幼儿园食堂员工管理制度(最新)
幼儿园食堂管理制度(10篇)
幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。
幼儿园食堂人员安全工作细则范本
幼儿园食堂人员安全工作细则范本一、食堂人员守则1.食堂人员应遵守国家有关卫生法律法规，并了解幼儿园食品安全管理制度。
2.食堂人员必须经过健康体检合格后方可上岗，定期进行健康检查，并及时报告身体不适情况。
3.食堂人员必须保持个人卫生，每天上岗前要进行全面洗手，保持清洁整齐的工作服和工作区域。
4.食堂人员不得携带有害物品和危险工具进入食堂，如有特殊需求，需经批准。
5.食堂人员严禁吸烟，禁止饮酒上岗，严格遵守工作纪律和规定，杜绝打闹、辱骂、斗殴等不文明行为。
6.食堂人员要积极与幼儿互动，提供友善、关爱、温馨的服务，严禁对幼儿进行体罚、侮辱等不适当行为。
二、食材选购和储存1. 食堂人员要严格按照食品安全管理制度，选择新鲜、无污染的食材，杜绝使用过期、变质的食材。
2. 食堂人员要定期检查存放食材的温度和湿度，确保食材处于适宜的环境储存。
3. 食堂人员要遵守食材储存的原则，将不同种类的食材分开储存，避免交叉污染。
三、食品加工和操作1. 食堂人员要做到严格的个人卫生，包括戴好口罩、手套，保持工作区域的清洁整齐。
2. 食堂人员要按照食品安全管理制度的要求，进行食品的分类、清洗和消毒。
3. 食堂人员在加工食品过程中，要确保使用干净的切菜板、刀具等工具，避免交叉污染。
4. 食堂人员在烹饪和加热食品时，要确保食材充分加热，达到杀菌消毒的要求。
5. 食堂人员在食品摆放和分发过程中，要使用干净的餐具和容器，避免手接触食品。
6. 食堂人员要注意食品的保存和保鲜，合理分配食品数量，避免浪费和变质。
四、食堂环境卫生1. 食堂人员要每天进行食堂的全面清洁，包括地面、墙壁、餐桌、餐具、设备等，确保环境卫生。
2. 食堂人员要申请并合理使用消毒剂，对食堂的设施和器具进行定期消毒。
3. 食堂人员要定期清洗和更换食堂的清洁工具，确保清洁工作的有效进行。
4. 食堂人员要妥善处理食堂垃圾，分类投放，及时清运，保持食堂周边环境清洁整齐。
五、食品安全培训和应急处置1. 幼儿园要定期组织食品安全培训，确保食堂人员了解食品安全知识和操作规程。
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换；急需状况下，更换后准时通知保健教师。
6、非食堂人员不得任凭进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。
11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再安排给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。
每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。
14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。
每月进展一次业务学习。
【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
幼儿园建立食堂规章制度
幼儿园建立食堂规章制度一、食堂管理制度1.1 食堂管理目标：为幼儿提供安全、健康、营养的饮食环境，保证幼儿得到适量的食物，培养良好的饮食习惯。
1.2 食堂管理人员：食堂由专业人员管理，包括厨师、清洁工和管理人员，保证食堂的卫生和食品安全。
1.3 食堂开放时间：规定食堂的开放时间，确保幼儿在规定时间内享用餐食。
1.4 食品采购：食品采购必须经过严格审核，保证食品的质量和安全。
1.5 餐食种类：规定食堂的菜单种类，保证幼儿得到均衡营养。
二、食堂卫生制度2.1 食堂卫生目标：保证食堂的卫生干净，防止食品受污染。
2.2 食堂清洁工作：食堂每天进行定期清洁，保证食堂的整洁。
2.3 食堂设备管理：对食堂设备进行定期检查，保证设备的正常使用。
2.4 食堂卫生巡查：规定食堂卫生巡查制度，保证食堂的卫生达标。
2.5 食品储存管理：规定食品的储存方式，避免食品受到污染。
三、食堂用餐制度3.1 用餐时间：规定幼儿用餐时间，保证幼儿按时用餐。
3.2 用餐规范：规定幼儿的用餐规范，保持良好的用餐习惯。
