菜谱

可乐鸡翅
材料：
完整的鸡翅4个，可乐一罐。

调料：
姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。

做法：
1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；



2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。

最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦。





吸指原味鸡翅
材料：
鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化）

做法：
1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；



2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了；

3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。






奥尔良鸡翅-无油微波版

原料：

一袋鸡翅根、一袋蒜香炸鸡料、豉油鸡汁（或酱油）、竹签、孜然。
做法：

1、一袋蒜香炸鸡料，用豉油鸡汁（或酱油）和成糊状，

2、把洗净的鸡翅蘸满包裹起来，腌制30-40分钟左右，

3、用竹签串起鸡翅，搭在盘子上，这样烤出来，上下都是干燥的。

4、最后两边翻转撒上一点孜然在表面。

5、微波炉800w计，高火8分钟，即可，做出来是浓浓的蒜香味，完全似奥尔良鸡翅的味道哦！




蚂蚁上树

原料：肉馅、粉丝、姜末、蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、生抽、老抽、香葱、油。

做法：

1、锅内放油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香；

2、放入郫县豆瓣酱1大勺和料酒1大勺，炒出红油；

3、放入肉馅煸炒至熟，添入适量高汤；

4、放入提前泡软粉丝；



5、加一点生抽和老抽，中火煮开后，转小火煮至水份快干状态；

6、加一点儿花椒粉；

7、出锅前撒上葱花；

8、拌匀即可。




虾仁滑蛋

原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等。

做法：

1、虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制，小葱切碎，姜切末；



2、鸡鸡蛋打散，加入葱姜，加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀，最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；



3、锅里放少量油，油热后，加入蛋液蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完

全成熟滴两滴香油，即可出锅。

注意：

1、虾仁放一点白酒，可以去除腥味；

2、鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥；

3、加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼；

4、炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右；

5、这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜。



又简单又好吃啊，完全不需要任何厨艺的。





豌豆溜豆腐

主料：

豆腐 1块 豌豆（煮） 适量
辅料： 马铃薯粉 适量
调料： 色拉油适量 食盐适量

1.豆腐一块，切成三厘米见方的小块

2.豌豆剥去外皮，清洗干净

3.锅里加油烧热，然后下肉末煸炒至变色



4.下豌豆继续煸炒，炒至豌豆的表皮发皱

5.下豆腐，然后加小半碗水烧开，加适量盐调味

6.取一小碗，加土豆淀粉，再加水搅匀，然后倒进锅里，顺一个方向搅动至粘稠





香辣手撕茄子

主料：茄子 3根
调料： 色拉油 适量 酱油 适量 醋少许 香油少许 豆瓣酱1大勺 大蒜6瓣 细香葱2根 香菜2棵 油泼辣适量白糖少许 花椒粉适量



1.将茄子去皮（如果是非常嫩的小茄子就不用去皮）切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了

2.将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来



3.将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用

4.将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用



5.将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火

6.将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中



7.将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁(喜欢吃酸的还可以放少许醋)

8.将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可



饮食小常识：东北人家喜欢每顿饭的时候都摆上几碟小咸菜用来佐餐，吃起来口味重好下饭，但是咸菜吃多了是不健康的，这也是东北人为何心脑血管病多发的原因之一。现在的东北人也开始摒弃旧的饮食习惯，久腌的很咸的那种传统咸菜正渐渐地退出东北人的餐桌，取而代之的就是一些现吃现拌的用新鲜蔬菜或肉类做的小拌菜，这些小拌菜不但可以做小菜佐餐，就是做主菜也很出色，百搭小拌菜香辣手撕茄子就是这样的一道菜~~



菜品特色：手撕茄子是我从小吃到大的菜，一到夏天蒸米饭的时候就会在米饭上放上茄子一起蒸，蒸好的茄子撕

成条放上酱油醋和蒜泥就是一道很下饭的菜。不过我觉得即便是手撕茄子也不一定要总守着一个固定不变的味道，可以由着自己的想法不时地改变一下酱汁，这样同样是手撕茄子，却每次都会是不一样的味道~~



豉香豆腐
主料：豆腐 1块
辅料：豆豉 小半碗 朝天椒 适量
调料：色拉油适量 生抽适量 小葱适量

1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好



2.锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）



3.另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可

小贴士

1、豆豉压碎会更入味。

2、如果喜欢吃比较嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出来的豆腐香而硬。



今天上的菜是周末做的，这菜真是饭遭殃，非常开胃，吃饭、拌面、喝粥、下酒、零食都很棒，特别适合这热乎乎的夏季。




麻辣土豆丝饼
主料：土豆 300克
调料： 花生油30克 食盐3克 味精1克 辣椒粉30克



1.土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）

2.用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生

3.土豆丝团拢用锅铲轻轻压压

4.再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动

5.边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体

6.当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色

7.滤去油后起锅装盘

8.再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食

很难成饼…………
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清炒豆干



材料：豆干儿、蒜苗儿、鸡精、盐。
做法：
1、豆干儿切成小丁儿，蒜苗切碎末儿；
2、锅里放底油，放入且好的蒜苗儿，盐，鸡精，翻炒；
3、立刻加入切好的豆腐干儿，迅速翻炒几下；
4、可以转盘儿，开动啦。后记：豆制品都不吸油，底油的量要少一些，油油的不好吃呢因为豆干儿本身就带有咸味儿，盐要少放还有，豆干儿本来就是熟的，所以翻炒一定要迅速，蒜苗儿脆脆地才好吃^_^




老腊肉炒五香豆干



一块五香豆干和1块钱韭菜（8两），还有2两腊肉。
首先将韭菜洗净，晾干水分，五香豆干切片，腊肉先去皮再切片
。加入五香豆干
最后再加入韭菜，加入1/2盐兜匀即可。
韭菜不宜久煮，略为炒熟即可。