第8章 人体的营养
七年级生物第8章,第9章知识点
第8章人体的营养1、蛋白质的检测实验现象：甲试管中颜色由无色变为紫色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。
设置乙试管的作用：与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。
为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能2、维生素C的检测实验现象：蓝紫色的吲哚酚试剂滴入甲试管后，蓝紫色立即褪去；滴入乙试管后，蓝紫色不褪去，溶液颜色变成蓝色。
为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的维生素C可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。
3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。
糖类：人体主要的能源物质4食物供能物质脂肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用中的蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修营养复和更新提供原料成份水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动非供能物质无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。
5消化系统由消化道和消化腺组成。
其主要功能是消化食物和吸收营养物质.6、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
7、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。
经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。
淀粉遇碘会变蓝。
不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。
8、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：唾液淀粉酶多种酶淀粉-------------→麦芽糖-----------→葡萄糖口腔小肠蛋白质酶多种酶蛋白质------------→初步消化----------→氨基酸胃小肠胆汁多种酶脂肪-------------→脂肪微粒-----------→甘油+脂肪酸小肠小肠9、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
北师大版七年级生物下册第4单元第8章人体营养 复习提纲
七年级（下）生物期末复习提纲第八章、人体的营养一、人体的营养1．食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，储存能量最多的是脂肪；主要的供能物质是糖类。
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料.（蛋白质既能提供能量，又是组成细胞的基本物质。
）水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
【知识点补充内容】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）：是人体最主要的能源物质。
（1）食物来源：谷类、薯类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪：（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（脂肪：通常作为储备的能源物质在体内储存，脂肪还与体温调节有关）（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．（人体缺乏蛋白质，儿童会发生发育不良、生长迟滞等现象，成人会出现贫血、肌肉萎缩等）4、水：占人体总重的60%--70%，是细胞主要成分之一，参与各项生理活动（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐：含钙、铁、碘等无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病，成年患软骨症）。
七年级生物 第八章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全
3.要注意食品保存的方法与时间。
在冰箱中贮存食品时， 生、熟食品分开存放， 新鲜食物和剩余食物分开放， 低温冷藏只适于短期贮存食品。
食品保存需要适宜的容器，如盐、醋、 酱油等调味品不适于保存在金属容器中
1、肉类：是否检疫合格 是否新鲜、肉色鲜红， 有光泽，有弹性，表面有 层微微干燥的外膜，不发粘， 切面坚实，呈红色，指压后不留指印， 有肉类清淡的自然芳香味。
2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。
买肉买菜应 注意什么？
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
A.无生产厂家 C.无保质期 E.无相关行业认证
B.无生产日期 D.无生产卫生许可证
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求 中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分 含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以， 最好的饮料是白开水。
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;
2. 均衡膳食的基本要求
(3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
