二千多道菜的做法(不收藏会后悔的)
2000多道菜的做法
二千多道菜的做法(不收藏会后悔的) [图片]1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松松软软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米(图解)成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。
这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。
这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。
但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)海白虾若干，背脊开边。
主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
起锅了。
老坛子凤爪(图)记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。
10款美味家常菜做法
变废为宝的家常菜——脆炒双丝俗话说得好“世上本没有垃圾，只有放错了地方的宝贝”，这句话说得没错，在我们家里的厨房中也有很多不起眼的边角废料，其中却含有丰富的营养，白白扔掉确实可惜。
我们完全可以开动脑筋，合理利用，把它们做成美味又营养的创新菜肴。
像这样的菜肴其实很多，今天权且用“又老又硬”的西兰花根，抛砖引玉为大家开阔一下思路。
材料：西兰花茎500g，里脊肉50g，干朝天椒3个，水淀粉、油、盐少许做法：1、西兰花茎去掉老皮，洗净切丝，干朝天椒去籽，切小段备用。
2、里脊肉切丝，加少许水淀粉、盐抓匀上浆。
3、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。
4、锅内放少许油，倒入肉丝，选择配炒，盖上锅盖将肉丝炒散。
5、倒入切好的西兰花丝、盐，盖好锅盖轻按爆炒键，等待炒菜程序完成，装盘即可。
营养评价：西兰花又叫绿菜花，属于十字花科的代表蔬菜之一，它富含花青素、胡萝卜素、维生素C、含硫化合物已经多种矿物质。
在美国最新评选的“抗癌食物金字塔中”，是位列塔尖的品种，对延缓衰老、抗击肿瘤、增强机体活力等都有非常好的保健作用。
特别对于经常面对电脑屏幕，肤质变差、眼部疲劳的上班族，常吃更是益处多多。
小贴士：在处理西兰花茎时，大家会遇到困惑，处理不好会有很多老丝，影响口感，这里教给大家一个轻松去老皮的小窍门。
把西兰花立放在案板上，自上而下在四个方向分别垂直切一刀，把茎芯切成正方形，再稍微把四角上可以看到的粗老纤维切掉即可。
芙蓉芥蓝这道芙蓉芥蓝属于一道白灼菜肴，白灼是粤菜厨师借鉴西餐配菜做法，创新而来的一种菜式。
白灼菜式讲求简单烹调、颜色鲜艳、滋味保留天然。
时令蔬菜开水一焯，淋上生抽、耗油就可成菜，操作简单，充分保留了食物的原味和营养，深受南方食客的喜爱。
今天这道芙蓉芥蓝荤素搭配、造型美观、用油不多，是一道色、香、味、营养俱佳的一道家常菜肴，值得一试。
材料：芥蓝400g、兔腿净肉70g、鸡蛋1个、红彩椒1块，淀粉、生抽、油、盐适量做法：1、芥蓝去老叶、削去根部老皮洗净，红彩椒切细丝备用。
39款精品菜肴分享 简单的好味道常吃不腻 值得试试
39款精品菜肴分享简单的好味道常吃不腻值得试试曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！腊肉炒荷兰豆以及食材和调料的准备:荷兰豆、培根、口蘑、蒜片、盐、蚝油、生抽。
烹饪做法：1、荷兰豆焯水备用，口蘑切片焯水备用，腊肉切片，蒜片。
2、起锅烧油，放蒜片爆香，下荷兰豆口蘑，腊肉翻炒，下盐少许，蚝油，生抽提鲜。
翻炒均匀出鍋即可。
荷兰豆炒熟的腊肉吃起来咸咸的，还带点蒜味，特别好吃。
冰镇海蜇金元宝大胆尝试研发鲍鱼，打破传统，以凉菜的方式呈现鲍鱼的另一面。
入口冰凉，肉很软。
原料：澳洲6头汤鲍、海蜇。
调料：蚝油、盐、糖、鸡粉。
做法:1。
鲍鱼用文武火煮六小时，放凉备用。
2、摆盘，并放入爽脆的海蜇。
酱香焖锅鱼初加工：1、芹菜350克，红萝卜、圆葱、红薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净，用清水浸泡30分钟。
2、取红枣4个一切二，去掉核；芹菜去叶，切成长4厘米的段；红萝卜、圆葱、红薯（去皮）、尖椒分别切成小滚刀块。
3、取清江鱼1条宰杀制净，顺长直刀切成厚1厘米的段，洗净血水后加入腌料（根据鱼的重量加入酱料，每500克鱼肉加入自制的酱香焖锅酱25克、香茅草料2克、淀粉5克）腌制鱼块3分钟。
熟处理：客人点菜时，将焖锅放在电磁炉加热，放入自制的焖锅油50克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鱼片均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热7分钟后开盖，取酱香焖锅酱刷在鱼肉上（每500克鱼肉刷75克酱香焖锅酱），并放葱花、香菜各25克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。
天下美食——精选家常菜谱
天下美食——精选家常菜谱天下美食，精选家常菜谱，是中国独特的饮食文化中最重要的一部分。
家常菜，源于普通人的日常生活，以其实用性和美味度广受欢迎。
对于很多人来说，家常菜是他们生活中必不可少的一部分，也是让人们感受家庭温暖的一种方式。
今天，我们将介绍一些特别好吃的家常菜谱，让大家也可以跟着来一次关于味觉的旅程。
番茄炒蛋番茄炒蛋，顾名思义，就是将番茄和鸡蛋混合烹制而成的一种家常菜。
做法很简单，只需要将番茄切好备用，鸡蛋打散，韭菜切碎，加入适量的盐和鸡精炒熟即可。
这道菜在家庭餐桌上非常常见，不仅味道鲜美，而且还具有一定的营养价值。
麻婆豆腐麻婆豆腐是一道四川特色菜品，也是中国传统名菜。
它的主要材料是豆腐和肉末，再加上一些辣椒、花椒和豆瓣酱等调味品。
烹制方法比较简单，但是味道非常棒。
如果你喜欢重口味的美食，那么这道菜绝对不容错过。
酸菜鱼酸菜鱼是一道以鱼为主食，以酸菜和一些调味品作为辅料的一道菜。
这道菜主要用到鱼肉和酸菜，有鲜香味、浓郁酸甜味，并且富含一定的营养成分。
烹制的时候，可以用一些特制的调味料来增加口感和味道层次感。
红烧肉红烧肉，作为一道中国家常菜，是非常受欢迎的。
所用原料是肉、酱油、糖、葱姜蒜等，特别是酱油在中国菜肴中非常重要。
