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肯德基员工行为操作手册内容
肯德基员工行为操作手册内容肯德基员工行为操作手册1.餐厅基本管理制度1.1仪容仪表制度1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且干净。
2.不可涂指甲油，不留长指甲。
3.头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。
4.工作时帽子应干净并配戴整齐。
5.男员工胡子修剪整齐，不可留全胡。
6.不可大声喧哗、嘻笑。
7.言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆。
8.男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。
9.不可佩戴项链、戒指、手链等装饰品。
10.工作期间不可携带手机等通讯设备。
1.2“六不可”制度1.员工不可私自接听电话。
2.不可擅自进入经理办公室及干货间。
3.不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。
4.不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。
5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子，啤酒杯等)。
6.不可在工作站中讲方言。
1.3特殊制度1.6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。
2.餐厅中任何食品须离地15公分。
3.FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。
4.TLC：就是对所有设备应小心、爱护、仔细。
5.另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。
6.随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。
2.卫生管理制度2.1基本卫生常识1.细菌生长的温度：40-140°F(4--60°C)。
2.容易生长的环境：潮湿非酸性。
3.常见的细菌：沙门菌、贺士氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。
4.交叉污染：是细菌经过一个人或一个物体传到另一个人或物。
5.四步清洁：刮、冲、冼、消毒。
6.三步清洁：冼洁精、清水、消毒水。
7.在食用受细菌污染的食品12-24小时后会出现呕吐,腹泻,胃痛,发烧,痉挛,头晕。
2.2个人安全制度1.提重物时用腿部力量2.取热的物品时用干抹布3.湿的东西在地面上要立即拖干4.上班时穿平跟防滑黑色包头的皮鞋5.不可将刀片等利器放在有泡沫的水池中，应放在固定易见处6.灭火器放在特定位置，使用时拉出安全栓，离火苗6英寸处压下手柄7.如有烫伤立即用冷水冲8.餐厅常见的伤害有:跌伤,割伤,烫伤,扭伤9.懂得生产中的不安全因素、消防措施与灭火器的使用10.会报警，会使用各种消防器材，会扑救初起火灾。
kfc肯德基---kfc岗位操作指南(doc11页).doc
1岗位操作㈠．大堂： 一．准备工作：1） 检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等； 2） 检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味； 3） 检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味； 4） 检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐； 2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋； 5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁； 7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等； 8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；210）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁； 2）过道地面的清洁； 3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁： 1）马桶、小便池的清洁； 2）地面的清洁； 3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁； 5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；32）积极主动地协助有需要帮助的顾客； 3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
员工手册(肯德基KFC)#
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
肯德基员工标准化手册