知识点三： 均衡膳食
应该如何纠正自己的不良饮食 习惯和饮食结构？
一日三餐，按时就餐
均衡膳食
均衡膳食
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了 满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？ 为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
均衡膳食
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
人教版七年级生物上册第八章人体的营养
（三）合理膳食和食品安全
计算方法
评价指标
体重（kg） 营养不良 正常 营养过剩
/身高的平方 （㎡） 〈18.5） 18.5--25
〉25
食物多样、谷类为主；
你的体质指数 正常吗？
多吃蔬菜，水果和薯类；
怎样做到合 理膳食？
常吃奶类、豆类及其制品；
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥 肉和荤油；
膳食要清淡少盐；饮酒应限量；
消化管 相关消
消化
化腺
过程
口腔 唾液腺
唾液淀粉酶
（唾液） 淀粉
麦芽糖
咽、 食管
胃
胃腺
胃蛋白酶
（胃液） 蛋白质
多肽
吸收 成分
少量水 和酒精
续表
消化 消化
消化
吸收
管
腺
过程
成分
淀粉酶
麦芽糖酶
肠腺（肠液）淀粉
麦芽糖
葡萄糖
全部的葡 糖糖、甘
小 肠
胰腺（胰液）
胃蛋白酶
蛋白质
多肽
肽酶 氨基酸
油、脂肪 酸和氨基
肝脏（胆汁） 胆汁
3.几位同学在做“馒头在口腔 中的变化”探究实验时，采用 了以下三种处理（如图），然 后将3支试管都放入37℃�几位 同学在做“馒头在口腔中的变 化”探究实验时，采用了以下 三种处理（如图），然后将3支 试管都放入37℃的温水中保温 5-10分钟，取出冷却后分别加
入2滴碘液，摇匀后观察试管中颜色的变化．请问：
（1）本实验若以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，_____号试管 可与①号试管形成对照；若以“唾液”为变量，____号试管可与①
号试管形成对照．
（2）加入碘液摇匀后观察，____号试管中的物质不会变蓝色，原因
第八章 人体的营养
小肠的 ②小肠内表面有环形的皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收面积，绒 结构 毛内含有丰富的毛细血管，使营养物质易吸收进入血液，再运输至全身。
五、合理膳食
1．营养不良和营养过剩都属于营养失调，造 成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不 合理的饮食结构。 2．均衡膳食
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口. 大肠的起始部位, 在腹腔的右下部. 盲肠
腺
蛋白质和脂肪的酶。
小肠
阑尾 肛门
消化和吸收的主要场所， 有肠腺，分泌肠液，含 消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶。
大肠 暂时贮存粪便
二、消化系统的组成及功能
口腔 ：有牙齿、舌头和唾液腺。（初步消化淀粉） _________ 咽 _________ ：食物的通道。 _________ 食管 ：能蠕动，将食物推入胃中。 胃 _________ ：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液混合。（初步消化蛋 白质） _________ ：消化和吸收的主要场所。 小肠 大肠 _________ ：不消化食物，通过蠕动，将食物残渣推向肛门。 肛门：粪便排出的通道。 _________ ：包括腮腺、颌下腺和舌下腺，分泌_________ （含淀粉 唾液腺 唾液 酶），初步消化淀粉。 _________ ：分泌_________ （含盐酸和蛋白酶），初步消化蛋白质。 胃腺 胃液 _________ ：分泌肠液（含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶） 肠腺 胰腺 胰液 _________ ：分泌_________ （含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶） _________ ：分泌_________ ，能乳化脂肪。（人体最大的腺体） 肝脏 胆汁
练习题：
1.人体内最大的消化腺是（ ） A 胆囊 B 肝脏 C 唾液腺 D 胰腺 2.医生从小王的消化管的某个器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、 氨基酸、脂肪、维生素等物质，则该器官是（ ） A 口腔 B 胃 C 小肠 D 大肠 3.人体消化和吸收的主要场所是（ ） A 食管 B 胃 C 小肠 D 大肠 4.下列几种物质中，不经过消化就可以被小肠直接吸收进入血液的是（ ） Ａ 淀粉 Ｂ 葡萄糖 Ｃ 脂肪 Ｄ 蛋白质 5.下列消化液中不含消化酶的是（ ） Ａ 胆汁 Ｂ 胃液 Ｃ 肠液 Ｄ 胰液 6.既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是（ ） Ａ 唾液和胃液 Ｂ 唾液和肠液 Ｃ 肠液和胆汁 Ｄ 肠液和胰液 7.下列四组消化液中，都含有淀粉酶的一组是（ ） Ａ 唾液、胃液、肠液 Ｂ 胃液、肠液、胰液 Ｃ 胰液、肠液、唾液 Ｄ 肠液、胰液、胆汁 8.下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关（ ） Ａ 小肠内表面有环形的皱襞 Ｂ 小肠长约5－6米 Ｃ 小肠内有多种消化酶 Ｄ 小肠内表面有小肠绒毛
第8 章 人体的营养
信仰是人民所必需的，什么也不信的人不会有幸福第8 章人体的营养学习目标1、尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用。
2、描述人体消化系统的组成。
3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
