红提葡萄贮藏保鲜方法
怎样贮藏葡萄 葡萄的贮藏保鲜方法
怎样贮藏葡萄葡萄的贮藏保鲜方法葡萄是一种颇受人们喜爱的水果，但它不易保存。
今天我们介绍几种葡萄的贮藏保鲜方法，能很好地把葡萄保存一段时间，希望对你能够有所帮助。
一、贮藏葡萄的环境要求葡萄在贮藏过程中，对湿度的要求较高，但又不能过高，以90－95%为宜，温度以0℃或0℃以上为宜，最高不要高于3℃，最低不要低于－1℃。
为了减少病菌侵染的机会，在贮藏过程中不宜翻动或倒筐，以免相互碰撞损伤，汁液外流，造成绿霉、青霉，灰霉等病菌的侵染危害。
二、葡萄的贮藏保鲜方法1、葡萄的缸贮方法先把缸洗刷干净、擦干，搬入阴凉无烟熏的库房里，再按缸壁斜度做几个井字形木架。
然后在缸底铺几层干净的软低后放一层葡萄。
在葡萄上放一个做好的木架，在本架上再放一层葡萄，再放入木架，这样可放3-5层，待缸装满后，把缸口用纸盖好。
天气转冷时，缸上要加盖；再冷时，缸口用纸封严；气温降到-5℃以下时，缸盖上要加草或棉絮保温，缸四周也要用草围起来。
缸内温度最好保持在0-1℃。
来年春天转暖时，白天要把仓库的门窗关好，晚上将通风口打开，以降低库房内的温度。
这种方法简单易行，可将葡萄贮存到第二年2-3月份。
2、葡萄的塑料袋贮藏方法葡萄采收后，每串装入一个塑料袋内，吸出袋内的空气，扎紧袋口，吊在阴凉处的挂杆上。
当气温降至0℃左右时移入窖内。
窖内温度要保持在0-3℃之间，葡萄可保存到春节，色泽如初。
3、筐贮葡萄的方法用柳条编的圆筒形筐即可。
先在筐内垫十几层麻纸，葡萄采摘选好后轻轻装入筐内，每筐25公斤左右，盏以软纸，放在院内阴凉通风处。
霜降以后，气温在3-4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，并将果筐按品字形叠放，不能超过两层。
放好后不宜随便挪动，以免损伤和脱粒。
红提葡萄贮藏保鲜方法_段新立
Nong Cun Ke Ji
中草药
ZhongCaoYao
昆仑雪菊种植技术
郭岩松 1，高美林 2 （1.乌鲁木齐县农业技术推广站，乌鲁木齐 830000； 2.乌鲁木齐县萨尔达坂乡农业技术推广站，乌鲁木齐 830000）
雪菊是生长在天山一带蛇目菊的商品名称，又 名双色金鸡菊、昆仑雪菊、天山雪菊等，是一种草本 中药，主要对冠心病、高血脂、糖尿病有特殊疗效，是 治疗冠心病的特殊药食两用植物。
60 农村科技 ２ ０ １３（２）
五、预冷 预冷是葡萄贮藏重要环节。 不管采用大帐贮藏 法还是用保鲜膜小包装贮藏法， 如果预冷不好则容 易出现结露现象，给贮藏带来影响。 预冷要在预冷库 中进行，但现在使用的大多是单体库，连体库很少， 不能实现快速预冷，致使预冷效果不是很好。 根据现 有条件要实现快速预冷达到好的效果， 应做好如下 工作： 1.冷库提前打冷，使库体每一部分都成为一个冷 体， 冷库温度要提前拉到 0℃以下， 预冷温度在 0~ 1.4℃之间。 2. 葡 萄 入 库 时 要 少 量 快 速 ， 防 止 库 温 波 动 过 大 。 第 1 次入库可以多入一些葡萄，随后依次减少。 原则 上每次入库葡萄以库容的 1/10 为限。 六、保鲜剂投放 大多在装箱时放入，也有在预冷后放入的。 每箱 根据要求放入适量保鲜药剂。8 千克装葡萄放 12 包。 在码垛时 3~4 层放 1 张短效保鲜纸。 七、码垛 码垛方法对葡萄贮藏十分重要。 库内要留足够 的空间，使冷风流通顺畅。顺风通道垛与垛之间宽 80 厘米，与风向垂直的垛与垛之间宽 20~30 厘米，垛顶 距库顶 80~100 厘米，垛与墙之间 20~30 厘米。 垛子 不宜太大，垛底为 20 箱左右。 八、套帐 垛子码好后，不要套帐子，要让葡萄继续预冷 1 小时左右后，垛顶放棉布或硬纸板，再套帐子。 帐子 四周要压好， 然后把上面的口扎紧。 再预冷一段时 间，然后再进葡萄。 九、入库后管理 冷库葡萄装满后，冷库温度上限下调 0.2~0.5℃， 温度下限根据情况调整。 冷风机冲霜时间应调整，冲
葡萄贮藏保鲜与加工技术
葡萄贮藏保鲜与加工技术一,贮藏保鲜1.采前管理(1)葡萄贮藏期病害,大部分是从田问已感染上病菌.因此,果实开始着色时,每隔lO～l5天喷施一次800倍退菌特液或600800倍多菌灵液.(2)在采收前7～lO天要停止灌水,湿度大利于病菌的传播.果实含水量大.在采收贮运过程中易造成机械伤害.(3)葡萄采收前三天用萘乙酸处理果穗,贮藏期间可使穗梗较好地保持新鲜而不掉粒.(4)环剥可以增加穗粗度和韧性,增加葡萄的含糖量,减少贮期的脱粒.2.采收葡萄属于非跃变型果实,在植株上,糖的积累可以不断地进行,含糖量逐渐增高,直到枝叶的供应能力衰退为止.因此,在不受霜冻和生产条件允许的情况下,采收期应尽可能延迟,这样果实葡积累的糖多,着色好,果皮较厚,果粉厚,耐贮性增强.采收时应选择天气晴朗,露水已干的上午或傍晚.这时果温低,可避免将大量的田间热带入库中.同一果园或同株的葡萄,并非同时成熟,应分批采收,不熟不采.采收的同时应剔除病粒,伤粒及小粒. 果穗最好带一段果枝(3—5厘米)为好,防止贮期失水过多造成果梗干缩及变褐.在采收,贮运过程中要轻拿轻放,尽量避免机械伤.3.库房消毒在葡萄入贮前,每立方米库房用2O克硫磺进行熏蒸,密闭24小时,然后打开门窗通风,驱除二氧化硫气体.库房中的机馘装置涂抹少许抗酸漆予以保护4.贮藏方法葡萄贮藏前首先预冷,放在预冷室中除去田间热.尽快降温至贮藏库的温度.葡萄贮藏的适宜条件是O~C和9o%左右的相对湿度.(1)葡萄的果筐贮藏.果筐应以盛l0～l5千克葡萄为宜,筐要坚固耐搬.果穗随采随装筐,筐内垫着纸. 每层逐穗单摆,每层单穗之间也铺垫包装纸(包装纸事先用0.5%漂白粉或0.7%的过氧乙酸消毒),装满筐后,加硬盖盖严.可用葡萄重0.3%的焦亚硫酸钠和0.6%的无水硅胶的混合物做防腐剂.包成若干小包. 包上刺小孔,放到每层葡萄的纸上, 最后用包装纸把药袋封闭在筐内.焦生长.用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成可装4～5千克葡萄的袋,加入葡萄重0.2%的保鲜剂,扎紧袋口.在3～5℃的库内贮藏4个月,损耗率比对照减少76%.(3)塑料帐内熏蒸小包装贮藏法.