红烧肉烹制过程需要时间较长，但是味道非常有特点，是中国家庭最常见的肉类食品之一。
葱油拌面葱油拌面，做起来也不费时间和精力，但是口感非常好，特别是配上些微辣的酱汁更加美味。
面条上浓郁的葱香鲜美，吃起来非常爽口，而且也很独特，是中国的一道经典小吃。
总的来说，天下美食，精选家常菜谱，是一道道富含文化历史，丰富多彩的本国特色菜肴。
无论你在哪个角落，只要你打开灶台，开始体验生活中清香的食物之味，就会感受到美好的生活和对家庭、对家乡、对国家饮食文化的热爱和敬意。
简单15道家常菜,美味啊
简单15道家常菜，美味啊还在犹豫今天吃什么菜，明天炒什么菜吗？在吃的方面，我们都期待“色香味”俱全，时而换换口味，时而换换花样。
不要再烦恼喽，精心搜集15种又简单又美味的私房菜送给你，让你一解百愁哦！一：茄汁蘑菇材料：番茄、番茄酱。
做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。
这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。
二：凉拌嫩豆腐材料：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，搅拌均匀。
另备1大匙炸花生去皮压碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角。
做法：1、先给肉上浆，肘肉洗净切二厘米见方块放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。
3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出。
4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出。
5、另起锅，加一点油爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油适量。
做法：1、酸豆角洗净，温水稍泡片刻捞出切成0.5厘米小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
2000元标准菜单
2000元标准菜单作为一家餐厅，我们一直致力于为顾客提供美味可口的菜肴，同时保持价格的亲民性。
我们特别设计了一份2000元标准菜单，以满足顾客对美食的需求，同时不会给您的钱包造成太大的压力。
在这份菜单上，您可以找到各种口味的菜肴，无论您是喜欢清淡的家常菜，还是喜欢浓郁的川菜，我们都能满足您的口味。
首先，我们推荐的是清蒸鲈鱼。
这道菜选用新鲜的鲈鱼，配以姜丝、葱段和清淡的调料，蒸制而成。
鲜嫩的鱼肉搭配清淡的味道，保留了鱼肉的原汁原味，让人回味无穷。
而且，清蒸鲈鱼富含蛋白质和各种营养成分，对身体健康有益。
其次，我们还有宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道具有浓厚川菜风味的菜肴，鸡丁鲜嫩多汁，搭配花生米和青椒，口感香脆，微辣中带着一丝甜味，十分开胃。
而且，宫保鸡丁中的花生米富含蛋白质和脂肪，能够为身体提供丰富的能量。
除了以上两道招牌菜，我们的菜单中还有红烧肉、麻婆豆腐、清炒时蔬等各种家常菜，以及麻辣香锅、鱼香肉丝、口水鸡等经典川菜。
这些菜肴口味各异，让您可以在同一个菜单上，品尝到不同的美食享受。
此外，我们还提供各种主食和汤品。
比如，鸡蛋汤、番茄鸡蛋面、香菇炖鸡等，这些都是我们的招牌菜品，口感鲜美，营养丰富。
您可以根据自己的口味搭配不同的主食和汤品，组合出一顿丰盛的餐桌。
最后，我们的甜品也是不容错过的。
比如，拔丝香蕉、红糖糍粑、芝士蛋糕等，这些甜品口味独特，甜而不腻，是用餐后的完美收尾。
总的来说，我们的2000元标准菜单涵盖了各种口味的菜肴，无论您是喜欢清淡的家常菜，还是喜欢浓郁的川菜，我们都能满足您的需求。
而且，我们的菜肴不仅美味可口，而且价格亲民，让您在享受美食的同时，也能轻松控制预算。
希望您能来品尝我们的菜肴，让我们用美食为您带来一份愉悦的享受。
农村十二个家常菜
农村十二个家常菜年夜饭，除夕夜的团圆饭，和家人一起围桌享受和家人一起制作的家常美食。
家常菜肴，简单做法，和家人在一起，只要开心，所有的菜肴都是幸福的味道。
分享12道农村家常热菜，有荤有素做法也普通，年夜饭的菜单可安排上了。
一、香菇笋干红烧肉——经典的年菜，加点香菇和笋干，鲜美解腻。
食材：五花肉500克，野生笋干150克，姜3片，葱根4根、红烧酱油3汤匙、冰糖15克，食用盐3克。
做法：1、笋干提前泡上3小时；2、备好姜葱，冰糖，红烧酱油；3五花肉切块，大小相匀。
5、笋干泡好之后需要焯水再切段。
6、将调料与五花肉拌匀，砂锅慢炖。
二、蚝油豆腐——豆腐，寓意为都是福。
简单快捷也富有营养。
做法：豆腐切厚度均匀小块，入锅煎一煎至微黄，加入2汤匙蚝油、1汤匙番茄酱，适量的清水、葱花、酱油、精盐，焖一焖出锅，用番茄皮做花，撒上白芝麻，好看又好吃。
三、香炸藕丸——寓意团团圆圆，炸好的肉丸可入汤、炖、烧。
食材：猪肉末800克、莲藕泥400克、鸡蛋2个、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许、食用油1000克。
做法：除了清水和精盐，所有食材混合，分次加入清水搅打上劲，后加入精盐搅拌均匀，从虎口处挤出丸子，入锅炸制，浮起后捞出，可以复炸至外层香脆上桌。
四、油焖茭白——茭白是一种水生蔬菜，鲜嫩脆爽，味甘甜，焖一焖上桌，下酒又下饭的菜肴。
做法：茭白切成滚刀块，锅中入油，加入葱段炒香，加入茭白翻炒至变软，加入老抽酱油，海鲜酱、少许糖，清水焖一焖，最后加入精盐调味出锅。
五、荷兰豆炒腊肠——荷兰豆鲜嫩，与腊肠是完美搭配，加入几片胡萝卜，好看又好吃。
做法：腊肠2根，切片，荷兰豆去须，与胡萝卜片焯水待用，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，少许生抽酱油、精盐调味，炒匀出锅。
六、菊花里脊——里脊肉巧变花儿，酥脆酸甜，小朋友们可喜欢了。
所需要食材：大里脊400克；配料：姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量。
最下饭的十道家常菜_来几道下饭家常菜,保证一家大少都爱吃
最下饭的十道家常菜_来几道下饭家常菜，保证一家大少都爱吃一、【西红柿炒鸡蛋】食材：西红柿、鸡蛋油，盐。
做法1、西红柿切成块。
2、鸡蛋打开放入碗中打匀，放入少许的盐。
