2011级经管学院会计一班市场营销策划 2

恒甜甜品店营销策划策划人：万恒 20110439孙倩 20110447周莉 20110452陈铃 20113656徐曼莉 20110432目录一、执行概要二、营销状况分析1.市场分析2.SWOT分析3.竞争分析三、营销战略1.使命2.营销目标3.经济目标4.目标市场选择5.市场定位6.营销战略7.营销组合四、行动方案五、预算六、控制一、执行概要恒甜甜品店是一家刚在重庆大学虎溪校区开业的甜品店，经营范围为中西式甜品。

品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。

恒甜目标市场选择是重庆大学，但刚开业，知名度不高，所以恒甜不得不发展强大持久的客源，并保证客源不断增长。

尽管重大虎溪类似甜品店不多，但仍有许多替代品，为维系恒甜发展，发展基础客户是必须的。

恒甜必须增加顾客认知度，增加顾客份额。

但广大的顾客需求及市场发展趋势使实现这目标变得极有可能。

二、营销状况分析通过查阅资料上网调查发现在对重庆进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。

据从报纸、互联网解了大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是品种不齐全，内容不专业，并且开店成本较低、风险相对较小。

就重庆大学虎溪校区而言甜品店竞争不是很激烈，对于我们大学生来说是一个非常不错的项目。

重庆大学虎溪校区在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。

正是由于目前市场的混乱，给我们带来了一线曙光。

另外，在重庆大学虎溪校区，目标客户需求较高，对我们的店将会大有裨益。

我们将以朝气蓬勃精神、创新的热血精神进入重大虎溪甜品市场，我们开设的店希望能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，并且以创新科学经营理念能够支撑起属于我的甜品天空。

经过相关调查和资料分析，我们可以通过自己努力进入这块较为混乱的甜品市场。

从而有利于甜品店专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。

用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，以自己的特色去吸引更多的顾客。

1.市场分析恒甜的目标客户以在校大学生为主，同时也接受校园内的租客与老师等的订单，通过电话订购，网上订购与实体店三种形式来实现甜品的销售。

1.在校大学生：通过市场调查（问卷调查为主）我们发现，在校大学生有（86.05%）的同学有着消费甜品的需求，其中更有（48.84%）的同学定期消费甜品。

另外学生还是校园生活的主体，所以作为校园甜品站，“恒甜”主要以大学生为中心进行营销。

你喜欢吃甜点和饮品（奶茶和果汁）吗？你吃甜点和饮品的概率是？2.校园内租客，教师等：教师作为校园生活必不可少的一份子，有着稳定的收入，且有着甜品消费的需求。

另外，校园内的租客，一般生活水平较好，有足够的能力消费甜品。

所以虽然以大学生为主体进行营销，但校园内的老师和租客也是营销不可缺少的一部分。

1.1市场人口地理一个目标群体是重大虎溪校区的约1万的大学生。

另一个目标群体是并不在重大虎溪校区居住，但在校园内工作的租客。

大约占目标群体的10%。

人口女生和男生年龄17--25大学本科或以上家庭月收入3000以上1.2市场需要大学生有甜品及饮品的实际需要，他们需要饮品来解渴，这是人类的自然需要。

大学生需要一个休闲娱乐的场所，一个和朋友同学交流放松的场所，一个容纳多人的集体场所，这是人类情感的社会需要。

大学生还有一个“一店式”消费需要。

当他们既需要甜品饮品，有需要一个集体场所时，他们不想跑到一家店买好甜品及饮品，然后再把他们带到另一家聚会的地点。

他们更倾向于一家店可以同时满足他们的两种需要。

而恒甜正好满足了这两种需要。

1.3市场趋势市场趋势是对我们有利的。

我们有四种主要的对我们有利的市场趋势：电脑互联网的发展，对我们的网上订餐有极大的促进作用。

大学生变得越来越宅，他们倾向于宅在寝室，于是我们的电话机网上订餐会得到很好发展。

现在大学生越来越非主流，越来越特立独行，他们对新奇的东西有极大的好奇心，我们的DIY甜点会吸引很大一部分追求独特，好奇心重的学生客户。

现在大学生都不希望自己被别人遗忘，不希望自己“被独立”，他们有情感交流的需要，于是一个可以进行情感交流的场所就必不可少了，于是我们就会有市场了。

2.SWOT分析下面的SWOT分析评估了恒甜的整体优势、劣势，并描述了恒甜面对的机遇与威胁。

SWOT分析：优势产品原材料环境服务价格劣势经验资金成本知名度机会市场同行目标客户饮食理念对新产品的接受能力威胁替代品竞争者季节变化新产品推广Strengths:1.产品。