先将葡萄装在漏空的箱或筐中堆成花垛,罩上塑料帐,下面四周封闭, 每立方米用硫磺2—3克熏蒸,经2 小时,揭开帐子降温.随即装入0.04 毫米厚的聚乙烯塑料袋内,每袋l千克,装后立即将袋口扎死,放到贮藏架或箱中,库温维持O℃,相对湿度85%左右,元旦出库腐烂率只有1.2%,春节出庠腐烂率只有1.9%?熏蒸时,葡萄中的二氧化硫浓度在l0Xl0.(10～20)Xl0"较安全,若浓度不足.达不到防腐的目的,浓度太高又易使果粒褪色漂白.严重时果实组织结构也受到破坏.熏蒸时,可将称好的硫磺放入一个不锈钢容器中,点燃使其产生二氧化硫,通过管道引入大帐内进行杀菌防腐.5.仲丁按防腐深鲜～葡萄防腐也可用仲丁胺及其衍生物.l500倍液的仲丁胺,可以直接杀死葡萄上的青霉菌,炭疽病菌,渴腐菌,灰霉菌.仲丁胺的使用方法有两种:一是洗果.可将采收的葡萄连其果穗在300 倍液的仲丁胺药液中浸泡2分钟或在保果灵的200倍液中浸泡2分钟, 晾干后即可包装人贮;二是熏蒸,在较密闭的库房或塑料大帐,塑料小包装内,用药量每千克葡萄0.2～0.25 毫升仲丁胺原液.若用克霉灵用药量加倍,注意药液不能接触果实,避免发生药害.二,加工技术(一)葡萄干葡萄干是一种营养丰富又具有一定医疗作用的果干.葡萄干的花色品种较多,所以它的加工方法也各不相同.1.强碱溶液蒸气制干法(1)原料.供做葡萄干的葡萄应充分成熟,无核品种含糖量一般在24%一25%时为宜;有核品种含糖量以22%23%为宜.(2)制作.将选好的葡萄按色泽,大小分级,摆放到筐中,每筐约2～3 千克.在沸腾的碱溶液蒸气中熏3～6秒钟,然后悬挂于专门场地遮光晾干即成.经这样处理后,制干时间可缩短l/3以上.所得成品含水量不能超过l8%.2.二氧化硫烟熏堆放制干法(1)原料要求与强碱溶液蒸气制干法相同.(2)制作方法是将在强碱溶液蒸气中熏蒸36秒钟后的葡萄,再在烟熏室中用亚硫酸酐进行烟熏.烟熏室容积为4O立方米时,可盛葡萄1000—1200千克.硫磺用量及烟熏时间因葡萄品种而异,深色品种每立方用硫磺3540克,烟熏6o分钟.浅色品种每立方米用硫磺4o一50克,烟熏90分钟熏好后悬挂在专门场地遮光晾于晾制过程中的落果,可收集一起进行晒于.(二)糖水脱皮葡萄罐头1.主要原辅料葡萄,白砂糖,柠檬酸,食盐,生石灰,高锰酸钾,烧碱2.主要设备及包装材料夹层锅,排气箱,封罐机,杀菌锅,贴标机, 封箱机,玻璃瓶.3.工艺流程原料分选一洗涤摘粒一浸碱脱皮一保色热烫一分级一装罐一加糖液一排气,密封一杀菌,冷却一保温打检一成品4.工艺要点(1)原料分选.选用皮薄,色浅,肉质硬脆,汁少的葡萄品种÷要求八九成熟,无霉烂和机械伤.(2)洗涤摘粒.将大果穗剪成小穗,用水淋洗去表面泥沙污物后.浸于0.05%高锰酸钾水液中消毒5分钟,再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液,轻轻摘下果粒.(3)浸碱脱皮.用含烧碱7%～8%,80—90℃的水液浸泡果粒20., 30秒.去皮后立即用清水洗净碱液. 放在流动水中漂洗.(4)保色热烫.将脱皮后之果粒故入6o℃的稀食盐液(或柠檬酸液) 中,热烫1分钟.对抗氧化力强的品种,可不预煮,脱皮后直接装罐. (5)分级.按大小,色泽分选,并分别装罐.(6)装罐,加糖液.玻璃瓶装净重510克,其中加装果肉290克,糖水220克(糖水含糖28%).(7)排气,密封.抽气密封,真空瘦0.060—0.067MPa,或排气密封, 罐中心温度70℃以上.(8)杀菌,冷却.杀菌水温达70℃时放入罐头.用杀菌公式l0～25分钟/90℃,或10(25～30)分钟/85℃,杀菌后均分段冷却至37℃左右.5.注意事项(1)颗粒烫漂时间要短,防止果肉破裂,软烂;杀菌升温不宜太快,温度不宜过高,用85℃杀菌25—3O分钟效果较好.(2)采用低温杀菌,故加工时要特别注意卫生条件.(四)葡萄果脯葡萄果脯作为一种新的食品,不但比葡萄干的成本低得多,而且口味鲜美,深受消费者喜爱.1.工艺流程原料一选择一剪穗一淋洗一摘粒一分选一热烫一糖制一?烘烤一回软一拌粉一分级一包装一成品2.工艺技术要点原料要求.葡萄原料成熟度需高些,可在九成熟到足熟之间采收最好选用色淡的品种原料处理:(1)剪穗淋选.将腐烂粒摘除后,用剪刀把果穗剪成小穗,然后用流动水冲洗23分钟,再用0.05%的KMn0溶液浸泡3～5分钟.最后用清水漂洗2—3次,洗至水不带红色为止.(2)摘粒分选摘粒时注意不要摘破皮,同时进行挑选,剔除伤烂,病虫害果及过生过小的未成熟粒.(3)热烫一将选好的葡萄粒用沸水热烫1～2分钟.然后立即放入冷水中冷却,糖制(分两次完成):(1)糖渍.每50千克葡萄加入白糖25—35千克,一层果一层糖腌渍起来,最后要用糖把果面盖住糖渍24小时后,把糖液滤人锅中,加入白糖l0千克煮沸溶化,倒入果实中.继续糖渍24小时.(2)糖浸.将糖渍葡萄的糖液滤出.倒入锅中加热,加入自眇糖l0千克,待溶化后煮沸并停止加热,将葡萄倒入.浸泡4～6小时.然后捞出再向糖液中加人自砂糖l01I克,煮沸溶化,并加人适量柠檬酸,保持糖液中含有适最的还原糖倒入上述糖浸的葡萄,连旃液一起移人缸中浸泡24～48小时:总之,葡萄果脯的糖制就是将葡萄放入逐渐增浓的糖液中进行渗糖的过程,一般不能和糖液共煮.经1—2日后,视葡萄浸糖饱满变得透明时即可.烘烤:葡萄果脯的烘烤分两次进行,中间要注意通风排湿和倒盘整形.(1)烘烤温度.第一次烘烤时,将葡萄轻轻捞出,沥净塘液后放入盘中摊平,送入烘房,在6065'C的温度下烘烤6—8小时.待葡萄中的含水量降至34%,26%时,取出烤盘,适当回潮整形后进行第二次烘烤.第二次烘烤温度控制在55,6o℃,约烘4—6小时,待含水量降至l8%左右, 产品不粘手时即可出房.(2)通风排湿:烘烤中间要注意通风排湿.通风排湿的方法和时间可根据烘房内相对湿度的高低和外界风力的大小来决定.当烘房内相对湿度高于70%时就应进行通风排湿, 如室内湿度很高,外界风力小时,可将进气窗及排湿筒全部打开;如室内湿度较高而外界风力大时,可将进气窗与排气筒交替打开.一般通风排湿为3～4次,,每次时间以15分钟左右为宜.通风排湿时.如无仪表指示,也可凭经验进行.根据经验,当人进入烘房时,如感到空气潮湿闷热,脸部感到有潮气,呼吸窘迫时,即应进行通风排湿;当烘房内空气干燥,面部无潮湿感,呼吸顺畅时,即可停止排湿.