3、锅内放入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液都凝固成块后出锅备用。
4、锅里面加些油，把西红柿翻进去翻炒几下。
5、把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下出锅。
二、【肉末炒黄瓜】食材：干黄瓜、猪肉末、油、盐、老抽、糖、料酒做法1、将干黄瓜钱倒入碗中，加清水泡软。
2、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
3、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。
4、起锅热油，下肉馅煸熟。
5、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
三.【扇贝粉丝】食材：扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、香葱、油、老抽、红椒做法1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3、把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸12分钟取出。
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
5、放上香葱和红椒末更美观。
四、【鸡胗土豆球】食材：鸡胗、土豆球、油、盐、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒做法1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀。
2、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
3、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
4、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色捞出备用。
5、土豆球解冻，抖上干淀粉。
6、下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油。
7、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆8、加入蚝油、酱油、盐、花椒油、尖椒片炒匀，淋水淀粉收汁出锅。
五、【蒜蓉开背虾】食材：大虾、油、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒做法：1、将虾泡洗干净，将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
2、切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
3、蒜切碎，将油烧熟加入一半蒜炸至黄色。
4、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉，均匀的涂沫在虾身上。
5、青红椒切碎，水开后上蒸锅蒸十分钟。
6、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净，撒上尖椒碎。
分享正宗的10道家常菜做法 味道鲜美无比 比饭店还好吃
一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。
工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。
接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~红烧肉红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟3、五花肉煮好捞出，不烫手的时候，直接切成小块。
不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。
切好的肉块放在一边备用4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。
然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，炒出香味6、炒香后再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。
接下来添加盐生抽冰糖老抽蚝油调味，大火煮开，转中火焖50分钟7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻葱花美味好吃的红烧肉就做好了红烧茄子在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。
做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。
1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽蚝油鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉青椒红椒洋葱块。
家庭常备的10种简单美味菜谱
家庭常备的10种简单美味菜谱在日常生活中，为家人准备美味可口的饭菜是一种幸福。
下面为您介绍 10 种简单易做又美味的家庭常备菜谱，让您轻松搞定一日三餐。
一、番茄炒蛋这道菜可谓是家喻户晓，酸酸甜甜的口感深受大家喜爱。
食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐、白糖、生抽、食用油做法：1、番茄洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫 1 分钟，去皮后切成小块。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
3、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子分成小块盛出。
4、锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。