本店皆以西式甜点、蛋糕、饮品为主，强调餐点的精致化与营养的全面化。

而清淡、低脂、低卡路里的口味，减少了添加剂的含量（如脂肪、胆固醇、人工添加色素），更加绿色健康。

2.原材料。

本店保证原材料的新鲜度，降低农业的残留剂。

形成了一条独特的原材料供应链，与供应商建立密切的关系，使原材料成本降低。

3.环境。

营造法式的浪漫温馨的用餐环境，使消费者在那种氛围下享用甜品成为一种享受。

为顾客提供各种小型娱乐工具，如棋牌，心愿贴等，为消费者提供一个完美的娱乐休闲场所，也是同学聚会的完美选择。

4.服务。

本店服务周到，可以在校园内免费送餐，保证及时送货上门。

通过电话订购和网上订购满足大学生食用甜品的新需要，尤其是宅男宅女。

5.价格。

产品物美价廉，另外，本店不加收服务费，让消费者有实在的消费享受，以及物超所值的享受。

Weaknesses:1.经验。

由于是大学生首次创业，管理经验不足，缺乏实战经历。

2.资金。

本店是大学生自主创业，资金较为紧缺。

3.成本。

在大学校园内开店，店面租金较高。

员工福利待遇高。

原材料成本虽然降低了些，但成本依旧较高。

4.知名度。

由于本店刚开业不久，在学生群体内知名度不高。

Opportunities:1.市场。

甜品市场逐年成形，市场潜力大。

经济的发展，消费者的需求正在不断升级，更迈向高一级的饮食需求，甜品无疑是正确的选择。

所以消费者对产品的需求会很大。

2.同行。

在校园内，同性店较少，并且规模不大。

且同性店的营销也不积极。

3.目标客户。

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。

事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。

不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。

而且如今消费者越来越理智。

所以本店的目标顾客是全校学生。

而全校的学生众多，目标客户显著。

开拓市场机会较大。

4.饮食理念。

国人健康饮食的理念增强，并乐于接受一些新的享受。

如：现在提倡绿色消费，而我们的甜品正是朝着绿色健康的理念发展。

5.对新产品的接受能力。

现在年轻人喜爱尝试新型的东西，追求新事物，对新产品的接受能力也十分强。

Threats:1.替代品。

由于甜品种类众多，因此它的各种替代品也很多。

2.竞争者。

校园内有华生园、七杯茶等竞争对手，会对本店造成不利影响。

3.季节变化。

季节变化会存在淡季销售的问题。

另外，随着季节变化，原材料的采购成本也会受到一些不利影响。

4.新产品推广。

新产品上市，推广方面还是会存在困难。

3.竞争分析在重大虎溪这片市场上，我们主要的竞争对手有七杯茶、华生园、及各个可以提供休闲场所的店，如：图书馆的咖啡馆，剩下的对手就是那些提供各种饮品外带的店，如：二食堂二楼的大口九等。

以下为主要对手优劣势分析：名称比较项Strengths优势Weaknesses劣势七杯茶起步早，有固定客源全国连锁，知名度高管理经验丰富品种齐全价格适中有足够的休闲场所店员素质不高店内环境不佳品牌缺乏宣传手段缺乏新产品产品仅饮品华生园全国连锁，知名度高地理位置较好，方便购买产品仅面包类，较单一缺乏宣传手段咖啡馆barman 环境优雅有档次店员服务态度较好价格较贵，针对客户有局限性知名度低地理位置较偏大口九价格便宜地理位置方便知名度低口味一般无自己特色4.宏观环境1.人口环境重庆全市常住人口为2884.62万人，与上年相比，增加25.62万人，增长0.90%。

而重庆大学作为重庆最有名的的大学之一，每年的录取学生人数基本稳定，不会骤降而导致我们的客户数减少。

2.经济环境随着重庆市居民收入水平不断提高，重庆市城镇居民家庭人均工资性收入为12738元，同比增加了911元，增长比例11.3%，即多收入了1780元占家庭总收入的六成多。

人们食品消费不仅仅局限于油米盐酱醋；另外更需要追求一些休闲的甜品、小吃的休闲食品的消费时尚需求。

而对于大学生来说，随着家庭收入的增加，他们的生活费也会随着增加。

另外重庆市人均食品支出5013元，在外饮食消费1126元，同比增长了14.3%，在休闲食品方面男性与女性在甜品、糕点、小吃等人均消费支出125.08元，同比增长12.2%，其中甜品类，人均消费甜品75.05元，分别比上年同期增长15.0%。

消费者的支出模式在甜品方面发生增长。

3.技术环境随着社会的发展，科技环境日新月异。

新科技能创造新的市场和机会。

现在大学生都是千禧世代出生的人群，他们共有的一点就是他们都非常熟练和乐于使用电脑及互联网。

于是，本店的电话及网上订餐的优势便得到了支持。

但是，先进的技术也会对我们创造极大的挑战，尤其是在一个竞争性的环境中。

很可能因为我们的技术不够先进而败给了我们的竞争对手。

4.政治环境近年来大学生得到了国家各级政府的许多优惠政策的支持，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。

就重庆市政府对大学生出台了一系列的辅助和优惠政策，对创业大学生从事个体经营的，适当提高营业税起征点。

可享受西部大开发、高新技术、节能环保等方面的税收优惠，创业技能培训、大学生创业保障体、系实习收费减免、加大对大学生自主创业的金融支持，担保贷款以及招商引资优惠政策。

有了政策支持、项目支持、资金支持，解决创业过程中的相关难题,提高自主创业的成功率。

但毕竟店面开在学校，要考虑到学校的特殊性，我们不能进行特别过分的宣传以致影响到学生的正常学习。

三、营销战略：1.使命我们为消费者提供甜蜜美好的体验，为消费者提供一个享受安静时光的地方，奉献精致美味的创意生活，我们传递幸福，传递美好祝愿，人们可以娱乐并享受快乐甜蜜。

2.营销目标2.1短期目标：1.提高知名度，增加销售额。

2.建立盈利性顾客关系。

2.2长期目标：1.维系盈利性、稳定的顾客份额增长。

2.把新客户转化成忠诚度高的长期客户。

3.巩固顾客忠诚度，做好自己的品牌。

4.在未来，实现每年的顾客资产的增长。

5.在大学城各高校开设连锁店。

3.财政目标1.未来每年双倍的营销投资收益率的增长。

2.减少每件产品的可变成本。

3.持续减少固定成本开支。

1.目标市场选择我们的目标是喜欢甜品的重大各年级学生及教职工人员，旨在为大家提供意想不到的味觉盛宴。