继续干燥.(3)倒盘.葡萄脯的烘烤中要注意调换烘盘位置,翻动盘内果实.倒盘一般在第一次烘烤结束时进行,结合倒盘.可适当地用手将果实搓成圆形或扁圆形.回软拌粉:烘烤好的产品放于室内,回潮半天至一天,剔出带有黑点或发黑的果脯以及破碎者等不合格产品,将合格品进行拌粉.将葡萄糖和柠檬酸分别研成细末.按4o:1的比例混合均匀,使回潮的葡萄果脯在粉中滚过.风于半天即可进行包装另外,因葡萄品种不同,果实酸度不一样,可根据人的口味不同,粉中柠檬酸的量可适当增减:成品包装:用带有商标的无毒塑料袋作100克,200克,250克等不同的定量包装,密封后放人阴凉于燥处贮存.3.注意事项(1)糖渍时,掌握好锖液中适当的还原糖含量.适宜的还原糖含量与地区.环境,气候条件等因素有关,在气温高,湿度大的地区,还原糖含量可少些,而在气温低,较干燥的地区. 还原糖含量可控制较高些,一般町控制在50%左右.调整还原糖含量的方法.可加入转化糖液或对入含超量转化糖的糖液.切记不可在过低的pH值下浸泡果实,否则易引起褐变.(2)硬化处理.为防止葡萄果粒的破碎,可在糖制前进行硬化处理,即用0.1%的氯化钙溶液浸泡处理.或用3%一5%的石灰水溶液进行处理,但处理后需漂净残留的氯化钙或石灰中华全国供销合作总社济南果品研究院吴茂玉邮编:2500l4。
葡萄冷藏保鲜技术
口感品质
经过冷藏保鲜处理的葡萄可以保持原有的口感和品质，提供了更美味的食物享受。
葡萄冷藏保鲜的效果评估
03
葡萄冷藏保鲜技术的应用
巨峰葡萄在冷藏保鲜时，应保持温度在-1±0.5℃，湿度在85%-90%，并采用气调贮藏，以降低腐烂率和保持果实硬度。
不同品种葡萄的冷藏保鲜方法
红提葡萄在冷藏保鲜时，应保持温度在-2±0.5℃，湿度在85%-90%，并采用气调贮持温度在-0.5±0.5℃，湿度在85%-90%，并采用气调贮藏，以降低腐烂率和保持果实硬度。
巨峰葡萄
红提葡萄
玫瑰香葡萄
该地区采用冷库贮藏保鲜巨峰葡萄，保鲜效果显著，有效延长了葡萄的保质期。
山东烟台地区葡萄贮藏保鲜
该地区采用气调贮藏保鲜红提葡萄，保鲜效果显著，有效延长了葡萄的保质期。
xx年xx月xx日
葡萄冷藏保鲜技术
CATALOGUE
目录
葡萄保鲜技术概述葡萄冷藏保鲜技术葡萄冷藏保鲜技术的应用葡萄冷藏保鲜技术的挑战与解决方案结论
01
葡萄保鲜技术概述
葡萄作为鲜果，易腐烂变质，需保持新鲜和风味。
葡萄保鲜技术可延长葡萄的保质期，提高经济和社会效益。
葡萄保鲜的重要性
采用冷藏、气调贮藏等方法。
葡萄在低温下可以降低呼吸作用和代谢速度，从而延长保质期。
低温保存
葡萄在潮湿的环境下容易腐烂，因此保持适宜的湿度是保鲜的关键。
湿度控制
适宜的气体环境可以抑制葡萄的腐坏，通常采用低氧或无氧条件。
气体环境
葡萄冷藏保鲜的原理
将葡萄放入真空袋中，排除空气，可以延长保质期并防止腐坏。
葡萄冷藏保鲜的主要方法
真空包装
北京房山地区葡萄贮藏保鲜
葡萄冷藏保鲜的实践案例
葡萄储藏方法
葡萄储藏方法
葡萄是一种常见的水果，其富含维生素和矿物质，受到很多人的喜爱。
但是，葡萄吃不完怎么办？下面介绍几种葡萄储藏方法。
1.晾晒法
晒干的葡萄是古老的储藏方式，也是传统的加工方法之一。
晾干的葡萄光泽黄褐色、外表光滑、果核脱落、气味芳香。
晾晒是一种自然的方法，没有使用任何化学物质和添加剂。
虽然晾干的葡萄质地较硬、口感较不鲜美，但营养成分丰富，富含糖类、蛋白质、维生素和矿物质。
2.冷藏法
葡萄在冷藏的情况下可以保持较长时间的新鲜度，冷藏温度一般在0~4℃之间为宜。
将葡萄放入塑料袋中，尽量挤出其中的空气，然后放入冰箱内。
需要注意的是，冷藏葡萄时要避免与香蕉、苹果等其他水果在同一个容器中，因为这些水果会释放出一种称为乙烯的气体，会导致葡萄腐烂。
3.糖蜜浸泡法
使用糖蜜对葡萄进行处理，可延长其保鲜期数倍。
将糖加入热水中，搅拌均匀后待其冷却，然后将洗净的葡萄放入糖蜜中浸泡。
糖蜜
对葡萄表面形成膜，可以防止葡萄的水分蒸发、抑制细菌繁殖和减缓
氧化速度，从而延长葡萄的保存时间。
4.冷冻法
将葡萄洗净晾干，整理成小串或分别放入小袋中，然后放入冰箱
冷冻室中。
需要注意的是，葡萄冷冻前应尽量去除水分，以免起冰霜，影响口感。
同时，存放在冰箱内的葡萄，应摆放在最冷的地方，以免
受到温差影响。
总的来说，选择合适的葡萄储藏方法，可以延长其保鲜期并保持
其新鲜度和口感。
但是，无论采用何种方法储藏葡萄，都应该注意食
用安全，不要保存过长时间。
葡萄贮藏保鲜方法技术
葡萄贮藏保鲜方法技术葡萄是我国种植面积很大的水果，产区集中在各个山区地带，为了有效保证葡萄的新奇及品质，延长销售时间，提高商品价值，贮藏保鲜技术每一位种植户都要了解，那么葡萄如何贮藏保鲜？下面一起来了解下。
一、恒温库贮藏保鲜法恒温库，为机械冷库，由贮藏室，机房和缓冲间三部分组成，既有土木结构，也有砖石结构，双层墙、填充保鲜材料。
选料可因地制宜，就地取材。
建筑面积最大的3200平方米，贮量在100万公斤以上，小的50平方米，贮量1.5万公斤以上，这种库需有制冷设备，需要肯定资金，但贮藏效果好。
采收时先把塑料袋铺在箱内，然后再把葡萄放在塑料袋里，放入保鲜药片并将袋口扎紧，每箱5～10公斤，放在恒温库贮藏架上，快速降温即可，一般库内保持温度0～5℃，相对湿度85%～95%。
贮藏架可用三角铁做，宽50厘米，高2～3米，长度按库的大小定。
中间每隔高40～50厘米间隔开，成货架式。
每层摆放一层或两层葡萄箱。
二、地窖贮藏保鲜法地窖葡萄贮藏保鲜技术投资小，设计简洁敏捷，保鲜效果好，效益比较显著。
1、地窖的建筑葡萄贮藏的地窖其结构包括一个小缓冲间，一个贮藏室，窖址应选择比较背荫且水位较深的地方。
贮藏室一般以窖长4米，宽2.5米，高2.2米，容量20多个立方，容纳800公斤葡萄为宜。
缓冲间包括入窖的楼梯，缓冲间与贮藏窖之间安一个铁门，为了保证适当的湿度，窖内四周近靠土墙用砖砌好，地面铺3～5厘米湿沙，窖顶像盖平房一样用檀条、水泥板盖好，上面还可覆土。
2、通风口的设置通风口包括进气孔与出气孔，进气孔与出气孔的分布以土窖内通风无死角为准，一般设5个进气孔，5个出气孔，进气孔应深达窖底，缓冲间与贮藏室的门上有一个。
