住院患者各类膳食的适应症及膳食应用原则完整版

住院患者各类膳食的适应症及膳食

应用原那么(完整版)

膳食是病人摄取营养的主要途径。根据人体的根本营养需要和各种疾病的医疗需要而制订的医院病人膳食，可分为根本膳食、治疗膳食、特殊治疗膳食、儿科膳食、诊断膳食和配方膳食等。各种膳食的食谱应按膳食常规要求进展设计和配制。

一、根本膳食

是医院膳食的根底，约50％以上的住院病人采用此膳食，大多数治疗膳食都是在根本膳食上衍化出来的。

〔一〕普食

１、特点：本膳食与安康人饮食根本相似，每日供给早、午、晚三餐，每餐间隔4－6小时。

２、适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采用。

３、膳食原那么：

〔１〕每日供给的营养素应到达我国成年人推荐供给量要求，蛋白质70－90克，总热能2200－2600千卡，膳食配制应以均衡营养为原那么。

〔２〕每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味、形俱全，以增进食欲。

〔３〕免用强烈辛辣刺激性的食品，油炸食品及不消化的食品应少用。

〔二〕软饭

１、特点：介于半流至普食之间的一种饮食，每日除主食三餐外，另加一餐点心。

２、适应症：低热，消化不良，急性肠炎恢复期，口腔疾病，老年人或有咀嚼障碍者。

３、膳食原那么：

〔１〕肉、鸡、菜等一切食物都应切小制软。

〔２〕食物无刺激性易消化，主食以馒头、烂饭、面条、粥等为主。每日供给的营养素应到达或接近我国成年人推荐供给量。

〔３〕免用油炸的烹调方法，不用强烈刺激性调味品。选用含粗纤维少的蔬菜。不用或少用大块的肉、禽、韭菜、豆芽、咸鱼、咸肉和其他咀嚼不便的食物。

〔三〕半流

１、特点：为流质至软食或普食的过渡膳食，每日5－6餐，全日蛋白质50－60克，总热能1500－2000千卡。

２、适应症：发热，消化道疾病，施行手术后，咀嚼不便者。

３、膳食原那么：

〔１〕采用无刺激的半固体食物，少量多餐，每餐食物的总容量为300毫升左右。

〔２〕各种食物均应细、软碎、易咀嚼、易吞咽。

〔３〕少量多餐，忌用粗纤维、粗粮、咀嚼吞咽不便的食物。

〔４〕一般半流质膳食：食物稀软、膳食纤维较少，根据病情和消化能力许可吃些软荤菜、软素菜及去皮软水果等；少渣半流质膳食：比拟严格地限制膳食中的纤维，除过滤的菜汤、果汤、果汁外，不用其他果菜。

〔四〕流质

１、特点：食物为液体状，热能、蛋白质及其它营养素缺乏，只能短期１－２天使用，如需较长期进食流质，那么应改用配方膳。

２、适应症：急性感染，高热，大手术后，急性消化道炎症，吞咽困难，重危病人。

３、膳食原那么：

〔１〕所用的食物皆需制成液体或进口即能溶化成液体。

〔２〕每日供给６－７次，每次200－250毫升，总能量不超过1000千卡，特殊病人按营养师医嘱而定。

〔３〕防止过咸或过甜。注意饮食中成酸食物和成碱食物之间的平衡。

〔４〕根据病情不同，调整流质容。在一般全流质之外，为了适应病情需要，医院膳食中还设有清流质、冷流质、忌甜流质等。介绍如下：

A：清流质

1〕特点：是一种限制较严的流质膳食，不含胀气食品，在结肠应留最少的残渣，比一般全流质膳食更清淡。服用清流质膳食，可供给液体及少量能量和电解质，以防身体脱水。

2〕适应症：腹部手术后，由静脉输液过渡到信用全流质或半流质膳食之前，先采用清流质；用于准备肠道手术或钡灌肠之前；作为急性腹泻的初步口服食物，以液体及电解质为主，仅作为严重衰弱患者的初步口服营养。