4、说出合理膳食的概念和意义。
知识网络一、人类的食物水：约占体重的60-70%，是细胞的主要组成成分，养分溶解的无机物载体，参与人体各种生活。
无机盐：约占体重的4%，构成人体组织的重要原料。
钙磷是构成骨骼和牙齿重要成分，儿童缺钙会患佝偻病，成年人患骨质软化症；铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会患贫血。
V A：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常的视觉，含在动物性食物中，缺乏时患夜盲症。
食物中的V B1：维持人体正常的新陈代谢以及神经系统正常生主要营养成分维生素理功能，含在谷物的种皮里，缺乏时患脚气病。
(维持人V C：维持人体正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强有机物体正常抵抗力，缺乏时患坏血病。
的生理V D：促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏时患佝偻病，活动) 骨质软化病。
糖类(淀粉)：人体最主要的能源物质三大蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、能量组织更新和修复的重要原料。
物质脂肪：供给能量的主要物质，备用能源物质在体内储存。
消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
具有容纳、磨碎和运输食物的功能。
唾液腺：含腮腺、颌下腺、舌下腺、分泌唾液，初步消化淀粉。
消化系统胃腺：分泌胃液，初步消化蛋白质消化腺肝脏：是人体最大的腺体，腹腔右上方，重约1.5kg，不与食物直接接触，分泌胆汁(不含消化酶)，乳化脂肪(属于物理性消化)胰腺：分泌胰液，消化各种有机营养肠腺：分泌肠液，消化各种有机营养消化：食物的营养成分在消化管内被分解成可以吸收的小分子物质的过程物理性消化：牙齿咀嚼，胃、肠的蠕动淀粉→口腔、小肠淀粉酶麦芽糖→小肠麦芽糖酶葡萄糖食物的消化化学性消化脂肪→肝、小肠胆汁脂肪微粒→小肠脂肪酶甘油+ 脂肪酸蛋白质→胃蛋白酶多肽→小肠肠肽酶氨基酸吸收：食物的营养成分经过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
北师大版八年级第4单元 《生物圈中的人》第8章 《人体的营养》 单元卷(含答案)
第4单元生物圈中的人第8章人体的营养单元测评一、单选题1．下列食物中，富含维生素C的一组是（）A．橙子、辣椒B．猪肉、羊肉C．面条、馒头D．牛奶、鸡蛋2．某同学患了贫血，他体内可能缺乏的物质是（）A．含钙的无机盐B．含铁的无机盐C．含锌的无机盐D．含碘的无机盐3．张同学为自己设计了午餐食谱，包括米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。
要使这份食谱营养更合理，可以再加上的食物是（）A．炒大白菜B．红烧肉C．鸡汤D．小米粥4．下列营养物质不能为人体提供能量的有机物是（）A．糖类B．无机盐C．维生素D．蛋白质5．下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．B．C．D．6．下列含有的消化酶种类最多的消化液是（）A.唾液B.胃液C.肠液D.胆汁7．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，但作用很大。
下表中的疾病与其致病原因不相符的一组是（）选项疾病致病原因（人体内缺乏）A 脚气病缺维生素B1B 坏血病缺维生素CC 大脖子病缺含铁的无机盐D 佝偻病缺含钙的无机盐A．A B．B C．C D．D8．动过手术的人要多吃一些鲜鱼或鸡肉，这是因为伤口的愈合需要更多的（）A．糖类B．蛋白质C．无机盐D．维生素9．下列有关消化和吸收的叙述，错误的是（）A．小肠细长利于消化和吸收B．胆汁参与脂肪的消化属于物理性消化C．淀粉可以在小肠中最终消化为麦芽糖D．参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液、胰液10．图为人体部分消化器官示意图。
其中消化食物和吸收营养的主要器官是（）A．①B．②C．③D．④11．淀粉和蛋白质在消化道开始被消化的部位分别是（）A．口腔、胃B．口腔、小肠C．小肠、小肠D．胃、小肠12．在人体消化系统中，能将蛋白质最终消化分解成氨基酸的器官是（）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠13．不含有消化酶的人体消化液是（）A．肠液B．胆汁C．唾液D．胰液14．人体消化系统的组成包括（）A．口腔、胃和小肠B．消化管和唾液腺C．消化管和消化腺D．消化管和肝脏15．人体中能把糖类、脂肪、蛋白质分解为可以直接吸收的小分子营养物质的场所是（）A．胃B．小肠C．大肠D．口腔16．用淀粉做的药丸胶囊，被病人吞咽进入消化道后，最终被消化的场所是（）A．胃B．口腔C．小肠D．大肠17．小肠的下列结构中，与主要的消化功能无关．．的是（）A．小肠很长，有5〜6米B．小肠内表面有许多皱襞C．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成D．小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺18．下列做法中没有注意食品安全的是（）A．吃发芽的马铃薯B．用清水浸泡，冲洗水果蔬菜C．购买包装食品时检查包装是否完整D．买肉时看是否检疫合格的19．蛋白质在消化管被消化的起始部位和消化的最终产物，分别是（）A．口腔，葡萄糖B．胃，甘油C．小肠，氨基酸D．胃，氨基酸20．试管内有一些植物油，加入配置的消化液后充分震荡，置于37℃的温水中，保温一段时间，植物油不见了，试分析配置的消化液最合理的是（）A．唾液、胃液和胆汁B．肠液、胃液和胆汁C．肠液、胰液和胆汁D．肠液、胃液和唾液21．下列关于小肠的说法，错误的是（）A．小肠是消化和吸收的主要器官B．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成C．小肠内只能消化蛋白质、麦芽糖和脂肪D．小肠内有多种消化液，包括胆汁、肠液和胰液22．下列有关人体消化和吸收的叙述正确的是（）A．食管没有消化功能但有吸收功能B．消化淀粉的起始部位是胃而不是小肠C．胆汁含有消化脂肪的酶有助于消化脂肪D．小肠是人体食物消化和营养吸收的主要器官23．食物经过人体消化管的顺序依次是（）①食道②肛门③咽④小肠⑤胃⑥大肠⑦口腔A．⑦①③⑤⑥④②B．⑦①③④⑥⑤②C．⑦③①⑤④⑥②D．⑦③①④⑥⑤②24．制药厂常将药物封装在淀粉制成的口服胶囊，以免对胃产生刺激。