出气孔在窖顶，通风口以30厘米×30厘米为宜。
3、货架的支配进入贮藏室设一条宽70厘米的走道，两旁是5层放葡萄的竹杆货架，层间距离在40厘米左右，每层货架的架面宽度约90厘米，每层货架两排竹杆之间的距离为15厘米。
葡萄贮藏保鲜技术
卷成“铜锣边”），采收太早影响产量，
香味不足；采收太迟则菌盖展开过大，
肉薄，菌褶色变，重量减轻。
二、干燥 采收后的新鲜香菇要及时干燥。一
□邢洪军
般有两种干燥法，即自然干燥和人工干 烘干。当干燥到四五成干时，将菇逐个 洁白，足干。③薄菇。菇形完整，菇盖薄，
燥两种。①自然干燥（即晒干）。在阳光 翻转。随着水分逐渐蒸发，其菇体也缩 边缘平展，足干。④菇丁。菇盖直径在
3~5 个晴天才能达到干透的程度。干燥 上，凡压不出痕或稍有指甲痕或用手折
四、包装
时间越短，其色泽越好。②人工干燥（即 菇柄容易折断，则表明烘燥符合要求。
干燥后的香菇待冷却至稍有余温
烘烤）。采收后的香菇入烘房的菇筛上，
三、分级
时迅速分级。按重量大小装入塑料薄膜
通常是菌盖向上，菌褶向下，顺序排列。
按干香菇的形态可分为四种，即花 食品袋，扎紧袋口，然后排放于纸箱内
袋中。用此法可保鲜到春节。 5.气藏法 即二氧化硫（SO2）防腐
贮藏。二氧化硫不仅可降低葡萄果实的 呼吸强度，而且有灭菌、保色、保鲜的效 果。利用二氧化硫贮藏葡萄方式较多， 常用的有 3 种方法：①果箱内放入亚硫 酸氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。亚硫酸氢 钠 的 用 量 为 果 穗 重 的 0.3% ， 硅 胶 为 0.6%。二者在应用时混合后分成 5 包， 按对角线法放在箱内果穗上，利用其反 应时生成的二氧化硫保鲜贮藏。一般每 20～30 天换 1 次药包，即可贮藏到春节 之后。②二氧化硫熏蒸贮藏。贮藏前先 将葡萄装箱、装筐，并整齐地将筐、箱垛 起，用塑料薄膜全部盖严。然后按 1m3 体积用 3g 硫磺，放在塑料薄膜帐内，在 预先准备好的铁盒子上燃烧，使其生成 二氧化硫。熏蒸半小时后揭开通风，隔 12～15 天再熏蒸 1 次，以后每隔两月重
葡萄没冰箱保存方法
葡萄没冰箱保存方法引言葡萄是许多人喜爱的水果之一，不仅美味可口，还富含营养。
不过，有时我们可能会面临这样的困境：在没有冰箱或冷藏设备的情况下，要如何保存葡萄呢？本文将提供一些没有冰箱的情况下，可用来保存葡萄的方法，帮助您延长葡萄的保鲜期。
方法一：淡盐水浸泡法这种方法能够有效延长葡萄的保鲜期，而且操作简单方便。
1. 准备一个干净的容器，将葡萄放入其中。
2. 在葡萄上撒一层细盐，用量不要过多，大致与葡萄的重量相当即可。
3. 加入足够的清水，使葡萄完全浸没在盐水中。
4. 将容器密封，放置在通风良好的地方，不暴露于阳光直射的位置。
这种保存方法可以使葡萄在没有冰箱的情况下保鲜一周左右。
方法二：纸袋包装法这种方法适用于少量的葡萄保存，并且特别适用于带柄的葡萄品种。
1. 准备一个干净的纸袋，将葡萄放入其中。
2. 检查葡萄是否完整无损，有破损的葡萄最好不要放入纸袋中，以免腐烂的葡萄影响其他葡萄的质量。
3. 将纸袋口封紧，并存放在通风良好的地方，尽量远离阳光直射的位置。
这种保存方法能够延长葡萄的保鲜期，让葡萄保存更久一些。
方法三：沙土覆盖法这种方法适用于野外采摘的葡萄或没有冰箱设备的户外活动。
1. 准备干净的沙土或偏硬的泥土。
2. 将葡萄整理好，并放置在一个干燥清洁的容器中。
3. 将葡萄完全埋入沙土中，使其完全被沙土覆盖，类似于土豆的保存方式。
4. 确保容器密封，并放置在通风良好，避免阳光直射的地方。
这种方法能够使葡萄保存数天，并保持良好的口感和新鲜度。
方法四：阴凉通风保存法这种方法适用于气温较低的地区或环境，比如地下室、阴凉的储藏室等。
1. 检查葡萄是否完整无损，有破损的葡萄最好不要放入保存。
2. 将葡萄整理好，放置在通风良好，阴凉的地方。
3. 最好将葡萄分成几份，分别用纸巾包裹好，并存放在不同的容器中，以免葡萄之间的熏染传染。
这种保存方法能够使葡萄保持一定的新鲜度，延长保鲜期。
总结在没有冰箱设备的情况下，我们可以通过淡盐水浸泡、纸袋包装、沙土覆盖以及阴凉通风等方法来保存葡萄。
红地球葡萄保鲜冷藏技术与操作规范
红地球葡萄保鲜冷藏技术与操作规范红地球葡萄为欧亚种，属耐贮运品种，商品名美国红提，晚红，全球红，是我国近年来发展速度最快的葡萄品种之一。
根据该品种耐贮性生理学和植物学特征，提出了“微型冷库+快速预冷+全自动恒温保鲜的（-1—0 0C）库温+PVC保鲜袋（膜）与MA+SO2防腐保鲜的综合配套技术体系，已在全国红地球葡萄主产区推广使用。
1、红地球葡萄保鲜冷藏工艺流程1.1工艺流程图见附件一。
2、微型节能冷库的建设2.1库体。
依据规模可分为特大型（贮量＞1万吨），中型（1000—2000吨），小型（＜1000吨），微型（10—50吨）；保温材料分为聚氨脂，聚苯乙烯泡沫板（苯板），膨胀珍珠岩，稻壳，真空玻璃棉等；结构可分为地下式，地上式，拼装式，土建式，改建式。
本微型冷库由教室改建。
2.1.1改建工艺。
利用原牟家村民小学（三层教学楼）底层四间教室改造，底层教室的建筑面积为285.3m2 ,每个教室的套内面积40 m2 ，平面图见附件二，施工情况以东一库为例：封堵原教室所有门和窗，重新在南墙处开出门框，安装90×190cm的双层保温门，教室四周墙上用80mm的苯板贴上。
原地面为水泥地面，与墙体间没有保温层，为了杜绝冷桥，在原水泥地面上用0.1大棚膜两层，中间夹160mm苯板贴上，然后上面再浇铺一层60mm厚水泥沙浆，压光。
微型冷库库群平面示意图（图三）见附件四，A-A剖面图（图四）见附件三。
改建后的冷库净尺寸：6.5m（长）×5.4m（宽）×3m（高），每个容积105m3 。
没有设臵缓冲间和通风口。
2.2设备。
设备是葡萄贮藏设施的核心，可控制贮藏环境、温度，并影响贮藏环境的湿度。
采用机械制冷较为先进技术，从最大限速地抑制葡萄的生理代谢过程，达到较为理想的保鲜效果。
考虑到改建后冷库冷桥较多，保温性能相对要差一些，故选用天津绿星保鲜设备有限公司设计制造的BK—120制冷机组，可实现全自动化控制，简易、方便、实用、可靠。
美国红提葡萄贮藏保鲜