5、放入炒好的鸡蛋，加适量盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
二、酸辣土豆丝清脆爽口的土豆丝，加上酸辣的味道，十分开胃。
食材准备：土豆 2 个、青红椒各半个、蒜 3 瓣、醋、生抽、盐、白糖、食用油做法：1、土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。
2、青红椒切丝，蒜切末。
3、锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出过凉水。
4、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青红椒丝炒至断生。
5、放入土豆丝，加适量醋、生抽、盐、白糖翻炒均匀即可。
三、红烧肉肥而不腻的红烧肉，是餐桌上的经典美味。
食材准备：五花肉 500 克、葱 1 根、姜 3 片、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、食用油做法：1、五花肉洗净，切成大小均匀的方块。
2、锅中加水，放入五花肉块，加入 2 片姜片、少许料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。
3、锅中倒油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色，有小泡泡冒出时，放入五花肉块翻炒上色。
4、加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5、加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，直到肉变得软烂。
6、最后大火收汁，根据口味加盐调味即可。
四、可乐鸡翅香甜可口的可乐鸡翅，孩子们的最爱。
食材准备：鸡翅中 8 个、可乐 1 瓶、姜 2 片、葱 1 根、料酒、生抽、盐、食用油做法：1、鸡翅中洗净，两面各划几刀。
家常菜谱2000例
香菇烩丝瓜 香菇熘鸡片 香菇烧淡菜 香菇西兰花 香菇油莱 糟烩鲜蘑豆腐
PART 14 鱼类
白果鲫鱼 豉油蒸罗非鱼 葱豉鱼头汤 葱焖鲫鱼 冬莱臊子鱼 豆瓣鱼 番茄鱼片 干煸鲫鱼 干烧鳝鱼 干烧鱼 枸杞炖鲫鱼 红烧豆腐鳝段 家常泡菜鱼 煎蒸带鱼
韭菜鲫鱼羹 烤鲤鱼 鲢鱼丝瓜汤 鳞香鲫鱼 麻辣带鱼 木樨鱼丝 泡菜烧带鱼 芹菜炒鳝鱼 芹黄烧鱼条 芹酥鲫鱼 清蒸鲈鱼 蒜瓣焖鳝段 糖醋酥鱼片 吞椿鲐鱼 五香桂鱼 香菇鱼块 雪莱黄鱼汤 鳕鱼飘香 银鱼炒蛋 银鱼芥菜 鱼香酥鱼片 炸熘鱼丸
煳辣鸡丁 煳辣鳝鱼 芥辣醋凤翅 辣炒滚刀黄瓜 辣炒茼蒿肉丝 辣炒土豆丝 辣酱粉丝 辣烧茄子 辣烧丝瓜 辣烧土豆条 辣味蘑菇 辣鱼粉皮 麻辣肉丁 麻辣土豆松 麻辣鱼块 麻辣鱼头 炝黄瓜条 双菇辣汤鸡 酸辣白菜 酸辣黄瓜 酸辣韭菜炒蛋 吞辣三丝藕片
香辣陈皮凤爪 香辣鸡心花 香辣卷心菜 香辣绿豆芽 香辣萝卜带皮肉 香辣肉末雪菜 香辣童子鸡 雪菜辣干丝 油辣冬笋尖 油辣小菜 油炸麻辣豆
美食特色：
淡雅爽口。
注意事项： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
蒜薹炒鸡蛋 蒜薹炒土豆丝 西芹炒腰果 西芹花生米 洋葱烩蛋 油焖三鲜 油皮炒韭菜 鱼吞茄子 玉米笋炒黄瓜 杂烩蹄 大白菜炒肥肠 冬笋香炒腊肉 红烧狮子头 红烧猪蹄 花肉芸豆炖粉条 花生煨猪手 黄瓜熘肉片 火腿炒韭薹 脊骨炖芸豆 酱焖蒜香肉片 茭白炒肉丝 韭香银芽里脊丝 腊肉茭白 莲藕烧肉皮 凉拌肚丝 凉瓜猪肝 木樨肉 青椒肚片
双菇拌鸡肉 碎米鸡丁 田七炖鸡 土豆咖喱鸡块 吞椿炒鸡丝 吞炸核桃鸡片 香菇凤爪汤 香菇熘鸡片 香酥参归鸡 香糟鸡条 小鸡炖蘑菇 新派豆腐蛲鸡 野椒啤酒仔鸡 油淋鸡腿 枣杏煲鸡汤
PART 9 鸭肉 鸽肉 鹌鹑类
美食佳肴菜谱大全
美食佳肴菜谱大全豪华汤底热销全国美食佳肴菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌黄瓜丝材料：黄瓜、盐、蒜末、香醋、糖、香油做法：将黄瓜切成细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟后沥水。
将腌制好的黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香醋、糖和少许香油，拌匀即可。
2. 醋溜金针菇材料：金针菇、姜末、蒜末、醋、酱油、白胡椒粉、食用油做法：将金针菇洗净切去根部，用开水焯水后捞起沥干水分。
锅中加热适量食用油，放入姜末、蒜末煸炒，然后加入金针菇翻炒均匀。
调入适量醋、酱油、白胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
二、地方特色菜1. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蔬菜（如土豆、豆腐、白萝卜等），辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、清汤做法：将各种肉类切片，蔬菜切块备用。
锅中加热适量食用油，放入辣椒和花椒煸炒出香味。
依次加入各种肉类翻炒，再加入少许料酒提鲜。
然后加入清汤，烧开后加入蔬菜，调入适量生抽、老抽、盐和鸡精，炒匀即可。
2. 干锅土豆片材料：土豆、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、食用油做法：将土豆去皮切成薄片，青红椒切块备用。
锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。
加入干辣椒炒出红油后捞出，再加入土豆片翻炒至微黄。
加入适量盐、鸡精、料酒和青红椒炒匀即可。
三、招牌主菜1. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油做法：将嫩豆腐切成小块备用。
锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味后加入牛肉末翻炒至变色。
加入适量水烧开后加入豆豉和辣豆瓣酱炒匀，再放入豆腐煮至入味。
最后加入盐和鸡精调味，炒匀即可。
2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、食用油做法：将鸡胸肉切成丁状，青红椒切块备用。
锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
