轻食尚走进上海慢生活

味浓 ，不 油不腻 。配上 大茴香牛 肉粉 、大茴香檬
粉 、大 茴香春卷 ，散 发 出诱人 的南洋风情 。下午
茶期 间指定 饮料 ＋ 小 食／ 甜 品仅需 ３ ８ 元 ，晚间扎 啤
买一送一 ，颇有 吸引力 。 有意思 的是ＷＢ ｉ ｓ ｔ ｒ ｏ ＆Ｂ ａ ｒ ，全天候 轻食 尚，午 市 简餐 、下 午茶实 惠 ，晚餐 是小酒 馆 ，拿手 的圣
唯其正餐休 闲随意 ，小食品种可多元混搭 ，形式可 Ｉ Ｓ Ｈ 丽 Ａ Ｎ 确 Ｇ Ｙ 两 Ｅ Ｑ Ｉ Ｙ Ｅ
的数 十种 新鲜 生蚝 ，充满海 水味道 ，特别法 国诺
曼 底生蚝 、加 拿大温 哥华 岛生蚝 、美 国西海岸
不 等饿 了才吃 ，也不 见了好吃 的暴饮暴食 ，而是 ， 随意 中有特 意 ，重在 与谁相 聚 ，有何 话题 ，时间 简短 ，不经意 中彼 此感应 ，十分轻松 ，有时意犹未
少食 多餐 ，正餐的食 物量做减法 ，轻食 的慢生活做
加法。
尽 ，相约下次轻食再见。
明明吃过早餐 ，但早锻炼或买菜归来的大妈 ， 见到好吃的点心 ，也会买一点尝一下 ；下午学校放
果腹 、止饥 、分量不 多 ，花 时不长 、简单 易
行 、活跃 生活情 趣 ，作 为非 正餐 的补充 又非正 餐
的小食 ，如今越 来越 多地变 成舌尖 上 的小清新 ，
成 为美好 生活 的新 常态 ，一 种轻食 尚 ，悄 然走 进
上海慢生 活。
轻食 尚少 餐 多顿成 新常 态
如今 ，上海人的餐饮结构发生 了很大的变化 ，
分钟 ，大多站立餐饮 ，在这里餐饮不是主要的 ，但 这个环节又少不 了的 ，给与会者以轻松 的互动及 交
流。
餐饮品牌Ｂ ａ ｋ ｅ ｒ ＆Ｓ ｐ ｉ ｃ ｅ ；二楼与奢侈 品相连 ，买奢 侈 品 的人 往往会选 择 喝一 杯下午 茶 ，设立 了意 大 利 的Ｃ Ｏ Ｖ Ａ 餐 厅 ，即便 价格 高 昂 ，消 费者 也并 不
店 、便利店 、点心店 ，也会买一点小食 ，品一下 。 傍 晚 ，白领下班 ，先不忙了回家 ，而是相约找甜 品 屋 、咖吧 、餐厅喝一点 ；晚饭后外 出散步 、娱乐 ， 兴头 上夜宵 吃一点 。节假 日，相 约 喝茶 ，喝下午
头 、油 豆腐 粉丝 ，大 富 贵 的虾 肉小 馄 饨 、小 笼
轻食尚给餐饮调整以新商机
当轻 食 尚渐 成一 种 生 活 方 式 ，沪上 的餐 饮 业 ，马上作 调整 ，转 方式 ，具有鲜 明特征 的是社 区商 业 ，餐饮 店 的小吃市 头延长 ，过 了早 市 、中 午 市 ，照样 供 应 特 色 点 心 ，其 中丰 裕 的 生煎 馒
学 ，家长接孩子 回家 、或中学生 回家 ，路 过在食 品
处 女生 蚝 ，再 配上法 国香槟 ＭＵ ＭＭ以及来 自新西 兰拥有清香 口感 的家酒 Ｏ ｙ ｓ ｔ ｅ ｒ Ｂ ａ ｙ ，让 人感到轻食
也 有世界情 。
