厨房美食菜谱：凤尾虾球的做法

厨房美食菜谱：凤尾虾球的做法

凤尾虾球外表金黄，美美的大虾裹着土豆泥，再以蛋液面粉炸至金黄，色泽诱人，鲜香味美，老人小孩都适合。

食材

主料：

海虾

土豆1个

淀粉50g

料酒1勺

鸡蛋1个

黄油20g

面包糠100g

盐2g

胡椒粉1g

步骤

1.土豆去皮上锅蒸熟。

2.海虾取出解冻。

3.洗净去头去壳，背部开刀挑去虾线，壳只留尾巴一小部分，用少许盐，料酒和胡椒粉腌制。

4.土豆泥过筛，筛网放土豆泥，用勺子使劲碾压土豆泥，从筛网背后刮下土豆泥，果树后的土豆泥口感更细腻。

5.过筛后的土豆泥用黄油混合均匀。

6.用土豆泥包裹虾球，露出虾尾部分。

7.先用虾球裹上一层蛋液，再裹一层淀粉。

8.再裹蛋液，最后裹上面包糠。

9.锅中放油烧热，小火煎虾球。

10.煎的时候小火慢慢煎透至两面金黄。

11.用筛网过滤掉多余的油。

12.摆盘即可。

小贴士：土豆泥一定要过筛一遍口感才会更细腻，炸制的时候也不会容易散掉。