06
市场前景及展望
市场前景
需求增长
随着人们对新鲜水果的需求增加，对高品质、长时间 保存的葡萄的需求也在增加。美国红提葡萄因其独特 的口感和营养价值，受到消费者的喜爱，市场前景广 阔。
供应不足
由于美国红提葡萄的季节性和供应问题，市场上的供 应往往不足。因此，研究贮藏保鲜技术对于满足市场 需求具有重要意义。
美国红提葡萄在贮藏过程中易受微生物侵染 ，导致果实腐烂，影响保鲜效果。
解决策略
采用严格的采收和筛选程序，剔除有损伤和 病害的果实。同时，在贮藏前进行彻底的清 洗和消毒，并选择适宜的贮藏条件，如低温 、低湿和低氧环境。
失水问题及解决策略
失水问题
美国红提葡萄在贮藏过程中易失水，导致果 实萎缩、品质下降。
发展方向和趋势
综合技术应用
将多种贮藏保鲜技术结合 起来，形成综合解决方案 ，最大限度地延长红提葡 萄的保鲜期。
标准化和规模化
通过研究和推广，使贮藏 保鲜技术更加标准化和规 模化，以适应大规模生产 的需要。
绿色和安全
强调绿色、安全的贮藏保 鲜方法，减少对环境和人 体的负面影响。
THANKS
感谢观看
03
生长及成熟
生长特点
适应性强
美国红提葡萄适应多种土壤和气候条 件，可在不同地区种植。
抗病性较好
美国红提葡萄对多种葡萄病害具有较 强的抵抗力。
需要大量阳光
红提葡萄需要充足的阳光照射，以促 进果实成熟和糖分积累。
生长周期长
美国红提葡萄的生长周期通常为1214个月，需要经过多次修剪和喷洒 农药等管理措施。
解决策略
采用真空预冷或冰温预冷的方法，降低果实 温度，减缓新陈代谢。同时，保持贮藏环境 的高湿，防止果实失水。此外，选择具有良 好保鲜性能的包装材料也是解决失水问题的
红提怎么保鲜
红提怎么保鲜
1、红提葡萄用保鲜袋保存，红提葡萄在采收以后会使用专门的保鲜袋进行保存，像PVC和PE调气透温袋等就都是红提保存时最适合使用的保鲜袋，红提葡萄放在这些保鲜袋中品质改变很小，而且葡萄的果梗会一直保持鲜绿，葡萄水分也不会流失，把装袋以后的葡萄放在专门的库房中，就能让它的保鲜期长达几个月。
2、红提葡萄用保鲜剂保存，红提葡萄是一种对氧气特别敏感的葡萄品种，在保存它时可以使用CT复合型的专门保鲜剂，使用数量应该为每五千克葡萄用七包保鲜剂，并且加入一张调温保鲜膜，用这种方法也可以让红提葡萄的保质期长达四五个月。
3、红提葡萄可以冷藏保存，红提葡萄冷藏保存也是一种不错的方法，它在进入冷库以后，需要先在零下一到二度的环境中进么预冷处理，让红提的温度快速下降，等二十四小时以后，红提的温度就能下降到零度左右，这时再把它的包装箱包好，直接存入冷藏区，也能让红提葡萄保存三四个月不变质。
第 1 页共1 页。
葡萄的保存方法
葡萄的保存方法
首先，要注意的是葡萄的存放温度。
葡萄最适宜的存放温度是
在2-7摄氏度之间，这个温度范围可以有效地延长葡萄的保鲜期。
因此，我们可以将葡萄放入冰箱冷藏室中保存，但要避免与冰箱中
的蔬菜、肉类等食物放在一起，以免受到异味的影响。
其次，葡萄在保存的过程中要保持干燥。
潮湿的环境会加速葡
萄的腐烂，因此在保存葡萄的容器中可以放一些吸湿性强的食品，
如干燥剂或者干燥的纸巾，以吸收葡萄释放出的水分，保持容器内
的干燥环境。
另外，葡萄在保存时也要避免受到阳光直射。
阳光会导致葡萄
表面水分蒸发，使葡萄变得干燥，失去水分而变得不新鲜。
因此，
在保存葡萄的容器中，要选择不透光的容器，或者将容器放置在阴
凉通风的地方，避免阳光直射。
此外，葡萄在保存的过程中也要避免与高气味的食物放在一起。
葡萄具有较强的吸味性，如果与高气味的食物放在一起，容易受到
异味的影响，影响口感。
因此，在保存葡萄的容器中，要尽量避免
放置有浓烈气味的食物。
最后，当我们要食用葡萄时，可以将葡萄取出后用清水冲洗，然后沥干水分，这样可以去除表面的污垢和农药残留，保证食用的安全和卫生。
综上所述，葡萄的保存方法主要包括存放温度的控制、保持干燥、避免阳光直射、避免异味的影响和清洗处理等几个方面。
只有正确地掌握了这些方法，才能有效地延长葡萄的保鲜期，保持葡萄的新鲜和美味。
希望大家在日常生活中能够根据这些方法正确地保存和食用葡萄，享受美味的同时也能保证食品安全和健康。
红提可以放冰箱保鲜吗 红提洗了可以保存多久
红提可以放冰箱保鲜吗红提洗了可以保存多久
红提是葡萄一种，因为营养美味所以备受欢迎，现在红提也已经上市了，在市场上十分常见，那么红提可以放冰箱吗？红提洗了之后能放多久？
一、红提可以放冰箱保鲜吗
红提是可以放冰箱的，冷藏保存就行。
红提是可以和其他水果一样，放在冰箱里保存的，将冰箱温度调到0摄氏度，湿度调到96%。
需要注意的是，不要在放红提的地方再放进其他的蔬菜或水果，特别是香蕉、苹果之类的，因为它们比较容易成熟，会释放出乙烯，加速提子的成熟，不利于存放。
二、红提洗了可以保存多久
红提洗了之后最好尽快食用，最多只能放2—3天。
一般情况下提子只能放两三天，提子很容易熟也很容易烂，所以如果买了提子最好是在两三天内吃完，本来一天也不能吃太多提子，所以每次买提子的时候记得不要买太多了。
三、红提怎么保存
1、新买来的葡萄一定不要全部都洗干净，葡萄表层有天然的保护，如果清洗掉就会迅速氧化变质。
应该吃多少就洗多少。
2、有很多朋友买来新鲜的葡萄就迫不及待的要把它的枝头去掉，这样虽然为你的清洗提供了方便同时也为了吸引小虫子提供了方便。
因为去蒂后，会导致葡萄的果然裸露空气中，不但吸引小虫还会加快
氧化。
3、用保鲜膜密封起来。
葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封，杜绝大量空气减缓氧化的速度。
4、用冰箱冷藏。
如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。
温度不宜过低也不宜过高，零度左右就可以。
5、不要用水泡着吃。
当你用水冲洗时，水中存在很多空气泡，如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。
常温下葡萄保存的方法
常温下葡萄保存的方法葡萄是一种广泛受人喜爱的水果，富含维生素C、维生素K和纤维素等营养物质。
在常温下保存葡萄可以延长其保鲜期和保持其味道和质地。