第8章 人体的营养
第8章人体的营养1、如果试剂中有蛋白质，遇到双缩脲试剂会变色。
没有则不变。
注意，维生素C会使加碘淀粉试剂褪色。
3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
糖类、脂肪和蛋白质可产生能量。
4糖类：人体主要的能源物质脂肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修复和更新提供原料水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。
糖类、脂肪、蛋白质可以补充能量。
水、无机盐、维生素无法补充能量。
5、消化系统由消化道和消化腺组成。
其主要功能是消化食物和吸收营养物质.6、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
7、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪。
不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。
8、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：淀粉--------口腔-----→麦芽糖------- 小肠----→葡萄糖蛋白质-------胃-----→初步消化------小肠----→氨基酸脂肪--------小肠-----→脂肪微粒-------小肠----→甘油+脂肪酸9、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
10、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，胃能够吸收部分的水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质是由小肠吸收的。
11、小肠是消化管中最长的一段，长约．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5．—．6．米，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，可以扩大吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，从而促进小肠的吸收；小肠绒毛的壁很薄，由单层上皮细胞构成，营养物质容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．易通过。
北师大版七年级下册生物教案——第八章 人体的营养
第8章人体的营养④描述小肠结构特点，解释为什么小肠是吸收的主要器官。
教学准备教师导学过程补充（一）创设情境，导入新课复杂的人体是由细胞构成的，人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，营养物质首先要进入细胞才能被细胞利用，参与生命活动。
食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用。
对，是消化液中的各种消化酶。
我们今天就来看看各种消化酶的怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的。
（二）合作交流，解读探究1、口腔内的消化讨论食物入口，口腔中的器官会对食物进行怎样的处理？小结食物入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液接触。
口腔口舌的味觉可避免吃下有害的物质，在咀嚼食物时，又可借助舌的运动，将食物与唾液拌和在食团，以便吞咽。
唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。
食物经咽吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，称为蠕动。
2、胃内的消化食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还能继续消化淀粉？不行，因为胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。
那么食物在胃内发生了怎样的变化呢？食团进入胃内，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下，胃蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。
3．小肠的消化小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。
食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。
食物消化的过程。
世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。
不要随意发脾气，谁都不欠你的。
第八章 人体的营养
第八章人体的营养1食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。
植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
3缺乏症缺维生素A 缺维生素C 缺维生素B1 缺维生素B2 缺维生素D和钙夜盲症坏血病脚气病口角炎、皮炎佝偻病人消化系统包括消化道、消化腺两部分。
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。
最大的消化腺是肝脏。
不含消化酶的消化液是胆汁，作用是把食物的大块脂肪变成微小颗粒，从而增加了脂肪颗粒的接触面积，有利于脂肪的消化。
