餐饮管理面试技巧

1 请你自我介绍一下

思路：

1、这是面试的必考题目。

2、介绍内容要与个人简历相一致。

3、表述方式上尽量口语化。

4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。

5、条理要清晰，层次要分明。

6、事先最好以文字的形式写好背熟。

2 你有什么业余爱好？

思路：

1、业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题

的主要原因。

2、最好不要说自己没有业余爱好。

3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。

4、最好不要说自己仅限于读

书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。

5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。

3 谈谈你的优缺点

思路：

1、不宜说自己没缺点。

2、不宜把那些明显的优点说成缺点。

3、不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。

4、不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。

5、可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，

从工作的角度看却是优点的缺点。

你觉得你最大的优点是什么？

提示：沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上。

乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。我在经过一到xxx有两年的培

训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。我相信我能成功。

4．你为什么会来本公司应聘？

答：贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要

大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重

和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。

6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?

（1）拥有健康的身体

（2）要有梦想和追求

（3）要有坚定的信念

（4）要有责任感，责任感主要体现在两个方面：一个是要有爱心；另一个是要有感恩的

心

（5）要讲诚信。要做到：做正确的人，做正确的事；言行一致，表里如一；做任何

事都要有始有终。

（6）要有良好的人际关系，要善于和人交际。

（7）要能处理好家庭和事业的关系。

7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？

今天我竞聘的是餐饮部主管一职。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作

为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。

8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？

首先，坚强员工培训

和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。

其次提升服务

全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务意识，提升服务品质。

再次加强所属员工的管理

带领员工遵守各项规章制度。加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明、形象良好。使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个优秀团队。

9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（pdca管理法？）

dca循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。pdca是英语plan（计划）、do（实施）、check（检查）、action（处理）四个词首字母的组合。它反映了做工作必须经过四个阶段。这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为pdca循环。

·第一阶段，计划。提出一定时期内服务质量活动的主要任务与目标，并制定相应的标准。·第二阶段，实施。根据任务与标准，提出完成计划的各项具体措施并予以落实。·第三阶段，检查。包括自查、互查、抽查与暗查等多种方式。

·第四阶段，处理。对发现的服务质量问题予以纠正，对饭店服务质量的改进提出建议。

10. 如何搞好餐饮服务质量？

答：（1）严格执行质检制度

（2）充分利用班前会，强化全员服务意识

（3）依托餐饮培训，努力提高员工素质

（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量

11.遇客人投诉时，应如何进行处理？

当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。对于复杂的问题，要缓解客人的过激心态不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。

⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉

⑵仔细聆听客人投诉的内容

⑶在自己的职权范围内，马上进行解决

⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理

12.服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班？

回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。可是我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配自己的时间，全力配合

13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，