生食海鲜加工管理制度

生食海鲜加工管理制度
第一章总则
第一条为规范生食海鲜加工管理，保障消费者的健康和安全，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有从事生食海鲜加工、销售等活动的单位和个人。

第三条生食海鲜加工管理应符合相关法律法规的规定，严格按照本管理制度执行。

第四条生食海鲜加工管理应以食品安全为首要原则，确保产品质量安全、卫生合格。

第五条生食海鲜加工管理应遵守诚实守信原则，保证产品真实可靠，对产品信息的发布要求真实、准确。

第六条生食海鲜加工管理应遵循科学技术进步的要求，不断提高加工技术水平和产品质量。

第七条生食海鲜加工管理应加强内部管理，建立严格的质量控制体系，确保产品质量稳定和可控。

第八条生食海鲜加工管理应加强对员工的培训和教育，提高员工的技术水平和服务意识。

第二章生食海鲜加工管理的基本要求
第九条生食海鲜加工单位应设立专门的质量管理部门，明确负责人和职责，建立质量管理体系。

第十条生食海鲜加工单位应制定质量管理手册，明确质量管理的流程和程序，阐明质量标准及检测方法。

第十一条生食海鲜加工单位应建立完善的原料采购和仓储管理制度，确保原料的质量安全和产品的卫生合格。

第十二条生食海鲜加工单位应建立健全的加工流程，确保加工过程的卫生安全，禁止生食海鲜加工流程中的交叉污染。

第十三条生食海鲜加工单位应建立完善的产品追溯体系，确保产品的质量可追溯，一旦出现质量问题能够及时追溯到源头。

第十四条生食海鲜加工单位应加强对员工的卫生保健知识和操作规程的培训，定期组织卫生保健知识培训和操作规程培训。

第十五条生食海鲜加工单位应对员工进行健康管理，确保员工身体健康和卫生状况，禁止患有传染性疾病的员工从事直接接触食品的工作。

第十六条生食海鲜加工单位应落实员工的健康监测制度，对员工进行定期体检，确保员工的身体状况符合从事生食海鲜加工工作的要求。

第十七条生食海鲜加工单位应建立卫生防护措施，采取有效的卫生措施，确保产品的卫生安全，禁止食品生产作业人员在生产过程中吸烟、吃东西。

第十八条生食海鲜加工单位应建立有效的卫生检测和监测措施，定期对产品进行检测和监测，发现问题及时处理，确保产品的卫生安全。

第十九条生食海鲜加工单位应建立健全的销售管理制度，加强对销售人员的培训和监督，确保产品销售的卫生合格。

第二十条生食海鲜加工单位应定期组织内部自查和外部检查，确保管理制度的有效执行和产品的质量安全。

第二十一条生食海鲜加工单位应建立健全的应急预案，对可能出现的食品安全事件进行风险评估，及时做好应急处理工作。

第三章生食海鲜加工管理的监督和执法
第二十二条生食海鲜加工管理的监督和执法由食品药品监督管理部门实施，负责对生食海鲜加工单位的监督检查和执法。

第二十三条食品药品监督管理部门应加强对生食海鲜加工单位的监督检查，及时发现和处理问题。

第二十四条食品药品监督管理部门应对发现的违法行为和不合格产品依法处理，采取相应的处罚措施。

第四章附则
第二十五条本管理制度自发布之日起正式实施，如有需要修改，应根据实际情况进行调整。

第二十六条其他有关部门、机构和单位应根据本管理制度的要求，加强协作，共同监督生食海鲜加工管理。

第二十七条生食海鲜加工单位及相关单位应严格遵守本管理制度的规定，确保生食海鲜产品的质量安全和卫生合格。

第二十八条对违反本管理制度的单位和个人，将依法进行处罚，并追究其法律责任。

以上是对生食海鲜加工管理制度的详细介绍，希望相关单位和个人认真遵守，确保产品的
质量安全和卫生合格，保障消费者的健康和安全。