，在体外切割或重新组合,然后引入另一种生物的活细胞中，以改变另一种生物的遗传性状或创造一种全新的生物品种的过程,叫做基因工程,俗称“转基因”。
粮油检验植物油中多酚的测定分光光度法-编制说明
《粮油检验植物油中多酚的测定分光光度法》行业标准制订编制说明1工作简况1.1任务来源及起草单位《粮油检验植物油中多酚的测定分光光度法》标准的制订是根据国家粮食局要求启动的，由国家粮食局科学研究院与国家林业总局负责进行制定，为此专门成立了标准起草小组，负责进行本标准的各项工作，主要负责人为薛雅琳等。
1.2制定本标准的意义多酚类化合物是指分子结构中以苯酚为骨架、具有若干个酚羟基的一类化合物的总称。
多酚类化合物与蛋白质、生物碱、多糖、微生物、酶、金属离子的反应活性剂抗氧化性、清除自由基等一系列化学行为，使人们意识到多酚类化合物具有广阔的应用前景。
其中，多酚类化合物在医药、保健方面的应用尤为广泛。
研究发现，多酚类化合物不仅可以抑制脂质体的过氧化反应，而其还能延缓机体衰老，抑制癌症、糖尿病、白内障、动脉粥样硬化、肾小球疾病、心肌梗塞等疾病的发生，并可有效预防高血压和血栓的形成，提高血管弹性、增加微循环，对皮肤有美容和保健作用。
植物油（尤其是橄榄油）中含有丰富的多酚类化合物，通过适度精炼，可有效保留，增加植物油的食用价值，它还能赋予橄榄油特有风味与口感及良好的生理活性。
但是目前我国还没有植物油中多酚测定的相关标准，因此，本标准的制定不仅为我国植物油加工、消费提供可靠依据，更为相关的食品监管、执法部门的工作提供了有力的技术支撑。
1.3标准主要工作过程（1）为了更好的完成标准任务，查阅了国内外相关资料。
多酚的提取方法主要有液液萃取法、固相萃取法。
考虑到液液萃取法提取的化合物种类较多，不便于后面实验的进行，因此选择了固相萃取法，该方法的优点是回收率高、样品经过净化，更有利于分析。
分析方法采用分光光度法，该方法简单易行，便于操作。
（2）2015年7月起草组根据国家粮食局粮油国家标准制修订的有关规定和要求，形成标准的《征求意见稿》，向全国相关大专院校、科研设计院、质检机构、生产经营企业等33个单位发送了标准《征求意见稿》。
植物油品质特性和掺伪检验技术研究
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油脂 作 为人类 膳食 的必需 营养 素之一 及 人体能
酸等 ） 单不饱和脂肪酸（ ， 油酸 、 花生一烯酸等 ） 多 ，
不饱 和 脂 肪 酸 （ 油 酸 、 麻 酸 、 Ａ、 Ｐ 等 ） 亚 亚 ＤＨ Ｅ Ａ 。
量的来源， 在人类生活 中具有极其重要的作用。我
国是食用 植物 油消 费 大 国 ， 障 我 国人 民食 用植 物 保
ｏｌｉ ｄ ｓｒ ． ｉ ｎ ｕ ｔｙ
Ｋｅ ｒ ｓ： ｅ ｅ ａ ｌ ｉ； ｕ ｌｔ ｃ ｒ ｃ ｅｉｔｃ ｉ ｇ ｅ ｉ ｎ ｓ ａ ｔ ｅ ｉ ｉ ａ ｕ ｔｒ ｔ ｎ ｄ ｔ ｃｉｎ ｙ ｗｏ ｄ ｖ ｇ ｔｂ ｅ ｏｌ ｑ ａｉｙ； ｈａ ａ ｔｒｓｉ ｎ ｒ ｄ ｅ ｔ ； ｕ ｈ ｎｔ ｔ ｄ ｌｅ ａｉ ｅｅ ｔｏ ｃ ｙ； ｏ
污 染 物 ： 金 属 （ ｈ Ａ ） 农 药 残 留 重 Ｐ 、ｓ 、
１ 植 物 油 品质 和 标 准
植物 油是 从植 物 的果 实 、 种子及 其他 部位 ， 采用