加入鸡丁翻炒至变白后放入花生米炒香。
再加入青红椒块炒匀，调入适量盐、糖、酱油和料酒继续炒匀即可。
四、甜品小食1. 蛋挞材料：鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油、动物性奶油、低筋面粉、黄油、香草精做法：将低筋面粉和黄油揉成面团，饼模内铺上面团，冷藏待用。
1000道菜的做法家常菜
回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的...杰仔转】回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的...发表于：今天18:43 | 分类：个人日记阅读：(2) 评论：(0)1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.[/I]2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜![/I]3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味[/I]4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切![/I]5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感![/I]6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了![/I]7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.[/I]8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了[/I]10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了[/I]11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了[/I]12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤![/I]13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热![/I]14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊![/I] 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形![/I] 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?[/I]17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅![/I]18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味![/I] 19.搞定!看起来不错![/I]婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
1000道菜地做法家常菜
回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的...杰仔转】回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的...发表于：今天 18:43 | 分类：个人日记阅读：(2) 评论：(0)1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.[/I]2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜![/I]3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味[/I]4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切![/I]5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感![/I]6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了![/I]7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.[/I]8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了[/I]10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了[/I]11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了[/I]12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤![/I]13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热![/I]14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊![/I] 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形![/I] 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?[/I]17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅![/I]18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味![/I] 19.搞定!看起来不错 ![/I]婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
好吃易做懒人菜200例
好吃易做懒人菜200例鱼香肉丝材料：猪瘦肉300克、茭白丝50克、鸡蛋1个(取蛋清)、水发黑木耳20克、青椒丝15克。
调料：味汁(酱油、醋、白糖、味精、水淀粉)、料酒、辣椒酱、盐、葱末、姜末、蒜末、植物油、淀粉。
鱼香肉丝的做法1、猪瘦肉清洗干净，切成丝，放入碗中。
