上海特色面条系列

上海特色面条系列
上海特色面条系列
阳春面特点:
阳春面又称光面，是上海著名面食。

上海市井隐语以十为阳春，而此面从前每(想了解更多技术，请点击右侧更多小吃做法)碗售价十文，故称阳春面。

它是以刀切面煮熟后，浇入鸡汤而成。

其特点是面条柔韧，鸡汤香浓嚣。

三虾面特点:
三虾面是上海较具特色的主食之一，是以精细挂面、虾仁、虾脑、虾子酱油等为原料，经煮制而成的一种特色面条。

其特点是面条精细滑软，虾仁细嫩鲜滑，汤汁醇美极鲜。

嚣
鸡丝伊府面特点:
鸡丝伊府面是上海较具特色的面食之一，是以面粉、鸡丝、绿叶菜等为原料，经炸、煮制而成的一种特色风味面条。

其特点是面条金黄爽滑，汤汁鲜醇浓厚。

虾蟹两面黄特点:
虾蟹两面黄是我国长江中下游地区较嚣具特色的主食之一，是以细切面、虾仁、蟹粉等为原料，经炸、烧制而成的一种特色面条。

其特点是色泽油亮，咸香鲜美。

蒸拌冷面特点嚣:
蒸拌冷面是上海较具特色的主食之一是以刀切面、酱姜丝、绿豆芽等为原料，经蒸、拌制而成的一种特色风味面条。

其特点是面条滑韧，酸、辣、甜、咸，清凉爽口，芝麻香浓。

阳春面
特点嚣:
阳春面又称光面，是上海著名面食。

上海市井隐语以十为阳春，而此面从前每碗售价十文，故称阳春面。

它是以刀切面煮熟后，浇入鸡汤而成。

其特点是面条柔韧，鸡汤香浓。

原料:
刀切面500克，葱末30克，精盐5克，白糖、味精各4克，鸡汤500克，化猪油20克。

制作方法:
1将锅内加入清水烧开，下入刀切面烧开，点入冷水，继续加盖烧开，再点入一次冷水，焖煮至熟。

(2)煮面条的同时将鸡汤烧开。

(3)葱末、精盐、白糖、味精、化猪油分别装入碗内，挑入煮好的。