3.3 餐具使用：规定餐具的使用方法，保证餐具的清洁卫生。
3.4 食物摄入量：根据幼儿的年龄和身体状况，合理控制食物的摄入量。
四、食堂安全管理制度4.1 火灾安全：确保食堂的防火设施完善，定期进行火灾演练，提高幼儿的火灾安全意识。
4.2 食品安全：严格控制食品的质量，保证食品的安全，避免食物中毒事件发生。
4.3 突发事件处理：规定突发事件的处理流程，保证幼儿在突发事件中得到及时有效的救护。
五、食堂纪律管理制度5.1 打饭排队：规定幼儿打饭排队，保证用餐秩序。
5.2 饭后自理：规定幼儿饭后自理，不浪费食物。
5.3 餐后离场：规定幼儿餐后离场，保证用餐环境整洁。
5.4 禁止携带食品：规定幼儿不得携带食品进入食堂，避免食品混乱。
以上为幼儿园食堂规章制度，幼儿园会加强对食堂规章制度的宣传和贯彻执行，积极配合监管部门的监督检查，保证幼儿得到安全、健康、营养的饮食环境。
幼儿园食堂管理制度（五篇）
幼儿园食堂管理制度为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。
1.食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。
2.食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3.炊事员上班应严格执行卫生制度。
4.严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
5.非食堂人员不得随便进入食堂。
熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。
6.掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。
做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。
7.搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
8.严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
9.每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
10.炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
11.炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
12.注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
13.每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂管理制度（二）是为了保障幼儿的饮食安全、营养健康而制定的规定和措施。
以下是一些可能包含在幼儿园食堂管理制度中的内容：1. 食品安全：a. 严格按照卫生部门的相关规定和标准，确保食材的质量和卫生。
b. 定期对食材进行检测，确保没有过期或变质的食品，严禁使用有问题的食材。
c. 保持食堂的清洁和卫生，包括设施、用具、灶具等的清洁和消毒。
d. 严禁在食堂内吸烟、喝酒或使用其他违禁物品。
e. 做好食品储存和保鲜工作，防止食品变质。
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文(三篇)
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文一、总则为了保障幼儿园食堂的安全和食品的安全，确保幼儿的身体健康，提供安全、营养、健康的餐食，特制定本管理制度。
本制度适用于幼儿园食堂的管理及食品安全的保障。
二、食堂管理1. 食堂设施（1）幼儿园食堂应在通风良好的地方设立，周围环境无味道、清洁整齐。
（2）食堂应有防蟑螂、防苍蝇等昆虫设施。
（3）食堂内禁止放置有毒有害物品，如农药、杀虫剂等。
2. 食堂卫生（1）食堂实行定时清洁制度，每日至少清洁一次，并保持通风干燥。
（2）使用洗涤剂清洁餐具、餐盘、餐桌等设备，食具消毒采用高温煮沸的方式。
（3）保持食堂周边环境清洁，禁止乱丢杂物。
（4）定期进行食堂卫生检查，有卫生问题及时整改。