2、再加料酒、盐、蛋清、淀粉上浆，入油锅滑散，变色后盛出。
3、水发黑木耳清洗干净，撕成小朵。
4、锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱，炒出红油。
5、再放入茭白丝略炒，放入肉丝、青椒丝、味汁，翻炒至入味即可。
【西红柿鸡蛋】这道菜可以说是怎么都吃不腻的家常菜之一了，通过略微的变化就可以在西红柿鸡蛋卤和下饭菜之间切换，不管是浇在面条上还是泡饭吃都是绝佳的美味。
而且它的做法还特别简单，自然成了我家餐桌隔三差五就吃的一道菜。
做法：热锅凉油，油热以后倒入3个打散的鸡蛋，炒碎炒熟盛出;锅中适量油，放入葱姜爆香，再放入切好的2,3个西红柿，煸炒出汁液放入适量盐，再放入炒好的鸡蛋，撒入适量糖，煸炒均匀就可以出锅啦。
如果是做西红柿鸡蛋卤的话，可以放1个切碎的小米椒，这样带着微微的辣，浇在面上特别开胃。
【胡萝卜土豆丝】土豆作为我家绝对不能缺少的一种食材，自然也是餐桌上的常客，不管是单独炒着吃还是搭配其他食材，都能轻松搞定一盘下饭菜。
虽然土豆含淀粉类物质很高，但也不用当成减肥路上的洪水猛兽，吃土豆的而同时减少主食的摄入就好，而且土豆从某种意义上来说，还是相当不错的瘦身食物呢。
做法：根据用量把土豆和胡萝卜分别洗净后去皮切成丝儿，刀工不好的也可以用擦子擦丝，为了图快就没有切的很细了。
热锅凉油，油热以后放入掰开的两个干辣椒以及切好的葱姜蒜，爆香后放入切好的土豆丝煸炒，变成金黄色后放入胡萝卜丝，翻炒2分钟再放入芹菜段，加1汤匙生抽调色，煸炒均匀就可以出锅了，喜欢面土豆的感觉，所以不用泡水，炒的时候粘在一起的部分才是最好吃的。
【凉拌豇豆】凉拌菜是三伏天最不能缺的开胃菜，毕竟没胃口的时候，吃一点酸味的菜总会觉得食欲好一些，凉拌餐就很好的平衡了口感。
十五种素菜做法大全,每天不重样,天天好味道
十五种素菜做法大全，每日不重样，每日好滋味一、辣炒腐竹主食材：腐竹、尖椒、小米椒协助食材：油、十三香、酱油、葱、盐详尽步骤： 1.将腐竹提早泡好备用 2. 将辣椒冲洗洁净，切段备用 3. 将葱冲洗洁净，切葱花备用4. 锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味5. 锅中放入尖椒、腐竹，一同翻炒 6. 翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒平均即可二、金蒜小油菜主食材：油菜协助食材：香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖详尽步骤： 1.将蒜、香菇冲洗洁净，切末备用2. 蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用 3. 锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟 4. 把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用 5.从头起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火 6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可三、冬瓜豆腐丝主食材：冬瓜、豆腐丝协助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶详尽步骤： 1. 将冬瓜去皮清理洁净，切成块备用 2. 锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面 3. 锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦 4. 加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌平均 5.转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌平均，关火四、地三鲜主食材：土豆、茄子、青椒协助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤详尽步骤： 1.将茄子、土豆去皮，冲洗洁净，切块备用 2. 将青椒冲洗洁净，切小块备用 3. 锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用 4. 再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一同捞出 5.锅中留少许油，放入葱花、蒜茸爆香味 6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块略微烧一会7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可五、韭菜香菇炒鸡蛋主食材：韭菜、香菇、鸡蛋协助食材：油、盐详尽步骤： 1. 将鸡蛋打坏，搅拌平均备用 2. 锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎 3.把香菇、韭菜冲洗洁净，而后香菇切小，韭菜切段备用 4. 锅中从头倒入油，放入切好的香菇翻炒一会 5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可六、西芹百合炒腰果主食材：百合、腰果、西芹协助食材：胡萝卜、盐、沙糖详尽步骤： 1.将百合切去头去尾分开，西芹冲洗洁净切丁，胡萝卜切薄片备用 2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可 3. 锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁 ,用大火翻炒一分钟左右 4. 放百合、盐、沙糖，大火翻炒一会 5.盛出 , 洒点放凉的腰果即可七、炒合菜主食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干协助食材：油、盐、鸡精、糖详尽步骤： 1.将黄花菜用冷水泡发，去根冲洗洁净，豆芽清洗洁净备用 2. 将韭菜冲洗洁净，切段，香干切薄片备用 3. 将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌平均 4. 锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用 5.