中国奶酪行业市场深度投资分析报告
2024年中国奶酪市场分析报告-市场深度分析与发展前景预测
目录一、导言1.1研究背景1.2研究目的1.3研究范围和方法1.4报告结构二、中国奶酪市场概述2.1奶酪市场定义与分类2.2奶酪市场历史发展2.3奶酪市场规模与增长2.4奶酪市场供需分析2.5奶酪市场竞争格局三、中国奶酪市场的主要产品类别分析3.1软质奶酪市场分析3.1.1软质奶酪市场规模与增长3.1.2软质奶酪市场主要产品品牌分析3.1.3软质奶酪市场消费者需求分析3.2硬质奶酪市场分析3.2.1硬质奶酪市场规模与增长3.2.2硬质奶酪市场主要产品品牌分析3.2.3硬质奶酪市场消费者需求分析3.3蓝纹奶酪市场分析3.3.1蓝纹奶酪市场规模与增长3.3.2蓝纹奶酪市场主要产品品牌分析3.3.3蓝纹奶酪市场消费者需求分析四、中国奶酪市场的主要销售渠道分析4.1零售市场4.1.1大型超市4.1.2便利店4.1.3农贸市场4.2餐饮市场4.2.1餐馆与酒店4.2.2快餐连锁店4.3网络销售渠道4.3.1电商平台4.3.2社交媒体五、中国奶酪市场的消费者偏好分析5.1奶酪品牌偏好5.2奶酪口味偏好5.3奶酪包装偏好5.4奶酪价格偏好5.5奶酪消费场景偏好六、中国奶酪市场的发展前景预测6.1奶酪市场发展趋势6.2奶酪市场投资风险分析6.3奶酪市场发展机会6.4奶酪市场竞争策略七、结论以上为《2024年中国奶酪市场分析报告-市场深度分析与发展前景预测》的目录。
本报告通过对中国奶酪市场的深入研究和分析，旨在为相关企业和投资者提供市场参考和决策依据。
中国奶酪行业深度解析(附奶酪发展历程、产需、价格、市场规模及竞争格局)
中国奶酪行业深度解析（附奶酪发展历程、产需、价格、市场规模及竞争格局）奶酪（英语：cheese），又名干酪、乳酪，音译芝士，是由全脂奶添加不同菌种发酵后的产物，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等营养成分，相较奶粉、液态奶等其他乳制品，奶酪具有更高的营养价值。
受菌种种类、加工手艺、消毒与否等因素影响，成品奶酪在颜色、味道、口感、形式上均有所不同。
大部分奶酪是通过细菌轻微酸化，使乳糖变成乳酸，然后加入凝乳酶，使其中的酪蛋白凝结相互结合并沉淀，而乳清蛋白则保留在溶液中，最终通过排水、加盐、挤压、干燥、老化等工序制作而成；少数奶酪则通过加入醋、柠檬汁或其他酸性物质凝固而成。
1、奶酪行业产品主要分类根据不同的形状及成分，奶酪可分为天然奶酪和再制奶酪。
天然奶酪的主要成分是脂肪、蛋白和水分，大概各占30%，同时含有少量的矿物质。
由于水和脂肪互不相容，奶酪中的蛋白质是天然的大分子乳化剂，使天然奶酪成为乳化均匀的胶体。
天然奶酪的形状较为多样，比较常见的有长块、切片、小块、碎粒碎条等。
再制奶酪是相对天然奶酪而言，是通过对天然奶酪进行再加工而成的产物。
根据食品安全国家标准《再制干酪（G25192-2010）》，再制奶酪的原料至少15%为天然奶酪，剩下的成分包括添加剂、水、其他奶类原料，如奶粉、无水奶油、乳清等，因此再制奶酪相较天然奶酪添加剂成分更高。
相较天然奶酪，再制奶酪在质地上偏软，熔点较低，主要以切片或酱状的形式呈现，存放于罐头、纸盒、塑料瓶等容器中。
此外，根据不同的水分含量，奶酪还可分为软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪三大类。
从成分上看，奶酪硬度随着水分含量的降低而上升，同时奶酪中蛋白质、脂肪、维生素、添加剂等物质的比例也随之上升。
一般而言，软质奶酪的水分含量为80%，几乎包含所有的新鲜奶酪；半硬质奶酪的水分含量为40%-50%，可用作切片；硬质奶酪的水分含量为30%-40%，可制成粉状。
从物理特性上看，软质奶酪的弹力、咀嚼性更小，但具有更强大延伸性，主要用于制作披萨等食品。
奶酪行业分析报告