3. 食品保存（1）食品应放置在干燥、通风和无污染的地方，与雨水、燃气等分开存放。
（2）禁止使用钢筋水泥地面直接平放食品。
（3）食品应按照储存期限和存放要求分类保存，并做好标记。
4. 食品采购（1）伙食配送商应提供符合食品安全标准的食品。
（2）食品采购要选择临期食品的减少性，采购商品应保证原包装完好、无变质，确认生产日期和保质期。
（3）禁止购买外来食材，特别是禁止购买过期食材和腐败的食材。
5. 厨房操作（1）厨房操作人员必须持有效健康证明，并同时注重个人卫生。
（2）严禁饭菜重复加工、使用腐败变质食材、使用有毒有害调料。
（3）严禁将原料食材暴露在外面，禁止使用大蒜、油脂等重味调料。
（4）食品烹调时，应控制火候、火力，以保持营养和食品的原味。
6. 餐食分发（1）餐食分发应由专人负责，按照室内卫生标准配发。
（2）禁止将温度过高的餐食或冷食直接给幼儿食用，应确保餐食的温度和口感适宜。
（3）餐食分发前应经过专人品管，确保无异味、变质等情况。
三、食品安全1. 食材采购（1）食材采购应选择可靠的供应商，并签订食材质量合格证明。
（2）禁止购买过期食材、变质食材和不合格的食材。
2. 食品烹调（1）食品烹调时，应控制好火候、油温和时间，确保食品熟透。
幼儿园食堂岗位责任制度(5篇)
幼儿园食堂岗位责任制度为进一步增强食堂工作人员的事业心、责任感，做到职责明确，责任落实，遵章守纪，规范运作，不断提高素质和服务水平，确保食堂工作优质、高效、安全，确保餐饮供应卫生、可口，确保师生员工、家长满意，为教学顺利进行奠定一个坚实的基础根据上级要求及本园实际，特制订以下职责、制度、纪律、等，希食堂工作人员认真执行、严格遵守。
一、食堂人员岗位职责1.加强学习，努力提高自己的思想素质和业务素质，不断提高烹调技术，勤奋工作，努力适应后勤社会化的需要。
2.必须牢固树立"双服务"的观念，想方设法增加花色品种，提高饮食质量，提高服务档次，切实搞好师生伙食。
3.必须牢固树立"安全第一"的观念，严格遵守操作规程，以《食品卫生法》的要求作为行动指南，严格把好进菜、切洗、烧菜、售菜及清洗、消毒等各种关口，确保学生饮食安全。
4.遵纪守法，遵守学校的一切规章制度，服从管理，服从安排，严格考勤制度，执行劳动纪律，遵守作息时间，不迟到，不早退，不无故请假或旷工，上班不做私事。
5.各岗位人员之间要发扬协作精神，团结互助，顾全大局，一切从食堂的总体工作出发处理好各种关系。
6.高度重视食堂卫生，严格执行学校卫生制度，搞好各自的包干区卫生，保持食堂整洁干净，确保环境卫生达标。
保持个人卫生，树立良好形象。
7.增强主人翁意识，经常向分管伙食的领导、本组组长提出建议，进一步提高饮食服务质量。
8.牢固树立"幼儿至上，教师至上"的观念。
文明操作，热情待人，服务优质。
二、食堂保管工作职责1.严格规范。
食堂所采购的主要食品必须有购物请示单保管方可验收进货。
2.保管在验收小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等食品时，须向供货方索取食品生产许可证、产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志"QS"。
3.在验收肉类食品时，必须检查是否经过兽医检验或符合质量检查标准。
幼儿园食堂工作管理制度(3篇)
幼儿园食堂工作管理制度第一章总则第一条：为了保障幼儿园食堂工作的正常开展，规范食堂的管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，制定本管理制度。
第二条：本管理制度适用于幼儿园食堂的管理工作。
第三条：幼儿园食堂负责人负责本制度的执行。
第二章食堂工作职责第四条：幼儿园食堂负责铺排符合卫生标准的环境，严格把控食材采购的质量和来源，确保食品安全。
第五条：检查食材完整性，保证食品不受污染，提供卫生健康食品。
第八条：负责组织食堂员工参加食品安全培训和健康知识的学习，加强岗位责任意识。
第九条：负责完成上级主管部门下达的其他任务。
第三章食堂员工管理第十条：食堂员工招聘和培训1.食堂负责人根据工作需要，及时进行食堂员工的招聘工作。
2.新员工入职时，进行入职培训，包括了解食堂工作管理制度、学习卫生安全标准等内容。
第二十一条：岗位要求1.食堂员工应具备一定的卫生安全知识和操作技能，学习并掌握食堂工作流程和操作规范。
2.食堂员工应保持工作区域整洁，保持良好的工作态度和职业形象。