肠液和胰液消化液含最多种类酶。
消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运输食物。
5消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
6需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。
经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。
淀粉遇碘会变蓝。
不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。
淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。
蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。
脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。
7消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点：1）消化道中最长一段，环行皱襞、小肠绒毛可增大消化和吸收的面积2）绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点一、食物中的营养物质：1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
供能物质是：糖类、脂肪、蛋白质。
非供能物质：水、无机盐、维生素。
供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。
2、三大供能物质的功能：糖类：主要能源物质，脂肪：备用能源物质，蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。
蛋白质是构成细胞的基本物质。
3、组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的60%-70%。
4、无机盐：属于无机物，不能提供能量。
维生素：属于小分子有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。
维生素D可以促进钙的吸收。
第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用。
二、消化和吸收：1、消化：（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。
淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
2、探究馒头在口腔中的变化：实验证明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
3、消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
（1）消化道由上到下依次是：①口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。
②咽和食道：食物的通道，没有消化作用。
③胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质。
④小肠：消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。
⑤大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。
⑥肛门：粪便排出体外的出口。
（2）消化腺：①唾液腺：分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。
②胃腺：分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
北师大版七年级下册生物教案——第八章 人体的营养
创设实验情景:分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼馒头时，有什么感觉？
提出问题：由学生提出问题
作出假设:由学生根据问题做出假设
设计实验方案并实施实验:由学生做实验,教师巡视指导
得出结论：师生共同得出结论1、在唾液的作用下，淀粉分解成麦芽糖；
讨论：“细嚼慢咽"的道理。
（二）总结实验的过程情况
演示：用挂图或课件演示各种消化腺的位置和结构。
小结:唾液腺分泌唾液,胃腺分泌胃液,肠腺分泌小肠液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液.
(三）、本课小结
通过这节课的学习，明白了消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门，消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺,它们能分泌消化液,大部分消化液中含有消化酶，能促进消化管中的食物分解。
教学准备
教 师 导 学 过 程
补充
（一）创设情境，导入新课
复杂的人体是由细胞构成的,人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，营养物质首先要进入细胞才能被细胞利用,参与生命活动.食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用。对，是消化液中的各种消化酶。我们今天就来看看各种消化酶的怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的.
小结
由于小肠绒毛的存在,使吸收面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫做微绒毛。
讨论食物究竟给我们提供了哪些营养成分？
2、演示实验:“蛋白质的检测”,“维生素C的检测"
老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法.
