幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）

幼儿园食堂安全卫生制度
一、严格执行《食品卫生法》。

食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。

二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。

注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。

三、严格食堂消毒卫生。

熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。

消毒后的食具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。

案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。

四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。

五、严格个人卫生。

炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。

入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。

取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。

不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。

六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。

七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。

定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。

禁止有毒药品进入食堂。

幼儿园食堂安全卫生制度（2）
幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。

下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。

一、员工培训：
1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。

2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。

3. 紧急救护培训：食堂员工需要接受紧急救护知识培训，包括人员伤病急救措施、食品中毒紧急处理等方面的知识，确保员工在紧急情况下能够正确应对。

二、食品采购：
1. 选择供应商：食堂需要选择合格的食品供应商，合格的供应商需要具备食品生产经营许可证，并且符合食品安全标准，严禁采购过期、变质、非法添加物的食品。

2. 食品验收：食堂应对所有进货食品进行验收，包括检查食品的生产日期、保质期、外包装是否完好等，确保食品的安全合格。

3. 食品储存：食堂应对食品进行分类储存，分别存放不同种类的食品，同时要求食品储存区域保持清洁干燥，避免食品受潮变质。

三、食品加工：
1. 原料处理：食堂对进货的食材需要进行清洗、煮沸等处理，确保食材的卫生安全。

2. 烹饪操作：食堂烹饪操作需要严格按照标准操作流程进行，操作者需要穿戴干净卫生的工作服和帽子，保持良好的个人卫生习惯。

3. 调料使用：食堂应选用食品添加剂合理、安全的调料，不得使用过期、变质的调料。

四、餐具消毒：
1. 餐具清洗：食堂应对餐具进行分类清洗，包括洗涤、漂洗、消毒等环节，确保餐具表面无油渍和明显污垢。

2. 餐具晾干：食堂应将清洗后的餐具晾干，避免继续滴水或靠在墙角等潮湿环境中。

3. 餐具包装：食堂应将干燥的餐具进行包装，以防止二次污染，并存放在干净卫生的地方，避免灰尘和昆虫污染。

五、食品储存：
1. 包装储存：食材需要进行严密包装，避免食材受潮、霉变或虫害。

2. 温度控制：食堂应根据不同食品的特点，控制储存温度，确保食品的新鲜度和品质。

3. 有效期管理：食堂应对食品进行有效期管理，定期检查食品的保质期，并及时处理即将过期的食品，以确保食品的安全和合格。

以上是对幼儿园食堂安全卫生制度的详细说明，通过建立完善的制度，加强员工培训，进行食品采购、加工和储存等方面的管理，可以有效保障幼儿园食堂的安全卫生，为幼儿提供健康安全的餐饮环境。

幼儿园食堂安全卫生制度（3）
是为了保障幼儿园的学生在食用食物时的健康与安全，以下是一些常见的幼儿园食堂安全卫生制度的要点：
1. 食材采购：食堂应选择安全、新鲜、无公害的食材供应商，确保食品安全。

2. 食材储存：食材应存放在清洁、干燥、通风的环境中，保持适当的温度，避免食材受潮、变质。

3. 加工环境：食堂加工区域应保持清洁、整洁，并定期进行消毒，确保食品安全。

4. 员工卫生：食堂员工应定期进行健康体检，保持良好的个人卫生习惯，包括清洁身体、短发整齐、戴口罩等。

5. 食品加工操作：食堂员工在食品加工过程中应严格遵守操作规范，包括食材清洗消毒、烹饪时控制温度和时间、避免交叉污染等。

6. 食品摆放与分配：食堂应确保食品摆放整齐，避免食品交叉污染；同时，根据幼儿的年龄特点和饮食需求，合理分配食物。

7. 食品存放与保质期：食堂应遵循先进先出原则，储存食品并及时使用，定期检查食品保质期，避免食品过期使用。

8. 食品安全检测：食堂应定期委托专业机构对食品进行抽检，确保食品合格，避免食品安全问题。

9. 废物处理：食堂应建立废物分类处理制度，确保废物得到妥善处理。

10. 应急处理：食堂应建立食品安全事故应急处理机制，一旦发生食品安全事故，能够及时采取措施，保护幼儿的健康和安全。

以上是一些幼儿园食堂安全卫生制度的要点，不同幼儿园可能会有一些细微的差别，具体的制度会根据幼儿园的实际情况和卫生要求进行制定。

幼儿园食堂安全卫生制度（4）
幼儿园食堂的安全卫生制度非常重要，可以确保幼儿在食堂就餐过程中的安全和健康。

以下是一个可能的幼儿园食堂安全卫生制度的概述：
1. 食材采购和储存：
- 食材应从正规渠道采购，确保品质安全。

- 进货时应检查食材的保质期和质量。

- 食材应储存在适当的温度和湿度条件下，避免污染和变质。

2. 厨房卫生：
- 厨房应保持干净整洁，每天进行清洁和消毒。

- 食品加工区域和非食品区域应分开，避免交叉污染。

- 厨房工具和设备应定期清洗和消毒，确保卫生。

3. 厨师和食堂工作人员：
- 厨师和食堂工作人员应接受相关培训，了解食品安全和卫生知识。

- 所有工作人员应定期进行健康检查，确保不传染疾病。

4. 食品加工和烹饪：
- 食品加工过程中应注意卫生，如洗手、穿戴工作服和戴上帽子。

- 食物烹饪温度应达到适当的温度，确保杀灭细菌和病原体。

5. 食品摆放和分发：
- 食物应摆放在干净的容器或盘子中，避免直接接触桌面。

- 食物应使用专用工具分发，避免直接接触。

6. 废弃物管理：
- 厨房内的废弃物应及时清理，并妥善处理。

- 废弃物应放置在密闭容器内，避免吸引害虫和细菌。

7. 食品安全监控：
- 食堂应定期进行食品安全检查，确保符合卫生标准。

- 每日食谱应保留备查，确保合理搭配和食材安全。

以上是一个潜在的幼儿园食堂安全卫生制度的概述。

实际的制度可能根据具体幼儿园的要求和国家卫生标准做出调整。

幼儿园食堂安全卫生制度（5）
幼儿园食堂的安全卫生制度是保障幼儿膳食安全和健康成长的重要保障。

以下是一些常见的幼儿园食堂安全卫生制度：
1. 食材采购：幼儿园食堂应选择健康、安全、新鲜的食材，并建立供应商合作关系，确保食材质量。

2. 食品加工：食堂应设立食品加工区域，工作人员要按照卫生要求进行操作，保持加工区域的清洁与整洁。

3. 食品储存：食堂应设立食品储存区域，保持食材的质量与新鲜度，定期清理冰箱、冷柜等设备。

4. 食品处理：食堂工作人员应学习食品处理、烹饪等专业知识，避免食品受到污染，确保食物卫生安全。

5. 食品标签：食堂应对所供食品进行标注，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

6. 食品留样：食堂应保存每日食品的留样，并按需要进行检测，以保证食品安全。

7. 就餐环境：食堂内部要保持清洁、整洁，严格控制室内温度、通风等环境因素。

8. 餐具消毒：餐具要定期进行清洗、消毒，并储存在干净、整洁的环境中。

9. 厨房操作规范：食堂工作人员应正确佩戴工作帽、口罩、手套等卫生防护用品，严格按照操作规程进行工作。

10. 员工培训：食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。

以上是一些常见的幼儿园食堂安全卫生制度，幼儿园应根据实际情况制定适合自身的安全卫生制度。