下面我将详细介绍几种常温下保存葡萄的方法。
首先，储存容器非常重要。
选择一个干燥、通风和相对湿度较低的地方储存葡萄。
湿度过高会导致果实腐烂，而湿度过低则会导致葡萄干燥和失去水分。
此外，储存容器要干净并且完好，在储存之前确保容器内没有任何残留物或污渍。
其次，分拣和清洗葡萄。
在储存之前，首先仔细检查葡萄，将任何破损、变色或腐烂的果实剔除。
这些果实往往会迅速腐烂并传染给其他葡萄。
然后，用清水轻轻漂洗葡萄，去除表面的尘土和杂质。
避免使用肥皂或清洁剂，以免残留物残留在果实上影响食用。
接下来，为葡萄准备适当的储存环境。
一种简单而有效的方法是将葡萄放入通风良好的纸袋或纸箱中，以保持其新鲜度。
纸袋或纸箱可吸收果实表面的多余湿气，帮助保持果实的干燥，并减少果实之间的摩擦和磨损。
另一种方法是将葡萄放入干燥的塑料袋中，并将袋子紧密封闭。
这可以防止果实失去水分并减慢葡萄的腐烂速度。
同时，储存环境的温度也非常重要。
葡萄最适合的储存温度为10-15。
较低的温度会导致果实冻伤，而较高的温度则会使果实过快腐烂。
因此，我们可以选择一个阴凉、通风的房间储存葡萄，或将其放置在冰箱的最低湿度抽屉中。
在储存葡萄时，要注意避免果实与其他食物密切接触，以免传染细菌或异味。
除了上述方法，还可以采取其他措施来延长葡萄的保鲜期。
一种方法是在葡萄之间放置一片干净的纸巾或棉布。
这可以吸收葡萄表面的多余水分，帮助果实保持干燥，并减慢果实的腐烂速度。
另外，在储存葡萄时，可以在果实周围放置一些吸湿剂，如硅胶包或盐，以吸收空气中的湿气。
此外，适当分组也能帮助延长葡萄的保鲜期。
将成熟度相似的葡萄放在一起，可以避免果实间的互相影响和过度成熟。
如果有些葡萄较为成熟，最好尽快食用或单独储存，以免过熟影响整个批次的葡萄。
最后，定期检查和处理葡萄也是保持其新鲜度的关键。
加工技术-葡萄保鲜技术
加工技术-葡萄保鲜技术葡萄属浆果，水分含量高达65%~88%，含糖量达10%~30%，其余为有机酸、果胶、维生素、矿物质及多种氨基酸等。
葡萄在贮藏期间易萎蔫、落粒和感病腐烂。
因此，贮藏保鲜的任务在于保持穗轴鲜绿硬实，果实风味纯正，减少腐烂、落粒及变色。
根据以上特点，本文介绍如何进行葡萄保鲜。
1 采前管理a.修剪果穗①去软尖：剪去果穗下端1／4~1／3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。
②疏粒：疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒。
同时，把伤粒和病粒疏掉。
b.巧用肥料为提高糖度和耐贮性，采前1个月主要以施磷、钾肥为主。
c.防治病害在果实开始着色时，每隔10~15d喷一次退菌特800倍液、多菌灵600~800倍液或赛欧塞800~1000倍液。
d.严格控水为提高果实的品质和耐贮性，在采前15d内停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。
e.喷洒激素为防止在贮藏过程中落粒和保持果梗新鲜，可在采前15~45d 喷洒b9 2000~4000mg／kg，或在采前15d喷洒青鲜素60~100mg／kg，或在采前3d喷洒萘乙酸50~100mg／kg＋赤霉素1mg／kg。
2 采收a.采收标准选充分成熟、着色好、组织充实、果皮蜡质厚的果实进行采收。
b.采收时间在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。
应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚进行采收，阴雨及大雾天气不宜采收。
c.采收方法采时用剪刀剪取后，对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3~4层纸的箱或筐中。
容器要浅而小，以能放5~10kg果穗为宜，果穗装满后盖纸、预冷。
3 贮前准备a.贮藏条件温度为－1~0℃，相对湿度为90%~95%，氧气含量2%~4%，二氧化碳含量3%~5%，一般可贮藏5个月左右。
b.药物处理果实经二氧化硫处理后，可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。
具体方法有以下3种：①重亚硫酸盐释放法：按葡萄量的0.3%称取亚硫酸氢纳，按0.6%称取无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散在葡萄箱中，药袋与葡萄间用纸隔开，最后用包装纸把葡萄和药袋密封在箱内。
洗过的葡萄怎么保存
洗过的葡萄怎么保存关于《洗过的葡萄怎么保存》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红提买回去后大伙儿都是立即清理掉，那样下一次吃的情况下会十分便捷，并且也较为安心，可是红提在买回去后要留意，洗好后保存便会十分的不便，乃至有可能存储的時间会不长时间，红提能够在吃以前再清理，不必提早去洗。
新鮮红提冷藏方式及流程：1、新买回来的红提一定不必所有都洗干净，红提表面有纯天然的维护，假如清理掉便会快速空气氧化霉变,应当吃是多少就洗是多少。
2、有很多盆友买回来新鮮的红提就急不可耐的要把它的树梢除掉，那样尽管给你的清理出示了便捷另外也以便吸引住虫子出示了便捷。
由于去蒂后，会造成红提的果真外露空气中，不仅吸引住小虫子还会继续加速空气氧化。
3、用保鲜袋密封性起來。
红提不必清洗立即用盘子装起來随后用保鲜袋密封性，避免很多气体缓解空气氧化的速率。
4、用冷藏室。
假如清理过的红提那么就务必要冷冻才可以尽可能的缓解霉变的速率。
溫度不适合过低也不适合过高，零度上下就可以。
5、不能用小水泡着吃。
如果你自来水清洗时，水里存有许多气体泡，假如把红提渗入水中时间长了更为非常容易霉变。
6、不可以叠起来，如发觉有某些红提早已霉变，应把它提取丢掉。
假如堆积一起也会浸蚀好的红提霉变受到影响。
红提(别名：Vitis vinifera L.)为红提科红提属木制蔓生植物，枝丫圆柱型，有纵棱纹，没毛或被稀少软毛，叶卵圆形，圆锥花序聚集或消防疏散，尖部发枝比较发达，果子球型或椭圆型，开花期4-5月，结果期8-9月。