小结双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。
通过以上演示实验,同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素Ｃ的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？
北师大版生物七年级下册 第四单元 第8章 人体的营养 练习题
北师大版生物七年级下册第四单元第8章人体的营养练习题一、单选题1．我们一日三餐的主食中，含量最多且为人体生命活动提供主要能量的物质是（）A．水分B．糖类C．蛋白质D．脂类2．在探究“馒头在人口腔中的变化”的实验中，下列说法错误的是（）A．实验证明唾液能消化淀粉B．试管加碘变蓝说明淀粉已被唾液消化C．实验温度保持在37℃左右D．馒头变甜与牙齿和舌头的作用分不开3．母亲节那天，小李同学为妈妈设计了一份午餐食谱，馒头、油焖大虾、麻辣豆腐。
为使这份食谱中营养更加均衡，需增加下列食物中的（）A．牛奶B．肉末粉条C．海米油菜D．紫菜蛋花汤4．某同学午餐吃了米饭、清炖排骨、蒜蓉菠菜。
能够消化以上所有食物的消化液（）A．唾液B．胃液C．肠液D．胆汁5．如图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（）A．①分泌的胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪B．②可以初步消化蛋白质C．③属于消化道外的消化腺D．所有的营养物质都在④吸收6．下列食品中能更好地为青少年补充蛋白质和含钙无机盐的是（）A．牛奶B．馒头C．香蕉D．青菜7．下列器官中，含有消化液种类最多的是（）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠8．2022年4月16日神舟十三号凯旋！三位宇航员在太空驻留了6个月，在空间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺激状态，会导致微重力诱导的骨质减少或骨质疏松。
食物中缺乏下列无机盐也会导致骨质疏松的是（）A．钙B．铁C．碘D．锌9．如图为人体消化的过程示意图，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。
下列有关叙述不正确的是（）A．①是唾液，其中的酶能将淀粉初步分解成麦芽糖B．淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物在小肠内形成C．a、b、c通过消化道壁吸收进入循环系统D．②与③都只含一种酶，但酶种类不同10．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却有着很重要的作用。
北师大版七年级生物下册 第8章 人体的营养第1课时 消化系统的组成 食物在口腔内的消化(课件)
唾液 麦芽糖
撕裂 淀粉酶
小分子物质
课后作业
完成练习册本课时的习题。
食物的消化始于牙齿对食物的处理。牙齿对食物有切断、撕裂、磨碎等作用， 可以减轻胃与肠在消化过程中的负担。
牙齿是人体最坚硬的器官，也会由于一些因素而受损。口腔内生活的细菌能 将残留食物中的糖类物质转化为酸性物质，这些酸性物质对牙齿有:腐蚀作用而 形成龋齿，俗称“虫牙”。龋齿患者在食用过冷、过热食物时，会感到疼痛。
龋齿是一种常见的口腔疾病。我国2017年第四次全国口腔健康流行病学调查 数据显示，5岁儿童乳牙龋患率为70.9%，12岁儿童恒牙龋患率为34.5%。保护 牙齿，预防龋齿要注意口腔卫生，养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯，少吃酸性刺 激和糖分过高的食物。
课堂小结
课堂小结
二、食物的消化
淀粉
蛋白质脂肪Fra bibliotek消化管
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
3．设计方案
完成“唾液对淀粉的消化作用”需 要设置几组实验？
实验组与对照组的处理条件有什么 差异？
为什么收集唾液之前最好先用清水 漱口？
如何判断食物中淀粉是否发生变化？
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
3．设计方案
（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验 分 为 ___2___ 组 。 各 组 实 验 所 用 的 淀 粉 液 量 应 该 __相__同___，给予的适宜温度应该是_3_7_℃____。
淀粉检验（滴加碘液） 实验前 预期结果 实验后
结论
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
4．实验现象
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
5．实验结果
实验结果记录表
材料
现象 淀粉检验（滴加碘液） 实验前 预期结果 实验后
第8章人体的营养内容介绍
成分
水
无机盐
含量
作用
６０％ 溶解和运输养分,人体最主要成分。
钙：骨骼和牙齿的成分 5％左右 铁：血红蛋白的成分
碘: 甲状腺激素的成分
糖类
蛋白质
脂肪 维生素
等
0.5% 18% 15% 1.5%
主要的能源物质
成人体细胞的基本物质，是生长发育、组 织更新和修复的重要原料
储备的能源物质，保温和保护
不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成 分为生命活动所必须
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100
未
被
消
化
营
养 物
50
质
的
百
分
比
1
淀粉
0 A
（口腔）
2
蛋白质
B
C
3 脂肪
D
2023备战中考生物巩固复习-第八章人体的营养
选择题下列有关消化和吸收的叙述，正确的是（）A. 胆汁将脂肪分解为脂肪酸和甘油B. 不是所有营养物质都需经消化才吸收C. 大肠壁内表面有许多绒毛状突起D. 胃只能初步消化食物、不能吸收养分【答案】B【解析】胆汁内不含有任何消化消化酶，胆汁对脂肪有乳化作用，属于物理消化。
肠液、胰液将脂肪分解成为脂肪酸和甘油，A错误；食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，B正确；小肠壁的粘膜有很多皱襞及绒毛，扩大了消化吸收的面积，而大肠有皱襞，没有绒毛，C错误；胃能初步消化蛋白质，还能吸收少量的水、无机盐和酒精，D错误。
选择题下列关于小肠是吸收的主要场所的叙述中不正确的是（）A. 小肠是消化道最长的部分B. 小肠内壁有皱襞和绒毛C. 小肠中含有丰富的消化液D. 小肠绒毛的壁很薄【答案】C【解析】小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官，据此答题。