从头起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒平均 6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒平均 7. 下入韭菜段翻炒平均，关火 8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒平均即可八、香菇烧豆腐主食材：北豆腐、干香菇协助食材：胡萝卜、生抽、盐详尽步骤： 1.把干香菇冲洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用 2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可 3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用 4. 锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒平均 5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒平均 6.倒香菇水煮一会，倒点生抽 , 用大火烧至收汁（香菇水积淀或去杂质在入锅）7.最后出锅前勾芡，撒点盐即可九、荷塘小炒主食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳协助食材：植物油、盐、鸡精详尽步骤： 1.把胡萝卜去皮冲洗洁净，切薄片备用 2.荷兰豆去筋冲洗洁净，掰成段；莲藕去皮洗净切片 ;木耳提早泡发撕块备用3.锅中倒水烧开，加点盐、油 4. 挨次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水 5. 锅中倒入油，倒入全部食材用大火翻炒平均 6.加点盐、鸡精，翻炒平均即可十、清炒山药西兰花主食材：山药、西兰花协助食材：姜、红椒、蒜、油、盐、十三香详尽步骤： 1. 把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用 2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用3. 将红椒、姜冲洗洁净，切菱形片，蒜拍碎备用 4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用 5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用 6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水 7. 待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒平均即可十一、凉拌海蜇丝主食材：海蜇协助食材：黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐详尽步骤： 1.把海蜇浸泡在凉水中，加点盐用手搓去腥味 2. 清洗到去咸味，在凉开水中浸泡一小时，捞出沥干水分备用3.将黄瓜、香菜冲洗洁净切丝，黄瓜用盐拌匀、沥干水分，香菜切段备用 4. 把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用 5.锅中倒水烧开，海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干 6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出 7. 把弄好的海蜇丝放盆中，加点黄爪丝、香菜段，再倒入汁8. 将全部食材搅拌平均即可9.可放冰箱冷藏半小时食用更好十二、番茄豆腐主食材：北豆腐、西红柿协助食材：油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉详尽步骤：1. 把海米提早用清水浸泡二十分钟，北豆腐切块，再平均黏上一层干淀粉备用 2.锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油 3. 将西红柿冲洗洁净，用热水将西红柿的皮泡开剥掉，切丁备用 4.将葱、姜冲洗洁净，切碎备用5.锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒平均6.将泡好的海米和水一同倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉 7.翻炒平均，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁 8. 出锅后撒上葱花即可十三、酸辣厥根粉主食材：厥根粉协助食材：小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖详尽步骤： 1. 将厥根粉下锅煮八九分钟，出锅过凉水备用 2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好 3. 把黄瓜冲洗洁净，切丝，放盘底备用 4.蒜末放碗中，锅中倒入油，烧热浇在蒜末上 5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈，用搅拌平均6.把厥根粉切短点，放到黄瓜丝的盘里，吃时把汁浇在厥根粉上7. 最后撒点葱花、花生碎搅拌平均即可十四、桂花糖藕主食材：藕、糯米、桂花协助食材：白沙糖详尽步骤： 1. 将莲藕冲洗洁净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖2.把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上3. 用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大概需要两个小时左右 4.拿出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖 5.将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口 6.在蒸笼中，用小火蒸一个半小时拿出，倒扣再盘子中即可十五、秋葵炒蛋主食材：黄秋葵、鸡蛋协助食材：食油、盐、蒜、生抽、生粉详尽步骤：1. 将秋葵冲洗洁净，再用盐水浸泡一会待用 2. 把泡好的秋葵去根切圈，蒜冲洗洁净，切粒备用 3. 将鸡蛋打坏，加点生粉、盐搅拌平均备用 4. 锅中倒入油，鸡蛋液入锅，将蛋液快速划散，饭炒好后待用 5. 下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒平均，待秋葵快熟时加鸡蛋 6. 倒点生抽、盐翻炒平均入味即可。