红提是世界上最历史悠久的桃树绿化植物之一，红提的植物化石发觉于第三纪地质构造中，表明那时候已遍及于欧、亚及格陵兰。
红提原产地亚洲地区中西部，世界各国均有种植，世界各国的红提约95%集中化遍布在北半球。
红提为知名新鲜水果，生吃或制蓝莓干，并制酒，制酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用价值能止呕、养胎。
葡萄怎么保存时间长,四种方法让你葡萄持续保鲜
葡萄怎么保存时间长，四种方法让你葡萄持续保鲜如今正是吃应季葡萄的好时节，人们纷纷开始购买新鲜上市的葡萄回家品尝，味道甘甜并且营养价值丰富，十分受人们喜爱。
但是很多朋友们一次购买的葡萄太多，吃不完怎么办呢?葡萄怎么保存时间长呢?其实方法很简单。
1、放置阴凉处这种方法是针对于没有冰箱的朋友们来说，刚买回来的新鲜葡萄如果吃不完，加上家里又没有冰箱的话，应该怎么保存呢?这个时候也不要慌张，可以直接把葡萄放在阴凉处保存，不要清洗!重点就是一定不要清洗，用报纸包起来，这样可以放置3～5天的时间。
2、保鲜膜密封这种方法也是适用于没有冰箱的朋友们，直接把没吃完的剩下的葡萄放入盘中装起来，然后用保鲜膜密封，以免大量空气对普奥产生氧化作用。
然后将其放在阴凉处保存。
3、冷藏保存葡萄怎么保存时间长呢，对于家里有冰箱的朋友们来说就很简单了，可以将吃不完的葡萄放在盘子中，注意不要清洗，然后放入冰箱冷藏室，温度不用过低，一般0℃左右就可以了，这样可以保存至一个星期，但是也要尽快食用。
4、加保鲜剂如果想让葡萄存放的时间很长的话，那么也可以添加果蔬保鲜剂来保鲜，可以对葡萄采用浸叶和喷洒的方法，然后将其放入冰箱的冷藏室中，这样可以至多保存至一个月，都不会变质。
但是需要注意的是，拿出来之后一定要清洗干净。
5、葡萄保存注意事项(1)不要清洗葡萄在买回来之后，最好是吃多少就洗多少，这样既卫生又方便，因为洗过的葡萄很容易就会导致滋生各种细菌，导致腐烂的现象发生，所以最好不要清洗，直接保存起来就好。
(2)整串保存很多朋友们买回来葡萄之后，就喜欢把葡萄掰成一颗一颗的，以方便食用。
但是却不知道，这样的话给了更多机会让细菌侵染到葡萄之中，是非常不利于健康的，尤其是对于要保存起来的葡萄，最好的方法就是不要掰开，直接整串保存起来。
(3)平摊放置在保存葡萄的时候，因为葡萄的果肉都比较柔软，一不小心就会被压坏，所以说最好是平摊着放置葡萄，不要叠放，更不能压重物在葡萄上，以免把葡萄压坏。
红提葡萄贮藏方式
采收及采后处置。
用于贮藏的葡萄应选择早晨露珠千后采收，采收前对果穗喷布液体葡萄保鲜剂，干后采收。
或采收后的葡萄直接用液体葡萄保鲜剂浸果，会取得更好的贮藏成效。
采收后的葡萄当即剪去病、青、小、机械伤的果粒．轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内预冷。
葡萄从采收到预冷以12小时为宜。
速度越快越好。
二、贮藏工艺及技术要点1．贮藏条件。
红地球葡萄适宜的贮藏温度是-0．5±0.5℃，相对湿度90％～95％。
在此条件下，加入保鲜剂。
2．库房消毒及降温。
为了避免葡萄入贮后的再次污染，必需在葡萄入贮前用高效库房消毒剂对库房进行完全消毒杀菌。
贮藏的冷库，可采纳微型节能冷库。
这种冷库具有降温快、温度稳固且库内温度散布较均匀的特点，适合于我国农村自产自贮的需要。
库温应在入贮前2天降至-2℃。
3．保鲜材料。
用于红地球葡萄贮藏的保鲜包装箱应以装量4千克、放1层果为宜。
用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用：一种是维持贮藏环境具有必然的湿度，减少葡萄水分损耗，避免干模和脱粒；另一种作用是维持贮藏环境具有适宜的气体成份，抑制果实的代谢活动和微生物的活动，维持果实原有的品质和果梗的鲜绿。
4．保鲜剂。
据咱们连年研究，该品种宜选用CT复合型保鲜剂。
5．快速预冷与贮藏。
葡萄运至冷库后打开袋口，在-1—-2℃条件下进行预冷，使葡萄的温度尽快下降。
当温度下降到0℃时，将保鲜剂放入袋内，然后扎紧袋口在±0.5℃条件下进行长期贮藏。
6．贮藏期间的治理。
①温度治理：在贮藏进程中应维持库温±0.5℃，维持库温的稳固。
机械冷库贮藏是目前商业贮藏的要紧形式，适用于全国各地机械冷藏，以不受环境条件的阻碍而慢慢成为应用普遍的贮藏方式。
作为长期贮藏的葡萄，要紧有红地球、优无核、瑞必尔、秋黑、龙眼、玫瑰香和巨峰系列等品种。
作为贮藏葡萄，在生长季节中，要增强病虫害防治，增施磷钾肥料和适时合理夏剪，保证通风透光良好。
同时，要在采前1周内进行控水，维持架下土壤适当干燥，以提高浆果含糖量。
葡萄保果的最佳温度
葡萄保果的最佳温度以葡萄保果的最佳温度为题，我们来探讨一下葡萄在不同温度下的保鲜方法。
葡萄是一种非常受人喜爱的水果，但是由于其易腐败的特性，我们需要选择适当的温度来保持其新鲜和味道。
下面我们将从低温贮藏和适宜温度两个方面来详细介绍。
一、低温贮藏低温贮藏是保持葡萄新鲜的一种重要方法。
一般来说，葡萄的最佳贮藏温度应在0-2摄氏度之间。
将葡萄放入冰箱中的蔬果室或者低温保鲜室中，可以延长其保鲜期。
低温贮藏有以下几个优点：1.延长保鲜期：低温可以抑制葡萄的呼吸作用，降低果实的新陈代谢速度，减缓果实的老化过程，从而延长葡萄的保鲜期。
2.保持口感：低温贮藏可以降低果实的水分蒸发速率，减少果实的脱水，保持果实的水分含量，从而保持葡萄的鲜嫩口感。
3.防止霉变：低温可以抑制霉菌的繁殖，减少果实表面的霉斑，保持果实的整洁和美观。
二、适宜温度除了低温贮藏外，葡萄的生长和保鲜过程中也需要适宜的温度。
一般来说，葡萄的生长温度在15-30摄氏度之间，适宜的贮藏温度在0-2摄氏度之间。
适宜温度的重要性体现在以下几个方面：1.保持口感：适宜的温度可以保持葡萄的鲜嫩口感，如果温度过高，葡萄会变软变烂，口感丧失。
2.保持营养：适宜的温度有利于葡萄内部的营养物质的保存，保持果实的营养丰富。
3.防止冷害：如果贮藏温度过低，可能会导致葡萄受到冷害，果实表面出现冻伤或者变黑，影响葡萄的品质。
葡萄保果的最佳温度应在0-2摄氏度之间，通过低温贮藏可以延长葡萄的保鲜期，保持其新鲜和口感。