奶酪行业分析报告本文将从以下几个方面进行奶酪行业分析报告的详细阐述：定义、分类特点、产业链、发展历程、行业政策文件、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素、行业现状、行业痛点、行业发展建议、行业发展趋势前景、竞争格局、代表企业、产业链描述、SWTO分析、行业集中度等。
一、定义奶酪是一种由牛奶或其他动物奶制成的含有较高蛋白质、脂肪、钙、维生素和矿物质的固态食品。
它可以直接作为食品食用，也可以用作烘焙、烹饪等方面的原材料。
二、分类特点奶酪的种类较多，可以按照发酵方式、产地、油脂含量、保存方式等角度进行分类。
例如，按照发酵方式可以分为发酵干酪、非发酵干酪、半硬质干酪、软面干酪等；按照产地可以分为瑞士奶酪、法国奶酪、意大利奶酪、荷兰奶酪等；按照油脂含量可以分为全脂奶酪、半脱脂奶酪、脱脂奶酪等；按照保存方式可以分为露天存储干酪、包装保存干酪等。
三、产业链奶酪产业链包括奶源、原料加工、奶酪加工、包装、销售等多个环节。
奶源包括奶牛、山羊、骆驼等动物，原料加工包括乳制品处理、奶酪基础配方制定等环节，奶酪加工包括发酵、臭氧杀菌、冷藏、包装等多个工序，包装包括内包装、外包装等环节，销售包括超市批发、网上销售、生鲜超市等渠道。
整个产业链的环节具有较强的相关性，环节之间的影响会对产业带来较大的影响。
四、发展历程奶酪是西方国家常见的食品，其起源可以追溯到公元前3000年的古埃及和古代美索不达米亚。
中国的奶酪历史比较短，最早可以追溯到清朝时期。
然而，中国奶酪产业在近年来快速崛起，成为一个发展势头良好的产业。
五、行业政策文件国家对奶酪产业的规范与支持主要包括《中华人民共和国乳品卫生条例》、《食品安全法》等法令性文件，以及工信部、财政部、农业部等部委出台的政策文件。
六、经济环境当前，奶酪市场供需状况平衡，市场价位相对稳定。
随着我国奶酪消费人群的不断扩大，奶酪市场需求呈现出增长趋势，同时，我国奶酪的进口也在不断增长，国内奶酪市场面临激烈的竞争。
中国奶酪市场前景分析
政策影响
政策支持：国 家出台相关政 策鼓励奶酪产
业发展
税收优惠：对 奶酪企业实施 税收减免等优
惠政策
投资拉动：政 府投资奶酪相 关基础设施建 设，拉动产业
发展
质量监管：加 强奶酪质量监 管，确保市场 上的奶酪品质
安全
政策走向
奶酪产业政策 支持力度加大，
鼓励企业技术 创新和产品升
级
奶酪进口关税 逐步降低，推 动国内外市场
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
政策支持：政府对乳制品产业的支 持力度加大，为奶酪市场发展提供 政策保障。
国际合作：加强国际合作，引进国 外先进技术和管理经验，提升奶酪 产业整体水平。
挑战与风险
国内外奶酪品牌 竞争激烈，市场 份额争夺激烈
消费者对奶酪品 质和口感的要求 不断提高，需要 不断创新和改进
融合
奶酪国家标准 不断完善，提 高产品质量和
安全水平
奶酪产业与旅 游、文化等产 业融合发展， 拓展市场空间
政策建议
加大政策扶持力 度，提高奶酪产 业的竞争力
制定合理的税收 政策，降低企业 负担
加强质量监管， 确保奶酪产品的 安全与品质
推广奶酪文化， 提高消费者认知 度与接受度
政策与市场互动关系
政策对奶酪市场的引导和支持
个性化需求凸显：消费者对奶酪的口味、口感、包装等方面的个性化需求日益明显。 线上线下融合：消费者越来越倾向于在线上线下多渠道购买奶酪产品，对品牌的线上线下融合 能力要求提高。
市场趋势
新鲜奶酪与加工奶酪并驾齐 驱
消费升级驱动奶酪市场增长
奶酪消费呈现年轻化趋势 线上线下融合加速渠道变革
技术趋势
奶酪制作技术不 断创新，提高品 质和口感
2024年奶酪行业深度分析报告
一、行业概况奶酪是一种通过加工牛、羊、山羊等动物的乳汁而得到的乳制品。