饭店菜谱大全(图文)
回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的)1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错!婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
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回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的)
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
19.搞定!看起来不错 !
婆豆腐的做法（图解）
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
炒香。
3.加入切成小块的豆腐。
改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
自制土豆饼（图解）
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
教你做红烧肉（全程图）
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁
5、这就是做好的样子了
冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)
材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是
这样的。
丸子在锅里的样子就忘记拍了。
中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。
煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。
撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！
冬季滋补羊腩煲(图解)
今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。
配料用了马蹄、红萝卜、姜片。
首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。
从新起锅，放姜片、南乳炒香。
在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。
再加入马蹄和红萝卜焖。
焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有
泡椒牛肉丝(图解)
泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
牛肉下温油锅内滑油取出
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
下牛肉丝炒匀即可。
牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。
糖醋带鱼(图解)
材料：冰鲜带鱼两条
配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等
1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄
2、捞起，空干
3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒
4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅
好了，闻到香味了吧！
京味十足油焖大虾(图解)
油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。
现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
葱、姜丝。
还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
4，煎好的虾倒出来备用。
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
炸茄盒(图)
原料：
一、肉糜
需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
二、面粉
用水调成糊状，加少量盐。
三、茄子
切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
准备工序：
把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
烹饪步骤：
一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
二、放入油热的煎锅。
三、不断翻面油煎，直至两面黄。
出锅啦！
香辣鱼片(图解)
微辣，主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
超级简单易鸡蛋饼
从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~
原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量(约300ml) 、油 20g 、荵花适量
把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）
翻面后可以盖锅，不盖也可以。
好了……吃吧！加杯黑咖啡！
拔丝香蕉(图解)
材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油
香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表。