肯德基员工标准化手册㈠.大堂：一. 准备工作：1）检查是否有干净足量的工具,左位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且淸洁无异味：3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味：4）检查所有軽是否都正常运转且维护优良。
二. 日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭丁•净，桌椅的排列整齐；2）地而淸洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一泄数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需：4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持淸洁且无异味；6）适时检査玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行淸洁；7）餐厅摆设的整理，淸洁。
如：墙画，花草等；8）淸洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即淸洁台面，（30秒内淸洁，60秒内淸洁完毕）以消毒水及淸洁抹布，擦干台而，随时淸洁台而上的油污及水渍；10）随时淸洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次淸洁后，都应将淸洁工具淸洗干净并放回指左的位置：12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三. 餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的淸洁；2）过道地面的淸洁：3）窗台的淸洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理:四. 洗手间的淸洁：1）马桶、小便池的淸洁；2）地而的淸洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的淸洁：5）洗手台维持淸洁：6）高峰期每15分钟淸洁一次洗手间；低峰期每30分钟淸洁一次洗手间;五. 关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理：2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做淸洁工作时，注意不要影响顾客用餐：4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六. 团队精神:主动与其他工作伙伴沟通,协调，合作。
人力资源KFC肯德基岗位操作指南P
人力资源KFC肯德基岗位操作指南P 人力资源KFC肯德基岗位操作指南PKFC肯德基是世界知名的快餐品牌，在全球范围内拥有众多的门店。
人力资源是KFC肯德基门店成功运营的重要因素之一。
KFC肯德基的每一个岗位都有特定的操作流程，而人力资源KFC肯德基岗位操作指南P就是为了帮助员工快速学习、掌握和熟练运用KFC肯德基的各个岗位操作流程而编制的一份指南。
本文将全面介绍人力资源KFC肯德基岗位操作指南P，以便更好地了解和使用。
第一章、前台收银员前台收银员是KFC肯德基门店中的重要岗位之一，需要掌握基本的收银操作流程和技巧。
具体操作流程如下：1. 打开收银系统，选择正确的订单类型。
2. 把顾客的点餐清单输入到收银系统，并确认订单总价。
3. 接收顾客支付，并根据支付方式收取相应的金额。
4. 给顾客找零，开具发票并递交给顾客。
5. 对交班前的收银系统进行账目核对和清单分类，确保账目准确无误。
第二章、实施员实施员是负责KFC肯德基门店内部卫生清洁以及设施保养的岗位。
具体操作流程如下：1. 保证仓库内的餐品保持洁净干燥。
2. 对店内用品，如灯具、窗户、门等进行日常保养维护。
3. 将餐桌、椅子、仪器设备等设施定期清洁消毒，确保食品卫生安全。
4. 协助其他员工清理厨房及其它工作区域的卫生巾垫。
第三章、服务员服务员是顾客的第一接触点，需要掌握良好的服务技能和沟通技巧。
具体操作流程如下：1. 对所有顾客友好微笑，用流畅、标准的语言给顾客介绍KFC肯德基的餐品。
2. 饭点高峰期为顾客提供快速、高效的服务。
3. 提供必要的咨询，如餐品口味、营养信息等。
4. 根据顾客的需求推荐最合适的餐品组合，让顾客获得更好的用餐体验。
5. 对餐台及周围环境进行定期卫生清理，确保环境卫生安全。
6. 做好交班工作，记录顾客反馈信息，及时传达给负责人员。
第四章、炸鸡大厨炸鸡大厨是KFC肯德基门店中最重要的岗位之一，需要掌握炸鸡制作的标准流程。
具体操作流程如下：1. 确认鸡肉的质量，并对其进行切割和清洗。
肯德基KFC员工手册
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1)检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布,捣压棒，扫把，地拖，地拖桶,玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味;4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良.二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持,如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需;4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋;5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁;7）餐厅摆设的整理，清洁。
如:墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见;9)顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐;11）每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题(顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁:1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋;4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理;2)积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐;4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
员工手册肯德基员工内部手册
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘号码等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
肯德基服务员工作说明书
肯德基厨房服务员工作说明书第一部分岗位规格说明一、基本资料岗位名称：厨房服务员岗位评价：…….岗位编码：…….. 定员标准：2人/每工作时间段直接上级：值班经理分析日期：2013年11月15日分析人员：王凯胡守志刘路迎二、岗位职责⑴本岗位是在值班经理的监督下，负责厨房食品制作的工作⑵遵守国家和企业的各项食品安全规章制度、法规以及店长（或值班经理）的原则指示，制作食物⑶填写食物最佳品尝期准确无误⑷及时保质保量的向总配提供食物，以及及时向值班经理或店长说明食品库存数量三、其他职责完成领导交办的其他临时工作四、监督及岗位关系1、所受监督⑴直接接受本店店长及值班经理的指令和监督⑵在规定权限内，一般的清洁工作可以独立处理，有关重要事项需向上级请示，经批准后方可执行2、所施监督一般情况下，无指挥、监督他人的权限，除非有新招的员工，需要监督其制作食物3、与其他岗位关系⑴内部联系。
本岗位与总配的服务员有工作上的协调配合关系⑵外部联系。
本岗位有时会与出本店外的其他肯德基店有接触，因库存不足，需先到其他店借。
4、本岗位职务晋升阶梯图店长值班经理训练员服务员5、本岗位横向平移情况本岗位可向总配、前台平移五、工作内容及工作要求六、机器、设备及工具需要熟练使用的有四头炸锅、八头炸锅、两个开口炸锅和两个烤箱七、劳动条件和环境本岗位属于手工工作，室内站姿结合走动，具有较轻体力即可，工作环境温湿度适中，无噪声、粉尘污染，照明环境良好，有轻度油烟。
八、岗位权限1.对新来的员工有指导和监督权2.有对上级提出合理化建议和意见的权利3.有向上级提出换岗位的权利九、工作时间本岗位实行每月必须有工时，但不能超过199工时，分早、中、晚、夜四班倒。
第二部分员工规格要求一、资历1.学历要求。
具有高中以上文化程度。
2.工作经验。
有相关经验者优先。
二、身体条件本岗位要求身体健康，具有健康证，精力充沛，具有一定协调力、调整力和记忆力。
三、心理品质及能力要求1.智力。
肯德基员工手册(肯德基KFC)
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
员工手册肯德基KFC--资料
3）更换垃圾袋；
4）镜子上水渍及指纹的清洁；
5）洗手台维持清洁；
6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰翻饮料，应及时补给并通知值班经理；
2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；
3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；
4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
一年内，2次口头警告视作1次书面警告，2次书面警告视作解除合同/协议处理。
轻度违纪：（典型案例）
1.无故迟到或早退
2.工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作
3.未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表
4.在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话
服务员协议
公司会为你签订为期3-6个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求，双方均可提前15天书面提出终止协议，并按规定办理离职手续。
现金政策