奶酪行业是乳制品行业的一个重要组成部分，也是全球乳制品市场上的重要品类之一、奶酪的种类繁多，包括硬质奶酪、软质奶酪、蓝纹奶酪、乳酸奶酪等，满足了不同消费者的口味需求。
二、市场动态在2024年，奶酪行业整体发展态势良好，市场需求持续增长。
随着消费者收入水平提高和饮食文化多元化的影响，奶酪作为一种高蛋白、高钙、高营养的乳制品，得到了越来越多消费者的喜爱。
尤其是在一线、二线城市，奶酪消费呈现出快速增长的趋势。
三、市场竞争格局在中国的奶酪市场上，国内外品牌都有一定的市场份额。
国际知名品牌，如法国的埃玛兰提、瑞士的爱马仕、意大利的巴尔迪等，凭借其悠久的历史和优质的产品，一直以来都在中国市场上有着较高的市场占有率。
而国内品牌，如伊利、蒙牛等，通过加大研发力度和探索不同口味的奶酪，也在市场上取得了不少成绩。
四、行业发展趋势1.健康需求增加：随着人们健康意识的提升，消费者对健康食品的需求不断增加。
奶酪作为一种健康、有营养的乳制品，将受到更多消费者的青睐。
2.地方特色突出：各地区有不同的奶源和加工工艺，可以因地制宜地生产出不同风味的奶酪。
对于喜爱当地特色食品的消费者来说，这将是一个巨大的吸引力。
3.渠道拓展：随着电商和线下实体店的发展，奶酪的销售渠道也不断拓展。
传统的超市、食品专卖店、高端餐饮等都是奶酪销售的主要渠道，而电商平台则提供了更多便捷的购买方式。
4.品牌建设：品牌在奶酪行业中具有重要的影响力。
国内品牌可以通过提升产品质量和加大品牌推广力度来提高市场份额，国际品牌可以通过开拓更多的销售渠道和推广活动来进一步扩大市场份额。
综上所述，2024年奶酪行业继续保持较快的发展势头，市场需求不断增加。
在面对激烈的市场竞争时，奶酪企业需要不断提升产品质量、拓展销售渠道、加大品牌建设力度，才能在市场中脱颖而出，获取更多商机。
中国奶酪市场前景分析
中国奶酪市场前景分析
中国作为世界上最大的食品市场之一，奶酪在中国市场的发展具有巨大的潜力。
随着消费者对奶酪的接受程度和口味的逐渐改善，中国奶酪市场前景非常广阔。
许多国际奶酪品牌正在中国抢占市场，但国产奶酪品牌也在迅速发展。
1、市场概况
近年来，奶酪在中国的销量一直在增长，受到了消费者的越来越多的热捧。
这其中主要得益于中国消费者对世界各国文化料理的认可，他们更加追求不同类型的料理，进而接受了奶酪。
中国奶酪市场由于市场基础较新，历史上奶酪消费频率很低，消费量不是很大，但随着消费者追求更高质量的产品，消费量和市场份额也开始上升。
根据调研显示，中国2023年的奶酪销售总额已经达到了480亿元，较2023年的448.5亿元增长了7.2%。
在2023年，奶酪市场的细分分布是：芝士奶酪份额占比43.4%，风味奶酪份额为34.2%，马苏里拉奶酪份额占比22.4%，其他奶酪份额占比0%。
显然，芝士奶酪仍然是中国市场上最受欢迎的奶酪类型。
2023年，中国奶酪市场的消费量为947.52万千克，较2023年增长了15.6%。
从市场份额来看，国产品牌份额占比则达到了39.5%，进口品牌份额占比为60.5%，表明进口品牌的领先优势还是很稳固的。
中国奶酪行业市场投资前景分析报告
中国奶酪行业市场投资前景分析报告目录第一节奶酪概述：“乳黄金”是乳品消费升级的“终极” (6)一、奶酪富含营养价值，是乳制品中营养最高的品类 (6)二、工艺特点也反映了奶酪黄油高附加值属性 (7)三、乳制品的消费进阶：奶粉—液态奶—奶油、奶酪 (8)第二节全球奶酪概述：典型西方日常食用物 (12)一、全球奶酪消费总量保持小幅增长态势 (12)二、欧美是奶酪最主要生产和消费地 (13)第三节西风东渐，亚洲奶酪消费在日韩已起势 (15)一、日本奶酪市场 (15)1、发力于1970s，目前人均消费达到2.2kg (15)2、日本奶酪消费：直接消费形态渐占上风 (15)二、韩国和中国台湾奶酪市场 (16)1、韩国 (16)2、中国台湾地区 (17)三、亚洲奶酪市场发展的经验事实 (17)第四节西化生活方式在亚洲普及且不可逆 (18)一、韩国的咖啡和烘焙渗透极高，已经具备向外输出能力 (18)二、中国的西式消费已经在“厚积” (20)1、咖啡文化渗透已久，发展蓬勃，不断下沉 (20)2、烘焙行业发展迅速，景气度高 (21)第五节消费升级主线必然导向“奶黄金” (27)一、中国人均液奶消费高增期过去，结构升级不断 (27)1、乳制品行业高速增长期已过 (27)2、结构升级和品类驱动特征突出 (28)3、美国经验来看，高附加值品类增长能够弥补普通奶消费 (28)4、发达国家地区奶酪在乳品消费当中占比高 (29)5、日韩奶酪消费比重上升趋势十分明显 (30)二、中国奶酪消费现状 (32)1、国内产量较为平稳，进口锐增 (32)2、奶酪快速发展期和日本经验类似，人均提升空间大 (34)第六节奶酪在中国：50亿规模，零售市场渐打开 (37)一、专业生产企业少，规模小 (37)二、贸易型企业多，零售市场渐打开 (37)1、再制奶酪打开市场 (38)2、儿童奶酪受欢迎 (38)3、互联网教育有助于市场打开 (39)4、TOB为主，发展快 (41)第七节市场空间和关注企业 (42)一、市场潜力大，十倍空间400亿可能 (42)第八节部分相关企业分析 (43)一、爱普股份：受益行业，B端业务稳健发展 (43)二、华联矿业：旗下妙可蓝多品牌基础好 (45)1、广泽乳业：吉林省地区性乳企 (45)2、妙可蓝多（天津）食品有限公司： (46)3、募集8亿配套资金增投奶酪加工建设项目 (46)图表目录图表1：传统奶酪制作工艺 (7)图表2：黄油的制作工艺—黄油主要成分是脂肪 (8)图表3：日本乳制品产量情况（1990-2014）：液奶、奶粉类产量盛极而衰、奶酪奶油等产量上升 . 9图表4：美国乳制品消费趋势（品类对比）：奶酪消费量增长趋势明显 (9)图表5：奶酪营养价值居乳品金字塔顶部 (10)图表6：乳品消费进阶情况 (11)图表7：全球奶酪产量消费量仍在增长（右轴为产量增速） (12)图表8：全球黄油消费在1964-1988年20余年持续增长 (12)图表9：全球奶酪产量分布-2014 (13)图表10：全球奶酪消费分布-2014 (13)图表11：国别人均奶酪消费情况，欧美国家领先-2014 (14)图表12：日本奶酪消费形态（吨）：直接消费比例上升 (16)图表13：韩国人均奶酪消费2003年以来接近翻倍，超过日本 (16)图表14：韩国咖啡馆普及程度极高 (18)图表15：韩国特色的漫咖啡 (18)图表16：韩国品牌Zoocoffee (19)图表17：在中国扩张的韩国品牌烘焙连锁“巴黎贝甜” (19)图表18：星巴克在中国继续保持高速渗透 (20)图表19：韩媒认为我国饮食结构趋于西化 (21)图表20：准备早餐时间在三餐中最短，倾向选择快餐替代 (22)图表21：亚太地区最倾向于以零食取代传统早餐 (22)图表22：与传统中式早餐相比，面包购买更为快捷省时 (23)图表23：面包购买渠道广泛、营业时间长，方便下班后购买 (23)图表24：80、90后仍保持较高占比，年轻消费者基数大 (25)图表25：上海“网红”面包店Farine人满为患、一座难求 (26)图表26：网红门店消费者更热衷于互动晒图，黏性相对更高 (26)图表27：中国人均奶类消费支出（元）：持续上升 (27)图表28：乳制品行业收入增速放缓 (28)图表29：2014年部分国家奶酪产量同液态奶产量之比 (29)图表30：美国奶酪产量占奶类比重不断提高 (30)图表31：韩国干酪进口从2000-2014年增加了两倍多 (32)图表32：国产奶酪生产量2004年以来基本稳定，进口量快速增长 (33)图表33：中国奶酪总消费和人均：2000年后快速增长 (33)图表34：奶业年鉴数据表明西式奶酪增量主要来自进口 (33)图表35：中国奶酪行业相当于日本70年代起飞阶段（人均消费，kg） (34)图表36：新西兰、澳大利亚、美国是最主要进口来源国 (37)图表37：百吉福线上销售最好的是儿童棒棒奶酪，主打健康高钙零食概念 (39)图表38：线上奶酪成交非常活跃 (39)图表39：线上黄油成交非常活跃 (40)图表40：爱普股份的食品配料业务稳步快速增长 (41)图表41：爱普股份食品配料业务稳步增长 (44)图表42：爱普股份的食品配料业务毛利率情况 (44)图表43：公司合作的食品配料-乳制品品牌 (45)图表44：奶酪关键词销量排名，前9位妙可蓝多占5位 (46)表格目录表格1：奶酪与牛奶营养成分对比 (6)表格2：不同乳品工艺和营养价值比较 (6)表格3：日本奶酪发展概况 (15)表格4：以上海地区为例进行简单花销测算，食用面包与中式早点在总花销上无显著差异 (24)表格5：消费场所与目的变迁，咖啡馆、面包店成时尚新宠 (24)表格6：以常温酸奶为例，对乳业增速贡献突出 (28)表格7：美国例子：奶酪作为高耗奶乳品对液奶消费是有利支撑 (29)表格8：日本奶酪消费比重不断上升 (31)表格9：日本奶酪消费量同液态奶消费之比 (31)表格10：分国别奶酪人居消费（kg） (35)表格11：中国2013年乳制品企业分类汇总（个数） (37)表格12：最近两年奶酪进口情况 (37)表格13：中国主要奶酪生产企业 (43)第一节奶酪概述：“乳黄金”是乳品消费升级的“终极”一、奶酪富含营养价值，是乳制品中营养最高的品类根据联合国粮农组织和世界卫生组织制定的国际通用定义，奶酪是以牛乳1、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国奶酪行业市场深度投资分析报告
目录
第一节奶酪市场现状 (5)
一、奶酪营养价值丰富，天然奶酪和再制奶酪构成两大类别 (5)
二、全球奶酪消费增长平稳，亚太新兴市场逐渐崛起 (6)
第二节发展快、空间大，国内奶酪市场进入高速增长期 (11)
一、国内奶酪消费量尚有10倍空间 (11)
二、西式餐饮习惯+健康营养追求，双轮驱动奶酪消费高增长 (15)
1、餐饮渠道仍为国内奶酪消费主流，再制奶酪占比远超天然奶酪 (16)
2、餐饮渠道：西式餐饮持续渗透，终端需求增长稳定 (18)
3、个人消费渠道有望承接餐饮渠道消费 (20)
4、个人消费者渠道：婴幼儿辅食市场空间巨大，西式生活方式加速渗透. 22
5、个人消费者渠道：中产阶段崛起推动奶酪消费家庭化 (24)
第三节产品创新是核心竞争力，国内奶酪生产商仍大有可为 (29)
一、外资品牌占据相对强势地位，国产品牌以大型乳制品企业为主 (29)
二、百吉福：国内零售渠道领先的奶酪生产商 (32)
第四节广泽乳业登陆资本市场，潜在的国内奶酪生产龙头 (35)
一、置入广泽乳业，华联矿业华丽转身 (35)
二、收购天津妙可蓝多，全面加码奶酪产能 (37)
图表目录
图表1：奶酪是营养价值最为丰富的牛奶制品 (5)
图表2：2015年全球奶酪产量同比增长1.74% (6)
图表3：2015年全球奶酪消费量同比增长1.49% (7)
图表4：欧盟地区占据全球奶酪生产量的50% (7)
图表5：欧盟地区占据全球奶酪消费量的50% (7)
图表6：全球人均奶酪消费量排名 (8)
图表7：欧盟为最主要的奶酪出口国 (9)
图表8：亚太地区在全球奶酪进口中占据重要地位 (9)
图表9：日本每年进口奶酪稳定在20-25万吨 (9)
图表10：韩国每年进口奶酪增速维持在10%以上 (10)
图表11：2005-15年奶酪消费量CAGR达18.33% (11)
图表12：2005-15年奶酪销售额CAGR达27.80% (11)
图表13：2008-15年奶酪进口量CAGR达27.41% (12)
图表14：2008-15年奶酪进口量CAGR达24.83% (12)
图表15：国内奶酪消费总量大幅低于美、日等国 (13)
