云南素干香菇做酱的制作方法

云南素干香菇做酱的制作方法
云南素干香菇酱是一道传统的云南菜，制作方法如下：
材料：
- 素干香菇100克
- 干辣椒20克
- 大蒜3瓣
- 姜片3片
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将素干香菇浸泡在温水中，直至变软。

然后剪去菇蒂，将香菇切成丝状备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

3. 大蒜和姜切末备用。

4. 取一锅热油，将干辣椒放入炒香。

5. 加入大蒜和姜末炒香。

6. 放入切好的素干香菇丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽，糖和盐，继续翻炒均匀。

8. 最后加入适量的水，炒至水分收干，香菇丝变软糯即可。

云南素干香菇酱可以作为菜肴的调料，也可以拌饭或面食食用。