第二十二条：考勤管理1.食堂员工应按时上下班，并按规定打卡签到。
2.迟到早退行为按照幼儿园规定进行处理。
第四章食品安全管理第二十三条：食品进货管理1.幼儿园食堂负责人应与食品供应商签订合同，明确食品的品质和来源。
2.食堂负责人应审核食品供应商的相关证件，确保食品的合法合规。
第二十四条：食品储存管理1.食堂负责人应制定合理的食品储存方案，确保食品的质量和保存期限。
2.储存的食品应分类存放，避免交叉污染。
第三十一条：食品加工操作规范1.食堂负责人应制定食品加工操作规范，并进行员工培训，确保操作规范的执行。
2.食品加工操作中应注意食品的卫生与安全，严禁使用过期食材。
第五章食堂环境管理第三十二条：食堂环境要求1.食堂负责人应确保食堂的通风、明亮和整洁，保持食堂的环境卫生。
2.食堂应定期进行清洁消毒，确保食堂环境的卫生。
第三十三条：食堂洗涤用品管理1.食堂负责人应定期购买和更换食堂所需的洗涤用品，确保洗涤用品的质量。
幼儿园食堂管理制度范本(通用5篇)
幼儿园食堂管理制度范本（通用5篇）幼儿园食堂管理制度1一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或________不明的添加剂不得使用。
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的________时，不得使用。
四、食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置。
幼儿园食堂管理制度模版（3篇）
幼儿园食堂管理制度模版一、引言食堂是幼儿园重要的功能区之一，为了保障幼儿在食堂能够健康、安全地就餐，特制定本管理制度。
本制度旨在规范食堂管理行为，确保食堂操作规范，食品安全可靠，满足幼儿的营养需求。
二、食堂管理机构和人员1. 食堂管理机构：幼儿园食堂设立专门的食堂管理机构，由食堂经理负责，直接受园务部门领导。
2. 食堂经理：负责食堂日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、加热、供应等。
3. 食堂工作人员：具备健康证明和相关培训证书，从事食堂具体操作工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂环境卫生：（1）保持食堂整洁，定期清洁食堂设施设备。
（2）保持食堂内空气流通，防止异味滋生。
（3）严禁在食堂内吸烟，保持食堂环境空气清新。
2. 食堂餐具清洁：（1）定期对餐具进行彻底清洗和消毒。
（2）储存餐具时必须干燥、整齐、无异味，避免交叉污染。
（3）禁止使用有损坏或者有异物的餐具。
3. 食堂操作员和食堂经理卫生管理：（1）食堂操作员和食堂经理每天应该穿戴清洁的工作服和帽子。
（2）每天进食堂之前，食堂操作员和食堂经理必须进行手部消毒。
（3）留长发的操作员和经理必须将头发盘起，不得晾挂在食堂内。
四、食品采购和储存1. 食品采购：（1）食堂食品采购必须按照食品安全合格的原则进行，优先选择有生产许可证明的食品供应商。
（2）采购食品时，要检查食品的生产批号、保质期等信息，确保食品安全。
2. 食品储存：（1）食堂食品储存要求食品储藏室干燥、通风、整洁，并保持室温不超过20摄氏度。
（2）食堂食品储存要分类存放，避免不同种类食品交叉污染。
（3）食品储藏室应定期对食品进行检查，发现问题及时处理。
五、食品加工和加热1. 食品加工：（1）食堂食品加工区域要保持整洁，加工工具要与食品种类相符合，避免交叉污染。
（2）食堂食品加工人员要具备健康证明和相关培训证书，严禁患有传染病的人员从事食品加工工作。
2. 食品加热：（1）食堂食品加热使用煤气、电、蒸汽等加热设备。
幼儿园食堂工作管理制度范文(4篇)
幼儿园食堂工作管理制度范文第一章绪论第一条简介幼儿园食堂是为幼儿提供食物、保障他们的身体健康成长而存在的重要部门。
为有效组织食堂工作，提高工作效率，确保食堂工作的质量和安全，特制定本管理制度。
第二条目的本管理制度的目的是规范幼儿园食堂的工作流程，确保食堂工作的规范化、标准化，保障幼儿的健康饮食。
第二章食堂工作组织第三条食堂工作组织机构1. 幼儿园食堂设食堂管理员，主要负责食堂的日常管理。
2. 食堂管理员直接汇报给园务主任。
3. 食堂管理员可以根据需要适当增添食堂工作人员，但必须符合相关规定。
第四条食堂工作职责1. 食堂管理员的职责包括：(1) 确保食堂的卫生、安全工作。