图表16：日韩人均奶酪消费量约为中国的50倍 (14)
图表17：中美液态奶消费量比推断国内奶酪市场 (14)
图表18：中日液态奶消费量比推断国内奶酪市场 (15)
图表19：再制奶酪占国内奶酪市场规模70%以上 (16)
图表20：餐饮渠道占国内奶酪销售量的60%左右 (16)
图表21：马苏里拉为最主要的天然奶酪消费品类 (17)
图表22：可涂抹奶酪为主要的再制奶酪品类 (17)
图表23：国内主要披萨连锁店的门店数逐年增加 (18)
图表24：麦当劳在国内的开店数稳步提升 (19)
图表25：2005-14年国内烘焙行业CAGR24.69% (19)
图表26：2005-14年国内面包行业CAGR27.52% (20)
图表27：美国零售渠道奶酪销售量占比超过50% (21)
图表28：日本零售渠道奶酪销售量占比近60% (21)
图表29：1985-90年出生人口逐渐步入生育期 (22)
图表30：预计未来五年国内将进入出生高峰期 (23)
图表31：天猫商城的热销儿童奶酪棒产品 (23)
图表32：中产阶级迅速成为主体消费力量 (24)
图表33：百吉福的家庭装芝士片产品 (25)
图表34：三明治和面包是国内个人消费者食用奶酪的主要途径 (25)
图表35：日本热销的鳕鱼芝士奶酪条 (26)
图表36：日本生产的特色熏制奶酪 (26)
图表37：日本现有的奶酪消费结构 (26)
图表38：2008年以后国内奶酪销售额增速提升 (27)
图表39：国内奶酪市场主要公司的市场份额 (29)
图表40：国内奶酪市场主要品牌的市场份额 (29)
图表41：国内主要奶酪生产企业的产品体系 (30)
图表42：主要的国外奶酪生产商类型 (31)
图表43：日本奶酪市场主要公司的市场份额 (31)
图表44：韩国奶酪市场主要公司的市场份额 (32)
图表45：奶酪占保健然公司收入的57% (33)
图表46：保健然公司收入全球地区分布 (33)
图表47：保健然集团的全球化品牌布局 (34)
图表48：华联矿业置入乳业资产、置出铁矿石资产 (35)
图表49：2013-15年广泽乳业收入CAGR为27% (36)
图表50：2013-2015年广泽乳业盈利能力逐步提升 (36)
图表51：天津妙可蓝多近年来的收入和利润稳步增长 (37)
图表52：妙可蓝多核心产品马苏里拉线上销售火爆 (38)
表格目录
表格1：天然奶酪和再制奶酪的主要对比 (5)
表格2：百吉福在国内的产品体系 (34)
表格3：妙可蓝多原有的股权结构 (38)
表格4：公司增发募投资金拟投资项目（单位：万元） (38)
表格5：募投项目产品规划情况 (39)
第一节奶酪市场现状
一、奶酪营养价值丰富，天然奶酪和再制奶酪构成两大类别
“浓缩都是精华”，营养价值最为丰富的牛奶制品：奶酪是一种发酵的牛奶制品，每千克奶酪制品是由10千克牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
相对于奶粉、液态奶等其他牛奶制品，奶酪的营养价值更高，更加符合消费升级的发展趋势。
图表1：奶酪是营养价值最为丰富的牛奶制品
来源：公开资料整理，北京欧立信咨询中心
天然奶酪和再制奶酪构成奶酪的两大类别：按照制作工艺的不同，奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪两大类别。
所谓天然奶酪，是指由生鲜乳直接发酵而成；而再制奶酪则以天然奶酪为原材料，再添加一些人工物质来改变其状态。
美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉，无水奶油和乳清成分。
再制奶酪解决了天然奶酪受热融化时水油分层的问题，同时丰富了奶酪的口味和可涂抹性，延长了奶酪的保质期限。
表格1：天然奶酪和再制奶酪的主要对比。