收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免，但无论怎样，这都是个严重的问题。在上柜台前我们会教你怎样处理现金。如发现现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。收银员在收银过程中发生的现金盈亏，如果在千分之二内，由公司吸收；如果超过千分之二，不论盈亏，由收银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿。
11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；
12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：
1）过道垃圾与杂草的清洁；
2020年员工手册KFC员工手册肯德基KFC完整版
（员工手册）KFC员工手册(肯德基KFC)肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：壹．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放于顾客见不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，且且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否均正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有壹定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾且更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要且进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客见见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，均应将清洁工具清洗干净且放回指定的位置；12）餐厅内壹旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
且尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾和杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁壹次洗手间；低峰期每30分钟清洁壹次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给且通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
肯德基后厨员工操作手册
肯德基后厨员工操作手册【最新版】目录1.引言：介绍肯德基后厨员工操作手册2.肯德基后厨员工操作手册的内容3.肯德基后厨员工的工作流程4.肯德基后厨员工的培训和考核5.结论：总结肯德基后厨员工操作手册的重要性正文1.引言肯德基作为全球知名的快餐品牌，其成功的秘诀之一就是拥有一套完善的后厨员工操作手册。
这份手册详细规定了后厨员工的工作流程、操作标准和行为准则，旨在确保餐厅的食品安全和品质，提高顾客满意度。
2.肯德基后厨员工操作手册的内容肯德基后厨员工操作手册主要包括以下几个方面：(1) 卫生规范：员工需保持个人卫生，如穿戴工作服、帽子和口罩，勤洗手等。
此外，手册还规定了餐厅环境的清洁和消毒要求，以确保食品安全。
(2) 设备使用：手册详细说明了餐厅后厨设备的使用方法和保养要求，包括烤箱、炸锅、冰箱等，员工需按照规定操作，确保设备正常运行。
(3) 食材处理：手册规定了食材的加工和处理方法，包括切割、腌制、烹饪等，员工需严格按照规定操作，确保食材的品质和口感。
(4) 成品制作：手册详细说明了各种菜品的制作方法和步骤，员工需按照规定操作，确保菜品的质量和口感。
(5) 服务规范：手册规定了员工的服务行为和服务用语，要求员工热情、礼貌、耐心，提高顾客满意度。
3.肯德基后厨员工的工作流程肯德基后厨员工的工作流程主要包括以下几个环节：(1) 准备工作：员工需按时到达餐厅，更换工作服，佩戴帽子和口罩，洗手后开始工作。
(2) 环境清洁：员工需按照规定清洁餐厅环境，包括地面、桌面、设备表面等。
(3) 食材准备：员工需按照规定加工和处理食材，包括切割、腌制、烹饪等。
(4) 成品制作：员工需按照规定制作菜品，确保质量和口感。
(5) 服务顾客：员工需按照规定的服务行为和服务用语，为顾客提供优质的服务。
(6) 工作结束：员工需按照规定整理工作台，清理垃圾，做好餐厅的卫生工作。
4.肯德基后厨员工的培训和考核为了确保员工能够熟练掌握操作手册的内容，肯德基会对新入职的后厨员工进行全面的培训，包括卫生规范、设备使用、食材处理、成品制作等方面的知识和技能。
KFC岗位操作
KFC岗位操作KFC岗位操作Ⅰ、大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
肯德基员工手册
肯德基聘小时工兼职人员,1、男女没有具体限制，年满18周岁。
视岗位定男女比例，能吃苦耐劳，做事有责任心，工作积极热情，服从管理，态度端正，人品良好，普通话标准，性格开朗，2、具有较高的工作热情，责任心强，优秀的学习能力；3、有良好的服务意识，会微笑服务，服从管理，语言沟通能力强，有经验者及在校大学生优先考虑。
工作内容：用餐区服务员主要为迎宾、用餐服务、传菜、清理、收银等工作。