(2) 负责食堂的食品采购和库存管理。
(3) 组织食品的加工和烹饪工作。
(4) 监督食堂工作人员的工作情况。
(5) 定期与相关部门协调食堂工作。
2. 食堂工作人员的职责包括：(1) 按照食堂管理员的安排和要求完成工作任务。
(2) 保持食堂的临时卫生。
(3) 协助食堂管理员进行食品采购和库存管理。
(4) 配合食堂管理员进行食品的加工和烹饪工作。
第五条食堂工作时间1. 食堂工作时间为早上8:00至下午4:30。
2. 在特殊情况下，食堂工作时间可以根据需要适当调整，但需要提前通知相关人员。
第三章食堂卫生与安全第六条食堂卫生管理1. 食堂卫生管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园卫生管理制度执行。
2. 食堂管理员应定期组织食堂卫生检查，确保食堂的环境卫生达到相关要求。
第七条食堂食品安全管理1. 食堂食品安全管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园食品安全管理制度执行。
2. 食堂管理员应定期对食品进行检验，确保食品的质量安全。
第八条食堂用电安全管理1. 食堂用电安全管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园用电安全管理制度执行。
2. 食堂管理员应定期检查食堂用电设备，确保其正常运行和安全使用。
第四章食品采购与库存管理第九条食品采购1. 食堂管理员应根据幼儿的需求和食品安全要求，制定食品采购计划。
幼儿园食堂岗位责任制度范本
幼儿园食堂岗位责任制度范本一、目的幼儿园食堂是为了保证幼儿在园期间的营养需求，提供健康、安全的膳食。
为了保障食堂工作的有序进行，建立岗位责任制度是非常必要的。
本制度旨在明确幼儿园食堂各岗位员工的职责和权利，加强协作和沟通，提高工作效率和服务质量。
二、岗位职责1. 食堂管理员1.1 负责协调和管理整个食堂的工作，确保食堂日常运营的顺利进行；1.2 负责编制食堂每周的膳食方案，并根据幼儿的营养需求进行调整；1.3 负责采购食材和商品，并确保食材的质量和安全；1.4 负责组织和协调食堂员工的培训工作，提高他们的专业素质；1.5 负责查看和监督食堂的清洁、卫生工作，确保食堂环境的卫生和整洁；1.6 负责处理食堂相关的投诉和纠纷，并向园长汇报。
2. 厨师2.1 负责根据食堂管理员的膳食方案，制定每日的菜单，确保菜单的多样化和均衡；2.2 负责采购食材，并做好食材的储存工作；2.3 负责执行食材的加工和烹饪工作，确保菜品的质量和口感；2.4 负责监督并指导食堂助理的工作，确保厨房工作的有序进行；2.5 负责检查和维护厨房设备的正常运行，如有问题及时汇报。
3. 食堂助理3.1 负责协助厨师进行食材的准备和加工工作，如剥洗蔬菜、洗涤餐具等；3.2 负责食堂的摆盘和装饰工作，确保菜品的美观和卫生；3.3 负责食堂餐盘的摆放和洗涤工作，确保餐具的清洁和安全；3.4 负责监督和维护食堂的环境卫生，如保持地面的整洁、垃圾的清理等；3.5 负责协助食堂管理员进行食材的采购和库存管理。
4. 食堂服务员4.1 负责接待幼儿就餐，提供友好和亲切的服务；4.2 负责维护餐厅的卫生和秩序，包括清理桌面、整理椅子等；4.3 负责食堂饮水的供应，确保饮水机和水杯的清洁和卫生；4.4 负责收取幼儿餐费，并做好相关记录工作；4.5 负责处理食堂的投诉和纠纷，如有需要及时向食堂管理员汇报。
三、工作流程1. 食堂管理员1.1 每周一进行膳食方案的编制，并与厨师商讨菜单；1.2 每天和厨师一起检查食材质量，确保食材的新鲜和安全；1.3 每天检查食堂的清洁和卫生情况，并做好记录；1.4 每天与厨师协调工作进度，确保饭菜准时供应；1.5 每周进行员工培训，提高员工的专业水平；1.6 每天处理食堂相关的投诉和纠纷，如有需要及时向园长汇报。
幼儿园食堂员工管理制度规范
幼儿园食堂员工管理制度规范幼儿园食堂员工管理制度规范（通用9篇）为规范幼儿园食堂工人的管理，提高工作效率，应制定规范的幼儿园食堂员工管理制度。
下面店铺为大家整理了有关幼儿园食堂员工管理制度的范文，希望对大家有帮助。
幼儿园食堂员工管理制度规范篇11. 严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度。