Ｐ ＨＯ，在越语 中意为越 南粉 ，主营地 道 的越
南美食 ，大茴 香精制 牛 肉粉 的烫头 采用新 鲜牛 大
瑞 金路 、南 昌路纷纷 开 出甜 品屋 ，更 添轻食 尚的 情调 。 如今 轻食 尚特色小店 又多开 在景 区 、创意 园 区 ，在 田子坊 、智造局周边轻食尚小店令人 目 不 暇 骨及 牛尾为原 料 ，用 文火 １ ２ 小 时精 炖而成 ，汤香
字号 的老 大 昌、哈尔滨旗 舰店重 返淮海 路 ，头一
活 ，并开 始 中西 合璧 ，渐受 欢迎 。轻食 尚 ，品种
多样 ，如今的上海人就将粥 、馒头 、面条 、馄饨 、 汤团 、烧卖 、水果 、蛋糕 、饼干等点心 、蜜饯 、炒 货 、零食都随手拿来 ，算是轻食的一种 。轻食 尚，
件事就是 恢复前 店后工场 格局 ，开 出外 卖窗 口， 现做现卖 轻食 尚的西点 ，迎来排 队购 买的效应 。 东方商厦 淮海店 调整第一 炮 ，在 铺面商 场 十字路 口开 出咖 啡屋 ，顿 然人气 大增 ，支马路后 马路 的
天控制食 物卡路里数值摄取 ，有时 即使到正餐时间
也以最简单的轻食取代 。
八项规定后 ，很多商务活动的方式 出现 了巨大 的变化 ，正餐宴请少而又少 ，取而代之的是酒会 、
茶息 ，以活跃气氛为主，提供的多是红茶 、绿茶 、 咖啡 ，饮料 、象征性的红酒 、啤酒 ，少量 的水果 、
西点 ，采用轻食 尚的方式 ，时间大 多在 １ ５ 分钟到３ Ｏ
得所需 ，以接地 气旺人气 ，地下 二层 与地铁站 连
接 ，人群较 年轻 ，购买力 较弱 ，设 置 了连锁咖 啡
品牌—— 咖世家 （ Ｃ ｏ ｓ ｔ ａ ） ；地下 一层楼 层是 一个潮 人集结 的场所 ，人群对新 鲜事物 有兴趣 ，消 费的 价位略有提升 ，设立 了沃歌 斯集 团（ Ｗａ ｇ ａ ｓ ） 旗下 的
包 ，全天生 意兴盛 。便利店 利用全 天候时 问 ，做
茶… ，就是居家请朋友也多是正餐上饭店 ，轻食居
家行 ，买一点西点 、瓜果 ，招待咖啡 、香茗。特别 是 不少 白领为 了健康 ，用餐讲 营养重过讲 口味 ，每
活轻食 尚食品 的全家Ｆ ａ ｍ ｉ ｌ ｙ Ｍａ ｒ ￣利 店 ，更是将轻 食 作为卖 点 ，其众 多轻食 食 品在 包装上 明确标 明 卡路里数值便 于顾客选购 。 销品茂 的调整也 注重增强轻 食 尚的 比例 ，且 用 特色情 趣 吸引人 ，取 得最 大成 功 的是Ｋ１ ｌ ，同 样设 置轻食 尚业 态 ，适应 顾客心 理 ，错位 经 营更
介意。
轻食 尚，其实是西风东渐 ，是英式 的下午茶 、 美式 的星 巴克 、法式 的午餐中 “ Ｌ ｕ ｎ ｃ ｈ ”特有 的轻
食 的意味 ，变成轻食 尚的小清新 ，走进 了人们的生
中心商业 街更是反 映灵敏 ，光 明村 大酒家过 了 中秋照样卖鲜 肉月饼 ，依 然整 天排 队不 断 ，老