小肠长约5～6m，占比例较大，有利于营养物质的消化和吸收，小肠是消化道最长的部分，A正确；小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多绒毛突起，叫小肠绒毛，增大了消化和吸收食物的面积，B正确；小肠内具有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁等多种消化液，有利于消化食物，与吸收无关，C错误；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，D正确。
选择题相同重量的大米和花生种子中，含能量的情况是（）A. 相等B. 大米种子能量多C. 花生种子能量多D. 无法判断【答案】C【解析】每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。
科学家测定：糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。
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第8章人体的营养
第1节人类的食物
教学目标
1、知识与技能
①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
2、情感、态度与价值观
形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学重点难点
1、重点
说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。
2、难点
①用化学方法检测蛋白质和维生素C。
②蛋白质和维生素对人体的重要作用。
③探究食物中的营养成分。
教学用具
多媒体食品标签蛋白质的检测维生素C 双缩脲试剂
蛋白质嘀管试管
教学方法探究实验
课型探究课
课时安排 2课时
教学过程
第1课时食物的营养成分及其对人体的作用
（1）创设情境，导入新课
课件演示利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。
提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？
学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。
（2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。
（3）是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。
总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。
在日常生活中，要想健康，就是科学营养。
科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。
（2）合作交流，解读探究
1、食物中的营养成分
小组活动学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。
在列举中要求能够简单地分出类别。
交流将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。
讨论食物究竟给我们提供了哪些营养成分？
2、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测”
老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。
小结双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。
通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？
（1）作出假设
小组讨论结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。
水无机
盐蛋白
质
淀粉脂肪维生素
C
（2）设计实验方案
我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。
小组讨论：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。
小结：各小组交流实验方案，老师在学生的回答中指导探究方法。
（五）课堂练习（课件演示）
第2课时探究食物中的营养成分
一复习提问
1、食物中营养成分有哪些？
2、怎样检测蛋白质的，维生素C？
二、导入新课
我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？指导学习。
三、学习新课
指导学生自学教材第5、6页的内容。
利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能
水：约占人的体重60%-——70%，是细胞达到重要组成成分。
体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
无机盐：无机盐占量4%，作用十分重要，如，含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。
糖类：是人体最重要的能源物质。
蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。
也是人体的供能物质。
脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。
维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素；常见有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D。
它们的生理作用和缺乏症见p6表。
小结：通过这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。
作业；P8 第1、2、3题
板书设计第一节人类的食物
一、食物中的营养成分
1、蛋白质和维生素C的检测
2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素（三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质）
二、食物中的营养成分的作用
1、水：是细胞的主要组成成分
2、无机盐：含铁、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。
3、糖类：是人体最重要的能源物质。
4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。
也是人体的供能物质。
5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。
6、维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素
后记：本节课采用阅读、实验活动的教学手段让学生在学习过程中，培养学生的学习兴趣和学习探究的方法。
加深了学生对知识的理解和巩固，教学效果较好。