2. 严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应食堂需物品;采购物品如数交专人验收入库。
3. 不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故。
4、食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理。
6. 严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食。
7. 负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。
定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。
8. 爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生。
9. 保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰。
幼儿园食堂员工管理制度规范篇2一、卫生知识培训和健康体检1.食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识，树立为师生服务意识。
2. 幼儿园每年组织员工进行一次健康体检和食品安全知识培训，定期组织从业人员进行业务知识(卫生、烹饪)培训，有计划地对从业人员进行业务理论考试和技术实际操作考核。
3. 食堂从业人员必须取得健康体检合格证明和食品安全知识培训合格证明后方能上岗。
二、食堂从业人员工作安排与管理1.食堂从业人员严格贯彻和落实各种规章制度，明确员工的岗位职责和工作要求。
2024年幼儿园食堂工作制度
2024年幼儿园食堂工作制度第一章总则第一条为确保幼儿园食堂的安全、卫生和有效运营，制定本工作制度。
第二条本工作制度适用于幼儿园食堂的全体工作人员。
第三条幼儿园食堂的工作人员应遵守本工作制度，并积极履行职责。
第四条幼儿园食堂的工作人员应具备相应的岗位技能和职业素质，接受必要的培训以提升自身能力。
第五条幼儿园食堂工作人员必须爱岗敬业，以高度的责任心和敬业精神履行工作职责。
第六条幼儿园食堂工作人员应保证食品安全和营养均衡，为幼儿提供健康、美味的饮食。
第七条幼儿园食堂应定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员的意识和技能。
第二章工作职责第八条幼儿园食堂的工作人员应按照幼儿园的要求，按时到岗上班，不得迟到、早退或旷工。
第九条幼儿园食堂的工作人员应负责食堂的日常运营和管理工作，确保食堂的正常运转。
第十条幼儿园食堂的工作人员应负责食品的采购、加工、储存和配送工作，确保食品的安全和卫生。
第十一条幼儿园食堂的工作人员应保证食堂环境的清洁和整洁，定期清理卫生死角，做到干净卫生。
第十二条幼儿园食堂的工作人员应保证食品的质量，检查和控制食品的新鲜度和保质期，防止食品变质。
第十三条幼儿园食堂的工作人员应确保幼儿就餐环境的安全，检查餐桌、餐具等设施的安全性。
第十四条幼儿园食堂的工作人员应制定科学、合理的餐饮方案，保证幼儿的营养需求。
第三章工作要求第十五条幼儿园食堂的工作人员应遵守食品卫生法规，执行食品安全和卫生操作流程。
第十六条幼儿园食堂的工作人员应定期进行岗前培训和食品安全知识培训，并取得相应的资格证书。
第十七条幼儿园食堂的工作人员应认真履行每日食品检查和记录工作，及时报告发现的问题。
第十八条幼儿园食堂的工作人员应保持食堂环境的整洁和良好的卫生习惯，不得在工作场所吸烟、吃零食等。
第十九条幼儿园食堂的工作人员应穿戴整齐，佩戴工作牌，遵守工作纪律和规定。
第二十条幼儿园食堂的工作人员应与幼儿互动，提供友好和温馨的服务，关心幼儿的健康成长。
2023最新-幼儿园食堂管理规章制度(最新5篇)
幼儿园食堂管理规章制度（最新5篇）为确保幼儿的身体健康，均衡幼儿饮食营养，应制定规范的幼儿园食堂管理制度。
这里是的小编为您带来的幼儿园食堂管理规章制度（最新5篇），如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