生产区服务员主要工作为各种饮料、小吃、主食的制作员工手册前言为树立整体的公司形象，执行规范而统一的公司规章制度，我们编制了这本服务组的<员工手册>。
每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册，并在工作中遵守本手册的有关条例。
本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。
本手册是除公司与员工所签署的合同/协议外，对公司规章制度的进一步补充，其内容可因需要而进行修改和补充。
本公司保留对于本手册的解释权。
本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。
公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性。
如果你对于员工手册有不清楚的地方，或想了解更详细的规定，欢迎向你的管理组或者餐厅经理咨询。
服务组主要工作内容服务组在餐厅里的工作包括：依工作站标准程序准备高品质的产品⎭⎭亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务执行一切必须的清洁维护工作⎭通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101％顾客满意的目标！服务员协议公司会为你签订为期3-6个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。
如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求，双方均可提前15天书面提出终止协议，并按规定办理离职手续。
收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免，但无论怎样，这都是个严重的问题。
在上柜台前我们会教你怎样处理现金。
如发现现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。
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KFC肯德基岗位操作手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
七．玻璃的清洁：准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。
每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。
当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。
八．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布；清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。
2）用清洁剂清洗。
注：每星期清洁一次。
九．地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌赠送以下资料新员工入职手册公司宗旨：为顾客创造价值，为员工提供机会，为社会做出贡献。
员工行为准则—基本行为规范1、自律守法，在代表公司的各项活动中，时刻维护公司荣誉和利益，严守机密；2、维护公司形象，自觉学习和遵守各项规章管理制度和规定；3、保持良好的人际关系，发扬团队精神；4、积极创新，努力进取，勇于吃苦；5、忠诚对待公司、同事、客户和合作伙伴；6、工作时积极认真，不传闲话，不打听同事隐私，不更得将同事隐私对外扩散。
员工行为准则—公司禁止行为公司禁止行为是每位员工职业操守底线，触犯者将受到包括辞退在内的相应处罚：1、抵触或违背本公司企业文化理念；2、利用工作之便谋取私利或收受红包；3、打听或泄露个人薪酬；4、泄露公司机密或发表不利于公司的言论；5、造谣中伤，妒贤嫉能。
人事管理制度—新员工入职程序你接收到录用通知后，应首先按照要求时间到人事部门报到并办理以下事宜：1、出示我们发放给你的邀请函（或邀约信息）；2、出示你的学历证书、资历证书、身份证、外地员工暂住证、误工证等原件，提供彩色一寸照片一张；3、工作人员核实你的个人资料，并发给你《新员工入职手册》；4、签订《入职承诺书》、《劳动合同书》、《保密协议》等；5、填写相关表格，录入指纹，领取办公用品和资料；6、公司将统一安排时间进行新员工入职培训。
人事管理制度—入职指导为了帮助你尽快熟悉公司，人事部和你所在部门将做以下工作：人事部：将向你介绍公司情况，各部门基本职能；所在部门经理：1、向你介绍所在部门负责人、分管经理以及直接主管；2、向你介绍主要岗位职责及工作指标；3、向你介绍指定为你安排的入职引导人；入职引导人将会帮助你做以下事情：1、引导你进入办公工位；2、向你介绍部门同事及其主要职责；3、向你介绍办公环境及饮水机、洗手间的位置；4、协助了解本公司有关规章制度；5、积极解答你提出的任何疑问；6、第一天与你共进午餐。
人事管理制度—新员工使用1、新员工从入职之日起进入试用期；2、试用期包含在劳动合同期限内，一般合同期限为1年，试用期为3个月；3、试用期间，不需理由，新员工及公司双方均可随时提出解除合同；4、新员工使用阶段，无论何种原因离职，需按照公司规定办理离职手续；5、试用期间，用人部门负责人根据岗位职责会对新员工进行试用期考核，考核合格者经过审批后办理转正手续。