同时，在葡萄的生长和贮藏过程中，也需要注意适宜的温度范围，避免对葡萄的品质产生不良影响。
希望通过这篇文章的介绍，能够对大家保鲜葡萄有所帮助。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
预冷 是 葡萄 贮藏 重要 环 节 。不 管 采用 大 帐贮 藏 法还 是用 保鲜 膜 小包 装贮 藏 法 ，如果 预冷 不好 则 容
易 出现结露 现象 ， 给贮 藏 带来影 响 。预冷 要在 预冷 库
二、 冷库 消毒 常 州库 房消 毒剂 的种类 主要 有 以下 几种 ：
是杀 菌 涪窄 ， 杀菌 能力低 ； 二是燃 烧 后 的二 氧化 硫对 库房 中冷风 机等 金属 器具 有强烈 腐 蚀性 。 ２ ． Ｃ Ｔ库房 消毒烟 剂
２ ． 葡 萄 入库 时要 少量 快 速 ． 防止 库 温波 动 过 大 。 第 １ 次入 库可 以多人 一些 葡 萄 ， 随后 依 次减少 原 则 上每 次入 库葡 萄 以库容 的 ｌ ／ １ ０为 限 。
观品 质还影 响 时 ！ ＝ 藏效 果 。 也不 要摇 动果 穗 ， 以免果 粒
小 时左 右后 ， 垛 顶放 棉 布或 硬 纸板 ， 再 套 帐子 帐 子
四周要 压 好 ，然后 把上 面 的 口扎 紧 。再 预 冷一 段 时 间， 然后 再进 葡萄 。
与果 蒂 问产 生伤 痕 。剪掉 病 、 伤、 烂、 小果 ， 轻 轻放 入 周转筐中。 运至 装箱处 装 箱 。 装箱 时将 不 同等级果 品 分开 装 ． ．装 箱时 要轻 拿轻 放 ， 箱 中葡 萄要 装实 ， 箱面
七、 码 垛
子等
料筐 。 要 选 择质量 好 的塑料 筐 。～ 般使 用
净重 ７ ． ５ ～ １ ０ ． ０千 克的筐 子 。
保鲜 剂有 长效 剂 、 短 效保 鲜纸 ， 长 效保 鲜 剂有 是
码 垛方 法对 葡 萄贮 藏 十 分重 要 。库 内要 留足够
绿 达 牌保鲜 刹 、 绿方牌 保 鲜剂 、 Ｆ Ｋ保鲜 剂等 。 短效 的
１ ． 硫 磺 熏 蒸 消毒
中进 行 ， 但 现在 使 用 的 大 多是 单 体 库 ， 连体 库 很 少 ， 不能 实现快 速预 冷 ， 致使 预冷效 果 不是很 好 。根据 现 有条 件要 实 现快 速预 冷达 到 好 的效 果 ，应 做好 如 下 工作 ：
将硫 磺 放 入 容 器 内加 入 酒 精 或 高度 白酒 助 燃 ，
Ｎ ｏ ｎ ｇ Ｃ ｕ ｎ Ｋ ｅ Ｊ ｉ
仑 雪 菊 种 植 技
郭岩 松 。 高 美林
（ １ 乌 鲁木齐县农业技术推广站， 乌鲁木齐 ８ ３ ０ ０ ０ ０ ：
乌鲁木 齐县萨尔达坂 乡农业技术推广站 ， 乌鲁木齐 ８ ３ ０ ０ ０ ０ ）
四、 田间管 理
雪 菊是 生 长在 天 山一 带 蛇 目菊 的商 品 名 称 ， 又 名双色金鸡菊 、 昆 仑雪 菊 、 天 山雪 菊 等 ． 是 一 种 草Байду номын сангаас
１ ． 定 植 密 度
行 株距 保 持 ６ ０厘 米￣ １ ５厘 米 或 ４ ０厘 米￣ ３ ０厘 米， 肥 沃地块 用 前者 ， 瘠 薄地块 用 后者 。
２ ． 肥 水 管 理
中药 ， 主要 对 冠 心病 、 高 血脂 、 糖 尿 病有 特 殊疗 效 ， 是
治疗 冠 心病 的特 殊 药食 两用 植物 。
六、 保 鲜剂 投 放 大 多在装 箱 时放入 ， 也有 在预 冷后 放人 的 。每箱
其杀 菌能 力强 ， 优 于 甲醛 ， 使 用 方便 、 安全 ， 对 金 属腐 蚀 性小
三、 包 装物 、 保鲜 剂 包装 物 是 指 塑 料筐 子 、 发泡网 、 吸 水纸 、 塑 料 帐
根据 要求 放入适 量 保鲜药 剂 。 ８千克装 葡萄 放 １ ２包 。 在码 垛 时 ３ ～ ４层 放 １张短 效保 鲜纸 。
不 宜太 大 ， 垛 底为 ２ Ｏ箱 左有 。 八、 套 帐 垛 子 码好 后 ， 不要套帐子 ， 要 让 葡萄 继 续 预冷 １
采收 的葡 萄 必须 是充 分 成熟优 质 果 。即充分 上
色、 果 梗木 质化 程度 高 、 含糖 １ ６ ％以上 、 果穗 匀称 。 要 拿着 穗 梗 ， 不 要 触 碰果 面 ， 以 免擦 掉 果 粉 ， 既 影 响 外
保鲜 纸有 金真 牌 、 企鹅牌 、 翠绿 牌等 。
四、 采收、 分级与 装箱
的空间 ． 使冷 风流 通顺 畅 。 顺风 通道 垛 与垛之 间宽 ８ ０
厘米 ， 与风 向垂 直 的垛 与垛 之 问宽 ２ ０ ～ ３ ０厘 米 ， 垛顶
距库 顶 ８ ０ １ ０ ０厘 米 ， 垛 与墙 之 间 ２ ０ ～ ３ ０厘米 ． ． 垛 子
一
、
生 物 学 特 性
６ ６ ７米 施腐 熟有 机肥 ２ ～ ３吨 、复合 肥 ２ ０ ～ ３ ０千 克 。雪 菊 与其 它 草花 一样 ， 对 肥 水要 求 较 多 ， 但要 求 遵循 “ 淡 肥 勤施 、 量少次多 、 营养 齐 全 ” 的肥 水 原 则 ．
点燃 后 密 闭熏 蒸 ２ ４小 时 ， 用量 为 每米。 ｌ Ｏ克 ， 然 后 开
１ ． 冷 库 提前 打冷 ， 使 库体 每一 部分 都 成为 一个 冷
体 ．冷 库 温度 要提 前 拉 到 ０ ℃以下 ，预 冷 温度 在 ０ ～
１ ． ４ 之 间
门通 风 。 硫磺使 用 方便 ， 价 格 低廉 ， 但 有 ２个 缺点 ： 一
Ｎ ｏ ｎ ｇ Ｃ Ｕ ｎ Ｋ ｅ Ｊ ｉ
一 一 一 一
二… ～一
一… ， 一 ～一 一 一
… ～ 一一
一 ●
红 提 葡 萄 贮 藏 保 鲜 方 法
段 新 立
（ 农 十二 师 头屯河农 场 ， 乌鲁木 齐
８ ３ ０ ０ ９ １ ）
一
、
冷 库 准 备
五、 预 冷
红 提葡 柏 ： 减前 ， 应仔 细检 查 库房及 冷 藏设 备 ， 侏 证 缩 机 、 冷 风 机运转 正 常 ， 使 冷 库温 度保 持 在稳
要装 平整 。装好 的箱子 要放 在 阴凉处 ， 不 能让 太 阳照
九、 入 库后 管理 冷 库葡 萄装 满 后 ， 冷 库 温度 上 限下 调 ０ ． ２ ～ ０ ． ５ ，
温度下 限根 据情 况调 整 。冷风 机 冲霜时 间应 调整 ， 冲
射． 及时 运往 冷库 预冷 。
６ ０ 农 村 科技 ２ ０ １ ３ （ ２ ）