幼儿园食堂管理制度篇一一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒30分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂管理制度办法篇二1、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度一、前言幼儿园食堂作为孩子们用餐的重要场所，食堂员工的个人卫生状况直接关系到孩子们的健康成长。
为了确保食堂员工的个人卫生，保障孩子们用餐安全，特制定本管理制度。
本制度旨在规范食堂员工个人卫生行为，提高食堂卫生管理水平，为孩子们创造一个安全、卫生的用餐环境。
二、制度内容1. 员工基本卫生要求（1）食堂员工应具备良好的个人卫生习惯，保持头发整洁，不留长指甲，不涂指甲油。
（2）员工进入食堂前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
（3）员工应保持双手清洁，不得直接触摸食品原料和成品，不得在生产过程中吸烟、饮酒。
（4）员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 食堂卫生操作规范（1）员工在操作过程中，应遵循以下卫生操作规范：A. 操作前后必须洗手，使用洗手液或肥皂，并用流动水冲洗。
B. 洗手时，应用纸巾或干净毛巾擦干双手，不得使用工作服、工作帽等物品擦拭。
C. 不得在生产区域内随地吐痰、乱扔垃圾，应将废弃物放入指定的垃圾桶内。
D. 不得在生产区域内大声喧哗、打闹，保持安静、整洁的生产环境。
E. 食品原料、半成品和成品应分开存放，防止交叉污染。
F. 不得在生产区域内使用手机、手表等个人物品，避免细菌传播。
（2）食堂卫生设施使用规范：A. 食堂应配备足够的洗手池、消毒池、洗菜池等设施，员工应按照规定使用。
B. 洗手池应保持清洁、卫生，不得堆放杂物，定期进行清洁和消毒。
C. 消毒池应配备有效的消毒剂，员工在操作过程中应按照规定进行消毒。
D. 食堂内应定期进行清洁、消毒，包括地面、墙面、天花板、设备等。
3. 食堂卫生管理措施（1）食堂卫生管理组织：A. 幼儿园应成立食堂卫生管理组织，负责食堂卫生工作的监督、检查和指导。
B. 食堂卫生管理组织应定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
C. 食堂卫生管理组织应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
（2）食堂卫生管理制度：A. 食堂应建立健全卫生管理制度，包括卫生操作规范、卫生设施使用规范、卫生检查制度等。
幼儿园食堂管理制度范文(4篇)
幼儿园食堂管理制度范文一、食堂营业时间1.食堂的开放时间为上午7:00至下午6:00。
二、食堂用餐流程1.幼儿进餐前应先按照园方要求进行手部卫生，包括洗手和消毒。
2.进入食堂后，请幼儿自觉排队，按顺序就餐，不得拥挤、抢夺食物。
3.请幼儿自觉文明用餐，不随意乱扔食物及餐具。
4.食堂用餐结束后，幼儿应将餐具放回指定位置，并离开就餐区域。
三、食品安全与卫生1.食堂应保持整洁卫生，每日清洁食品摆放区、餐桌、椅子、地面等，保持食堂环境干净。
2.所有食材必须购买合格并具有合格证明的食品，严禁购买过期、变质或者有异味的食材。
3.在食物加工过程中，食品加工人员应保持洁净，操作规范，严禁出现使用不洁工具、不洁手接触食材的行为。
4.食堂应建立食品留样制度，如发现食品问题，应及时保留样品并向相关部门报告。
5.严禁在食堂区域内抽烟、饮酒，以及从事其他有害行为。
四、食堂安全管理1.食堂内严禁私自携带打火机、火柴等易燃物品。
2.严禁在食堂内玩耍、奔跑，以免发生意外伤害。
3.如发生火灾、地震等突发事件，食堂工作人员应按照应急预案迅速组织幼儿撤离，并采取必要的灭火措施。
4.严禁使用过期的电器设备，如食堂电饭锅、微波炉、煮水器等。
使用电器设备时，应有专人负责，并按照操作规程进行使用。
5.食堂设有安全出口，并保持畅通无阻，以确保幼儿在紧急情况下及时疏散。
五、食堂与家长沟通1.食堂应与家长保持密切联系，定期组织家长会，向家长介绍食堂的营养搭配、菜谱等相关情况，并征求家长的意见和建议。
2.食堂应设置意见箱，家长可以随时将意见和建议放入箱内，食堂负责人应及时查看并回复。
六、法律责任1.食堂负责人应严格遵守幼儿园食品安全相关法律法规，如存在违反行为，将承担相应的法律责任。
2.食堂负责人应定期对食堂工作人员进行培训，确保工作人员熟悉并遵守食堂管理制度。
七、附则1.本制度自制定之日起生效。