人事管理制度—转正管理办法1、试用期满前两周，人力资源部将通知该员工所在部门负责人办理转正的有关手续；2、转正申请表经逐级审批后，由人力资源部门协同用人部门办理新员工转正手续；3、如果新员工在试用期考核不合格，公司将与其解除劳动合同，不予继续聘用；4、申请提前转正，用人部门负责人需向人力资源部提交有关其卓越业绩的书面材料，并且所有提前转正人员需得到总经理的书面认可。
人事管理制度—离职管理办法1、员工辞职应按规定提前30天向公司提出书面申请，公司批准后办理离职手续；2、有下列情况之一的，予以辞退，不支付任何经济补偿：*试用期内被证明不能胜任工作岗位的*严重违反公司规章制度或操作规程的；*严重失职，徇私舞弊，对公司利益造成造成重大损害的；*被追究刑事责任或劳动改造的。
3、有下列情形之一的，公司提前30天以书面形式通知员工，予以辞退，并按国家相关规定支付相应补偿金：*员工患病或者非因公负伤，医疗期满后不能从事原工作，又不能从事本公司另外安排的工作的；*员工不能胜任工作，经培训或者调整工作岗位后仍不能胜任工作的；*公司因经营状况发生变化而需要裁员的。
人事管理制度—离职手续办理1、离职员工按相应的离职流程到相关部门办理有关手续；2、正是员工辞职需提前30天递交《辞职报告》；3、试用期内员工可随时提出辞职，但仍需按上述规定进行工作交接、办理签批手续；4、离职者交接工作完毕后，方可结算当月薪资。
人事管理制度—劳动合同管理为依法规范劳动关系管理，保障公司与员工双方的合法权益，维护正常的经营秩序，公司实施全员劳动合同制管理，根据劳动法规定，公司录用每一名员工，据需与其签订劳动合同。
1、新入公司的员工与公司初签劳动合同，合同期限原则上为一年，试用期为三个月。
初次签订的劳动合同期限届满后，如双方同意续签，续签合同期限可以为三年；2、员工与公司之间签订的《保密协议》及其他劳动合同附件是劳动合同的有效组成部分；3、员工签订劳动合同时，使用由公司根据法律、法规规定预先制定的规范文本；4、劳动合同的类型及期限、劳动合同的签订、续订、变更和接触另外参照《劳动合同管理规定》。
人事管理制度—工资管理1、工资结构员工每月工资由基本工资、奖金、及津贴组成，其中奖金与绩效评估结果计算，具体内容详见《薪酬福利管理制度》2、工资调整（1）、根据员工每年的考核结果确定员工的岗位工资级别和奖金分配；（2）、根据公司效益调整工资；（3）、员工工作岗位发生变化时，工资级别也会相应调整；（4）、具体薪酬调整依据、可以进行薪酬调整的情况、以及薪酬调整的审批程序详见《薪酬与福利管理制度》；3、工资支付（1）、公司工资实行保密工资制度，严禁打听、泄露员工工资收入；（2）、工资按月发放，计算期间为每月5日至20日，每月25日发放上月工资，若逢节假日则根据情况具体调整为提前或者延后发放；（3）、出勤足一月的按照实际出勤天数和发工资；（4）、试用期员工起薪日期以人力资源部确定的入职日期为准，适用员工首月工资根据其实际入职日期及出勤情况按日计算；（5）、员工按照规定提出辞职申请，并办理完离职手续，公司可以一次性支付以出勤日数的工资。
未按规定办理离职手续的离职员工，不予结算工资。
4、工资扣除部分：下列情况涉及的款项，会从工资中代扣代缴：*个人收入所得税；*社保和公积金等法定福利费用中应由员工个人负担的部分；*按照劳动合同的约定，发生应由员工赔偿的经济损失；*缺公司为员工垫付的费用（按规定应由个人承担的费用）；*缺勤应扣除的工资；*员工对公司的个人欠款；*其他根据法律法规或公司规定应予以扣除的部分。
5、工资管理具体参照《工资管理办法》人事管理制度—考勤及假期管理1、考勤（1）员工应遵守公司考勤制度不迟到早退，上午上班、下午下班实行打卡方式记录考勤，打卡记录作为统计员工出勤的依据（外勤人员以工作日具体到岗时间为准）；（2）员工超过8:30刷卡（到岗）视为迟到，在17:30前下班刷卡视为早退；（3）员工上、下班无故不刷卡视为旷工；（4）严禁员工代他人刷卡（违者双方齐按旷工处理）。
2、假期管理（1）、员工假期由：国家法定假期、病假、事假、年休假、婚假、丧假、产假等；详细规定参加《考勤管理规定》；（2）、员工如不能正常上班，需办理请假手续。
（3）、办理请假手续的员工，在请假前需填写《请假申请单》，因客观原因无法提前办理请假手续的员工，先打电话请示主管负责人，获准后及时补办请假手续；（4）、请假需安排好本岗位工作。
3、具体考勤规定参见公司《考勤管理规定》。
员工关系及沟通1、员工投诉员工认为违反公司各项规章制度或损害公司、员工正当合法权益的行为时，均可依据规定的途径投诉，投诉范围覆盖任何业务操作行为；投诉途径：向直接领导投诉；邮件、公司意见箱。
2、员工沟通（1）公司一贯重视员工沟通，提倡用沟通来促进管理，融洽关系，营造良好的工作氛围来提升工作效率和激发员工创新；（2）公司鼓励员工互相之间积极公开地沟通交流，反对任何不负责任的私下传言和背后议论他人；（3）公司提倡坦诚的沟通与合作，并相信职员在共同工作中会建立真挚的友谊。
3、沟通渠道*员工建议邮箱：4587912@；*员工各类面谈（如离职面谈。
入职面谈、绩效考核面谈等）；*跨层级沟通；*各类形式例会；*公司各类集体活动：员工拓展、春游、秋游等。
负责及签收1、本手册经公司总办会讨论通过并批准实施；2、本手册视实施情况，经公司总办会批准后，可以修改；3、本手册未提及事宜，按公司及政府有关规定执行；4、本手册的解释权归公司人力资源部，如有不明事项，请向人力资源部咨询；5、本手册人手一份，阅后签名并遵照执行，离职时交回人力资源部。
《新员工入职手册》签收确认函本人谨此确认收到公司《新员工入职手册》一本，作为公司一员，我将依从并遵守这些规定和制度（包括公司适时进行修改部分）。