3〕膳食原那么：不用牛奶、豆浆、浓糖及一切易致胀气的食品，每餐数量不宜过多；所供能量及其他营养素均缺乏，只能短期应用，长期应用易导致营养缺乏。

B：冷流质

1〕特点：完全用冷的、无刺激性的流质食品。

2〕适应症：用于喉部手术后最初一、二日，如扁桃体割除患者，上消化道出血患者也适用。

3〕膳食原那么：不用热食品、酸味食品及含刺激性食品，防止引起伤口出血及对喉部刺激。

C：忌甜流质

1〕特点：本流质膳食中的糖类以多糖类为主，忌用单糖浓缩甜食。

2〕适应症：倾倒综合征、糖尿病患者。

3〕膳食原那么：流质容应尽量减少糖类的食品，禁用浓缩甜食、果汁饮料等。可用蒸鸡蛋、鸡汤过箩粥、豆腐脑、稠米汤等。

二、治疗膳食

〔一〕高蛋白膳食

1、特点：提高每日膳食中的蛋白质含量，占总能量的15%-20%，以公斤体重计算，每日每公斤1.2-2克。

2、适应症：各种原因引起的营养不良，手术前后，贫血，结核病，低蛋白血症。

3、膳食原那么：

〔1〕供给充足热能的根底上，增加膳食中的蛋白质，每日总蛋白质供给在90-120克，但以不超过摄入能量的20%为原那么。其中蛋、奶、鱼、肉等优质蛋白占1/2-2/3。

〔2〕对食欲良好的患者可在正餐中增加蛋、肉、奶等优质蛋白丰富的食物。

〔3〕对食欲欠佳的患者可采用含40%-90%蛋白质的高蛋白配方制剂，如酪蛋白、乳清蛋白、大豆别离蛋白等制品，以增加其蛋白质的摄入量。

〔二〕低蛋白膳食

1、特点：控制每日膳食中的蛋白质含量，以减少含氮的代产物，减轻肝肾负担。在控制蛋白质摄入的前提下，提供充足的能量和其他营养素，以改善患者的营养状况。要根据患者的病情个体化决定其蛋白质的摄入量，一般每日蛋白质总量在20-40克之间。

2、适应症：肝昏迷前期，急性肾炎，急、慢性肾功能衰竭。

3、膳食原那么：

〔1〕视肝肾功能情况，确定每日膳食中的蛋白质量。

〔2〕每日膳食中的热能应充足供给，鼓励病人多食碳水化物，蔬菜及水果，必要时可采用纯淀粉及水果食品以增加能量。

〔3〕肾功能不良者在蛋白质定量围选用优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉，并可以适量采用麦淀粉来代替局部主食。

〔4〕肝功能衰竭患者应选用高支链氨基酸，低芳香族氨基酸以豆类蛋白为主的食物，要防止肉类蛋白质。

〔5〕维生素、无机盐等营养素应充分供给。

〔三〕低脂膳食

1、特点：控制每日膳食中的脂肪摄入量以改善脂肪代和吸收不良而引起的各种疾患，根据患者病情不同，脂肪摄入的控制量也有所不同。一般可分为：一般限制、中度限制和严格限制。

2、适应症：急、慢性肝炎、肝硬化、胰腺炎、胆囊疾患、高血压、冠心病、肥胖、高脂血症、与脂肪吸收不良有关的其他疾病如腹泻等。

3、膳食原那么：

〔1〕食物配制以清淡为原那么。

10%-15%，多不饱和脂肪不超过7%-10%。

〔2〕一般限制——限制膳食脂肪总量，占总能量的25%以下，不管其来源如何，不超过50克。如：高脂血症、高血压、冠心病患者；B：中度限制——限制膳食的脂肪总量，占总能量的20%以下，不管其来源如何，不超过30克。如胆囊炎的恢复期、脂肪吸收不良