定远美食

• 梅鱼，小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。由以黄 梅季节捕捞出水的梅鱼，会从鳞下流出串串乳汁般的液体。鱼肉味鲜 美无比。据传，梅鱼在明代曾是贡品。
水中鱼
• 定远梅鱼体扁而长，头小身肥，嘴微翘，腮很小，尾色红，体纯白，肉质细 嫩，口味鲜。人们用“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”，十六 字概括此鱼种。就其原因有三：一是受季节所限。只有在每年的梅雨季节才 能打捞的到，一过这个季节你就再也吃不到此鱼了；二是地域所限。它产于 安徽省定远县东六十里的池河水中，由池河太平桥往北五里的清水湾里才有。 说也奇怪，池河是淮河支流，蜿蜒数百里，同一条水域却生长出三种不同的 梅鱼。上游的鱼，状似梅白鱼 梅白鱼 梅白鱼，而鳞厚肉粗，人称“条鱼”；下游的鱼，状如梅白鱼，而尾不红， 人称“白参”，唯有五里清水湾的鱼种最佳，人称“梅白”；三是非人工养 殖。名冠长江两岸的“鲥鱼”， 开国领袖毛泽东曾夸过“武昌鱼”，虽然都 被称为淡水鱼中之王，但是它们都宜饲养，可以人工繁殖，能满足人们的食 欲，而只有这梅白鱼最为娇贵，脱水就死。
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舌尖上的定远
• 梅白鱼节
梅白鱼节
• 梅白鱼，学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白 鱼”、翘嘴白，主要产自定远县池河镇，梅白鱼，小者数寸，大者盈 尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。尤以黄梅季节捕捞出水的梅鱼， 会从鳞下流出串串乳汁般的液体，色白如银、浆汁如奶，鱼肉味鲜美 无比，堪称鱼类佳肴。 据传，梅鱼在明代曾是贡品。
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