2.对于未尽事宜，按照相关法规、制度执行。
以上为幼儿园食堂管理制度的范本，供参考使用。
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幼儿园食堂员工管理制度（最新）
《幼儿园教育指导纲要(试行)》中指出：“要将幼儿健康视为幼儿园工作的首要任务。
”因此，幼儿园中的饮食安全是绝对不容忽视的。
要抓好饮食安全工作，炊事员队伍的建设是关键，炊事员素质的高低直接影响着幼儿饮食健康能否得到保障。
一、“情”字当头，创建和谐氛围
证明：上下级之间情感融洽，环境气氛和谐，布置下去的任务便能快速地甚至创造性地完成。
反之，不但执行走样，而且还可能完不成任务。
炊事员作为幼儿园团队中重要的一部分，应该得到管理者的重视和尊重。
管理者应从情感上给予支持，使其安心工作、乐于工作，最大限度地将聪明才智和积极性发挥出来。
食堂的工作一般都是机械重复的，比较枯燥乏味。
幼儿园为改善炊事员的工作环境，可以安装一套音响设备，早上上班之后放一些快节奏的音乐，让员工充满激情，以良好的、饱满的精神，更快地进入工作状态;餐后则放一些抒情歌曲。
“音乐食堂”能巧妙
地舒缓炊事员们的紧张情绪，使他们的精神面貌焕然一新。
二、“练”字为本，增强专业能力
幼儿园食堂配有厨师、厨工、点心师等，实行按岗定薪。
为了充分调动大家的学习热情和工作积极性，最大限度地发挥他们的聪明才智，管理者可以对食堂采取岗位交叉培训的管理模式，即通过接受额外技能的培训来满足他们适应多个工作岗位的需要。
以“练”字为本，增强他们的专业能力，一学期围绕一个重点进行培训练习，如：这学期重点练习“点心制作”，下学期重点练习“菜肴烹制”，一学期一换，所有炊事员都参加，机会均等，使他们个个成为“多面手”。
这样，不仅岗位
空缺能及时填补，而且有助于食堂人工成本的有效控制，有助于减少他们的思想波动，消除他们长期重复同一岗位工作而产生的厌烦情绪，提高工作热情。
同时，让他们实现了一专多能，工作效率大幅度提高，他们的工资水平得以提高，队伍稳定性、工作的主动性也大大增强了。
为强化炊事员的业务技能，可以定期开展“厨艺大比拼”活动。
评比项目分为规定菜点和自选菜点两种，从刀工、做工、烹调到菜点的色、香、味、形等综合进行考核评比，且评比结果与岗位聘任和工资等挂钩。
另外，还可以定期开展“伙食翻新展示”活动，提供相同的材料，让大家做出不同的菜肴和点心，每人做一样，请伙委会成员来品尝，然后大家一起交流和探讨。
这样，既能改善幼儿的伙食，又能提升炊事员的专业技能。
三、“创”字为魂，培养创新意识
创新是工作的灵魂，唯创新才会有活力。
在实践中要敢于寻找新的突破口，形成新思路、新方法，取得新成果。
日复一日，年复一年，孩子们难免会对食堂的饮食产生“审美疲劳”，为此，可以召集炊事员一起出谋划策，针对孩子们喜欢新奇事物的特点，以汉堡包、三明治和水果沙拉等为突破口，中西餐并举。
除认真钻研点心的品种外，还可以和炊事员一起探讨点心的花样，根据孩子们的年龄特点，力求把点心做成孩子们喜欢的样式，也深受家长和孩子们的欢迎。
为了进一步拓展炊事员的知识面和眼界，可以不定期地组织他们学习各类美食网站，并为他们订阅一些关于烹饪、点心制作的书籍、杂志、光碟等，使他们在管理、服务以及制作的创新意识上能够进一步提高。
另外，幼儿园还可以出资每月派炊事员到园外采风一次，品尝各类风味小吃，结合幼儿园实际，挖掘和引进不同风格的食品。
四、“法”字为根，规范监督机制
俗话说“无规矩不成方圆”，食堂也一样，如果没有严格的规章制度，便无章可循，无法正常运转。
管理者可以把食堂的规章制度印成小册子，分发给每一位炊事员，在食堂的班前或班后会议上，把每一条制度认认真真、清清楚楚地讲给大家听;在执行当中，则认真严肃，不徇私情。
制度执行得严格，食堂工作才能进行得有条理。
不过，炊事员虽然普遍文化水平不高，但同样需要尊重、理解和关爱，因此管理者既要从制度上严加管理，更要以多种方式进行奖励和激励。
为激发他们的积极性，管理者可以把工资分为固定工资和量化工资两部分，固定工资月底发，量化工资中旬发，中间再穿插每月一次的量化考评，这种工资发放方式可以有效调动他们的积极性。
如果出现空岗，工作优秀的可以晋级，岗移薪变，充分调动他们的积极性。
炊事员管理，是一项既重要又复杂的工作，是搞好幼儿园管理的重要组成部分。
只要确定一个目标，形成一种机制，落实一套措施，那么，炊事员队伍建设一定能够提高到一个新的水平。